Restaurant El Bohio
ILLESCAS
** El Bohío ** _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81 tel. 925 51 11 26) _ €€€€
It-televiżjoni Pepe Rodríguez (Master Chef) m'għandux bżonn ħafna introduzzjonijiet. Ir-restorant tiegħu huwa wieħed mill-klassiċi nazzjonali kbar tal-kċina tal-prodott. Togħmiet ta' dejjem, iżda aġġornati.
Pepe jammetti kburi li il-parrinu tiegħu huwa Martín Berasategui. Mal-ġenb tiegħu tgħallem il-prinċipji fundamentali tal-haute cuisine. Iżda l-ħaġa interessanti hija li ttrasferixxa l-kunċett lejn belt twelidu (Illescas), jittrasformawh mill-valuri tagħhom stess.
Illum huwa magħruf lil hinn minn din l-art għall-awtentiċità tiegħu, għas-sensazzjonijiet intensi li jipprovoka u għal room service eċċezzjonali , ikkmandat minn Diego Rodríguez, ħuh.
Togħmiet ta' dejjem, iżda aġġornati
**Il-menu tat-togħma (€115)** huwa l-aħjar mod biex tidħol f’din l-esperjenza, bi platti bħal pisto minn La Mancha magħmul bl-ember; stew tal-faqqiegħ bi zalzett ħelu u patata; perniċi immarinati, foie gras u ċ-ċikkulata tagħha; ġelat, ċikkulata, ħall u kafè.
Jolqot l-ittra "li tiekol", hija "dik li tixrob", bl-għażla brillanti ta’ José C. de la Fuente.
OCAÑA
** Palio ** _(Sindku, 12 tel. 925 13 00 45) _ €€
kċina tal-prodott reġjonali f'post li jiftaħar bil-pampering lill-klijenti bla kundizzjonijiet tiegħu. Oqgħod attent ħafna għall-kapitolu dwar ħobż u prodotti oħra moħmija.
Dawk minna li jħobbu t-tisjir dejjem jgħidu li pajjiżna tilef ħafna punti b’dan nuqqas ta' tħassib ġenerali dwar il-kwalità tal-ħobż. Ukoll, dan ir-restorant, immexxi minn Jesús Monedero, jipprova jaqleb it-tendenza, imħatri fuq r ritorn għal dan il-prodott, magħmul minn dqiq ta 'kwalità.
Biex takkumpanja l-ħobż, platti bħal ir-ravjoli tal-isfar, il-ħaddejn tal-ħaruf bil-kemmun u l-intricacies jew il-flett tal-orza bl-asadillo.
Bħala tmiem il-festa, imbagħad trid tagħmel mixja mill-Plaza Sindku ta’ din il-belt, ġmiel ftit magħruf.
TOLEDO
Adolf (Raġel minn Palo, 7 tel. 925 22 73 21) €€€€
Dan huwa t-tempju tal-kaptan kbir tal-haute cuisine minn La Mancha: Adolfo Munoz li, minn hawn, ħolqot emporju gastronomiku kbir u waħda mill-aqwa skejjel fil-pajjiż.
Il-bini, fiċ-ċentru storiku, iżomm il-valuri li bihom inħoloq għexieren ta’ snin ilu u tawh fama mistħoqqa: prodott, kwalità u touch personali ħafna.
Biss billi tiftaħ il-menu wieħed diġà jaf li hawn se tgawdi waħda mill-aqwa esperjenzi tal-ikel ta’ ħajtek bi platti bħall-krema tal-karfus Riofrío u l-kavjar; faqqiegħ stewed, patata tartufa, bajda poached u perżut Iberiku iqarmeċ; flek tal-marlozz u insalata tal-ħxejjex; perniċi ħamra minn Toledo, sitt aromi u nisġa; jew xekk tal-ħaruf li jreddgħu u babilla bil-wasabi u bżar jalapeño.
Jekk ikollok diffiċli biex tagħżel, mur għal iċ-Chef Menu, għal €76 , bl-aqwa ta’ din id-dar.
labar 24 (Labar tal-pinnijiet, 24 tel. 925 23 96 25) €€€
Kċina attwali ffukata ħafna fuq il-prodott u ispirat mill-ktieb tar-riċetti reġjonali. Il-post, dar Kastilja tas-seklu 14, huwa esperjenza labirintika.
Fuq il-passi ta’ Adolfo Muñoz, ħafna ristoranti tgħallmu l-lezzjoni tagħhom: f’waħda mill-ibliet l-aktar li jżuruha nies fi Spanja Tista' toffri kċina nazzjonali, imma trid tagħtiha twist. Alfileritos 24 huwa wieħed minnhom u, barra minn hekk, setgħu jagħmlu dan tajjeb ħafna. Il-bini fejn jinsab diġà jiswew iż-żjara.
Kċina kontemporanja ispirata minn riċetti reġjonali
Iżda huwa wkoll, Fil-menu tiegħek hemm delikati irresistibbli: bħal bajd tar-razza bil-boletus u patata tartufa; Sushi tal-ħut tal-lumi f'tempura, bl-avokado, chili, bimi u soy sauce u ġir; ħanżir tat-treddigħ bil-migas ħelwin jew manchego flan bi stew tal-frott tal-passjoni u ġelat tas-sagħtar.Mhux dejjem faċli li ssib mejda, imma hemm l-għażla ta’ tapas fit-taverna stess.
Ace of spades (Paseo de la Rosa, 64 tel. 925 21 27 07) €€
Menu ibbażat fuq it-tradizzjoni, bi predominanza tal-laħam, f'ambjent modern.
Il-persuna responsabbli minn dan ir-restorant, Iván Cerdeño, u martu, Anika, huma l-periti, parzjalment, ta’ dak. rivoluzzjoni kulinari li ilha ssir s-snin fil-kapitali ta’ Kastilja-La Mancha. Ukoll fil-kap ta 'El Carmen de Montesión (li se nitkellmu aktar tard) jaħlu togħma kbira għal prodotti klassiċi (tajbin) magħmula fi stil ġdid.
Fost il-proposti, foie ma’ Pedro Ximénza, croquettes homemade, merluzz bil-pilpil sauce, oxtail u, ovvjament (li nkunu fejn aħna), Perniku stil Toledo. Tmurx baħar bil-platti prinċipali: il-kapitolu tad-deżerta huwa Delicious.
Dan huwa dak li dejjem kien magħruf bħala dar tal-ikel
Edemecum _ (Nuñez de Arce, 11 tel. 925 28 14 43) €€_
Dan huwa dak li dejjem kien magħruf bħala dar tal-ikel. Imma x’ikla! Riċetti reġjonali u togħmiet awtentiċi ħafna.
Pedro Fernández huwa ċar dwar għalxiex jiġu hawn min-nies: biex igawdu l-ktieb tar-riċetti reġjonali. U, għal dan, dejjem agħżel l-aqwa prodott fis-suq li tagħmel biha platti rikonoxxibbli (u definittivi) bħal r-ratatouille tar-raħal bil-bajd moqli, is-soppa ta’ Kastilja, il-flett taċ-ċriev tal-montero fl-immarinar, il-perniċi sparat jew l-ispalla tal-ħanżir li jreddgħu inkaljat f’forn tal-ġebel.
Il-festa tilħaq il-qofol tagħha b'delikatezza li għaliha huwa rakkomandabbli li tirriserva ftit spazju fl-istonku: il-kejk tal-marżipan u l-isfar tal-bajd.
ludena (Plaza Magdalena, 10 tel. 925 22 33 84) €€€
kċina reġjonali. Bar magħruf sew qxur tagħhom (stew tal-majjal dgħif u ħaxix).
Taverna b’dehra tradizzjonali mqassma f’diversi kmamar li fihom ikun hemm ġebel u injam u fejn apparti l-carcamusas (tapa li saret istituzzjoni f’ħafna bars oħra ta’ Toledo), iservu. summien, perniċi stewed u laħam u ħut ieħor bil-kwalità tal-prodott bħala t-talba prinċipali. Kemm il-menu tal-ġurnata kif ukoll it-togħma għandhom 16-il platt minn fejn jagħżlu.
TORRICO
Art. Hotel Valdepalacios (Triq minn Oropesa għal Puente del Arzobispo, km 9 tel. 925 45 75 34) €€€€€
Kċina kontemporanja. Il-winks kurrenti fi proposta soda li tadatta għat-territorju u l-pantry tagħha.
José Carlos Fuentes, li kien inħatar Chef tas-Sena 2010, ġie fir-ristorant ta’ din il-lukanda impressjonanti GL ta’ 5 stilel biex iġib esperjenza u solvenza ppruvata għal kċina li tħares lejn l-inħawi tagħha, isib l-argumenti ewlenin tiegħu fil-ġnien, fil-kaċċa u fil-pantry lokali iżda dan ma jċedix id-dożi tal-iskola sekondarja li tissuġġerixxi l-post.
Fost il-menu estensiv huwa diffiċli li tagħżel, iżda aħna nazzarda it-torcaz, parmentier tal-patata u zalza tal-inbid; traxx b'għeruq ta' sekli u zalza Perigueux; Tartru tal-gamiem selvaġġ u gajdra Gillardeau. L-aħjar huwa li tmur bl-intuwizzjoni tiegħek.
Għandu menu qasir u menu b’togħma (€115) b’verżjoni iqsar.
URB. MONTEŻJONI
Carmen de Montesion (Montesión, 107 tel. 925 22 36 74) €€€€
Kċina tal-memorja (Kastilja-La Mancha u nazzjonali) li tagħti importanza vitali lil prodott staġjonali. Anika u żewġha Iván ġabu riħ tajjeb għall-offerta gastronomika tal-kapitali reġjonali.
F'dan ir-restorant joffru togħmiet ta 'dejjem iżda bi preżentazzjonijiet u kumpanji tal-ivvjaġġar ġodda li jtejbu l-prodott ewlieni. Per eżempju, starter ibbażat fuq meraq tal-qamħirrum Mocejón kiesaħ; segwit minn ħobż tal-vitella jew platti tal-laħam tal-kaċċa fl-istaġun.
Jekk it-temp ikun tajjeb, agħżel it-terrazzin, b'veduti impressjonanti tal-Belt Imperjali.
€ Inqas minn €10
€€ Sa €20
€€€ Sa €50
€€€€ Aktar minn 50 €
*Tista’ ssib il-Gwida Gastronomika u tal-Inbid tal-2018 f’verżjoni diġitali għat-tagħmir tiegħek, fuq Manzana , Zinium Y google play .