Ajoaceite (jew allioli) hija z-zalza Valenzjana ewlenija
Wasal il-mument. Int se tgħabbi l-karozza mal-bandiera, ħu l-A3 u tmur għall-vaganza tant mistennija tiegħek. Fejn? **Lejn waħda mill-bajjiet ta' Madrid, il-Komunità ta' Valenzja. **
Ilek s-snin tiġi hawn imma kull darba li tiltaqa’ f’ristorant tħossok xi ftit stramb. Għadu mhux ċar ħafna għalik għaliex insejħu lill-imperatur sempliċi jew x'inhu figatell.
Taqtax qalbek! Hawnhekk huwa Valenzjan ta 'razza pura li jiġi biex jiżvela l traduttur gastronomiku plateau-Valencian sabiex dan is-sajf, int li titlob l-ordni u tibqa’ bħala l-aktar għarfien tat-tabella kollha. Ejja nibdew!
Bħal f’kull komunità Spanjola, fil-komunità Valenzjana ma konniex se nkunu differenti. Huwa għalhekk li nsejħu ħafna affarijiet bi Kliem Valenzjan li jekk xi ħadd ma jispjegalek, diffiċli tifhem.
Inti taf perfettament platti simili Paella , il- Fideua u delikati nazzjonali oħra bħal orċata u il Ilma ta' Valencia. Imma, X'jiġri jekk nidħlu ftit aktar fil-fond fl-essenza Valenzjana?
Gamba amb bleda, itlobha akkumpanjata b'dacsa cokes!
KOLLHA I PEBRE
Kont taf li f’Valencia għandna laguna ta’ ilma ħelu? I żgur li, huwa msejjaħ il-laguna u hemmhekk jgħix l-ingredjent ewlieni ta’ dan il-platt, Sallura.
U kif jista 'jkun mod ieħor, l-oriġini ta' dan stew ibbażat fuq tewm, paprika, patata u sallur, Jirriżulta mill-kċina ta 'sussistenza tas-sajjieda taż-żona, li, iffaċċjati b'abbundanza bħal din ta' dan il-prodott, iddeċidew li jużawh fil-platti tagħhom.
All i pebre, stew ibbażat fuq tewm, paprika, patata u sallura
CASSALLA
“A cassalleta i mon anem”, jgħid il-qal popolari. Li ma jfissirx xejn ħlief “nieħdu casserole u mmorru”.
Ok, imma x'inhi l-cassalla? Huwa diġestiv derivat mid-distillazzjoni tal-anisi u madwar 40-50º. Ejja, xarba ta’ ferħ u kumpanija.
L-aktar famużi huma l- Tennis tal-Anise Y il-Cervero de Cullera. jekk iżżid soda u ġulepp tal-ġir, inti tkun sibt ieħor mix-xarbiet tipiċi tal-bars Valencian, il kanarju.
"A cassalleta i mon anem"
CLÓCHINAS
Għajnejn Jidhru bħall-maskli, imma le, mhumiex. Differenti fit-togħma, id-daqs u l-kulur (dawn huma aktar ċari), il-clochinas tagħna huma ħelu veru li joffrilna l-Baħar Mediterran.
Huwa ġid skars u staġjonali, allura issa li sejjer Valencia, ħu l-opportunità li titlobhom dawn ix-xhur, għax il-konsum tiegħu jintemm fil-bidu ta' Settembru.
DACSA COKE
M’aħniex Messikani, imma bħallikieku konna. Jekk sibt ukoll din id-delikatezza fil-menu tar-ristoranti, ngħidulek li qed tiffaċċja preparazzjoni tipika tar-reġjun ta’ La Safor (Gandía), Oliva u xi żoni tal-Marina Alta.
Huwa tip ta ' kokks tondi li huma magħmula bi qamħirrum u huma mimlija bi bżar aħmar, bajd iebes, tadam moqli u tonn.
L-oriġini tiegħu żgur li tmur lura għall-passat tagħna Moorish, peress li dacsa ikun l-isem taċ-ċereali li ġejja mill-kelma Għarbija għall-millieġ 'adaza'.
Jidhru bħall-maskli, iżda le: huma clóchinas
ESGARRAET
Issibha wkoll b'ismijiet bħal titan – fiż-żona ta’ El Cabanyal–, espencat jew escalivada. Hija waħda mill-ġojjelli tal-gastronomija Valenzjana u nieħduha minnha appetizer.
Huwa dixx frisk magħmul minn bżar aħmar inkaljat, tewm, żejt taż-żebbuġa u stilla tal-baħar, merluzz immellaħ.
Hemm varjanti oħra inklużi brunġiel inkaljat (espencat) , the tonyina de sorra (żaqq tat-tonn) fit-titaine u oħrajn li jissostitwixxu l-merluzz mojama.
IKLA
Il-kultura ta ikla Huwa mifrux sew mal-komunità kollha. U le, mhux qed nirreferu għall-ikla li tagħmel fl-uffiċċju fejn għandek tuffieħ u ftit ġewż.
L-ikla ta' Valenzja tikkonsisti f'li jkollna bejn sidirek u dahar sandwich ta’ dimensjonijiet epiċi, akkumpanjat minn żebbuġ, cacaus (karawett), tramussos (lupin) u tazza nbid jew kannamieli.
Jekk se tiekol, tinsa tiekol.
Esgarraet, magħruf ukoll bħala titaina, espencat jew escalivada
FIGATELL
Figa-xiex? Żgur li qrajtu f’aktar minn ittra waħda mill-oqsma ta’ Is-Safor Y Il-Navy Għolja u rajtu fuq l-ixkafef tas-supermarkets u l-ħwienet tal-laħam.
Nistgħu ngħidu li hu hamburger Valenzjan. Mhux għalxejn, Paco Alonso, il-kreatur ta' La Wikipaella u l-blog 'Paco a la Naranja', isejjaħlu “ in-nannu tal-hamburger”.
Biex tagħmilha, jintużaw partijiet mhux daqshekk nobbli tal-ħanżir, bħal dgħif u fwied u ħallat ma tursin, imsiemer tal-qronfol, melħ u bżar iswed, u mbagħad wrapha bi trippa tal-majjal.
Il-mod ideali biex tiekolha? Fuq qatgħa ħobż u jekk ikun bl-alioli, ħafna aħjar.
Figatell, mgħammdin minn Paco Alonso bħala "in-nannu tal-hamburger"
GAMBLU AMB BLEDA
Tipiku wkoll tar-reġjun ta' La Safor, dan il-platt huwa delight mingħajr aktar sigrieti minn chard Svizzera tajba u gambli tal-ilma ħelu, moqli bit-tewm u paprika ħelwa.
tista teħodha waħdu jew akkumpanjat minn kokks dacsa, li tgħolli t-togħma tagħha għall-qawwa massima.
Gamba amb bleda, ħelu tipiku mir-reġjun ta' La Safor
PATATA PIKKA
Kull meta ordnajt xi bravas fil-Komunità Valenzjana ħsibt: għaliex m'għandhomx brava sauce? Hawnhekk il-patata tiġi servuta bl-alioli u l-paprika, u f'xi każijiet ma doppja iz-zalza
PICETA
Int tiltaqa' ma' sħabek ta' Valenzja biex tmur fuq piknik, iżda mhux għal kollox ċar għalik għalxiex qed tiltaqa'. Il-picaeta taghna mhi xejn hlief tieghek 'mur għall tapas' Ftit platti hawn, oħrajn hemm, kollox x’taqsam u voilà, għandek il-pranzu solvut.
POT VALENCIAN
Tixbah lill-istuffat maħbub tiegħek, iżda b'differenzi ħfief u abbundanti. L-ewwel, l-ingredjenti. Fil-verżjoni tagħna, l-ingredjenti ewlenin huma patata, ċiċri, kaboċċi, parsnip u charlotte (isem tagħna għall-karrotta), kif ukoll laħam tat-tiġieġ jew tat-tiġieġ u bacon.
U hawn tiġi d-differenza kbira, pilota minnhom. Huwa dwar speċi ta’ pulpetta ġgant magħmul minn majjal, frak tal-ħobż, pine nuts u tursin, li jitgeżwer f’werqa tal-kaboċċa u mgħollija mal-bqija tal-ingredjenti. Għaliex m'għandekx dak f'Madrid?
Il-Mercado de Colón u l-madwar: għażla tajba biex tiekol fil-kapitali ta' Valenzja
SANG AMB CEBA
Forsi tħobbha jew ma togħġobkom xejn, il-fatt hu li **sang amb ceba (demm bit-togħma tal-basal)** huwa wieħed mill-platti tipiċi tal-baċir tal-Mediterran.
Normalment isir bi demm imsajjar tat-tiġieġ jew tal-majjal, li miegħu huwa miżjud basla, ħxejjex aromatiċi u bżar aħmar.
Tiekol platt tad-demm jista 'ħoss ftit gore, imma ħej, ma tafx kemm hu għani u aħseb dwar il-kontribut tal-ħadid li se tagħmel fid-dieta tiegħek...
TORRÀ
qal tal-popolari barbecue , jew kif tagħmel rejd fil-ħanut tal-laħam u tixtri botifarra (zalzett tad-demm), longanizas, chops u zalzett, u mur mal-ħbieb tiegħek, jew f'dar, jew f'żona tal-pikniks b'żoni tal-barbecue, biex tiċċelebra l-ħajja u r-rigali gastronomiċi tagħha.
Lest li tiekol –issa li tifhimha– il-Komunità Valenzjana?
Il-bravas Valenzjani awtentiċi