Spazju ġdid f'Madrid għal kċina kreattiva b'togħma tradizzjonali
Il-**ħames staġun ta' Charlie Champagne**, il-pijunier ta' neotaverns kessaħ li pproġettaw raġġ ta’ dawl f’Madrid; f’Madrid li ried jirreżistu l-offerta l-ġdida ta’ ristoranti throwaway li jitwieldu fit-toroq tiegħu, jikbru, jirriproduċu u jmutu. Carlos Duran, direttur attwali tal- Għażla Spanjola tal-Kċina Professjonali , tespandi s-swar tagħha fi spazju ġdid fejn il- xampanja jidderieġi l-operetta.
U huwa li Carlos Durán huwa aktar minn moħħ bla kwiet . Ta' 16-il sena biss, mar Franza biex jesperjenza t-**Tour D'Argent.** Dak li kien se jkun tliet xhur inbidel fi tmien snin ta’ esperjenzi u tagħlim. Huwa rritorna lejn Spanja, għaddej minnha Tarragona sakemm stabbilixxa ruħu f’Madrid. Fil-kapitali kollox kien tellieqa ta żbalji u suċċessi.
Beda jikkompeti fl-2006, li ppermettielu jdaħħal rasu is-suq, Bażikament, fl-arena internazzjonali. U minn hemm biex issir il- direttur kulinari tal-Għażla tal-Kċina Spanjola attwali. “Kun kok tal-kompetizzjoni Hija xi ħaġa li se takkumpanjak ħajtek kollha. inti tifforma għal mur ġlieda ġurnata waħda u agħti kollox Dak hu li ppermettilna nkunu fost l-aqwa timijiet fid-dinja Duran jgħid.
gdim Delicious
Charlie Champagne iniedi identità ġdida wara waqfa żgħira u neċessarja. Għax Charlie, skont Carlos, meħtieġa bidla . "Kellna nagħtu lill-klijent a identità ġdida . Irridu nipprovdu lill-pranzu b'aktar identità tal-mejda , li inti tista 'tgawdi l-xampanja. Dejjem kellna kontenuti , iżda l-kontinent ma kienx magħna,” żied jgħid.
B'dan il-post ġdid, issa għandhom spazju għal 100 ruħ , minbarra a Każin privat fejn cocktails u xampanja jgħidu kollox. Ma rridux ninsew li Carlos Durán kien l-ewwel li ferragħna tazza xampanja mingħajr ma tħallas ikun ifisser internament fil-López-Ibor minħabba a Attakk ta' Ansjetà.
identità ġdida
In-naħa ta’ ġewwa ta’ Charlie Champagne flirt bejn abjad u kulur bħala kampjun tal-personalità ta’ Carlos stess. l-imwejjed kollha, Irħam abjad Dawn ġew magħmula apposta għall-ispazju. Are uniku. “Xtaqt li l-imwejjed ikunu ta’ a materjal nobbli, sabiħ u nadif. Il-kuluri huma l-identità tagħna ħafna. Jien kont xortik tajba li ġejt akkumpanjat minn ħafna nies li Għoġobkom il-proġett tiegħi u għenuni f’kollox”, huwa sinċier il-kok.
U fost dik l-għajnuna kollha li naraw Esther Noriega fit-tapizzerija, disinjatur li diġà huwa wiċċ magħruf fil- Mercedes Fashion Week ; jew lil Antonio R. Horche , ta' Arkitettura Horche , inkarigat minn dekorazzjoni li ma hemmx nuqqas fiha ġnien vertikali ta 'ħażiż deidrat u l-privatezza ta xi kmamar fejn tista tiekol bil- privatezza massima.
intimità pura
Il-klassiċi jinżammu fuq il-menu, bħal iċ-ceviche tal-qarnit jew it-tiradito tal-ħut tal-butir, li għandhom il-fluss tal-klijenti tagħhom stess; platti li ma setgħux jonqsu fil-bet ġdid ta’ Durán. Fil-proposta l-ġdida inkorporaw il-ventresca, ir-rebekkin u l-cocochas in tempura biz-zalza Romescu, li huma sempliċiment spettakolari.
Tista' wkoll tiftaħ ħalqek b'a tartru tal-baqra qodma bil-kapuljat u l-mudullun jew igawdu a Ross tal-Mulej. U biex tagħlaq il-menu, il- Nitro Frawli hija l-iktar għażla ħelwa impressjonanti; għalkemm l-għażla fabulous ta ġobnijiet fil- Razzett Cantagrullas Huwa ideali għal dawk li għandhom inqas ħelu.
U ovvjament, xampanja. F'Charlie ibiegħu bejn wieħed u ieħor 1,396 każ ta’ xampanja fis-sena. Dritt issa għandhom 14-il referenza li jvarjaw minn 37 sa 1800 ewro. U dan il-post jinqasam minn mogħdija li tiżżerżaq minn Dom Perignon Vintage 1982, għaddej Blanc de Blancs, Perrier jouet, Belle Epoque, Les Oublies de Sanger u ħafna oħrajn.
L-ewwelnett, ikel tajjeb
Charlie Champagne, fuq kollox, nifs rumanz . Il-fuħħar għandu Parti tal-alabastru, l-ewwel ħġieġ li jeżisti, materjal li huwa involut ħafna fl-istorja ta’ Madrid u li riedu jirkupraw. Ejja ma ninsewx li huwa fi żona ta 'skewers, tapas u bajd; Madrid awtentiku pur.
Jew, kif jispjega Carlos Durán innifsu: "Nippruvaw nagħtu xi ħaġa lill-klijent magħmul mill-imħabba u mill-qalb. Aħna ma nbiddlux l-istil tagħna, iżda għandna l- istess identità romantika fi spazju akbar u isbaħ. Għandna ftit minn kollox, minn Charlie, mir-Romantiċiżmu, mill- klassiċità li l-bżieżaq jagħtu, ix-xewqa u l-ispinta ta’ min jibda, u s-saħħa ta’ min ilna żmien twil f'dan. Dik hija l-essenza ta' Charlie". Huwa forsi għalhekk li Carlos Durán għamilna nħobbu. Għal darb'oħra. U dawk li fadal...
Carlos Durán reġa’ ġagħlna nħobbu...
GĦALIEX GO
Għax, l-ewwel nett, Isajjar għani u tajjeb. għaliex il- kċina kreattiva u t-togħma ta 'dejjem m'għandhomx għalfejn ikunu f'kontradizzjoni. għaliex għandhom diversi referenzi tax-xampanja li tagħżel mill-menu għadu meħtieġ. Għax ikla romantika f’Charlie Champagne diġà tippermetti l-intimità, 'il bogħod minn ħarsiet furtive.
EXTRA
Il-possibbiltà li tgawdi esperjenza dining xampanja imur pass ieħor b'menu qasir jew menu twil, it-tnejn maħsula minn Champagne Demm. Il-vjaġġ gastronomiku tieħdok galaxie oħra.
FID-DATA
Indirizz: Triq Segovia, 17
Telefon: 913 651 845
Skeda: Nofsinhar: Il-Ħamis, il-Ġimgħa, is-Sibt u l-Ħadd mis-1:30 p.m. sal-4:30 p.m. Lejl: It-Tlieta, l-Erbgħa u l-Ħadd mit-8:00 p.m. sa 12:00 a.m.; Il-Ħamis, il-Ġimgħa, is-Sibt u l-Ħadd mit-8:00 p.m. sas-1:00 a.m.
Biljett Medju: 40 ewro