Sakemm il-mixjiet!
Il- majjal daħal fil-ħajja tagħhom b'sorpriża, jgħid Fernando Badell, wieħed mill-imsieħba fundaturi ta Il-Porcinería. Imħabba l-industrija tal-lukandi, b’kumbinazzjoni wkoll, kien qed ifittex, flimkien mal-bqija, speċjalità biex jiddistingwi ruħu mill-offerta gastronomika kbira ta’ Madrid u, f’daqqa waħda, sabuha. “Kien hemm biss postijiet tal-frott tal-baħar, ħut biss, imma majjal biss? Le,” jispjega. Francesco Ingargiola, chef ta’ oriġini Sqallija li bl-Ispanjol perfett (mħarreġ f’Álbora, Bosco de Lobos, La Cabra) joħroġ fil-kamra biex jara kif sejjer kollox.
Gremxula, gremxula... Iberika.
U għalhekk ħarġet l-idea ta 'La Porcinería, minn dan il-post fejn il-ħanżir huwa r-re veru, għalhekk il-motto tiegħu “Margaritas lill-ħnieżer” li jista 'jinqara (u instagrammed!) fi neon roża kbir. Il-menu huwa tour de force reali biex tinkiseb varjetà ta 'tużżana platti li jinkludu partijiet differenti tal-ħanżir (dejjem b'**Joselito bħala fornitur) **, jew modi differenti kif tagħmel dan. U sfida u objettiv ċar ħafna: “Mhux biss trid tkun varjata, biex tirrepeti, kellha tiżgura li, dejjem billi tuża l-ħanżir, Ma kinux pjanċi tqal." jgħid il-kok.
U rnexxielu. Kif? Bi pjanċi li jistgħu jkunu taqsam (inklużi hamburgers) . Fost il-starters, isem ġdid “Porco a Poco”, insibu nods għall-kċejjen internazzjonali, bħal ma Għaġina tal-majjal stil Tajlandiż bi zalza kimchi u alka wakame; u wkoll platti Spanjoli ħafna bil-wink tal-ħnieżer tagħhom, bħal qaqoċċ moqli bil-velu tal-bacon u foie gras maħkuk.
Fost dawk ewlenin, Sashimi tal-gremxula Iberika minn Joselito fuq purè tal-yucca bit-tartu diġà huwa wieħed mill-platti stilla tiegħu, issa li mhux se jkun hemm aktar rix Iberiku fix-xhur li ġejjin. Iżda wkoll il- kustilja jew hamburgers Iberiċi bil-ġobon provolone huma platt tajjeb għal wieħed, kif jikkmanda l-bistro, jew għal diversi, kif inħobbu hawn.
Għaġina tal-majjal stil Tajlandiż.
U sadanittant, waqfa. Kważi l-platti kollha jiġu akkumpanjat minn ħaxix u ħodor biex tħaffef. Il-mess tal-weraq sħiħ tal-mint frisk mal- bacon inkaljat f'temperatura baxxa huwa iġjeniċi ħafna, pereżempju. U, barra minn hekk, hemm platti mingħajr majjal, bħal soppa tat-tadam bil-burrata jew brunġiel inkaljat.
Fid-deżerta m'hemmx traċċi tal-majjal la... jew kważi. Fost l-għażliet homemade (istaqsi għall-kejk tal-ġurnata) huwa l- Salami taċ-ċikkulata bil-ġelat, trompe l'oeil ħelu ħafna.
Bistro tal-majjal.
GĦALIEX GO
Għax, kif kienet tgħid in-nanna tiegħek dwar il-ħnieżer, togħġobhom –u jiekluhom– anke l-mixjiet tagħhom. Qed tara l-ittra u ma tafx minn fejn tibda. U, barra minn hekk, iwiegħdu li jibdlu biex qatt ma jdejquk.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Id-dekorazzjoni tal-post (minn María Victoria Valero, eat&love studio) b’madum abjad li jfakkar f’delikatessen antik b’dettalji ta’ sħana grazzi għall-injam tal-għamara, il-pjanti fuq il-ħajt u t-tonijiet roża ispirati mill-ħanżir. Huwa maqsum f'żewġ partijiet, waħda ta 'fuq aktar minn bar fejn tista' dduq il-majjal f'verżjoni taz-zalzett (Ispanjol u Taljan). U l-kamra ta’ taħt li tista’ tiġi riservata għall-gruppi... Issa li qed joqrob il-Milied, jistgħu jiddisinjaw menu skont il-gosti u l-prezz tiegħek.
FID-DATA
Indirizz: Triq Lagasca, 103
Telefon: 910 33 38 74
Skedi: Mit-Tlieta sal-Ħamis minn 12:00 sa 16:00 u mill-20:00 sa 00:00. Il-Ġimgħa u s-Sibt minn 12:00 sa 16:00 u mill-20:00 sas-2:30. Ħdud minn 12 nofsinhar sal-4 p.m. Magħluq it-Tnejn.
Nofs prezz: 25 ewro
laporcineria.com
Margaritas għal... kulħadd.