L-infiq tal-ħin fil-kċina mhuwiex negozjabbli
Forsi pikkanti wisq għal palati westernized , dik tar-ristoranti l-kbar (fejn issajjar in-_Novelle Cuisine) _ qed tesperjenza twist, speċjalment fi bliet bħal Marrakech ( mega-epiċentru tal-moviment gastronomiku nazzjonali ). Ukoll, ejja ma nqarrqux lilna nfusna, hawn il-ħxejjex mixtrija fis-suq tal-kantunieri għadhom iżommu t-togħma tagħhom.
Chef Rachid Agouray tar-ristorant Le Marocain tal-lukanda mitika Il-Mamounia Huwa jirrakkomanda tlieta mill-pilastri kbar tagħha biex tibda fil-kċina Marokkina: " it-tagine minn Marrakech, il-ħut minn Fez jew Essaouira u l-kuskus mir-Rabat ”. Għalkemm iva, bil mijiet ta’ varjanti u denominatur komuni: “ħaxix u ħwawar”.
Ristoranti ġodda, koki ġodda u proposti ġodda Marrakexx ma tieqafx tidher. Għalhekk wara l-ġudizzju tajjeb tal-kok ta’ La Mamounia, tal-pubblikazzjoni oħtna Bon appetit u tal-kollegi li vvjaġġaw dan l-aħħar, Nirrakkomandaw il-mekkas gastronomiċi li ġejjin :
Ristorant Le Marocain fil-lukanda leġġendarja La Mamounia
MARRAKECH GASTRONOMIKA MECCA
Mhux posponibbli: Il-Pastela tal-Awwista mir-ristorant Le Marocain, minn La Mamounia
Issir il-kwintessenza tal-haute cuisine Marokkina, il-kok tagħha rachid agouray , ikkunzat fil-kċejjen Ewropej ta’ Biarritz, Venezja jew Cannes, jipprepara dan il-platt li huwa l-aktar raffinat u delikat tal-kċina Marokkina, u jagħtih twist. **Jekk ir-riċetta tradizzjonali hija bbażata fuq tiġieġ (li qabel kien ħamiem) **, huwa jagħżel l-awwista. Ir-riżultat huwa bħal kejk mimli, b'folja ħafifa u tqarmeċ li hija ħelwa u mielħa fl-istess ħin, delight li jgħaqqad il-kċina Marokkina tradizzjonali u kontemporanja. Ukoll, se jkun għal l-atmosfera romantika li ddawwar il-kantunieri ta’ dan ir-restorant, għall-fehmiet tiegħu jew għax-xogħol tajjeb ta’ Rachid u t-tim tiegħu ta’ 20 persuna (jew għal kollox flimkien!), dan huwa l-favorit tagħna.
**Bijo: brunch tar-ristoranti Riad Le Bled **
Jekk trid tgħix mument uniku ta 'ħarba mill-medina, il-brunch organiku ta' dan ir-riad huwa memorabbli. Għar-ritmu tal-mużika Marokkina artab, imdawra minn tliet ettari ta’ siġar taż-żebbuġ, siġar tal-frott u tiġieġ kuntenti , din l-armonija kollha tkun riflessa fil-kuskus tiegħek jew fid-dixx li tordna (il-brunch Belid jiġi servut kull nhar ta’ Ħadd mill-11am). Il-persuna responsabbli għal din il-maġija kollha hija Chef Moha Fedal (iva, l-istess bħar-ristorant famuż Dar Moha) li għamel din il-ġenna rustica post ideali u rilassanti (meta t-temp jippermetti u tista’ poġġi fuq il-lawn għall-brunch, il-kunċett tal-ħin jisparixxi kompletament).
Insalati mir-ristorant Al Fassia, m'intix se togħma xejn bħalu
**Bħad-dar: insalati fir-ristorant Al Fassia **
Favur dan il-post għandna ħafna affarijiet, l-ewwel nett li huwa mmexxi minn grupp ta’ nisa (li huma dawk li tradizzjonalment isajru fil-Marokk); it-tieni, dak hawn tista 'duq il-kċina Marokkina awtentika mingħajr addittivi jew arranġamenti għal palati Ewropej ; u t-tielet u fuq kollox, li l-insalati tagħhom (ukoll it-tajini u l-pasti tagħhom) huma magħmula minn prodotti ta’ kwalità eċċellenti (aħna fil-Marokk u t-tadam għandu togħma ta’ tadam).
Kontrihom, ma jaċċettawx karti għall-ħlas u li għall-pranzu għandhom xiftijiet li fihom (għaġla, l-għaġla ma toqtolx). Fidila lejn il-prinċipju gastro ta '"inqas huwa aktar", Nirrakkomandaw li tipprova l-insalata tradizzjonali Marokkina tagħhom, l-unika insalata fil-pajjiż li hija kollha nej: tadam, bżar aħdar, ħjar, basal u żebbuġ iswed. Iżda l-**zaâlouk (ibbażat fuq brunġiel inkaljat, tadam, kemmun u kosbor) ** huwa wkoll Delicious.
Nomad restorant u t-terrazzin tiegħu bil-veduti
**Tagine tal-ħaruf biż-żbib mir-restorant Nomad**
Miżgħut 'il bogħod fil-**Pjazza tal-Ħwawar (Rahba Kedima)** li hija stess imqiegħda 'l bogħod fil-Medina, dan ir-restorant huwa post favorit ġdid għan-nies tal-lokal. It-terrazzin tiegħek bil-veduti huwa meraviljuż, iżda mhux daqs it-tajines tagħhom (kwalunkwe wieħed minnhom huwa delizzjuż iżda dan huwa post ideali biex tipprova wieħed mill-klassiċi tagħhom: it-tajine tal-ħaruf biż-żbib - għalkemm ma kkonfermajniex jekk humiex ħrief kuntenti jew le... –.
**Foie couscous mir-ristorant Dar Moha **
Fil-palazz li kien proprjetà ta’ Pierre Balmain F'Marrakech, il-ġenju tal-kċina Marokkina u Magician of Spices, il-kok televiżiv Moha Fedal, jirkupra r-riċetti klassiċi biex jagħtihom profil aktar kontemporanju. **Uża zlazi (stil Ewropew)** u inqas kondimenti biex tħalli t-togħma tal-materja prima premium tiddi. Il-kuskus tal-foie gras tiegħu Hija suċċess u l-għaġina tal-patrija tagħha wkoll ta’ min iżurha (Menu minn €50 kull persuna).
Il-ħelu Marokkin jistħoqqlu kapitlu ieħor
Kors tat-tisjir Marokkin fir-restorant Gastro Mk
Omar El Ouahssoussi huwa koki stilla ieħor tal-belt li, minbarra li jirbaħ lin-nies bil-platti tiegħu, jirnexxilu jirbaħ lill-vjaġġaturi bil-korsijiet interessanti tiegħu tat-tisjir Marokkin ( minn €203, inkluż id-dħul fis-suq, ingredjenti, klassijiet, ikla u riċetti ). Hu stess jakkumpanjak permezz ta’ souks, ħwienet u swieq biex tixtri laħam tal-ħaruf għat-tajini, nagħniegħ għat-tè, ħwawar... Barra minn hekk, il-menu tat-togħma tiegħu ta’ 5 korsijiet huwa ibridu Ewro-Marokkin li ma tistax titlef lanqas ( Menu minn €60 kull persuna ) .
Titlifx il-menu tar-ristorant Gastro Mk
**Tagine tat-tiġieġ bil-ħawħ imnixxef minn La Maison Arabe**
Valur ieħor sigur tal-belt, b'atmosfera intima u cosy li se tagħmel inti tiftakar għaliex inti tħobb Marrakech huwa La Maison Arabe. Peress li t-tajines kollha tagħhom huma delizzjużi, jekk minflok it-tiġieġ tippreferi l-ħaruf , li hija magħmula hawn akkumpanjat b'larinġ karamelizzat u zalza tal-laħam fil-meraq tiegħu, żagħfran, turmeric u ġinġer huwa li tirritorna u tirrepeti.
Tajine Royal f'La Maison Arabe
Soppa Harira bil-ħaruf f'Chez Chegrouni fil-pjazza Jeema el Fna
F’dan il-post famuż fil-pjazza traffikuża u mitika, mijiet ta’ mortali għamlu kju, inklużi koki ta’ prestiġju rikonoxxut, ċelebritajiet... Kollox huwa sempliċi ħafna (nirreferu fuq kollox għad-dekorazzjoni u, hawn aktar minn kullimkien, l-għaġla toqtol u tispiċċa, allura reeeee-laxxx ) iżda s-soppa harira tagħhom bil-ħaruf hija l-aqwa fil-belt kollha. Jekk ma tħobbx is-soppa, tista’ ipprova t-tagine tagħhom tal-ħaruf u l-għanbaqar jew il-kuskus tagħhom bit-tiġieġ u l-ħaxix . Parir wieħed, is-sular ta’ fuq (bit-terrazzin) huwa ferm aktar pjaċevoli (pranzu għal tnejn minn €16).
U fejn tipprova? F’Chez Chegrouni
Café Clock: burgers tal-ġemel u għażliet vegani
M'għandekx titlaq mingħajr ma tipprova waħda mill-laħmijiet l-aktar eżotiċi tagħha fil-forma ta 'hamburger. Fiż-żona Kasbah, il- Arloġġ tal-Kafè Huwa l-punt ta’ laqgħa tipiku għall-moderni tal-belt (ukoll, u għal kull min hu interessat li jsir jaf l-iktar Marrakech alternattiva ) : mużika, workshops, gastronomija (b'għażliet vegan u veġetarjana), klassijiet tat-tisjir, żfin... A brushstroke: l-Erbgħa filjieli, jam sessions; baned lokali nhar ta’ Sibt, u mużika tradizzjonali nhar ta’ Ħadd . Jiftħu mill-kolazzjon sal-pranzu, kuljum u f’atmosfera kożmopolitana ħafna.
*** Tista' tkun interessat ukoll fi...**
- X'għandek taqbeż f'Marrakech?
- Getaway romantic f'Marrakech
- Gwida għal Marrakexx
- Marrakech, issa u dejjem
- Għaxar raġunijiet biex taħrab lejn Marrakech għal tmiem il-ġimgħa tax-xitwa
- L-oġġetti kollha ta' Rosa Marques
Café Clock, wieħed mill-aktar postijiet alternattivi fil-belt
Café Clock, wieħed mill-aktar postijiet alternattivi fil-belt