Dan huwa porn tal-ikel ħafna: embers, laħam tajjeb u ferħ
Fortunatament għal kulħadd, ir-ritorn għall-oriġini qed jibda jkun massimu f’ħafna mir-ristoranti li jiftħu fil-kapitali. Y Rocky huwa l-eżempju ħaj post kontemporanju ħafna imma bir-ruħ ta’ grill tradizzjonali (embers inkluż).
Rocacho huwa wieħed mill-aħħar ristoranti li jinżlu ħdejn il- Paseo de la Castellana , u ħadu dan ir-ritorn għall-kwalità ta’ qabel tant bis-serjetà, li ddeċidew li jkollhom dawk li jsostnu li huma l-aqwa ċanga u ċanga fid-dinja: dawk minn El Capricho , steakhouse ta’ fama dinjija fil-belt ta’ Jiménez Januz (León) li saħansitra daħlet fuq il-qoxra tar-rivista Ħin.
Intern tal-kamra Rocacho
Huwa ovvju, għalhekk, li il-barri huwa preżenti ħafna f'Rocacho . it-tnejn fil format steak -għalkemm il-biċċiet huma limitati ħafna-, bħal fil-qatgħat l-oħra, mill-entrecote carpaccio sa steak tartare, hamburger u anke cecina, wieħed mill-ingredjenti star tiegħu Omelette tal-patata ma cecina u ġobon tal-mogħoż.
Il-bqija tal-laħmijiet huma daqstant eċċellenti, ukoll minn El Capricho , minn baqar kuntenti bi profili ta’ maturazzjoni bejn 45 u 90 jum.
Minnhom ġejjin il- flett, flett, chop u l-ġewwieni li jmorru fil-menu ta’ Rocacho, imsajjar, ovvjament, grilled. Għax dik hija l-karatteristika KBIRA l-oħra tar-ristorant: l-embers tal-ħatab tal-ballut li minnha, illum jew għada, jgħaddu ħafna mill-platti fil-menu.
Flott, flett, chop, interior...
Iżda peress li dan mhuwiex biss grill tal-laħam, iżda ristorant li jipprova jerġa 'lura għall-oriġini tiegħu, il-protagonist veru huwa l-prodott u l-materja prima tajba. F’dan l-aspett, ħut, barbun imperjali selvaġġ, lingwata, marlozz skewered u tonn jispikkaw l-aktar għat-tartru.
Minbarra platti tar-ross u anke fideduás, bil Gambli, awwisti u qaqoċċ, jew gambli u gambli king imqaxxar fil-każ ta ross ta’ gentleman
Il-menu jħaffef bl-insalati , għalkemm ma jonqsux starters bħal kroquettes bl-awwista, lasagna tal-gambli aħmar grilled jew il-blat tal-merluzz tagħhom diġà famuż bl-aioli, verżjoni tas-suldat tradizzjonali tal-pavia b’kulur iswed tal-faħam -adegwat ħafna. U jekk il-livell tal-menu huwa dak li hu, dak tal-kantina tiegħu mhux wisq lura, b’inbejjed li jilħqu sa €135 kull flixkun.
Għalkemm fil tiegħu aktar minn 50 referenza, ġejjin minn uħud mill-aqwa vinji fid-dinja - Vega Sicilia, Flor de Pingus - hemm ukoll tikketti ħafna aktar affordabbli, u li tixrob anke mill-ħġieġ.
Grilled togħma aħjar. U punt.
Wara li qal dan kollu hawn fuq, huwa ċar li Rocky Mhuwiex ir-ristorant tipiku grill, bl-aroma ta 'duħħan u ħatab. Tabilħaqq, dan huwa ristorant li jaħrab minn clichés, b'estetika kontemporanja ħafna u akkoljenti - ix-xogħol tal-istudjo tad-disinn interjuri Kamra ta' ġewwa- u maqsum f'diversi spazji: żona bar u ippurgar għoli, dining room fuq żewġ livelli (il-parti ta’ fuq tista’ tintuża bħala żona riservata) u t-terrazzin igglejżjat dritt fil-bieb tad-dħul.
Materjali puri jippredominaw fil-bini kollu, mill-bronż u l-injam, sa ġebel naturali, li, ovvjament, ma setax jonqos f'ristorant imsejjaħ Rocacho.
GĦALIEX GO
Minħabba li Rocacho huwa l-uniku ristorant f'Madrid - sal-lum - fejn tista’ ssib il-laħmijiet famużi ta’ El Capricho , ġejjin mill-baqar tal-baqar u l-baqar li Jose Gordon Ferrero -sid tagħha- trabbi u jimmatura lilu nnifsu fir-razzett tiegħu.
Għal dawk li ma kinux jew ma semgħux biha, Kaprikolu Huwa wieħed minn dawk il-postijiet fejn tista' tiekol ċanga awtentika -ċanga tal-banal, u mhux baqra qodma, il-'qattus fil-liebru' li biha niġu mqarrqa f'materji ta' laħam u maturazzjoni f'tant postijiet-.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Minbarra l-menu, Rocacho għandu għażla ta’ platti għal snack u tapas fil-bar, ibbażat fuq jabugo jew croquettes tal-gambli aħmar, fritters cecina taċ-ċanga, taco tal-granċ tal-qoxra ratba, insalata Russa tad-dar u anke gyozas tat-tiġieġ u ratatouille; mill-mod, kważi kollha biex tordna f'format ta 'porzjon jew nofs porzjon.
U platti barra mill-menu, li fosthom jispikkaw l-istufati tagħhom tal-ġurnata, minn għads bil-gambli u klamari, sa verdinas u anke trippa. Ox, ovvjament.
U, qabel il-laħam: PERŻUT
Indirizz: Calle Padre Damián, 38 Ara l-mappa
Telefon: 914 21 97 70
Skeda: Mit-Tnejn sal-Ħadd mill-11 a.m. sal-11:30 p.m.
Nofs prezz: €50