Pitu de Caleya
B’dan l-assi ta’ awtentiċità bħala bażi, Manzano jiżviluppa gastronomija li tħallat il-tradizzjonali u l-avant-garde sakemm tagħmel dik il-fruntiera tisparixxi tant li kultant teżisti biss f’moħħna.
Forsi m'hemmx wieħed wasla tant sabiħa u post li jgħaqqad wieħed man-natura u l-ambjent f’daqqa daqs dak ta’ dar marzjali . Dik La Salgar viewpoint , fil-qiegħ ta Port ta' Fitu u quddiem il Sierra del Sueve , twassal paċi u sħana li jkomplu ġewwa d-dar tal-familja, li maħżen-inbid issa maqluba f’wieħed mill-aqwa ristoranti fil-pajjiż.
Hawnhekk, fejn isseħħ il-maġija
Huwa dritt Benjamin Lana meta jikteb li kieku Manzano kien mużiċist ħaġa tiegħu tkun Jazz . Moħħ brillanti u clairvoyant li jbiddel ir-repertorju tiegħu kważi f’kull pass – u f’kull pass – u tarrikkixxi , li kapaċi toħloq armonija minn kaos apparenti u li jġib ordni għat-taħwid tal-ingredjenti.
Manzano huwa parti minn dan avant-garde kalm u intelliġenti li jissottometti t-teknika għat-togħma, ifittex is-sempliċità u jaħrab mill-piroteknika gastronomika.
Il-famu\i croquettes ta' Casa Marcial
Kreazzjonijiet brillanti bħall- żaqq tat-tonn bil-butir tal-inċova , alka tal-baħar u ġilda tas-sardin jew il- insalata tal-marlozz bl-hollandaise u l-bajd niexef tiegħu. U, b’dik il-ħarsa dejjem imqiegħda fuq it-tradizzjoni, tikseb platti indimentikabbli li diġà huma parti mill-ktieb tar-riċetti kontemporanju Asturian bħala tiegħu stewed caleya pitu bir-ravjul tal-giblets , tagħha Bajd scrambled Cabrales fuq kejk tal-qamħ jew dawk kroquettes Pluperfects li jiswew il-vjaġġ.
Bħala komplement perfett għal din il-kċina, John Louis Garcia , li diġà aġixxa bħala ambaxxatur għall-inbejjed Sherry ħafna qabel ma ġew installati - kwistjoni ta 'moda u ekonomija - bħala akkumpanjament għall-imwejjed il-kbar. infurmat dwar il-kummerċ tiegħu, difensur tas-sidri u l-inbejjed fil-qrib , ospitant kbir u professjonali diskret, ta 'min tħalli lilek innifsek tkun iggwidat mill-kriterji tiegħek.