Baldomero, it-tempju ta’ Barċellona ta’ ‘comfort food’
Min waqa’ fix-xbieki ta’ belt bħal Barċellona, għandu -u issa aktar minn qatt qabel- dik ir-rokna li fiha jinħbew mir-ritmu mgħaġġel li jiġru wara kull min jgħaddi minn naħa għall-oħra u li, kultant, iżommhom itfi l-awtopilota.
M'hemmx fortuna akbar għal dawk li jgħixu f'belt kbira milli jkollhom oasi li fiha nduqu l-kalma li tinvadik u tgħammex meta taħrab lejn l-għalqa, mejda fejn tħossok komdu daqs id-dar.
U wieħed minn dawk it-tempji gastronomiċi li jilqgħu u jħaddnu, tant mixtieq minn xi wħud u hekk mgħasses b'suspett minn ħaddieħor , huwa Baldomero: ristorant ta disinn minimalista b'arja rurali fejn vażuni injam u tafal jikkombinaw perfettament ma soqfa ondulati, kuxxini kkuluriti u il-Pantone roża li jtebba’ l-ħitan.
Jieħu l-kolazzjon quddiem dik it-tieqa...
“F’Baldomero issib l-ikel tan-nanna, irrispettivament min-nazzjonalità : Ma jimpurtax jekk intix Indjan, Iżraeljan jew Brażiljan”, jgħidilna Antonella Tignanelli , direttur kreattiv ta’ dan il-proġett li ġie installat f’post spettakolari fil-qalba tal-viċinat Eixample.
"Il-lokalizzazzjoni kien dak li fil-fatt wassal għall-ħolqien tar-ristorant. David Carbó u sieħbu kienu involuti fi proġett u, b’kumbinazzjoni, ġie jara dan il-post. Deher inkredibbli għalih. Ċempilli u qalli: “Int trid tiġi tarah, impressjonanti” . U hekk twieled fih Baldomero April tas-sena li għaddiet, Antonella tispjega.
U ma kellhiex raġunijiet biex iħobbu l-post, għax joħroġ sbuħija mit-terrazzin sat-tieqa , li jgħaddi mit-taraġ imżejjen bil-pjanti -waqfa preċedenti mill-**instagrammable "kċina ta' fuq"-. **
Minkejja l-varjetà kbira ta’ riċetti li, qabel il-kriżi tas-saħħa, kienu servuti fuq il-mejda tal-injam protagonisti spettakolari u awtentiċi u li ipnotizzat lill-diners -għadhom jagħmlu-, il-platti kollha jaqsmu dak wara togħma pjaċevoli ta 'ikel ta' kumdità li tibqa' mnaqqxa fil-memorja tat-togħma tiegħek.
L-isbaħ kċina f'Barċellona? Żgur!
“Kollox għandu togħma familjari għalik anke jekk jeħtieġ butir tal-karawett, butir tal-karawett, jew imżejjen bil-cilantro . Kull proposta hija ġeneruża, sempliċi u onesta. Ħadt ħsieb ir-riċetta u bqajt għal ftit xhur ngħallimha lis-subien fil-kċina”, tispjega Antonella, li dejjem ħasset passjoni kbira għall-kċina.
U hu li, appuntu, dawk il-memorji kulinari li semmejna, huma dawk li lill-ko-fundatur ta’ Baldomero biex tivvjaġġa d-dinja, jivvjaġġaw minn destinazzjoni għal oħra bla waqfien għal 10 snin , biex tgħaddas ruħek fit-tradizzjoni gastronomika ta 'kulturi differenti.
It-terrazzin, fl-Eixample
“L-interess tiegħi fit-tisjir niżel minn età żgħira ħafna tara lin-nanna issajjar. Dejjem ġagħlitni nħares lejha u ma kienet tħallini tmiss xejn. Wara żmien twil nara, tgħallimt issajjar il-platti tagħha bħalha. Meta indunajt li, kont naf li l-kċina kienet id-dinja tiegħi”, tistqarr Antonella, li min-naħa l-oħra, Huwa tħarreġ fl-IAG (Istitut Arġentin tal-Gastronomija), fi Buenos Aires, l-art twelidu.
Is-sistema li ppropona Baldomero u li ddifferenzjawh minn oħrajn Ristoranti u kafetteriji ta' Barċellona , kienet tikkonsisti fit-teħid sensiela ta’ platti kuljum , li ġew innotifikati fi il-"kċina ta' fuq" -flirtatious to rage- , biex b’hekk il-klijenti jingħataw l-opportunità li jiddisinjaw id-dixx tagħhom biex iduqu ma’ dak li kien fuq il-mejda.
kejk tal-pistaċċi
Madankollu, minħabba ċ-ċirkostanzi, il-delicacies jiġu dritti mill-kċina li tkun devoured bl-istess xewqa (jew saħansitra aktar) minn qabel.
Issa l-formula hija kif ġej: menu ta’ kuljum huwa offrut b’diversi platti minn fejn jagħżlu . Għażla għal ftit ħaxix u proteina Xiex curry aħdar tat-tiġieġ jew salamun moħmi bil-jalapeño, ġir u citronella, jew, jekk tippreferi, tliet ħaxix (ara: kuskus tat-tadam, Pastard Inkaljat bil-Cranberry Turmeric Tahini jew ċiċri mħawra bil-jogurt u t-tadam), mhix biċċa xogħol faċli.
F'Baldomero jaħdmu mal-kafè Nomad
Klassiku li qatt ma jista' jitlef jew ifalli? Il-ħaruf fit-togħma u vizzju , karatteristika ta' Baldomero.
“Il-platt li n-nies qed imutu għalih huwa l-ħaruf. Nagħmluha b'mess orjentali, jissajjar f’temperatura baxxa u għandu ġinġer, qoxra tal-lumi u żerriegħa tal-bużbież . Huwa super għani. Iż-żminijiet li ppruvajna ma nagħmlux ħaruf, huma rvellew u talbu li, jekk jogħġbok, nagħmluha”, Antonella tikkummenta bejn daħk.
Lanqas m’għandna ninsew, ovvjament, it-tarta mitika tagħha tal-pistaċċi: sponża u kompatta, fit-togħma u ħelwa , iżda fil-miżura t-tajba. Nistgħu nippruvaw nispjegaw ir-raġunijiet għalfejn huwa denju ta 'xi premju, iżda wara li ppruvajtu Aħna bla kliem. “Jekk xi darba nieqfu nagħmluha, ikun kważi aħjar li nagħlqu,” jiċċajta d-direttur kreattiv ta’ Baldomero.
Għalkemm aħna nattestaw li l-bqija ta pasti (croissants tal-lewż, rombli tal-kannella, Naplitans taċ-ċikkulata, muffins...) , xi wħud moħmija fuq il-post u xi wħud f'Yellow Bakery, se jġiegħlek tħares 'il bogħod il-countertop fotoġeniku.
Post fejn tħossok id-dar
Hekk kif ma tkunx tista’ tieqaf toħlom dwarha Il-kolazzjon ta’ Baldomero dejjem akkumpanjat minn kafè ta' speċjalità Għalhekk, għall-ħallieqa ta 'dan in-negozju, il-kwalità ta' kull prodott hija fattur deċiżiv.
“Għandna kafè mingħand Nomad u ħobż minn Yellow Bakery , wieħed mill-favoriti tagħna. Nippruvaw naħdmu magħhom prodotti ta’ kwalità u staġjonali , għalhekk għandna taħlita kbira ta 'fornituri lokali. Pereżempju: frott u ħaxix, ibigħhom lilna bidwi minn Premiá de Mar; u il jogurt tal-ġewż , li hija l-aktar, tifla hawn, fi Gracia”, Antonella tgħid lil Traveler.es.
Biex tiekol, agħżel żewġ ħxejjex u proteina
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Il- tmiem il-ġimgħa u vaganzi -esklussivament- Baldomero joffri a brunch exquisite u abbundanti taħt il-format 'All you can eat' . Jekk m'hemm xejn li tixtieq aktar milli tiekol u tixrob (tajjeb, tajjeb ħafna), hawn hu l-pjan perfett tiegħek.
“Għandna żewġ xiftijiet: tista’ tiġi f’12:00 jew 14:00 u toqgħod kemm trid . Il-menu qed jinbidel, iżda indunajna li hemm żewġ riċetti li jirnexxu: is-sandwich tal-majjal miġbud u x-shakshuka” Antonella tgħid. “Il-prezz tal-menu, €35 , jinkludi żewġ xarbiet li jmorru mill-kafetterija għal cocktails jew soft drinks” . Aċċenn speċjali lil tiegħu Imdemmi Marija.
Min-naħa l-oħra, ta’ min isemmi li dan l-aħħar riżervi miżjuda mal-websajt tiegħek , sabiex tkun tista' tiżgura l-banquet tiegħek f'Baldomero sempliċement billi żżur din il-link.
pasti moħmija friski
GĦALIEX GO
“Naħseb li huwa importanti ħafna li negozju jagħmel sens. U f'Baldomero kollox huwa magħqud. M'hemmx dissonanza għax irridu n-nies iħossuhom id-dar. Ovvjament ma tagħna affarijiet żgħar tal-ġenn, bħal żebgħa kollox roża, imma dejjem tkun akkoljenti u qrib”, tikkonkludi Antonella Tignanelli.
Antonella Tignanelli
U m’għandna xejn x’jirribattu f'Baldomero dak kollu li glitter huwa deheb : mill-estetika armonjuża tagħha sal-platti sublimi tagħha. Ħalli lilek innifsek tkun imqarraq minn dehriet fil-ħitan roża tagħha, għaliex aħna nassigurakom li din l-esperjenza gastronomika Dejjem se jkun aħjar milli immaġina.
Attraenti ġewwa daqs barra
Indirizz: Passatge de Mercader, 16, Barċellona Ara l-mappa
Skeda: Mid-9:00 a.m. sat-8:00 p.m. mit-Tnejn sal-Ġimgħa. Is-Sibt u l-Ħadd, mill-11:30 a.m. sal-4:30 p.m.
Informazzjoni addizzjonali dwar l-iskeda: Brunch: tmiem il-ġimgħa u vaganzi
Nofs prezz: €14