Tista' tgħaddas iz-zalza, iżda qatt ma tuża l-kuċċarina biex tgħamel l-ispagetti
Mhux talli nqis lili nnifsi espert Protokoll Taljan, imma l-verità hi aktar minn darba li qaluli li l-'Famiglia' tieghi normalment ttella' l- ikel matriarkali tipiku li fiha għoxrin ċinemat, li ma jiċċettjawx imma jgħajtu, jistennew fid-dell ta’ siġra taċ-ċirasa biex platti u aktar platti jaslu bla heda fuq il-mejda. Għal din ir-raġuni, nemmen li jien kwalifikat biżżejjed biex napprova t-teżijiet li jien Beppe Severgnini jkisserha f’La Bella Figura. Ktieb li wasal f’idejja dan l-aħħar u li fih l-awtur jagħmel studju antropoloġiku ta’ għarfien tal-kompatrijotti tiegħu, it-Taljani.
Darba ħabib qalli biex ma niddubitax, li jekk xi mkien fid-dinja rajt lil xi ħadd b'snien f'ħalqu għal żmien twil u bla skop ieħor ħlief li jkun props pur jew ġugarell orali, dik il-persuna żgur li kien Leon. Ċajt provinċjali apparti, il-verità hi li regoli mhux miktuba ta 'etikett ma jkunux innutati sakemm jiġi xi barrani jfakkarna jew, agħar minn hekk, jaqbeżhom għand il-barrin.
Il-parmesan huwa privileġġ, mhux dritt
B’dan il-ktieb, Severgnini beħsiebu jgħallem lill-vjaġġaturi, speċjalment dawk li jitkellmu bl-Ingliż, kif għandhom iġibu ruħhom f’pajjiż li, skont xiex, la hija daqshekk Mediterranja u lanqas hija daqshekk tolleranti. Għalkemm l-awtur Taljan jirrakkomanda regoli tal-istil dwar dehra xierqa jew iwissi lis-sewwieqa dwar kif fl-Italja xi drabi l-użu tal-brejkijiet jista’ jkun, aktar milli sigur, katastrofiku, ippreferejt niffoka fuq sensiela ta’ linji gwida ‘Taljani’ li jsostnu bħala essenzjali li naqsam il-brejkijiet. tabella b'mod korrett mal-familja:
- L-extra ta il-parmesan huwa privileġġ, mhux dritt. Qatt żidha ma’ xi ħaġa li fiha l-ħut (le, lanqas il-pizza Fruti di Mare). Jekk għad għandek dubji, Locatelli jagħti parir sempliċi ħafna: "Jekk ma tiġix, tordnahiex."
- Tħallatx l-għaġin tagħhom u z-zlazi tagħhom. Hemm tipi ta ' għaġin li hu serva speċifikament ma’ tip ta’ zalza u mhux ieħor. Jwarrbuk mill-Emilia Romagna jekk jiġrilek tordna spaghetti bihom ragu' alla bolognese. Din iz-zalza tradizzjonali magħrufa hija dejjem imqabbla ma 'għaġin li huwa konsistenti biżżejjed biex jakkumpanja l-laħam, bħal tagliatelle.
Eżempju ta' kif tordna l-għaġin bolognese b'mod korrett
- Lanqas biss taħseb li tuża mgħarfa biex għaġin roll, jekk xejn huwa permess li tuża t-tarf tal-pjanċa. U tista’ tgħaddas il-bqija taż-zalza mal-ħobż, dak li nsejħu hawn ‘making a boat’, għalihom huwa nore the scarpetta. Mhux biss mhux goff imma se tkun bħal ġieħ lill-kok.
- It-tfal jieklu dak li jieklu l-ġenituri tagħhom: “Qatt ma ssib menu għat-tfal f’restorant Taljan, jgħid Locatelli, ħlief forsi f’post stupidu, bħal Venezja”.
- Ikollok espresso fl-aħħar tal-ikla, wara d-deżerta. " Cappuccino wara l-għaxra ta’ filgħodu huwa immorali u illegali –jgħid l-awtur–. Din hija dogma; M'għandux bżonn spjegazzjoni, trid biss taċċettaha. F’nofs ix-xitwa fi Trieste, tajjeb, jista’ jkun sal-ħdax.”
Dogma: tordnax cappuccino wara l-10 am
- Dan il-parir jista 'jattakka xi mħabba patrijottika oħra, iżda l-awtur, bħala Taljan tajjeb, jaf dan trid tafda l-parir tar-restoratur u fil-kwalitajiet tal-ikel tagħha, qatt "dak li jgħid fuq il-kont".
- Kaptan il lingwa mhux verbali tat-Taljan huwa pjuttost ikkumplikat, għalhekk uża l-ġesti tiegħu biss jekk ikun strettament meħtieġ u tkun kompletament ċert mit-tifsira tiegħu. Inkella tista' ssib ruħek jhedded li jagħti daqqa ta’ sieq lil xi ħadd fil-ħmar jekk tagħmel ċirku biż-żewġ idejn jew takkuża lil ħaddieħor li probabbilment hu gay jekk tgħolli subgħajk f'sinjal ok.
- Fl-aħħarnett, silġ (u kultant ilma) huma extra li jiġi ċċarġjat separatament, l-istess bħalu ħobż bit-tadam li kultant iservi bħala appetizer. Huwa jistieden lill-Yankees biex inaqqsu l-prezz tagħhom mill-ponta li se jħallu fi tmiem is-servizz, filwaqt li jalludi għall-fatt li fl-Italja ġeneralment ikun konsiderevolment inqas minn dak li huma ‘sfurzati’ li jħallu fl-Istati Uniti. Sempliċement ikollok tagħti qalbek. Ovvjament, żgur li se tħallasha b’riluttanza billi tagħfas dik it-toothpick li biha se tilgħab mal-mejda kollha.
*Tista' wkoll tkun interessat...
- Kul bħal fl-Italja f'Madrid u Barċellona
- L-oġġetti kollha tal-gastronomija
- Gwida tal-Italja
M'hemm xejn aktar Taljan mill-imwejjed ta' Carmela Soprano