Viridiana, Buñuel kien riedha hekk
Fil Madrid 40 sena ilu l xena tal-ikel Kien differenti ħafna minn dak li ssib illum. (Kważi) ħadd ma kien jaf x'inhu curry jew li n-nopales jistgħu jkunu parti minn dixx sa Abraham Garcia u l-kurżità insatiable tiegħu ġabet il kċina tal-fużjoni taħt driegħ tiegħu għar-ristorant tiegħu Viridiana .
Grazzi għall-vjaġġi tiegħu madwar id-dinja bħala kummentatur tat-tigrijiet taż-żwiemel (passjonijiet oħra tiegħu) kien jiskopri prodotti u ingredjenti li daħħal fil-platti tiegħu bl-istess naturali bħall-galopp ta’ thoroughbreds.
Huwa biddel lill-klijenti tiegħu fi spettaturi eċċezzjonali tal-wasla ta’ dak li iktar tard kien se jissejjaħ kċina tal-fużjoni li Abraham huwa, bla dubju, prekursur kbir.
Provokattiv, ironiku, intelliġenti, kelliem eċċellenti u kittieb tajjeb, Abraham huwa l-ġisem, ir-ruħ u l-melħ ta’ Viridiana . Huwa fetaħ il-post wara li ħadem 13-il sena f’ristoranti ta’ nies oħrajn, sena wara l-premiere tal- film bl-istess isem mill-kbir Luis Buñuel.
L-ispazju huwa coquettish b'ċerta arja bistro, huwa maqsum f'żewġ sulari u huwa mżejjen b'ritratti u posters tal-films tal-filmmaker.
Fuq il-menu hemm numru kbir ta ' platti staġjonali u ħafna oħrajn li jkantalek Abraham stess skont dak li sab fis-suq meta jixtri għall-ġurnata. Għaddew xhur minn meta ħeles mill-menus tat-togħma li kien jiżen dejjem aktar fuqu.
Biex tqanqal l-aptit, tista’ tibda b’xi ftit għads curried bil-gambli bħala appetizer tad-dar (dejjem trid tiekol platt mgħarfa fil-Viridiana!) fejn il-modi ta’ vjaġġar ta’ Abraham huma apprezzati kif ukoll tiegħu. dominanza fl-istuffat tradizzjonali fejn tispikka togħma intensa.
Il-kroquettes tal-merluzz bil-faqqiegħ huma ħelwin ħafna, f’xifer li jinxterdu u jżommu ġewwa a bechamel krema imsajjar bil-latxa tal-ħalib tan-nagħaġ.
Ikompli b'a Pixxispad, imqatta’ biex iżżomm il-meraq, ( "F'din id-dar nużaw ħafna l-qali" -Abraham jikkummenta-) akkumpanjat minn Ċiċri bil-mess tal-paprika u pisto bħala ratatouille Franċiża.
Delight provokattiv fl-estetika u t-togħma.
Biex tispiċċa, biċċa trippa tal-ħaruf li jreddgħu ta’ madwar 350g . Li tieħu ħsieb meta tnaddaf kull parti tal-annimal u tagħtihom l-aħjar tisjir tagħhom tirriżulta fi sforz kbir, li r-riżultat tiegħu huwa togħma kurjuża u ħafna ġelatina fuq ix-xufftejn.
Dan il-menu ma jagħmilx sens sħiħ mingħajr a konverżazzjoni ma abraham waqt l-ikla li fiha nsaħħnu widnejna, żaqqna u moħħna għal dak kollu li għandu xi jgħid dan ir-restoratur ta’ Robledillo.
F'Viridiana jiġri xi ħaġa li esprima tajjeb ħafna fil-blog tiegħu: " Li tagħżel hi li nċedi: ħut tant varjat u appetizing li l-għażla ta’ wieħed, tnejn, tlieta, fost l-għexieren u nofs li jsejħuli, iġġiegħli nħossni inċerti. L-għażla hija ċċedi” . U hekk b’kollox.
Intern tal-kamra tar-ristoranti Viridiana