Veduta panoramica ta' Marqués del Riscal, iddisinjat minn Frank O. Gehry
"Logroño hija l-aqwa belt fid-dinja" . Naf, naf, tinstema xi ftit esaġerat imma kien dak li -sa mhux twil ilu- għajjat il-firmatarju ta’ hawn fuq minn fuq il-bjut meta n-noti tal-kariga bdew grill Pariġi jew New York.
Vawċer. Realistikament, mhuwiex. Imma naħseb li għadu f'TOP3 ipotetiku ta 'mojo Iberiku , biss wara Madrid u San Sebastián . Jien kont kuntent f'La Rioja -huwa faċli ħafna li nkun kuntent fl-art bl-isem tal-inbid- għalhekk nista' niċċelebra b'mod qawwi biss il-ħatra ta' Logroño-La Rioja bħala ** Kapitali Spanjola tal-Gastronomija fl-2012 **. U bil-mod, mogħoż 10 binarji . Rotta ta’ pjaċir b’10 stadji essenzjali li fihom tiekol, tixrob u tgħix.
1. Laurel
Logroño hija triq Laurel. U hawn m'hemmx għaġla jew arloġġi imma sittin bar, waħda kull żewġ metri. Sittin bar li huma sittin skuża biex jerġgħu lura u għal darb'oħra jimxu 'l-'Route of the Elephants'. Dawn huma l-pintxos essenzjali :
Champi f'El Soriano. Rispett, li qed nitkellmu fuqu -forsi- l-aktar pintxo storiku tar-Rand. Iċ-champi, m'hemm xejn: faqqiegħ bil-gambli grilled fuq barmil fil-bieb tas-Soriano.
Ziju Agus fil-Lorenzo . It-taverna ta’ Lorenzo hija xi ħaġa oħra. F'"Agus" tista' tieħu affarijiet oħra (ftit) imma jekk tmur għand Lorenzo huwa li jkollok Agus. Wieħed wara l-ieħor.
Txangurrito f'The Duck Tavern. Ħelwa tal-patata, foie u papra msawta f’qoxra li tidher qisha tigra, iżda li fil-fatt hija spider crab. Huwa daqsxejn pikkanti, allura l-ebda tazzi vojta.
L-inċova minn Rincón de Alberto Inħobb l-inċova. Jien kont niekol l-inċova għall-ikel, għall-ikel u anke għall-kolazzjon, jekk inkun mgħaġġla. Dawk fil-gastrobar ta' Alberto huma, mil-lat tiegħi, l-aqwa f'Laurel.
Camembert bil-ġamm tat-tadam f'“Juan y Pínchame”. L-ispeċjalità ta' Juan y Pínchame hija l-iskewer tal-gambli bl-ananas, imma nippreferi l-kamembert. U wkoll mal-lista tal-inbid eċċellenti.
Lopez de Heredia Winery
2.**Markiż ta' Riscal**
Jikber huwa tagħlim tgħaddi l-klixijiet mill-arkata trijonfali. Waħda minn dawk il-clichés tgħid li ma tistax tmur La Rioja mingħajr ma tgħaddi mill-proċess li żżur il-ġojjell tal-katina Starwood: il-Hotel Marqués de Riscal iddisinjat minn Frank O Gehry . Ukoll, huwa VERU. Forsi l-aqwa lukanda li qatt mort. kollox huwa perfett f'Riscal : il-bini (lil hinn minn kull tifħir u taħdit irħis, trid tarah) ir-ristorant ta’ Francis Paniego (istilla Michelin), Caudalie's Spa, id-dwieli, il-kolazzjon, il-kmamar, il-tempo tal-affarijiet f’El Ciego...
* El Ciego huwa reġjun ta' La Rioja Alavesa, li jappartjeni għall-Pajjiż Bask. Madankollu, din hija gwida miktuba minn u għal min iħobb l-inbid. U għall-enofili, it-tnejn huma parti mir-reġjun tal-inbid La Rioja.
3.Żewġ imħażen
Dejjem l-istess mistoqsija: liema fabbriki biex tara? Hemm tant l-fabbriki li GĦANDEK tara f'La Rioja li jkollna bżonn mitt vjaġġ biex nifhmu x’inhi din il-ħaġa ta’ Bacchus u Dionysus. Madankollu, kieku kelli ġurnata waħda biss u kelli nagħżel żewġ -u żewġ biss- fabbriki jkunu ** López de Heredia u Remírez de Ganuza.**
tondonja ghax r jirrappreżenta bħal ħaddieħor il-valur tat-tradizzjoni , ta’ affarijiet li għandhom ikunu kif dejjem kienu, ta’ familja, rispett u metodu. Xejn ma jinbidel f'López de Heredia, u dan huwa meraviljuż f'dan illum ta 'hyperlinks u bews fuq What's App.
** Remírez de Ganuza ** għal preċiżament l-oppost: għaliex jirrappreżenta l-ġdid , l-ossessjoni bil-kwalità totali u l-pulita ta’ dak il-ġenju jismu Fernando, ir-ruħ tal-uniku inbid f’La Rioja li kapaċi jiskorja 100 punt Parker f’Gran Reserva.
Tondeluna, it-taverna illustrata
Erbgħa. Haro u l-istorja
Haro huwa importanti. Huwa għaliex Mhux possibbli li tifhem l-istorja tal-inbid fi Spanja mingħajr ma tgħaddi mill-viċinat tal-Istazzjon Haro . U huwa minħabba l-phylloxera (il-pesta li qerdet parti tajba mill-vinji Ewropej) li n-negozjanti Franċiżi waslu f’nofs is-seklu 19; Għaliex? Għax l-istazzjon tal-ferrovija ta’ Haro huwa punt strateġiku minħabba l-prossimità tiegħu ma’ Franza- u dak huwa meta Haro jara kif jitwieldu l-fabbriki industrijali kbar: López de Heredia, CVNE, Bodegas Bilbaínas, Bodegas Franco Españolas... Ir-Rioja moderna titwieled hawn.
5. Il-gwardja
Laguardia huwa ħames bibien u mistoqsija. Ħames bibien (Mercadal, Carnicerías, Páganos, San Juan u Santa Engracia) li jagħtu kenn lil dan belt medjevali li għaliha npoġġu waħda biss imma: it-turist . Laguardia -sfortunatament- hija d-destinazzjoni ta' koppji trospid u familji armati bil-kameras diġitali tagħhom, il-mapep li jintwew u l-fanny packs tagħhom. Jiġifieri, ħażen.
Is-soluzzjoni hija pjuttost sempliċi: żur Laguardia 'l bogħod mill-vaganzi u l-partijiet tal-gwardjani. Imma żurha, għax hija tassew villa unika . Huma l-vireg tagħha, il-ħajt, l-ilqugħ bil-verġni, il-veduta pavimentata jew it-Torri tal-Abbey f'Santa María de los Reyes. U l-inbid, ovvjament . rokna favorita tiegħi hija 'Bejn dwieli u siġar taż-żebbuġ' kantina ta’ l-inbid partikolari li tinsab f’Dar tal-Palazz tas-seklu 18 immexxija mis-sabiħ Paula u Karolina.
6. Il-chops tar-Restaurant Alameda f'Fuenmayor
Sal-punt: l-aqwa laħam li qatt kilt. La fil-Galicia, la fi Franza u lanqas f’Texas . La fl-Askua u lanqas f’Lucio u lanqas f’elBulli. L-aqwa steak grilled li qatt kelli f’ħajti kien f’dan ir-ristorant tal-familja mmexxi minn Esther Álvarez u Tomás Fernández f’Fuenmayor. La spherifications, la technocuisine, la tasting menu, la trompe l'oeil, la nofs ċajta: sengħa, prodott u verità . Qaqoċċ moqli biz-zalza marinara, croquettes tal-perżut Iberiku, klamari grilled bil-basal confit, kokotxas, ħaxix grilled, ħalib moqli, kid stil Rioja...
Portal de Echaurren, kċina tradizzjonali u avant-garde
7. Casa Toni, f’San Vicente de la Sonsierra
Hemm ħames ristoranti essenzjali f'La Rioja: **El Portal de Echaurren, Restaurante Marqués de Riscal, Alameda, Venta Moncalvillo u Casa Toni, f'San Vicente de la Sonsierra **. Casa Toni hija l-forte ta’ Mariola (salott) u Jesús (kċina) f’din il-manor house fejn wieħed ma jistenna kċina daqshekk eleganti, kreattiva u essenzjali. Impossibbli li tinsa l-krema tal-patata stil Rioja, ragħwa tal-piquillo u chorizo iqarmeċ, il-carpaccio tal-gambli, foie u krema tal-ġellewż jew il-mille-feuille karamelizzat ta’ foie, pippin u ġobon tal-mogħoż.
Ma nafx kemm-il jiem bi ħsiebhom ikunu La Rioja; sew, wieħed irid ikun f'San Vicente de la Sonsierra: ikla f'Casa Toni, iżur l-għelieqi tad-dwieli tal-familja Eguren u l-inbid tal-"garage" ta' Benjamín Romeo fejn -kważi bl-idejn- wieħed mill-aqwa -u l-aktar għaljin - inbejjed minn Spanja: Counter.
8. Ta’ kotba u nbejjed ħomor fuq Calle San Juan
Logroño ma jispiċċax f'Calle Laurel. Fil San Ġwann -iżgħar u aktar tradizzjonali - Il-portali jingħaddu wkoll mill-taverni u s-sigħat jgħaddu bejn pintxos, tbissim u oħra -l-aħħar waħda?- tazza nbid. San Ġwann inħobbu ħafna għax jilqa’ wkoll ħwienet tad-diski, fran u ħwienet tal-kotba użati . Tliet ħwienet tal-kotba storiċi fi tliet passi biss; U x’pjaċir infittex edizzjoni oħra ta’ The Big Sleep f’Castroviejo b’Tondonia f’idejha...
Essenzjali: Casa Toni
9. veraison
La Rioja hija La Rioja wara l-veraison, meta l-kuluri mixwi u iskarlatina jpinġu l-pajsaġġ b'dwejjaq u sħana. Veraison huwa ċiklu ta 'maturazzjoni tad-dwieli li jseħħ f'Awwissu , u huwa li minn ġurnata għall-oħra l-ibħra ta 'vinji ħodor u sofor jinbidlu f'tapit mill-isbaħ ta' toni okra, essenzjali.
Wasal iż-żmien li twaqqaf il-karozza u timxi fit-triq li jistgħu oħrajn. Żur Abalos, Briones, Haro, Ezcaray jew San Vicente de la Sonsierra. Pellegrinaġġ fid-dwieli tagħha u osserva lin-nies li jaħdmu l-inbid. Viticulturi, enoloġisti u dawk li jfasslu l-inbid jiddedikaw kull minuta ta’ ħajjithom lill-art u b’hekk biss ikun possibbli li wieħed jifhem għaliex għal xi wħud - Unur tiegħek, jiena nwieġeb ħati - huwa tant maġiku dak li jaħbi flixkun inbid.
10. La Rioja minn Francis Paniego
Mhux possibbli li tifhem il-La Rioja gastronomika tal-lum mingħajr Francis Paniego. Tiegħu hija l-ewwel Michelin Star għal El Portal de Echaurren (ir-ristorant tal-ġenituri, nanniet u bużnanniet tiegħu), tiegħu hija r-responsabbiltà ta poġġi Ezcaray fuq il-mappa tal-gastroturiżmu bir-rinnovazzjoni tal- Hotel Echarrue n. Tiegħu hija wkoll ir-responsabbiltà tal-Istilla li kkonsolidat ir-ristorant tal-Hotel Marqués de Riscal u tax-xemgħa li twaqqfet f'Logroño ma' ** Tondeluna **: it-taverna illustrata li tmexxi mod ġdid kif tifhem it-tisjir (flimkien ma' Vuelve Carolina ta' Quique Dacosta, En Estado Puro ta' Paco Roncero jew Lamoraga ta' Dani García) : imwejjed twal, haute cuisine f'porzjonijiet żgħar bi prezzijiet raġonevoli u atmosfera rilassata.
*Nintervistaw lil Francis Paniego biex ikun jista’ jferraħna u jdawwalna dwar id-dinja gastronomika, La Rioja u dwaru nnifsu.