tiżfen?
Ma jimpurtax jekk hux it-Tnejn, l-Erbgħa jew is-Sibt bil-lejl, Madrid ma jorqodx. Madrid ma tieqafx. Madrid hija ħajja u l-mixi fit-toroq tagħha kwalunkwe jum tal-ġimgħa dejjem iġġiegħel lil xi ħadd jitfa' l-mistoqsija tipika fl-arja: Huwa li għada ma taħdimx?
Iva taħdem, imma meta tinżel ix-xemx, jinħallu l-irbit, il-kompjuters -għalkemm mhux kollha jintfew, il-basktijiet jiċkienu, it-tbissim jikber u il-belt tibdel ir-ritmu u titwaħħal mal-mużika ta’ wara nofsinhar u l-afterworks.
Il-kunċett dine & dance – il-kombinazzjoni tal-pranzu u x-xorb ta’ ħajjitha kollha– isib f’Madrid l-aqwa ambjent u fin-nies tagħha l-aqwa klijentela u aħna, li kemm aħna mill-bar ta’ taħt id-dar kif ukoll mill-post li jkun tal-mument Iddeċidejna li mmorru fil-post li issa qiegħed ismu fuq fomm kulħadd: Bulla.
Ristorant fużjoni, cocktail bar, terrazzin miftuħ u magħluq u, biex jintemm il-lejl, il-każin. Kollox fl-istess post u mingħajr il-ħtieġa li titla’ fit-triq issa li x-xitwa qed tixbah.
sħun u eklettiku
HAWN SE JKUN ĦAFNA STORBJU
Il-ħallieqa ta' Bulla huma l-istess wara żewġ spots li diġà huma parti mill-ħajja ta' bil-lejl ta' Madrid: Sugarcane u Midtown.
Jinsabu fin-numru 5 ta' Paseo de La Habana, Bulla tfisser fuss, moviment, taqlib, festa. Sejħilha kif trid, imma taf xi ngħidu.
Iżda barra minn hekk, Bulla hija wkoll l-isem ta’ belt Taljana u l-amulet li f’Ruma antika kienu jilbsu f’ġrajjiet kbar u fil-battalji.
Filwaqt li tieħu t-tifsira Spanjola u Taljana, Bulla mħatri fuq il-kunċett ta '"pranzu u xorb" ma ristorant tal-kċina tal-fużjoni b’mess Taljan li għandu wkoll cocktail bar u nightclub.
Chin Chin!
FIT-TABELLA
Is-sular ta’ fuq ta’ Bulla fih ir-ristorant, li għandu kamra tal-ikel u terrazzin u li l-menu tiegħu, imfassal mill-kok Carlos Fernandez Miranda , insibu a kċina tal-fużjoni internazzjonali b’toqob Franċiż, Ażjatiku u Latin u b’influwenza ċara Taljana.
Il-mases ta 'pizez, għaġin u pitas tagħha huma magħmula fuq il-post ma Dqiq Taljan filwaqt li s-sezzjoni tal-ħaxix ġejja minn ġonna lokali u l-ħxejjex huma dejjem fl-istaġun.
Għalhekk, nistgħu ngawdu platti bħal patata tat-trabi b'siracha mayo u wakame , id-dahar tat-tarbija tas-swaba’, il-pizez, il-pulpetti kreoli u tagħhom –diġà magħrufa minkejja li għandhom ftit aktar minn xahar– Għaġin Sexy.
Titlifx wieħed mill-platti stilla: is-Sexi Pasta
IL-'POST LI JKUN' U L-'POST GĦAL SPARA'
Post fejn wieħed jara u jidher irid ikollu disinn interjuri fl-għoli tal-aqwa snapshot u l-istudju Archidom, maniġer tal-proġett, aktar milli jilħaq l-isfida.
Limitu b'lampi tal-qasab u veġetazzjoni jilqagħna u jidħol fi spazju fejn l-istilla hija l-elementi naturali.
Fid-dekorazzjoni nsibu referenzi ċari għall-Indoneżja, il-Filippini u l-Afrika li jeżistu flimkien ma’ oġġetti u biċċiet Ewropej.
Siment tal-Laker, stokk aħdar, mikrosiment, injam mill-Kolombja, azzar rusty, vażetti qodma... Taħlita ta’ elementi li tipprovdi sħana filwaqt li toħloq atmosfera eclettika u kożmopolitana mingħajr ma titlef il-punt cosy.
Iż-żona tal-Nuevos Ministerios titħawwad
MĦALLAT, MHUX MĦALLAT
Wara l-bar Bulla, u quddiem is-sezzjoni tal-cocktail, hemm il-barman Orlando Salas , li reċentement ġiet inkluża fl-aqwa erbgħin tal-Klassi Dinjija fl-2019.
Fl-opinjoni ta' Orlando, barman tajjeb irid ikun veloċi, tas-sengħa u flessibbli. “Barman irid ikun jaf jadatta għal sitwazzjonijiet differenti u wkoll, ikollhom tip ta 'sentiment rigward it-trattament mal-klijent”, jispjega l-barman Venezwelan.
X'tħobb l-aktar dwar il-professjoni? "Żgur, l-opportunità li tagħtini li jinteraġixxi man-nies, li ngħidilhom storja permezz ta’ cocktail jew tippreżenta idea tiegħi”, jgħid Orlando lil Traveler.es
U jkompli: “Barra minn hekk, id-dinja tal-ospitalità hija super wiesgħa, tagħtik l-opportunità milli toħloq cocktail sa twaqqaf il-bar tiegħek stess. Mhuwiex biss li tkun wara l-bar, l-univers mixoloġiku huwa kbir ħafna u hemm ħafna x’tgħatti”.
Orlando Salas responsabbli mill-bar
X’JIXORB IL-POPLU MADRIL?
“F’Madrid jixorbu ħafna birra -jgħid Orlando Salas- u meta n-nies imorru jordnaw distillati jmorru direttament għand il gin tonic”.
Meta nitkellmu dwar cocktails, “Il-pubbliku Spanjol, f’termini ġenerali, huwa inklinat lejn xorb ħelu, normalment bi profil diġestiv. Il-palat mhux daqshekk miftuħ għal kombinazzjonijiet ġodda ta’ togħmiet, għalkemm ovvjament hemm ftit minn kollox”, jispjega Salas.
Il-cocktail maker jgħidilna li fi Spanja, fid-dinja tal-bartending, it-tendenza li timmarka t-tramuntana hija segwita: xarbiet iċċarati, b'kontenut baxx ta 'zokkor, modi ta' xogħol km. 0, impenn għas-sostenibbiltà...
“Per eżempju, huwa ħu prodott u użah kemm jista' jkun , naħsbu kemm f’termini ta’ spejjeż kif ukoll tal-impatt li jista’ jkollna fuq l-ambjent”, jgħid.
Meta niġu għall-profili tax-xorb, il-cocktail bar attwali qed jesperjenza mument eleganti u sofistikat: “Ix-xejra hija lejn xorb bil kuluri sempliċi, trasparenti, bla tebgħa. Jintużaw ingredjenti żgħar u sempliċi li jipprovdu kumplessità mis-sempliċità. Inqas huwa iktar".
aġitat jekk jogħġbok
IL-BULLA BAR
Il-menu tal-cocktails ta’ Bulla jispikka għalih proposti tal-frott, ħelwin u iġjeniċi li jagħtu tidwir – u f’ħafna każi diversi – lil klassiċi bħall-Margarita, il-Mojito jew id-Daiquiri.
“ M'għandekx Mames , pereżempju, huwa cocktail ispirat mill-Qawmien, Magħmul bit-tequila, abjad tal-bajd, meraq tal-frott tal-passjoni, lewż u ġinġer kordjali u l-qarsa tipika. Tixbah lil Margarita iżda ħafna aktar frott u b’kontenut alkoħoliku tajjeb”, jispjega Orlando.
Għal dawk riluttanti li toħroġ mill-kombinazzjoni tradizzjonali imma li jridu jippruvaw id-dinja affaxxinanti tal-cocktails, Orlando jirrakkomanda l- Cubanito pikkanti , "Bażikament huwa mojito bi twist pikkanti ħafif u ginger ale," jgħid.
Hemm ukoll spazju fuq il-menu għal dawk li ma jixorbux l-alkoħol: “nagħmlu mint matcha soda tagħna stess, li aħna nsejħu Medikazzjoni , u ngħaqqduha ma’ meraq tal-larinġ, meraq tal-lumi u ġulepp mint”.
Il-limitu l-aktar instagrammable
“U għandna wkoll taqsima ddedikata għaliha cocktail , xejra oħra li qed tiżdied. Huwa kollu dwar cocktails kontenut baxx ta 'alkoħol , Bħala l- Drive me Banana , ibbażat fuq mango shorp, likur tal-banana, ginger ale u foam oranġjo.
U finalment, esperti tal-cocktails. “Dawk li huma involuti f’din id-dinja huma ġeneralment miftuħa biex jippruvaw cocktails ġodda u kombinazzjonijiet ta’ togħmiet u Nirrakkomandalhom Delirio” , sentenza Orlando.
dan il-cocktail isib l-ispirazzjoni tiegħu fis-Sazerac il-qadim , magħmul mill-absinthe u kien maħsub li jikkawża delirju u għama fin-nies minħabba l-ammont ta 'metanol li fih.
“Biex nippreparaw il-cocktail Delirio tagħna nużaw blended malt whisky -a Monkey Shoulder-, inħalltuh ma’ bitter li naghmlu hawn bix-chilli, ginger u mint , ftit likur tat-tut u tnaqqis Old Fashion” , jispjega Salas, li jistqarr li għandu ħafna postijiet pendenti fuq il-lista tax-xewqat tiegħu ta’ cocktail bars – bħal id-Dandelay f’Londra u n-Nomad fi New York–.
U 'l isfel it-taraġ... il-każin!
F'Madrid, tista' ssib lil Orlando li jkollu whisky Rye fuq il-blat f'Angelita jew Baton Rouge. Ir-referenza tiegħek fid-dinja tal-cocktails? Andrés Merlo, l-ex imgħallem tiegħu: "Hu l-persuna li akkumpanjani fl-iżvilupp tiegħi bħala bartender, tani ħafna għodda, għarfien, pariri."
Nagħtuk ftit test: Liema karattru mejjet ħaj fittizju reali tixtieq tipprepara cocktail għalih? “Din hija mistoqsija iebsa. Qatt ma ħsibt dwarha. Hmmm. Nixtieq nagħmel cocktail għal Antoine de Saint-Exupéry, l-awtur ta’ The Little Prince.”
Kif ikun? “Xi ħaġa delikata, ikkulurita, iżda b’saħħitha, b’kontenut pjuttost alkoħoliku, u għalhekk il-ktieb li jidher innoċenti iżda huwa super kumpless jiġbor fih. Xi ħaġa li għall-ewwel tara bħala innoċenti iżda hija kumplessa ħafna ġewwa.
tiżfen?
TIŻFEN!
Niżlu t-taraġ insibu l-każin, fejn jispikka neon enormi li jgħid: Kelba ma toqtolx il-vibe tiegħi.
Mill-11 ta' billejl huwa fejn tibda tisma' l-istorbju bih Sessjonijiet ta’ DJ sal-4 ta’ filgħodu.
Inti taf, Madrid qatt ma jorqod, biss yawn minn żmien għal żmien.
L-ewwel pass: pranzu
Indirizz: Paseo de la Habana, 5, 28036 Madrid Ara l-mappa
Telefon: 911 03 35 70
Skeda: M, M u X: 11:00 sa 1:00 J: 11:00 sa 3:00 F u Sa: 11:00 sa 4:00 D: 11:00 sa 1:00