Trippa tal-merluzz, piżelli tas-silġ, ċiċri u faqqiegħ
Imma ma tiżbaljax. Din mhix it-tieni parti ta’ xejn. Lanqas mir-ristorant ta’ Barċellona tiegħu, fl-24 sular tal- Melia Barcelona Sky , li għaliha l-aħwa Torres (iva, it-tewmin tat-TV) rebħu l-ewwel stilla Michelin tagħhom. Lil hinn mill-istess isem, dak ta’ Madrid la huwa kopja u lanqas verżjoni ta’ xejn, iżda ristorant bil-personalità tiegħu u li jinsab, diġà fih innifsu, f’post bla possibbiltà ta’ replika: l-istalel antiki tal-lukanda. Gran Meliá Palazz tad-Duki , b’250 sena warajhom.
B’differenza mill-bqija tal-lukanda, fejn il-purtieri, il-bellus u l-injam jieħdu t-tmexxija, ir-ristorant huwa spazju kważi vojt, b’ħitan tal-briks esposti, flexes li joħorġu mill-ħajt flimkien ma’ xemgħat u pjanti aromatiċi, u art tal-ħġieġ li tikxef il-fdalijiet arkeoloġiċi tal-iskavi.
l-aħwa torri
Naturalment, hemm rabtiet komuni bejn it-tnejn. L-ewwel nett, parti kbira mit-tim, li ilu magħhom is-snin u jaf perfettament il-filosofija tagħhom. Biex tkompli, l-istess produtturi, mifruxa mal-ġeografija Spanjola, li jipprovdulhom dawn l-ingredjenti magħżula, magħżula waħda waħda. U biex intemm, l-essenza tal-menu tiegħu, li fih jaħkmu t-togħmiet Mediterranji, personali ħafna u dawk stews gushing ta '"chup chups" għal sigħat u sigħat (li jagħtu konsistenza lill-qiegħ tal-platti kollha) . Bħall-kċina tan-nanna. Speċifikament dik tan-nanna Catalina, dik li għallmitha “żewġ smewwiet” (Javier u Sergio) kif issajjar u li hawn issir daqsxejn bħal nanna ta’ kulħadd biex teħodna lura għat-tfulija b’dak il-“kannelloni tal- nanna Catherine , bit-truffle melanosporum u ġobon Parmesan”.
In-nanna Katalina cannelloni, melanosporum truffle u cheese Parmesan
Fil-menu ma jonqsux klassiċi oħra tad-dar, bħal ravjul tal-foie gras, tadam imnixxef u żebbuġ Kalamata, servut f’brodu ta’ Stew ta’ Madrid ; dawk il-bombi ċkejknin “al dente” b’togħma intensa li jisplodu f’ħalqhom joħolqu speċi ta’ tsunami li trid tipprova, iva jew iva, biex tifhem il-kċina tal-aħwa Torres; imma hemm ukoll novitajiet li jifirtjaw mat-tradizzjonali, bħat-trippa tal-merluzz ta’ Madrid biċ-ċiċri jew il- tgħanniqa tax-xitwa , il-verżjoni personali tiegħu ta 'stew ta' Madrid.
GĦALIEX?
Għax fl-aħħar nistgħu nippruvaw il-kannelloni f’Madrid nanna Catherine . Minħabba li kollox fil-menu huwa tond u jista 'jiġi ordnat bl-addoċċ.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI:
Diġà nafu li m'hemm xejn li aħna l-Madrileni nħobb aktar minn terrazzin, allura fir-rebbiegħa nafu wkoll x'se jkun ir-ristorant trendy.
Tuffieħ aħdar, ħjar u crumble
FID-DATA:
Indirizz: Hotel Gran Meliá Palazz tad-Duki. Cuesta de Santo Domingo, 5.
Telefon: 915 416 700.
Skeda: Mit-Tlieta sas-Sibt mis-1:30 p.m. sal-4:00 p.m. u l-ikliet mit-8:30 p.m. sal-11:00 p.m. (riservazzjoni essenzjali).
Kemm: madwar 75 ewro.
Dos Cielos f'Madrid: IL-POST li jkun