Restaurant tal-ġimgħa: Amelia, il-kċina li tivvjaġġa ta’ San Sebastjan
Aġġornata dakinhar: 12/15/2020. Għadha kif fetħet post ġdid fl-exquisite Lukanda Villa Favorita tinsab fil-Bajja ta 'La Concha ta’ San Sebastjan, post li jirrikjedi li jkun fl-og[la livell g[aliex hu l-ewwel ristorant tal-istilla Michelin f’ambjent daqshekk imponenti . Fil-kap ta’ dan il-proġett hemm il-kok Paul Airaudo , Arġentin b'influwenza qawwija Taljana minħabba rabtiet familjari li biddel l-Iżvizzera għal Donosti, u ġab dan il-popurri kollu ta' bliet u kulturi fil-kċina tiegħu. amelia restaurant.
Minbarra dan ir-ristorant rebbieħ, Airaudo għandu tnejn oħra fil-belt: 1985 Cantina Argentina u Da Filippo, li magħhom irid jiżdied ir-ristorant Da Terra f’Londra u Amelia oħra f’Hong Kong. Sett ta' negozji bl-istess linja komuni: taħdem bl-aħjar prodott billi tadatta kull proposta għaż-żona li tinsab fiha.
Iżda tar-ristoranti kollha tagħha Amelia hija t-tfajla sabiħa tiegħu u jidher . Il-bini l-ġdid unifikat il-kunċett universali tal-bar ta’ San Sebastjan bil-kamra tkun tista’ tgawdi a kuntatt dirett bejn il-kċina u l-pranzu minn xi waħda miż-żewġ żoni peress li l-kċina hija viżibbli għal kulħadd. Jippredominaw il- kuluri amikevoli madum sbieħ fil-kċina u dekorazzjoni cosy tal-kamra tal-għixien sabiex l-għan huwa li tiffoka fuq dak li hemm fuq il-platt.
jiġi offrut menu wieħed b’togħma li fihom jiżviluppaw armonija bejn il- prodott staġjonali u wieħed teknika tat-tisjir raffinata użat biex jeħodha għall-espressjoni massima tagħha. Biex jagħmlu dan, jixtru l-aqwa ingredjenti li jsibu dak inhar fis-suq lokali u fih ġonna u rziezet li jaħdmu b’mod sostenibbli bil-premessa li din il-filosofija tilħaq il-mejda.
Menu b’togħma unika fir-restorant Amelia
Eżempju tal-mod kif jifhem it-tisjir huwa tiegħu king txitxarro affumikat bil-brodu tal-bużbież li tikxef id-delikatezza tal-ħut. Il- ħobż bil-butir Huwa pass ieħor fuq il-menu fuq il-merti tiegħu, ħobż magħmul mill-patata u li fih jikkonsisti l-butir fix-xaħam tal-chop affumikat , delight. Taħt il-mullet aħmar fuq a beurre blanc ta' sake u ħurrieq , ħafna sfumaturi miksuba bbażati fuq ftit ingredjenti u sfondi maħduma ħafna. Din hija kostanti matul il-menu.
segwi a awwista u ross chistorra , taħlita awdaċi ta 'ingredjenti li taħdem f'sinkronija perfetta bħall-baħar u l-muntanji. Fil-parti ħelwa, il ċikkulata bajda bil-qaqoċċ ta’ Ġerusalemm u ħall balsamiku maturat u l-menu huwa lest bil- banana, kavjar u rum fejn it-togħmiet mielħa u ħelwin jiffurmaw bilanċ uniku mal-aroma tal-injam tad-distillat.
L-inbid hija valur wieħed aktar f'Amelia, li tiffoka l-proposta tagħha fuq inbejjed bijodinamiċi . Il-menu tiegħu jinkludi r-reġjuni ewlenin tal-inbid tad-dinja u sezzjoni kbira ta’ inbejjed bil-tazza allura l-gost huwa garantit.
Amelia tittrasmetti r-ruħ tagħha li tivvjaġġa f’kull dixx , tant li anke tittrasportak f'kull gidma lejn Franza, l-Italja, Ħong Kong jew l-Arġentina . Xejn aktar prezzjuż f’dawn il-mumenti vitali milli nsibu kċina li teħodna fil-postijiet kollha fejn konna kuntenti u li lejhom se nerġgħu lura, żgur.
Quddiem il-Bajja ta’ La Concha
KONTU TAF LI... HEMM KEJK TAL-GOBON IMSAJJAR F’SANTIBASTIAN LI JIMULA FIT-TURKIJA?
Indirizz: Zubieta Kalea, 26, 20007 Donostia, Gipuzkoa Ara l-mappa
Telefon: +34943845647
Nofs prezz: €190