Tacos, tacos u aktar tacos delizzjużi
Tħallejna lista eclettika u kkulurita ħafna addattata għall-gosti u l-bwiet kollha . U oqgħod attent, għax hemm isem li jiġi ripetut, il-protagonist bla waqfien tas-sena f'** Barcelona .** It-tweġiba, ftit aktar 'l isfel f'dan l-istess test.
Il- favs ta Monica Escudero huma jbaxxu lejn il-Perù u l-Messiku. L-ewwel, Ħalib tat-tigra _(Carrer de Martínez de la Rosa, 10) _, hija “l-proposta l-ġdida mill-kok Peruvjan Nicki Ramos -din id-darba ma' żewġ imsieħba, Alexis Mastrokalos u Jose Manuel Bishoffshausen - x'inhu l-użu Kċina Peruvjana b’mess ta’ fużjoni lokali”, jgħidilna. “ ceviches Delicious , ħalib tat-tigra fl-għoli - ix-Xitan, bil-bżar jaħraq, ħut abjad u frott tal-baħar huwa l-favorit tiegħi -, snacks bħall-patata selvaġġa, yucatas a la huancaína jew tamale Delicious tat-tiġieġ jew tal-majjal.
U jkompli: “Jekk tmur, jekk tipprova tagħhom Sandwiches -servut fuq ħobż Franċiż artiġjanali- jiddispjaċiek: dik bil-qxur tal-majjal minn Lurín , b'biċċa majjal mmerraq u iqarmeċ ġeneruż, qiegħed hawn biex jagħtik flat fi Gràcia (il-lokal fejn jinsab ir-ristorant, biex ma jkollokx għalfejn tmur 'il bogħod) . Għandhom wieħed menu cocktail pjuttost elaborat li jinkoraġġuk testendi l-ikla ta 'wara l-ikel aktar milli jixraqlu l-fwied tiegħek, għalkemm inqas milli tixtieq. Il-Milied ħalliek tensjoni u ma taħsibx li tista’ żżur? Is-soluzzjoni għall-problemi tiegħek hija l- menu tal-ikel : għal 14.95 ewro tista' tagħżel bejn tliet starters -wieħed minnhom huwa dejjem ceviche tal-ġurnata- u tliet sekondi sinjuri u qawwija. Id-deżerti huma dejjem homemade ”.
Ceviche tal-ħalib tat-tiger
Mhuwiex novità stretta tas-sena, għalkemm Università lokali tagħha, iżda għarqub għoli _(Portal Nou 62; Rambla del Raval 4; Passeig Joan de Borbó 42; Ronda de la Universitat 12) _ jistħoqqilha l-ferħ entużjasti ta’ Mònica: “Nemmen bis-sħiħ li Taco Alto jeżisti biss sabiex inkun nista’ nwettaq il-ħolma tiegħi biex tkun tista 'snack fuq koppja ta' tacos u michelada , mingħajr il-ħtieġa li tikkoinċidi mal-ħin tal-ikla jew tal-pranzu, mingħajr ordnijiet minimi -jew massimi, fortunatament- u bl-ebda liġi ħlief il-ġuħ tiegħek stess”.
X'se jġegħelna nħobbu lil Taco Alto? " Tistenniex tvalji tal-bjankerija -lanqas ta' xi tip- jew wejters biex jieħdu l-kowt tiegħek: ninsabu f'taqueria vera fl-istil ta' dawk tal-Messiku , proposta informali u sempliċi fejn il-protagonisti huma t-tacos, mingħajr dekorazzjonijiet. Il-favoriti tiegħi huma Qasir , ħut abjad msawta bil-kaboċċi ħamra u mayonnaise pikkanti u Tulum , tal-klamari bil-guacamole, iżda l- Pirata , vitella mħawra bl-avokado u ġobon imdewweb, dak bil cochinita pibil -kanonika, servuta bil-basla ħamra immarinata- jew il gringo , li jdawwar al pastor laħam imħawra fi quesadilla, għandhom ukoll toqba żgħira f'qalbi (u fl-istonku, ovvjament)."
Iżid ukoll il-kombinazzjoni perfetta ta 'ċipps tortilla homemade u micheladas bi prezz tajjeb. "Tista arma quesadillas tiegħek għat-togħma, u qalli lilhom infushom -minn tortilla tal-qamħirrum frisk- it-tortilla chips li jużaw għan-nachos tagħhom. Il-michelada tagħhom -bi 3.95 ewro bil-birra Messikana, prezz imbattal- hija stil Kuban, b'taħlita ta' zlazi li tivvizzja ruħek li dejjem -irrispettivament minn meta taqra dan- trid aktar. Meta wieħed jitkellem dwar zlazi, titlaqx mingħajr ma tipprova l-ħames zlazi magħmula mid-dar li joffru, minn anqas għal aktar pikkanti: il-Borracha, magħmula bit-tequila, birra, u meraq tal-larinġ u tal-lumi, hija assolutament delikata. Il- soundtrack lokali Ma jittiekelx, iżda jagħtiha valur miżjud importanti: kollox huwa aħjar meta tilgħab mużika tajba ”.
Għal ieħor bażiku fast food ta' kwalità pruwi Laia Ziegler : “Kontra kull mistenni, din is-sena ma bqajtx maħsuda minn -nth- kċina eżotika ġdida żbarkata hawn, u lanqas gastronomija bil-piroteknika inkluża. Nibqa’ ma’ pizzeria . Ħabbejt ħafna Ħafna (Marija Cubi 201) . Warajh hemm żewġ persuni li jafu bi prodotti tajbin u tisjir tajjeb: il-kok Jordi Vila (Nsibha affaxxinanti kemm hu faċli li tmur mill-haute cuisine tiegħu bi stilla Michelin, Alkimia, għal dining room flashy pop fejn jaħdem bħala pizzaiolo) u Xevi Ramon tal-forn Triticum”.
U l-prodott? " Il-pizez f'Mucho huma brutali . Hemm erba' familji fil-menu: dawk klassiċi, il- privattiva , il- klassiċi ġodda u il stil liberu . Jew x'inhu l-istess, xi wħud tradizzjonali, oħrajn awtur. Huma magħmula b'100% ingredjenti organiċi, ta 'kwalità ogħla, bil għaġina qarsa iffermentata fit-tul, sabiex ikunu eħfef, u bi dqiq abjad, sħiħ jew taż-żerriegħa mitħun f’mitħna tal-ġebel artiġjanali, għat-togħma. Jien ser nieħu d-daisy . Xejn aktar sempliċi, xejn aħjar. Mill-mod, il-pizza mhix kollox, tiramisu huwa wkoll naqra . Xi ħaġa simili gastronomija-popolari-imma-top . Insaffar Ħafna”.
Il-Katalizzatur _(Calders, 11) _, huwa l-magħżul minn brian gallagher : “Iktar u iktar inħobb insir naf ristoranti żgħar, postijiet li għandhom ruħ, proġetti b’passjoni. Catalyst huwa bħal dan . Erin Nixon, intraprenditur Amerikan ibbażat f'Barċellona, sħab ma' Laila Bazham, Kok Filippin u ko-proprjetarju tar-ristorant Hawker45 , biex toħloq dan il-bar tal-inbid u ristorant. Din tikkonsisti minn a menu gastronomiku ta' platti individwali minn fejn jagħżlu , kull wieħed flimkien ma’ għażla ta’ nbejjed Katalan magħżula minn Erin stess. It-trattament huwa personali ħafna u wara kull platt u kull ħġieġ hemm storja . Bazham hija magħrufa għad-delikata tagħha fużjoni tal-kċina Asjatika u tal-Punent , filwaqt li Nixon iġib l-entużjażmu u l-passjoni ta’ barrani biex jirriċerka u jiskopri l-inbejjed lokali, ħafna minn fabbriki żgħar u ftit magħrufa.”
Żgħir, bir-ruħ u vinazos
“ Mir-Russja sal-Ġappun. Gutai _(Mallorca 196) _ stabbiliet ruħha bħala wieħed mill-postijiet trendy fil- dejjem okkupat kċina pan ażjatika . Waħda minni wkoll”, jispjega. lourdes lopez . “Anna Vitoshinskaya għandha wieħed mill-aktar ristoranti ġodda eċċitanti f’din il-parti tal- Eixample . Ma jagħmlux fużjoni, għalkemm jibdlu l-ingredjenti ta 'ċerti platti magħhom estetika rikonoxxibbli ħafna . Sopop qawwija (miso, ramen jew Tom Yum bil-gambli ) u taqsima ġeneruża ta’ rombli: tonn bil-gambli pikkanti, California bit-tobiko, roll Ċiniż bis-sallura u ġulġlien jew Vulcan roll bil-granċ tas-silġ u sriracha . Għalkemm huwa l- Irrombla mir-Russja bl-imħabba , tamago tal-granċ tas-silġ, tobiko, avokado u salamun, il-favorit tad-dar. Justapożizzjoni kulinari ta’ togħmiet mir-rispett u l-ammirazzjoni tal-kċina Ażjatika għat-togħma ta’ Russu”.
Babula Bar 1937 _(Pau Claris 139) _ hija r-rakkomandazzjoni ta Luisa Ramos . “ Leo Chechelnitskdiy kien diġà ttanta xortih f’Barċellona ma’ Sasha Bar fil-Poble Sec , iżda bl-avventura l-ġdida tiegħu Babula Bar qabeż lilu nnifsu”, jiżviluppa.
“L-offerta tiegħek hi tond, magħmul tajjeb u fit-togħma. Damian Monie , il-kok tagħha, ġabar l-esperjenza li ilha takkwista fil-kċejjen ta’ pajjiżi oħra u setgħet tgħaqqadha b’tali mod li tippreżenta platti interessanti ħafna li għalihom ukoll ftit li xejn juża n-nar, hija kċina bbażata fuq immarinat, pickles, nej jew bil-ħall, li tippreżenta fl-ittra tiegħek, pereżempju, salamun immarinat 30 siegħa b'laphroiag affumikat, xi tartari, gajdri jew micuit . L-elaborazzjonijiet li jkunu għaddew min-nar lanqas huma negliġibbli u nirrakkomandaw li tipprovahom mingħajr skuża il-għaġina tal-gambli tagħha bil-brodu jew it-taco tiegħu tal-papra hoisin . Ma’ din il-parti solida kollha rridu nżidu l-cocteils tal-firma, iddisinjati biex jgħaqqdu ma’ wħud mill-platti tagħhom u li lanqas ħażin, mhux ħażin xejn”.
Tazza tajba Cava u perżut Iberiku maqtugħ bl-idejn
“Kien mistenni li aurt _(Passeig del Taulat 262-264) _ irċieva stilla Michelin, il-proposta ta' Arthur Martinez u l-iskwadra tiegħu hija pjaċir għas-sensi”, jgħidilna Oscar Brock dwar l-għażla tiegħek. “B’a kċina miftuħa , ftit ċentimetri mill-pranzu, li jippermettilek tammira l-koreografija tat-tim tal-kċina, Aürt jgħammex bi gdim żgħar li overflow kreattività Y għarfien tal-prodott . Il-parata tal-platti mill-menu tat-togħma hija a parti miżmuma , mingħajr dips, lanqas fil-fażi finali tal-**deżerti (antoloġija)**. Kombinazzjonijiet sempliċi, bi ftit ingredjenti, iżda tremendament meditati u pperfezzjonati sakemm jilħqu livell imbattal ta’ sodisfazzjon u togħma: il- ebda crêpe bl-awwista tan-Norveġja , is-salmorejo tal-gambli, it-toast bit-tartru tas-siċċ, il-papra affumikata bin-nevew, ir-royale tal-basal, il-ġelat tar-rugula u tal-ħjar... Tistiednek terġa’ lura”.
Philippe Regol jaqbel: “Artur Martínez ħoloq il-frażi: 'Nippreferi sempliċità maħsub milli kumplessità sfurzata '. Sentenza kbira u kċina kbira”.
Wieħed mill-favoriti l-kbar ta’ din l-2019 f’Barċellona
“Ir-restorant favorit tiegħi tas-sena 2019 kien bla dubju berbaine _(Minerva 6) _”, iwieġeb Maria Astrand . “Huwa spazju ċkejken, li huwa espost mingħajr kumplessi kemm għall-klijenti tiegħu kif ukoll għall-kurjużi li jimxu fit-triq. Huwa ristorant li japprezza l-użu ta' ingredjenti lokali u staġjonali , ippreżentata b'mod sempliċi iżda sofistikat. Berbena hija speċi ta’ aljen, ninfa f’nofs ġungla tal-konkos. M'hemm xejn bħalu f'Barċellona ”.
Berbena, spazju zghir biex TIGWAW
GĦANDNA 'EPIC WINNER': NAIROD, L-AĦJAR RISTORANT TAL-2019 F' BARĊELONA
Iżda l-aktar ristorant imsemmi u mfaħħar tal-2019 kien bla dubju nairod _(Carrer d'Aribau 141) _. “Post mill-isbaħ biex tgawdi bħal bourgeois bi platti tradizzjonali iżda raffinati, maħluqa minn David Ruistarazo Rusti , a eks kok tal-Coure li għamel is-sukkulenza l-bandiera tiegħu”, jgħidilna Mikel Iturriaga .
"Il- omelette tal-patata bit-tartuf, il-galantina tal-papra bil-pickles jew il-farcellets tal-kaboċċi bis-summien u ċ-ċiċri huma wħud mis-suċċessi ta’ dan ir-restorant bla pretenzjoni, klassiku u kemmxejn Franċiż, li fost tant ramen, tant tataki u tant bla sens, jista’ saħansitra jidher modern”.
Oscar Broc jaqbel. : “Spettaklu kulinari li minnu huwa impossibbli li ma titlaqx mgħammra (u mimli) . David Ruistarazo għandu rigal u f’moħħu jissajru riċetti tradizzjonali, b’arja Franċiża, xi tmiss ta’ firma u a togħma tant qawwija , li tkun imġiegħel tnaddaf il-pjanċa sakemm tħassar id-dekorazzjonijiet tal-fuħħar vintage tagħha. Niftakar a cap-i-pota bi trippa kolossali . Galantina tal-papra antoloġika. Mullet spettakolari. Rilette tal-perniċi imnaddfin biex tibda tgħajjat . Issa li f'Barċellona hemm ħafna gastrobars friski b'avokado żejda, Nairod huwa aktar minn ristorant, huwa żvelat bħala salvataġġ tal-ħajja”.
“**Ebda dettalji superfluwi għall-gallerija (ritratt)**”, jenfasizza Philippe Regol: “Tnejn biss fil-kċina. Post ħażin għal instagramers li jħobbu l-platti ħelu . Post tajjeb għal min iħobb ikel tajjeb.