U l-premju għall-aħjar 'Arrocito de Castelló' imur għal...(drum roll)
Diġà kantajtu Manolo Garcia , meta kien vocalist tal-grupp L-aħħar fuq il-linja , fil-kanzunetta famuża 'Bħal ħmar marbut mal-bieb taż-żfin': “Ħudni l-films, ħobb, u ikel ftit ross f’Castelló” . Art ta’ siġar taż-żebbuġ antiki b’riħa ta’ tartuf iswed. Imbierka bir-riħ Mediterran u għas-sbuħija ta Mastership . Il-kombinazzjoni perfetta: baħar u muntanji. Hekk hu ** Castellón , il-kbir mhux magħruf tal-Komunità Valenzjana.**
Imma llum, 14 ta’ Mejju, 20 kok Ħadu l-paella fit-triq biex jitolbu r-rikkezza tal-gastronomija tagħhom. Il- L-Ewwel Konkors Internazzjonali ‘Arrocito de Castelló’ seħħet fil- Grao , fejn tagħżel ġurija magħmula minn 14-il membru , li minnhom tmienja huma koki approvati minn 7 stilel Michelin u 9 qigħan Repsol , iddeċieda li r-ross rebbieħ huwa tal-kok Borja Jesus Llido , minn ** El Chato Gastrobar ,** mill-belt ta' Artana (Castellón).
Mill-parteċipanti, ħdax huma responsabbli mill-kċejjen tar-ristoranti f'Castellón u tmienja rrappreżentaw ristoranti Valenzjani. Kien rappreżentant wieħed minn Kastilja-La Mancha: Guillermo Aguilar , chef ta Il-platti tar-ross ta' Guillermo (Argamasilla de Calatrava, Belt reali ), li ħa l- It-tielet premju ! Il- it-tieni post kien għall-kok Ferdinand Piris, mir-ristorant Il-Baħar Sala , f'Cullera ( Valencia ).
Il-ftit ross li tista' tipprova f'El Chato Gastrobar de Artana
Il-kontestanti, magħżula biex jikkompetu għall-Kunsill tal-Belt ta’ Castellón, permezz tal- Bord Muniċipali tat-Turiżmu , u akkumpanjati mill-assistenti tal-kċina rispettivi tagħhom, poġġew il-kura kollha tagħhom biex jirbħu bir-ross tagħhom il-palati eżiġenti tal-koki : Michael Barrier , mir-ristorant Cal Paradís (Vall d'Alba); Raul Resino , mir-ristorant Raúl Resino (Benicarló); Kiko Moya , mir-ristorant L'Escaleta (Cocentaina); Bernd Knöller , mir-ristorant Riff (Valencia); Begona Rodrigo , mir-ristorant La Salita (Valencia); Rafael Soler , mir-ristorant Audrey's (Calpe); Nazario Cano , mir-ristorant El Rodat (Jávea); Y Maria Jose San Roman , mir-ristorant Monastrell (Alicante).
Is-sitt membri l-oħra tal-ġurija kienu Patricia Bieb , Kunsillier għat-Turiżmu ta' Castellón; Ines Casanova , tekniku tal-Bord tat-Turiżmu Muniċipali; Manuel Jose Rodriguez , President tal-Akkademja tal-Gastronomija tal-Komunità Valenzjana; Cuchita Lluch , akkademiku tar-Royal National Academy of Gastronomy; u ġurnalisti tal-ikel Pedro Garcia u Paco Alonso.
Dwieq tal-platti tar-ross ta’ Castellón
Imsajjar fuq ħatab u wara r-riċetta tal-kok Miguel Barrera , il-platti tar-ross saru b'żejt extra verġni taż-żebbuġa, tadam, tewm, qaqoċċ, sepionet de la punxa, gambli king minn Castellón, monkfish, fumet ippreparat mill-kok u ross ta' Valenzja J. Sendra. U mhux biss il-ġurija kellha x-xorti li tipprova din id-delikatezza, iżda l-porzjonijiet li kien fadal ġew daqu minn dawk li attendew.
“ L-idea hi li jiġi vvalutat l-'Arrocito de Castelló' , li sa issa ma kellhiex riċetta magħquda. Huwa tipiku ħafna li tmur tiekol ross fi Grao, għalhekk l-għan huwa li tgħammdu. Irridu li n-nies ikunu jafu x’se jieklu jekk jordnaw dan il-platt. Ejja noħolqu marka mill-bidu ”, Chef Miguel Barrera jgħidlekx Traveler.es.
Wieħed mir-ross kontestant
“F’Cal Paradís se nintroduċu dan 'Arrocito de Castelló' , li hija kkaratterizzata mill-użu esklussiv tal-prodotti tas-suq tal-ħut tagħna, bħall-patrija jew sepionet mill-punxa , u wkoll mill-ġnien tagħna, bħall-qaqoċċ,” iżid.
Michael Barrier Huwa s-sid tar-**ristorant Cal Paradís**, fejn hu jsajjar ukoll, u **kok eżekuttiv tar-ristorant ReLevante**. Għandu stilla Michelin, żewġ suns Repsol u aktar minn 20 sena esperjenza fil-kċina. Il-passjoni tiegħu għall-gastronomija kienet imsajjar id-dar, peress li ġej minn familja ta’ koki. Barrera żvelana is-sigriet ta’ fumet tajjeb : “Int trid tuża ħut tal-blat tajjeb bħal redfish, ratfish, sallura tal-kongru, ħuta brimba... jew krustaċji bħall-kċina . L-ewwelnett, ħut blu żgħir. Il-fumet joħroġ tajjeb jekk l-ingredjenti tiegħu huma tajbin”.
“Ma tasal imkien għal avveniment speċifiku, iżda ftit ftit jiżdied. Castellón għandu prodott kbir , hija t-tieni l-aktar provinċja muntanjuża fi Spanja u għandha kosta importanti. Tista' tikseb prodotti mill-art, bħal tartuf jew faqqiegħ, u m'għandekx il-baħar. Dan jippermetti diversità kbira u offerta gastronomika ”, jispjega l-kok ta’ Cal Paradís.