El Gastromolino: ir-ristorant b'erba' mejda ġewwa mitħna tar-riħ La Mancha
Aġġornata fil-ġurnata : 09/09/2020. il-kċina tiegħek għandha 9 metri kwadri u l-kamra tal-ikel ta’ ġewwa tagħha biss 4 tabelli , iżda Louis u Ed juru kuljum biex 16-il dinetur li kollox huwa possibbli hawn.
Mitħna tiegħu, il "Kavallier tal-Kowt l-Aħdar" , kienet topera sa l-aħħar għaxar snin tas-seklu 19 , skond rekords tal-Kunsill tal-Belt Consuegra . Fl-2017, meta kienet maħżen ta’ prodotti tipiċi, maltempata qerduha u ġġiegħel ix-xfafar tagħha jbiddlu r-rotta biex jibdlu f’ristorant. Issa huwa wieħed minn dawk esperjenzi gastronomiċi li jistħoqqilhom ħarba lejn La Mancha f’Toledo.
Ġol gastromitħna , fuq nett Cerro Calderico , b'veduti tal-pjanura ta 'La Mancha, milquta minn u għelieqi tad-dwieli u siġar taż-żebbuġ , juru tagħhom gastronomija minn La Mancha ta’ prodott u staġun fil-forma ta’ menu b’togħma, magħmul b’materja prima miż-żona: ir-regola tad-deheb tagħha hija li kważi kollha jistgħu jinkisbu inqas minn 50 kilometru minn Consuegra.
Ġewwa l-Gastromill
Huwa għalhekk li jixtru l- ħalib tan-nagħaġ lil Cipri , ir-ragħaj tar-raħal, li magħhom jagħmlu l- custard jew baqta taż-żagħfran ; sa Lulju, minn razzett tal-ħalib Lopez del Pliego, vitella, u bejjiegħa tal-ħut lokali, trota, minn Cuenca u Guadalajara.
Jaħdmu wkoll magħhom żewġ imtieħen minn La Mancha : Palomino Ulla, li jipproduċi żejt extra verġni taż-żebbuġa tal-varjetà cornicabra u It-Tallaos Varjetà Picual. Huma jagħmlu ftit eċċezzjonijiet (u ġustifikati): kollha kaċċa (ċriev, vena, ħanżir) Huwa minn El Gordo , belt f'Cáceres li tinsab biss 200 kilometru 'l bogħod.
B’din il-pantry kollha, jippreparaw platti li jinbidlu kull xahar, bħal tagħhom Summien biċ-ċikkulata u kardamomu , tagħha Trota biz-zalza taż-żagħfran, kappar u ħaxix sauteed jew tiegħek Soppa taż-żagħfran, sardin u ħobż.
Atascaburras (pitravi crunchy u pickles) mill-Gastromolino
Iva, id-deheb aħmar ta' La Mancha huwa omnipreżenti (u kilometru żero): dak ta' Consuegra huwa wieħed mill-aqwa fid-dinja. Lil hinn mill-platti tradizzjonali iżda ivvintati mill-ġdid tagħha, hawn ukoll lok għall-kċina kreattiva: iċ-ċikkulata tal-frak tiegħu lill-Ferrero Rocher, miksi bil-lewż u mxerrda bil-kawkaw pur u trab tad-deheb huwa wieħed mill-snacks tagħhom u eżempju tajjeb ta 'dan.
L-artifiċjali huma Luis Palomino u Edu Montoro , żewġ żgħażagħ minn La Mancha (minn Consuegra u Camuñas) li ddeċidew li jibdlu r-rotta u jsiru tħin moderni.
Luis kien direttur tar-ristoranti **Makkila (Madrid)**. Preċedentement, sommelier f'**La Alacena (Toledo) ** u fotografu. “F’Marzu 2017, il-maltemp Emma qerdet għaxra mit-tnax-il mitħna. Dak li issa huwa Gastromolino tagħna, li dak iż-żmien kien maħżen ta’ prodotti tipiċi ta’ xi ħbieb tiegħi , kien bla dar. F’dan il-proċess ta’ rikostruzzjoni ħarġet l-idea, li dehret sabiħa u stramba għalija: tiftaħ ristorant ġewwa l-mitħna , tieħu vantaġġ mill-isfortuna. Dak iż-żmien kont diġà għajjien b’Madrid u ridt nirritorna d-dar,” jgħid lil Traveler.es.
Xahrejn biss wara, f'Mejju, il-vjaġġ ġdid tal- "Kavallier tal-Kowt l-Aħdar" , grazzi għall-Producing Events and Cultural Leisure , il-kumpanija li (ukoll) poġġiet lil Consuegra fuq il-mappa, permezz ta’ żjarat drammatizzati u inizjattivi oħra biex tisvalorizza l- Celerico Hill.
Barra tal-Gastromill
U fl-2018 deher Edu, issa chef : Għandu 37 sena iżda qatta’ kważi nofs ħajtu fid-dinja tal-ospitalità. Jew, dak li hu l-istess, 19 mingħajr ma jkollok weekend off. Huwa ddeskriva biss xi parentesi, fil-forma ta’ dabbling, fid-dinja tat-tneħħija jew bħala xufier ta’ trattur, jiġbru ż-żebbuġ. “Issa nqatta’ 8 sigħat kuljum, 5 ijiem fil-ġimgħa, nagħmel dak li jogħġobni l-aktar ġewwa mitħna , ftit kilometri mill-belt tiegħi. Ma nistax nitlob għal aktar”.
Fil-ġranet tal-ħarifa jew tax-xitwa, l-esperjenza gastronomika sseħħ ġewwa, fi ħdanha dining room quirky , li tista’ tidher żgħira iżda hija tant akkoljenti.
Imma fis-sajf (jew f'dawk il-għodu xemxija dejjem aktar frekwenti barra l-istaġun) jibdlu r-reġistru u tiżvolġi t-terrazzin tiegħek : jieħdu diversi tabelli, tagħhom stew tal-ġurnata , il-ġobon jew zalzett tagħhom u tagħhom tapas minn La Mancha (pulpetti tal-vina, migas jew porridge) fil-qiegħ tal-mitħna u jaħslu kollox bil-birra craft Calatrava jew inbejjed lokali.
Tabella tal-kamra ta 'ġewwa tat-Tabella tal-kamra ta' ġewwa tal-Gastromolino
Hawn is-sigħat jtiru, sakemm tiġi nżul ix-xemx u jibda l-ispettaklu. U fil-Ġimgħa tas-sajf, barra minn hekk, mhux biss b'mod figurattiv: tagħhom nżul ix-xemx ħajjin huma sensiela ta’ kunċerti b’xejn biex jaraw inżul ix-xemx bejn l-imtieħen tar-riħ ta’ Consabur, iddikjarat Bir ta' Interess Kulturali. U għall-pranzu? Aktar mill-istess, iżda taħt l-istilel.
Jgħidu li lkoll għandna mument wieħed (jew diversi) mument kruċjali tul ħajjitna. Ghalih gastromitħna Kien dik il-maltempata tal-2017: ir-riħ tagħha, ta’ 160 kilometru fis-siegħa, ħasrilha s-saqaf iżda ġabuha ħajja ġdida.
***** Tikkunsidra: mhuwiex aċċessibbli għal persuni b'diżabilità, peress li l-uniku mod biex titla' fil-kamra tal-ikel tagħha huwa permezz tat-taraġ spirali; u m'għandhiex il-kamra tal-banju tagħha stess: trid tmur qabel jew timxi 5 minuti biex tmur il-Castillo de la Muela.
Terrazzin Gastromill
Indirizz: Cerro Calderico (Consuegra, Toledo) Ara l-mappa
Skeda: Miftuħa mill-Ħamis sat-Tnejn, minn 12pm. fis-6:30 p.m. Minn Ġunju sa Settembru, ukoll bil-lejl.
Nofs prezz: Menu b’togħma: €25. B’għaqda tal-inbid mingħand Consaburenses: €29. Bil-għaqda tal-inbid Manchego: €40.