La Tasquita de Enfrente, 35 sena bejn stufi u artisti minn Madrid
F’post f’Ballesta li ismu dejjem niftakar, missieri Gaona, kif kien jissejjaħ minħabba x-xebħ tiegħu mal-barriera Messikan Rodolfo Gaona, ħallieni l-aktar pussess tiegħu maħbub: It-Tasquita quddiem . Kien jinvolvi l-isforz ta’ ħafna snin ta’ privazzjoni, peress li wasal minn Somiedo ta’ erbatax-il sena ( Asturias ) biex tiekol id-dinja. jorqod fl-agħar ristoranti fejn kien jaħdem u ħadem jum ta’ tmintax-il siegħa b’dixxiplina kbira. Fl-aħħar kiseb il-ħolma tiegħu iżda, bħal ma kważi l-fantasiji kollha, qatt ma ssir konxju li ksibthom . Xhur qabel inawgura t-Tasquita il-ġdida tiegħu miet. Fis-skiet, bil-ħarsa tiegħu li esprimiet kollox, u bid-dinjità ta’ bniedem anonimu kbir.
Wieħed mill-platti stilla ta 'La Tasquita de Enfrente: insalata Russa bil-kavjar tat-trota
F’dak il-perjodu ta’ 35 sena, La Tasquita, minħabba l-post fejn tinsab, kienet ċentru ta’ pellegrinaġġ għall-ġurnalisti, atturi, kummidjanti fil-bidu tal-karriera tagħhom u, speċjalment, whores. Jew kif inħobb insejħilhom, terapisti tas-sess. Jekk tosserva t-tip ta' klijenti li jaslu puntwalment għall-appuntamenti tagħhom ta' kull ġimgħa, tifhem ir-raġuni għal din id-dikjarazzjoni.
Dak iż-żmien, it-triq kienet mimlija ‘hostesses’, kif kienu magħrufa, b’ismijiet bħal Int u Jien, Lilu u Tagħha, Edinburgh, Maroko, Amador.... Missieri serva. kolazzjon li jikkonsistu minn birer, shots ta 'inbid, u sandwiches omelette Franċiż bil-bżar u zalzett artiġjanali. Ġurnata ta’ aktar minn tliet mitt sandwich kienet is-soltu.
Ġew l-aktar minn ** Cadena Ser **, Telefónica, mill-gazzetta Informaciones, minn Sepu (department store ta’ dak iż-żmien u li kellu l-ewwel escalators) u mill-aktar skola tal-lingwa magħrufa ta’ dak iż-żmien, Mangold, li d-diretturi tagħha. ġie kuljum La Tasquita għal Dry Martini bħala aperittiv. Kont nammirahom bil-moħbi. Dun Guillermo u Dun Roberto, hekk kienu jissejħu, minkejja li kienu Ingliżi. Kienu għoljin, eleganti, prontezza, bl-iswed u abjad, bħall-films ta’ dak iż-żmien u dejjem b’Dry Martini f’idu . Hekk niftakarhom. Kienu possibbilment l-ewwel kuntatt tiegħi ma’ dak li aktar tard saret ħajti. Wara li jieklu, wara nofsinhar, kellhom biss tazzi whisky .
Juanjo López jidderieġi La Tasquita de Enfrente
Dak iż-żmien ma kien hemm l-ebda gwidi gastronomiċi, l-ebda reviżjonijiet, l-ebda internet. Il-komunikazzjoni kienet eminentement orali, fomm. Waqt li nikteb dawn il-linji sibt żewġ testi miż-żmien li fih tiġi ċċitata La Tasquita. Fil Sin f’Madrid , mis-sena 1976, il-kbir Antonio Olano jikkummenta dan li ġej: "La Tasquita de Enfrente, one of the most tipic places of tasqueo". u fil-ktieb Tip. wit poeta , minn Pilar Blanco, din il-konversazzjoni tidher traskritta: "U meta ħallejna mistiedna mill-ħbieb?", jgħid Coll. "Li kien kważi dejjem, minħabba li kellna xi ħbieb eċċellenti, għandu jingħad," iżid Tip. “Stennew lil xi ħadd jgħid il-frażi tipika: ‘Fejn se nieklu?’ U dejjem wieġbu: ‘Ah! Ukoll, fejn trid. U jum wieħed, dan – jgħid Coll b’referenza għal Tip – seraq ġobon f’bar bl-isem La Tasquita de Enfrente”.
Kienu żminijiet oħra, u jidhirli li qatt ma se jerġgħu lura, imma qatt ma ninsihom u żgur li huma parti mill-ġenoma gastro-kulinari tiegħi, l-istess li għinni nibni min jien illum.
Il-baba essenzjali bir-rum u l-krema qarsa minn La Tasquita de Enfrente
Nista’ ngħid hekk Jien wettaqt ir-rieda ta’ missieri . B’dan il-mod, u wara vjaġġ ta’ aktar minn tnejn u għoxrin sena innavigazzjoni fid-dinja tal-intrapriża privata, erġajt ftaħt il-bibien ta’ La Tasquita de Enfrente. Kien l-1999.
Il-bidu kien iebes iżda, bħal kulħadd, eċċitanti u divertenti. Ikolli nammetti li kelli l-għajnuna tal-Mercedes, illum l-eks sieħba tiegħi u li tmexxi l-proġett personali tagħha ħdejn it-Teatru Real, The Royal Tapas . U minn hawn nibgħat il-ħajr tiegħi għall-appoġġ, l-isforz u l-paċenzja tagħkom. Xorti tajba Mercedes.
Titkellem dwaru nnifsu u La Tasquita huwa diffiċli, speċjalment meta wieħed imur għal terapija ta’ kull ġimgħa biex isolvi l-problemi tal-ego u titgħallem issib il-kuntentizza fl-aktar affarijiet sempliċi u milli jidher inosservati.
Chema Madoz huwa wieħed mill-aktar klijenti leali ta' La Tasquita de Enfrente
Se nipprova niddeskrivi La Tasquita b’dak li nsibu ġewwa u bil-filosofija tagħha. Meta dħalna fir-ristorant konna ffaċċjati spazju minn tmiem is-seklu 19 , b’dekorazzjoni ad hoc, ippreseduta fid-daħla minn altar eklettiku fejn jiltaqgħu allat, figuri u simboli tar-reliġjonijiet kollha. Ukoll, ser niżvela wieħed mis-sigrieti tiegħi. Irranġati strateġikament huma l-irmied ta’ missieri u n-nanna tiegħi . Għaliex? Għax it-tnejn li huma possibilment kienu l-aktar żewġ persuni li influwenzaw ħajti u għax naf li mill-ewwel jum eżerċitaw fuqi, u fuq dan il-post, l-għajnuna meħtieġa biex dan ikompli.
Diġà fis-sala ta’ disa’ mwejjed, bi stil personali qawwi, hemm ix-xogħlijiet tal-arti. Dejjem minn ħbieb li huma parti mill-memorja u r-ruħ ta' La Tasquita de Enfrente. Għax La Tasquita wieħed iħobbha jew jobgħodha . Jien ma nippretendux li jogħġobni jew nogħġobni, beħsiebni biss noħloq spazju fejn in-nies jiltaqgħu u jien magħhom. Xi drabi nqabbel it-tisjir mal-maġija u La Tasquita hija maġija mill-qrib. Aħna ma nagħmlux tricks kbar, għandna l-ħsieb biss li eċitati.
L-artist Fernando Bellver, bil-pipa eterna tiegħu, jiftaħ il-bibien tal-istudjo tiegħu f’pjan terran li jinsab qrib ħafna ta’ La Tasquita
Hemm ħafna ħbieb li jinżlu minn La Tasquita de Enfrente. Meta jagħmlu dan, iħallu l-impronta artistika tagħhom fuq il-ħitan:
- Gallant : ġar, pittur u ħabib fejn jeżistu.
- Fernando Bellver : mixi u talent provokattiv mingħajr limitu. Ix-xogħol tiegħu mhux biss jidher fuq il-ħitan, imma jimla wkoll l-umdità tal-bini li, matul is-snin, jidher. Huwa għamilha possibbli għalihom li llum ikollhom il-kategorija ta’ xogħol tal-arti.
- Chema Madoz : ħabib u għajn maġika tas-soċjetà u l-oġġetti li jdawruna.
- Alfred u l-anġli tiegħu: ħabib, disinjatur u residenti tal-Isvizzera. Matul iż-żjara tiegħu f’Madrid ġie jarani kuljum u pinġa f’postijiet inkonċepibbli.
- Abraham Macineiras : ħabib, iben adottat, sommelier u karattru kontroversjali. Maħbub daqskemm mibgħut. Grazzi għall-influwenza tiegħu La Tasquita hija kif inhi.
- Carlos Garaicoa : ħabib, ġar u wieħed mill-esponenti kbar tal-kultura Kubana u universali.
Fil-bar Jose Alfredo tista’ ssib lil Chema Madoz tieħu xarba
IS-soltu JAGĦMLU IR-RAKKOMANDAZZJONIJIET TAGĦHOM
Chema Madoz
Biex jiltaqgħu mal-ħbieb, il-** Club Matador ** (Calle de la Cruz, 39) . Għal ikla sempliċi, ir-ristorant Clarita (Sliding t'isfel ta' San Pablo, 19) . li tieħu xarba, Jose Alfredo (Silva, 22) u biex jibbrawżjaw, dawk ġodda li qed jiftħu mir-Rastro.
It-taverna La Ardosa hija waħda mit-taverni favoriti ta’ Fernando Bellver
Fernando Bellver
Biex niltaqgħu mal-ħbieb, it-taverna ** La Ardosa ** (Colón, 13). biex tiekol, It-Tasquita quddiem (Crossbow, 6) . Biex tixrob, il-cocktail bar ** Cock ** (Reina, 16) u biex tfittex, Calle Fuencarral.
Juanjo López, sid ta' La Tasquita de Enfrente, ma' wieħed mill-klijenti regolari tiegħu Risto Mejide
Risto Mejide
F’Madrid dejjem niċċaqlaq fi trio li qatt ma jonqos: Kabuki (Av del Presidente Carmona, 2), jidhirli l-aqwa Asjatiku f’Madrid; il-** lukanda Urbana ** (Carrera de San Jerónimo, 34) u r-ristorant tagħha ** Europa Decó **, u ovvjament, ** La Tasquita de Enfrente **.
Dan l-artiklu ġie ppubblikat fin-numru 73 tar-rivista Conde Nast Traveler.
*Tista' wkoll tkun interessat...
- 100 ħaġa dwar Madrid li għandek tkun taf
- "Madrid tmur mill-aktar avant-garde għall-aktar qadim", ir-rakkomandazzjonijiet ta 'Topacio Fresh
- L-aqwa omelette f'Madrid
- Gwida għal Madrid
- Iltaqa' mal-aqwa ristoranti f'Madrid
Il-lukanda Urban f'Madrid hija waħda mill-irkejjen favoriti ta 'Risto Mejide