Nibdew ir-rotta tagħna bl-Ispanjol Douro Aranda u nispiċċaw fil-Portugiż Miranda do Douro : żewġt ibliet ġemellati u magħqudin mill-istess xmara. L-għan huwa li niskopru mill-ġdid gastronomikament jitkellem u lil hinn mill-klassiċi, iż-żona li tgħum id-Duero mill-provinċji ta 'Burgos, Valladolid u Zamora sakemm tasal il-Portugall. Tista’ tiġi magħna?
JUM 1. MINN ARANDA SA VALBUENA DE DUERO (60 KM.)
Ir-rotta tagħna tibda, ovvjament, f’Aranda de Duero, li din is-sena hija wkoll Belt Ewropea tal-Inbid 2022 . Ix-“xmara ta’ l-inbid”, id-Duero, titla’ 100 kilometru minn hawn, f’Duruelo de la Sierra, provinċja ta’ Soria, fil-Picos de Urbión.
Diġà tkellimna ħafna dwar Aranda (għalkemm qatt mhu biżżejjed), allura wara mixja mill-belt ta’ Burgos u minn in-netwerk ta’ taħt l-art tagħha ta’ 120 kantina li jistgħu jiġu viżibbli li ħadem sas-sittinijiet, għamilna triq għal Haza , waħda mill-aħħar skoperti tagħna.
Haza hija belt żgħira ta’ 10 abitanti li tiġbed l-attenzjoni mit-triq minħabba l-post privileġġat tagħha.
“Kulħadd jarak imma ħadd ma jieqaf”, jgħidu dwar din il-belt ċkejkna sabiħa li għandha 10 abitanti biss fix-xitwa. Nieqfu (u se nieqfu) għax Haza rebħitna. Mit-torri tal-kastell , li jaħdem bħala perspettiva, nistgħu nikkontemplaw waħda mill-aktar veduti spettakolari tal-vjaġġ kollu.
Il-vjaġġ gastronomiku tagħna mid-Duero jibda fi Dar Haza: dar rurali b'dining room rustic (nar inkluż) li fih iservu, ovvjament, il-platt stilla f'dawn il-partijiet: ħaruf tal-irdigħ inkaljat f'forn tal-injam , li għandha Indikazzjoni Ġeografika Protetta (I.G.P.). Il-festa hija preċeduta minn pudina sewda exquisita stil Burgos u chorizo moqli, it-tnejn mill-Carnicería Carmen de Castrillo de la Vega. Għad-deżerta? Cheesecake homemade moħmi fi tazzi tat-tafal.
Diġà bi stonku mimli, wasalna Penafiel , waqfiet ieħor fuq kwalunkwe rotta utli permezz tar-Ribera del Duero. Hawnhekk huwa essenzjali li żżur kastell fortizza tiegħu , f’forma ta’ dgħajsa li tidħol fil-pjanura ta’ Kastilja, li fiha wkoll il-Mużew tal-Inbid. Din hija waħda mill-linji gwida tar-rotta tagħna: għalhekk wasal iż-żmien li żżur inbid.
Kamra tal-kanna tal-inbid Tr3smano.
Tr3smano , f'dak li kien il-viċinat tal-fabbriki Padilla de Duero, huwa l-ewwel wieħed minnhom u wieħed mill-aħħar li wasal fiż-żona, peress li l-proġett beda fl-2013 iżda x-xogħlijiet fuq l-inbid spiċċaw fl-2020. Ir-raġuni għal isimha ? Huma tliet imsieħba u, barra minn hekk, huwa barra mill-mod ta 'kollox, f'punt ta' vantaġġ perfett għal agħti ħarsa lejn il-mili tad-deheb ta’ la Ribera , viċin ħafna tas-sit Vacceo-Ruman ta’ Pintia.
Hawnhekk id-Duero jgħaddi minn ġol-wied, għalkemm ma nistgħux narawh, peress li r-rotta tiegħu ssir bejn foresti tal-arżnu. Fi Tr3smano jikkonservaw inbid antik bi 300 sena ta’ storja li kienet tintuża sal-bidu tas-seklu 20, kif ukoll għar antika. Hekk ukoll is-siġra taż-żebbuġ li tidher mill-kamra tat-togħma tagħha, fejn niskopru l-ħarir tagħha A.R.T Milla u l-inbid li jsemmiha , it-tnejn magħmulin bl-għeneb Ribera del Duero: Tempranillo.
Dawk li jħobbu l-inbid jistgħu jkomplu jżuru l-fabbriki fiż-żona (bħal Emina u Matarromera) u vjaġġaturi edonisti jistgħu jmorru direttament lejn Termali Kastilja Valbuena , fejn se norqdu dan l-ewwel lejl, biex nirrilassaw fiha it-“Tantum” tiegħu ta’ ilmijiet minerali-mediċinali , li għandu hammam ispirat mill-kappella ta’ San Pedro u pool imsaħħan fil-beraħ.
Ir-rilassament fiċ-ċirkwit Tantum tal-kuntrasti huwa l-aħjar mod biex tintemm ġurnata twila.
Dan il-monasteru Ċisterċjan mis-seklu 12 huwa Sit ta’ Interess Kulturali u bħalissa jospita l-impressjonanti workshop ta’ restawr ta’ The Ages of Man . Il-klawsura tiegħu huwa ieħor minn dawk il-postijiet fejn tista’ timxi fis-skiet qabel titlaq.
JUM 2. MINN VALBUENA DE DUERO SA TORO (116 KM.)
Wara kolazzjon abbundanti, li se jservi bħala ikla, nerġgħu nibdew ir-rotta tagħna biex inżuru ieħor mill-inevitabbli: Tordesillas . Kont taf li s-sottoħamrija kollha tal-belt medjevali hija vojta?
Fond ta’ tlettax-il metru u ftit passi mill-Plaza Sindku Tordesillana hemm l-aħħar kantina taħt l-art li tibqa’ fl-attività, Muelas Winery , iddedikat għall-produzzjoni u l-maturazzjoni tal-inbejjed bl-għeneb Verdejo u Tempranillo mill-vinji tagħha stess... U għall-ewwel vermut f'Valladolid! Issa huma l-ħames ġenerazzjoni, is-sorijiet Muelas (l-inbid u l-inbid), li jkomplu l-wirt li l-buż-bużnannu tagħhom Quintín beda fl-1886.
Xokoreto huwa ħarsa tal-forn lejn id-Duero.
Il-waqfa li jmiss tagħna hija Castronuno , muniċipalità li tinsab strateġikament: hija 45 minuta kemm minn Salamanca, Zamora u Valladolid, li jappartjeni għalihom. Hawn hu, fil-fatt, l-uniku spazju naturali protett fil-provinċja.
Is-Senda de los Almendros tagħha hija mixja pjaċevoli u kkondizzjonata tajjeb li tgħaddi max-xatt tax-xmara, li tulha naslu fid-destinazzjoni li jmiss tagħna: xokoreto, ħelu tas-snajja moderna , proġett tal-pastizer żagħżugħ José I. Colinas, li huwa sorprendenti li ssib f’belt ta’ 800 abitant. Il-bar tagħha quddiem it-tieqa hija speċi ta’ ħarsa lejn id-Duero. Parir wieħed: jekk għandek ħelu, poġġi bilqiegħda u staqsi għal kafè bis-siġar tal-palm taċ-ċikkulata (huma mimlija bil-krema u għandhom ukoll f'verżjoni mini). Hawnhekk tista 'wkoll tixtri nbejjed jew għasel lokali.
Wara l-snacks ħelwin, se nqattgħu wara nofsinhar fi Bull , diġà fil-provinċja ta’ Zamora, li ġiet magħżula Belt Maġika tas-Sena 2022. Hemm jistennewna l-aħwa Calvo, Noelia u Kiko, fi Id-Dija tal-Inbid: kantina tal-inbid kurjuża lejha trid tirritorna mal-ħbieb, fejn daqna diversi “inbejjed esperimentali” li huma jagħmlu bl-għeneb tagħhom stess (tinta de Toro) u li jakkumpanjawhom ġobon tan-nagħaġ minn Quesería Chillón u ċikkulati minn La Superlativa.
Noelia u Kiko Calvo huma aħwa u l-ħallieqa ta’ La Morada del Vino f’Toro.
"Kull tikketta għandha l-istorja tagħha" , jgħidilna Kiko, l-inbid. Wieħed minnhom huwa ġieħ lin-nanna tiegħu Angelita u ieħor, jismu Pellejo, lill-bużnannu tiegħu. Ta’ Bigardo hija emozzjoni pura u mħabba lejn Toro. Il-ġenituri tiegħu mexxew bar għal erba' deċennji... u jidher.
Minn dar għal dar: illejla se jkun il- Kastell ta' Monte La Reina, palazz neo-Gotiku tas-seklu 19 maqluba f’lukanda bi tmien kmamar biss 12-il kilometru mit-Toro u mdawra b’vinji... li tista’ tibbukkjaha kollha kemm hi.
JUM 3. MINN TORO SA FERMOSELLE (100 KM.)
Qabel ma tlaqna minn Toro, żorna Bodegas Farina: wieħed mill-fundaturi tad-D.O. Bull . Permezz ta’ żjarat iggwidati, tastings tal-inbid bil-ġobon Zamorano, esperjenzi gastronomiċi bl-ikel inkluż jew żjarat waqt il-ħsad, tista’ tiskopri l-istorja ta’ din l-inbid li kienet pijunier fil-bidla tal-elaborazzjoni u l-istil tal-inbejjed taż-żona fis-snin sebgħin.
Bodegas Fariña, wieħed mill-fundaturi tad-D.O. Bull.
Waħda mill-pretensjonijiet ewlenin tagħha hija tagħha Mużew tal-Arti tal-Inbid fejn, minbarra l-ġbir ta 'għodod u makkinarju ta' l-inbid antik, tista 'tara il-wirja temporanja ta 'pittura astratta tax-xogħlijiet magħżula fil-Konkors Nazzjonali ta’ Pittura tagħhom, li permezz tiegħu jagħżlu t-tikketta tal-inbid Primero tagħhom għal 17-il sena.
Iddikjarat Sit Storiku fl-1974, Fermoselle, il-belt ta’ 1,000 inbid , tinsab fuq blata li tagħti ħarsa lejn ix-xmajjar Tormes (li timmarka l-linja provinċjali, peress li tinsab fuq il-fruntiera tal-provinċji ta 'Zamora u Salamanca) u sħabna tul it-triq: il Douro, li tiffunzjona bħala fruntiera naturali mal-Portugall.
Aħna qegħdin fir-reġjun ta ' Sayago u fil-qalba tal-Park Naturali ta’ Arribes del Duero. L-assi moħbija tiegħu huma il-kantini tagħha taħt l-art minquxin fil-granit , peress li fuqhom huma mibnija t-toroq, il-pjazez u l-knejjes uniċi tagħha. Ħafna minnhom, li qabel kienu jiffunzjonaw bħala għerien jew xelters, jistgħu jżuruhom.
Fermoselle għandha belt oħra fis-sottoħamrija: hija mimlija kantini taħt l-art li kienu jiffunzjonaw bħala għerien jew xelters.
“Ndejna dan il-proġett biex nissalvagwardjaw l-identità ta’ Fermoselle, belt li għexet minn u għall-kultura tal-inbid ”, jgħidilna José Luis Pascual, Direttur Ġenerali tal-Grupp Ewropew tal-Kooperazzjoni Territorjali Duero-Douro. Fermoselle kienet l-inbid tar-reġjun , peress li kienet l-unika muniċipalità li tradizzjonalment għexet mill-kultivazzjoni tal-vinji u l-imsaġar taż-żebbuġ.
Hemm issa, pereżempju, il Pascual Fernandez Fabbriki , li jipproduċu inbejjed monovarjetali interessanti taħt l-isem tad-ditta Seba' Passi b'Salib, Bruñal jew Mandón : għeneb li huma ġawhar minsija u li kienu f’xifer li jisparixxu. Minn Puesta en Cruz (fil-Portugall imsejħa rarigato), pereżempju, hemm biss 3 ettari ta' vinji fi Spanja u qegħdin hawn, f'Fermoselle.
Se nqattgħu l-aħħar lejl tagħna fuq il Posada Dona Urraca , akkomodazzjoni cosy u rustic li jispikka għat-tisjir tad-dar tiegħu : Vitella Sayaguesa, ħaddejn tal-majjal Iberiku stewed, zalzett magħmul bil-laħam tal-ħnieżer Iberiċi tagħhom stess, stews u stuffati bil-ħaxix minn Zamora jew bżar tal-piquillo mimli bil-merluzz. Bħala quċċata, staqsi għall-pudina tar-ross Delicious.
Il-Douro imponenti mill-Miradouro S. João das Arribas.
JUM 4. MINN FERMOSELLE SA MIRANDA DO DOURO (35 KM.)
Wara kolazzjon ta’ toast bil-perżut Iberiku, donuts moqli jew sponge cake artiġjanali, nerġgħu lura fit-triq, li nivvjaġġaw bil-mod u b’lirika tajba għax qabel naslu Miranda do Douro, hemm diversi "miradouros" li jagħtuna veduti impressjonanti lejn id-Duero u l-park naturali. Wieħed mill-essenzjali huwa S. Joao das Arribas : Għaddiha bir-reqqa u bil-mod, bilqiegħda fuq kull blata, għax id-Duero maestuż se jiżvolġi quddiemek bħal qatt qabel.
Wara li rrekrejaw lilna nfusna mat-triq, wasalna Miranda : dik il-belt impekkabbli fejn tradizzjonalment kont tmur tixtri xugamani, lożor jew bjankerija tal-mejda u issa, timxi fit-toroq puliti u sbieħ tagħha... u għal xi ħaġa aktar gastronomika. “80% tat-turisti huma Spanjoli li jiġu jieklu bacalhau , jistqarr is-sid tal-Hotel Parador de Santa Catarina.
U hekk nagħmlu wkoll, wara mixja biex niskopru l-kwartier antik raffinat ta’ Mirandese, nammiraw il-katidral tiegħu, li l-artal maġġur tiegħu huwa xogħol ta’ Gregorio Fernandez u tixtri xi ftit prodotti tipiċi f'Mercearia Tomé , ħanut gourmet u bar “petiscos and tapas” fejn tista’ tintilef għal xi żmien.
Il-platt tipiku ta 'Miranda do Douro: il-post Mirandese fil-Hotel Parador de Santa Catarina.
Biex ngħidu addio (għalissa), mis-sala jgħajjat tar-ristorant tal-parador nikkontemplaw il-Maħbub tagħna Douro, u Douro, filwaqt li nieħdu gost b’dik il-gastronomija Portugiża li tant inħobbna. Huwa llum bacalhau à bras , ovvjament, iżda wkoll id-dixx tipiku tiegħu: miranda post , Iċ-ċanga tar-razza Mirandesa, b'Denominazzjoni Protetta tal-Oriġini, li hija grilled u akkumpanjata minn patata u ħaxix (f'dan il-każ, xewr).
Hawnhekk jispiċċa, għalissa, il-vjaġġ tagħna. Waqfa li jmiss? Hemm fejn ix-xmara tagħna tkompli l-kors tagħha qabel ma tmut fl-Atlantiku. Biex inkomplu...