Bolognese vegan bi zoodles u dati.
Il- tisjir tajjeb għas-saħħa M'għadhiex ċajta f'Madrid, u lanqas tendenza li tgħaddi. Hija xi ħaġa li tittieħed bis-serjetà, mingħajr ma tiddejjaq bi priedki kbar. Run run run hija l-aqwa prova ta’ din il-bidla ta’ mentalità fin-nies u fil-belt.
Tgħalliha ħafna, Run Run Run hija kemm kafetterija kif ukoll restorant. Miftuħa l-ġurnata kollha, li jservi kolazzjon il-ġurnata kollha kif ukoll ikla u pranzu u kwalunkwe appetizer jew kapriċċ bejn l-ikliet: smoothies, sandwich, cookie vegan... Iżda Run Run Run ma tistax titnaqqas, trid tagħti r-ritratt kollu, tifhem ir-raġuni għal spazju daqshekk partikolari u menu ta’ magħrufa. prodotti, spjegattivi ħafna u varjati.
"Run Run Run mhix biss kafetterija, se tkun punt ta' laqgħa għall-ġirien kollha li jridu jieħdu ħsieb lilhom infushom u jirrispettaw l-ambjent", jispjega Eduardo Basanta, CEO tal-Grupo La Musa, fil-magażin li jagħtuk meta żżur il-maħżen.
Andrés Jaque jinsab wara din id-dekorazzjoni ikkulurita.
Ma għażlu l-isem lanqas biss biex jattiraw runners, huma runners u twieled assoċjat mal-klabb tal-ġiri tiegħu stess: Run3 For Future. Il-post tiegħu f'waħda miż-żoni bl-aktar kurituri traffikużi fil-belt, Canal, jgħid dan kollu wkoll.
“Fil-fatt, l-idea [li jitwaqqaf il-klabb u r-ristorant] tiġi fl-istess ħin, Aħna dilettanti kbar tal-ġiri u ridna noħolqu post li jaħdem kważi bħal klabb soċjali għar-runners. fejn jistgħu jieklu b’saħħithom, isegwu d-dieti tagħhom u jitħarrġu ma’ professjonisti”, jispjega Basanta lil Traveler.es.
L-ittra, fil-fatt, ġiet iddisinjata Taut Resys, chef eżekuttiv f'La Musa, flimkien mal-kowċ nutrizzjonali, Andrea Cañas. “Għenina niżviluppaw charter f’armonija magħha il-filosofija Clean Eating”, Basanta jgħid.
Jiġifieri? "Kemm proteini, karboidrati u xaħam għandna bżonn biex niksbu platt bilanċjat jew kif innaqqsu z-zokkor, billi nużawha biss minn sors naturali, bħal ġewż u frott."
Tataki taċ-ċanga, mango, tuffieħ aħdar.
Għal Repsys, ovvjament, fisser aktar xogħol, ħsieb aktar dwar ir-riċetti, mhux jiddependi daqshekk fuq il-melħ, għażla ta 'ħinijiet tat-tisjir aktar bil-mod u, ovvjament, prodotti organiċi, staġjonali u lokali li jittrattaw l-inqas possibbli.
Il-vitella, pereżempju, tinġieb minn baqar tar-razza Friżja li jirgħu fil-muntanji ta’ Madrid, fl-inħawi ta’ Mirasierra. It-tiġieġ free-range, li jissajjar bil-mod, huwa minn Ávila. Il-ħaxix, staġjonali biss, ġej minn Navarra u Madrid.
“Aħna nemmnu li dak li jiddifferenzjana minn ħwienet oħra b’saħħithom hu l-impenn tagħna għas-sostenibbiltà”, ikompli Basanta. “Il-fornituri kollha tagħna huma mill-biedja organika, staġjonali jew lokali. Nieħdu ħsieb ħafna tal-prodott tagħna, il-preparazzjonijiet kulinari kollha huma magħmulin mid-dar, mill-ġamm għall-ilma kefir li nagħmlu aħna stess.”
"Mfassla biex tidher."
U, barra minn hekk, se tara kif jippreparaw ħafna minn dawk il-platti u bażijiet. Il-bini, maqsum f'żewġ sulari u ddisinjat mill-perit Andrés Jaque, bi prestiġju internazzjonali għall-istil u l-"ħsieb tal-ekosistema", jiġifieri wkoll sostenibbli, eliminat kompletament l-ostakli bejn chef, wejters u klijenti.
Fl-aħħar sular, fil-livell tat-triq, m'hemm l-ebda bar, dak kollu li jħejju l-wejters jinsab fil-vista tal-pranzu. Hawn taħt, li wieħed jista’ jara minn parti mill-art igglejżjata (għalhekk, minn taħt, jidher li s-siġġijiet jimxu f’wiċċ l-ilma), il-kċina titkompla b’mejda għolja komuni fejn tkun spalla ma’ spalla mal-koki u l-pantry tidher ukoll. Għalkemm jekk trid aktar privatezza u bilqegħda bil-kafè biex taħdem, għandek ukoll imwejjed aktar iżolati.
Up inti Karboidrati!
"Huwa tip ta 'stazzjon urban li jippermettilna nużaw il-belt b'mod ieħor", Iċċekkja tiddefinixxiha. "L-iktar li jogħġobni fil-post huwa li huwa kumpless ħafna." F’La Musa kienu diġà ħadmu mal-perit fuq Ojalá u sejħulu lura għall-impenn tiegħu lejn arkitettura responsabbli u sostenibbli li tagħti tifsira sħiħa lill-kunċett.
“Hu ried joħloq spazju li jagħti lok għal diskussjoni, li jistaqsina jekk nagħmlux l-affarijiet sew”, jgħid Basanta. Mhux biss huma eliminati l-ostakli bejn il-klijenti u l-ħaddiema, iżda wkoll l-istudju ta' Andrés Jaque ċċajpar il-konfini bejn barra u ġewwa. Huwa jsejjaħlu serra, għax il-pjanti jiddendlu minn ħitan tal-ħġieġ. "Kien importanti ħafna li ma ħassx qisu spazju magħluq," jgħid. "Huwa bħal ekosistema b'ħafna saffi."
Kejk taċ-ċikkulata nej bil-lampun u l-ġewż tal-anakardju.
GĦALIEX GO
Għax li tiekol tajjeb għas-saħħa m’għadhiex xi ħaġa li tinkwieta u togħġob lil ftit, u jekk, barra minn hekk, tista’ tagħmel dan f’ambjent divertenti, uniku u differenti, trid aktar. It-tiġieġ free-range, is-sandwich taċ-ċanga ta' Madrid jew il-hummus jikkonvinċuk. Għażliet vegans, flexitarians, biss zokkor miżjud (u naturali: għasel, dati, kannamieli sħiħ) f'xi deżerti sinjuri bħal it-tuffieħ crumble.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Peress li mhuwiex biss kafetterija u huwa verament iddisinjat għall-atleti, Run Run Run għandha doċċa disponibbli għall-klijenti tagħha. “Ma naf ebda post fejn wara li tiġri tista’ tordna kafè u tixrob eżatt wara li tieħu doċċa,” jgħid Andrés Jaque fir-rivista Run Run Run.
Bħal "serra urbana", hekk isejħilha Jaque.
Indirizz: Plaza de Juan de Zorrilla, 1 Ara l-mappa
Telefon: 91 166 90 94
Skeda: Mit-Tnejn sal-Ġimgħa mid-9 sal-00H. Is-Sibt u l-Ħadd mit-13 sal-00H.
Nofs prezz: €15