Fast food tajjeb.
“Bi kemm hi tajba d-dieta tagħna u l-prestiġju li għandha madwar id-dinja, Għaliex ma hemmx katina ta’ ristoranti b’komponent ta’ kultura u marka Spanjola?”. Hija l-mistoqsija li, probabbilment, ilkoll staqsejna lilna nfusna xi żmien. tivvjaġġa mad-dinja u tara ktajjen ta’ ikel Messikan, Taljan, Asjatiku... u għaliex m’hemmx wieħed Spanjol? Dik il-mistoqsija eżatta tqajmet ukoll mill-aħwa Alvaro u Rafael Cambra u wara ħafna tfittxija għal risposta iddeċidew li joħolquha huma stess.
“Ħdimna fuq l-idea u tul it-triq indunajna li arma katina b’qalb Spanjola Kien tajjeb ħafna, imma meta naraw ix-xejriet madwar id-dinja, mhux biss ridna nagħmlu dan, imma ridna nagħmlu agħtiha naħa b'saħħitha Álvaro Cambra jispjega. Hekk ħolqu Ċirku, bl-idea ta "Kulla malajr, kċina Spanjola u b'dak kollu li għandek bżonn f'kull waħda mill-ikliet".
Il-menu tas-sajf ta' Cyclo huwa frisk u saħansitra aktar ikkulurit.
huwa dak li jsejħu “il-platt ideali tad-dieta Mediterranja” ibbażat fuq il-magħruf pjanċa tal-Harvard, żviluppati fl-2011 mill-Iskola tas-Saħħa Pubblika ta’ Harvard, li fiha jikkonkludu li l-ikla ideata hija bbażata fuq tliet partijiet: 50% ħaxix, 25% karboidrati u 25% proteina.
Il-menu Cyrclo huwa maqsum f'dawn it-tliet partijiet biex tagħżel u toħloq id-dixx li tippreferi. F'kull waħda minn dawk il-partijiet, hemm diversi għażliet. “Biż-żieda tal-passi kollha għandek 19-il platt u dan ifisser li għandna 225 taħlita differenti ta’ platti, jiġifieri, tista’ tiekol 225 jum wara xulxin f’Cyrclo mingħajr ma tirrepetiha”, ikompli Álvaro. U, barra minn hekk, ibiddlu l-ittra kull tliet xhur, skont l-istaġun. Il-menu tas-sajf, b’aktar kulur, aktar frott u platti aktar friski, se jkun disponibbli mill-15 ta’ Ġunju u jżidu hummus tal-ġurnata u cold cream tal-ġurnata mal-menu tas-soltu.
PLATT KOMPLIT
Dixx magħqud jew, aħjar, komplut, fi tliet passi. Dak hu Cyclo. L-ewwel, inti tagħżel bażi tal-ġnien tal-Mediterran li fis-sajf għandha għażliet bħal dawn: tadam tal-ġnien, vinaigrette tal-estragon, basla tar-rebbiegħa u piparras; Brandade tal-ispraġ abjad bit-tartuf; bettieħa mxarrba fil-brodu tal-perżut, krema ajoblanco affumikata u melħ tal-perżut... Imbagħad, tagħżel il- il-karboidrati jaslu mill-kampanja tal-Mediterran: patata inkaljata bi zalza mojo ħadra u ñora alioli, qamħ fuq il-ċifċ bil-chimichurri Mediterranju u trab tal-kafè, insalata tal-għaġin tal-qamħ saraċin... U, fl-aħħar, l-ingredjenti tiegħek mis-suq tal-ħut, mir-razzett jew mill-barn, il-proteini: skewer tal-gambli u l-patrija bit-tewm bi zalza tal-larinġ inkaljat, carpaccio tal-qatla tal-vitella biż-zalza tal-bżar tal-piquillo, insalata tal-għads... Il-platti ma jixbħux dawk ta 'ristoranti b'formuli simili. Huma ħafna aktar elaborati.
Kuluri, imsaġar għal atmosfera sħuna u pożittiva.
“Wieħed mill-għanijiet tagħna kien jippermettu lin-nies jieklu kċina mill-aktar avvanzata f'mudell ta' fast-food." jgħid Cambra, li ħolqu l-kunċett gastronomiku tagħhom avżat minn The Cooking Clubster, magħmul minn professjonisti mill-Bask Culinary Center. “L-idea ewlenija tagħna hija dik aħna l-ewwel fast food li għandu impatt pożittiv fuq l-istil tal-ħajja tan-nies u dan jiġi għal diversi affarijiet u wkoll għall-offerta gastronomika li noffru. Il-prodotti jew l-ingredjenti li naqdu għandhom punt ta’ differenza pjuttost, dak kollu li nsajru nagħmluh f'temperatura baxxa u taħt vakwu, huma ppreparati fil-mument u dan iżid żewġ affarijiet mal-offerta: iżżomm il-proprjetajiet organolettiċi kollha tal-prodott intatti u tippermetti lin-nies jevitaw it-toqol wara li jieklu”.
F'Cyclo iridu li tiekol magħhom kuljum, għalhekk il-varjetà, kċina b'saħħitha, bi prezz raġonevoli (€11.5 il-platt bit-tliet tarġiet), Y proposta personalizzata. Kif? L-intenzjoni tiegħek hija identifika profili fost il-klijenti tiegħek u offrihom platti xierqa għall-istil tal-ħajja tagħhom. Nies li jivvjaġġaw ħafna, nies li jagħmlu ħafna sports, li għandhom ħafna stress... “Aħna niddefinixxu minn qabel platti għal dan it-tip ta’ persuna jew għal żmien speċifiku tal-ġimgħa, jekk se tilgħab sport, għandek bżonn ċerti ingredjenti, jekk għada jkollok ġurnata iebsa xogħol, ikollok bżonn oħrajn...”, ikompli Álvaro. Dejjem fi ħdan il-Harvard Plate, iżda adattat għal kull wieħed.
Bħalissa, pereżempju, għandhom ħames platti predefiniti, bħall-benessri sħiħ (għal nies li jagħmlu eżerċizzju fiżiku għoli); benessri enerġetiku (għal nies li huma attivi jew iċċarġjati emozzjonalment); u benessri ħafif (għal nies aktar sedentarji jew xogħol bix-xift).
Kuljum, hummus differenti.
Din il-personalizzazzjoni u l-identifikazzjoni tal-profili tikkonnettja mal-futur bejn wieħed u ieħor immedjat ta 'Cyrclo, li huwa aktar minn ristorant. "Irridu ngħinu lin-nies jgħixu aħjar grazzi għal tliet affarijiet: li jieklu tajjeb, li jagħmlu eżerċizzju u li, bħala konsegwenza tat-tnejn, jorqdu aħjar", jispjega wieħed mill-fundaturi. Bdew bir-riġel tal-ikel, iżda l-motto tagħhom huwa "Feed the positive side of life", u diġà jagħmluha ċara li l-missjoni tagħhom mhix biss l-ikel, hija stil ta' ħajja u l-passi li jmiss se jwassluhom biex jikkollaboraw ma' marki oħra biex iżidu l-isport u l-irqad maċ-"ċirku" tiegħek.
NORMALITA’ ĠDIDA
Is-Cyrclo fetaħ f’Jannar u f’Marzu kellhom jagħlqu l-post minħabba għeluq. Imma li jkunu daqshekk żgħar ippermettilhom jadattaw malajr għaċ-ċirkostanzi, tagħti aktar spinta lill-kunsinna (permezz ta’ UberEats, Glovo u Deliveroo u wkoll il-pjattaforma tagħha stess biex tilħaq Madrid kollha fi ħdan l-M30) u fuq take away tordna online jew fil-lokal.
Dan it-terrazzin huwa saħħa.
Issa, mill-Fażi 1, barra minn hekk, it-terrazzin tiegħu huwa miftuħ, fil-qalba ta 'Chamberí. U fil-Fażi 2 tista' wkoll tħares lejn dak il-post b'kuluri sħun u injam, fejn tista' tqatta' 15 jew 40 minuta, billi ssegwi l-filosofija tiegħu: “Dan huwa post tal-fast food imma nagħtuk ħin biex tieħu vantaġġ minnu kif tixtieq, irridu biss li tkun komdu.”
GĦALIEX GO
Għall-varjetà ta 'proposti ta' platti b'saħħithom u kompluti. Varjetà avant-garde, differenti.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Cyclo huwa miftuħ mill-kolazzjon sal-pranzu. Have kolazzjon sempliċi u ħfief, u għażliet aktar simili għall-brunch, perfetti għall-weekend. Id-deżerti huma miżjuda mal-platti kompluti tagħhom: dejjem skutella ta 'frott u issa fis-sajf, cravings ħelwin, bħal krema tar-ross bil-ħalib tal-ġewż u ananas karamelizzat jew custard taċ-ċikkulata bajda bi frott qares.
Cravings ħelu: custard taċ-ċikkulata bajda.
Indirizz: Paseo del General Martínez Campos, 42 Ara l-mappa
Telefon: 91 146 70 71
Skeda: Mit-Tnejn sas-Sibt mid-9:30 a.m. sal-11:00 p.m.
Nofs prezz: 11.50 ewro il-platt sħiħ