Brew kiesaħ jew kafè silġ?
is-sajf m'għadux waħdu territorju tal-ġelat Imma anke. Aħna diġà rrikorrejna għal sopop kesħin u kremi fil-ħin tal-ikel u tal-pranzu. Imma fil-kolazzjon u l-iklav? U fi kwalunkwe ħin? Ikollok tixrob ħafna fluwidi, jgħidu l-esperti, kontra t-temperaturi għoljin u hemm aktar u aktar għażliet f'Madrid. Mingħajr ma mmorru aktar f’dawn kollha ħwienet tal-kafè speċjalizzati li fl-aħħar snin serquna l-palat u kkonvinċew li f’din il-belt kien possibbli kafè ieħor.
Ħadd ma jista’ jiġi minn barra biex jgħidilna li ma nafux nixorbu l-kafè fis-sajf. Il-kafè tas-silġ se jkompli jkun king fuq xi terrazzi, iżda aktar u aktar nies, jassigurawna Hola Coffee u Misión Café, qed iniedu biex jiskopru l- brew kiesaħ u hemm jibqgħu.
Il-kafè li ġie mill-kesħa.
U x'inhu brew kiesaħ? Mhux l-istess bħal kafè silġ? Ebda mod. "Tikkonsisti fl-estrazzjoni tal-kafè b'ilma kiesaħ", jispjega Pablo Caballero, minn Hola Coffee. “Il-kafè huwa infużjoni, aktar ilma u f’temperatura ogħla… imma fil-brew kiesaħ l-ilma sħun jinbidel biż-żmien: għandna minimu ta’ 12-il siegħa”. Speċifikament, għandhom madwar 15-il siegħa.
Dak il-kafè li joħroġ "Huwa inqas morr, għandu sfumaturi oħra u s-silġ idub inqas". Iva, l-esperti tal-kafè jafu li huwa aħjar minn kafè silġ sempliċi u jippermetti varjetà ta 'kombinazzjonijiet, kif rajna f'xi wħud mill-ħwienet tal-kafè speċjalizzati f'Madrid. Għalkemm mhux kollu kannella fihom lanqas, dawn huma wħud mill-aktar xarbiet iġjeniċi biex iqattgħu s-sajf fil-belt.
Iced Latte u Cold Brew.
HANSO COFFEE LIME COLD BREW
Din il-kafetterija ta’ Calle Pez, dejjem mimlija, ħarġet riċetta ġdida għall-brew kiesaħ tagħha dan is-sajf: "Aħna nużaw ġir, zokkor tal-kannamieli, u kafè brew kiesaħ." Sempliċi daqshekk, iżda d-differenza hija iġjeniċi. “Hu li nagħtuha ftit aktar aċidità, mill-ġir, u biex ma jkunx daqshekk aċiduż, inżidu ftit zokkor tal-kannamieli biex nagħmluha ħelwa,” jispjegaw. [F'Hanso Café issa huma magħluqa għall-vaganzi, iżda meta jiġu lura għad ikun hemm is-sajf għax-xorb kiesaħ].
Birra kiesħa tal-ġir.
VERMOUTH TAL-KAFFE TAL-WARRIORS
Ieħor mill-pijunieri fil-kafè tajjeb ta' Madrid, Toma Café, iservi l-birra kiesħa tagħha stess fiż-żewġ bini tagħha (Malasaña u Chamberí). Fil-fatt, huma jbiegħu l-format Cold Brew Bag fil-Kaxxa, li jippermettilu jinżamm fil-friġġ għal xahar “mingħajr ma jbati l-ebda bidla”, għax “bis-saħħa tal-vit tiegħu ma jħallix id-dħul tal-ossiġnu”. "Huwa ideali għal vaganzi, pikniks, uffiċċji jew li jkollhom id-dar," jgħidulna.
Jħalltuha wkoll ispirata minn riċetta Venezwelana fil- C.B.P.L., jiġifieri Cold Brew Papelón with Lemon, Huwa bħall-verżjoni tagħhom ta 'luminata, iżda għal dawk li jixorbu l-kafè. "Aħna nagħmlu x-xarba tipika tal-Venezwela u nżidu parti minn konċentrat mill-konċentrat Cold Brew X 2 tagħna. Super iġjeniċi."
U fl-aħħar, l-aktar impressjonanti, forsi: il-Vermouth Warriors: “Aħna naqdu parti 1 Cynar (vermut Taljan) għal 5 partijiet Cold Brew. Inpoġġu slice ħjar, mess ġir u ftit qatriet Angostura”. L-aperitif tal-kafè.
Warriors Vermouth: Cynar, brew kiesaħ, angostura...
ICED MATCHA SODA MILL-KOLLETTIV TAL-KAFÈ
Dawn ilhom installati f'Chamberí għal aktar minn sentejn. Trajettorja stabbli ta 'kafè tajjeb, tejiet u għaġina magħżula u platti melħin. Tintegra kontinwament għażliet ġodda, fis-sajf huwa l-istaġun għall-aġġornar naturali: orchata. "Huwa magħmul id-dar magħmul bil-ġewż tiger ekoloġiku miġjub minn Alboraya", jispjegaw. "Tista 'titlob tazza jew inbigħuha wkoll bil-litru biex teħodha d-dar."
Hemm ukoll l-ebda nuqqas tal-kafè kiesaħ tiegħek stess jew brew kiesaħ u latte silġ: "Kafè, dejjem speċjalità u ħalib frisk jista 'jkun baqra, ħafur jew lewż."
“Din is-sena, daħħalna fil-menu luminata tad-dar kiesħa ħafna u magħmul bħalissa bi: ġir, lumi, panela, klin, ilma u silġ”, iżidu. U jittrasformaw ukoll waħda mill-aktar xarbiet tax-xitwa popolari, it-te matcha, f'aġġornament tas-sajf: Iced Matcha Soda: “ Huwa konċentrat ta 'tè matcha u toniku kiesaħ ħafna. Huwa servut bis-silġ u ma fihx ħalib.
Iced Matcha Soda.
HOLA COFFEE COLD BREW SANGRIA
F'Hola Coffee, pijunieri oħra, huma diġà jagħmlu brew kiesaħ kważi s-sena kollha, Hekk stabbilit dan il-kafè imwieled mill-kesħa huwa fost il-klijenti tiegħu. Għalkemm kien hemm ħafna xettiċi u se jkun hemm min ikompli jitlob is-solitu iced coffee, ilhom jgħallmu li B'brew kiesaħ ikollok "id-doża tiegħek ta 'kuljum ta' kafè u tippermetti li ddum aktar minħabba li ma jnaqqasx bis-silġ."
Jiltaqgħu wkoll ma’ ħafna nies li jieħdu l-“kafè bil-ħalib u s-silġ” tagħhom filgħodu, xi ħaġa li qabel ma kinitx mitluba, iżda issa hija l- latte silġ U mhux biss isem ħelu, huwa skoperta. "Tħallat is-silġ mal-ħalib kiesaħ u żid il-kafè", jispjega Pablo Caballero. "Minn Ġunju sa Settembru prattikament qatt ma nsaħħnu l-ħalib."
Iżda, barra minn hekk, biex jattiraw produtturi tal-kafè u dawk li ma jkabbrux il-kafè fis-sajf, kellhom menu tas-sajf għal diversi staġuni, ix-xorb tas-sajf li fihom qed iżidu r-riċetti. Bħala l- sangrija tal-birra kiesħa, li fiha jħalltu kompota tal-frott u ħwawar varji mal-kafè u jservu ġo vażett.
Il- Set-up: "Kola organika, espresso doppju, ħalib tal-ġewż ikkondensat u werqa mint." Mewġa Horchata maħmuġa, li għandu l-kafè u huwa magħmul bir-ross u l-kannella. Huma joffru wkoll kombuchas, ibisco bl-ilma tal-ward u sheltzer jew żewġ klassiċi bħall- toniku espresso (bil-toniku) jew il shakerate.
Cold Brew Sangria.
MISSJONI TAL-KAFÈ AFFOGATO
Fil-Mision Café issib l-istess menu bħal fl-Hola Coffee u żieda miġjuba mill-Italja, l-affogato, klassika: sassla ġelat b'espresso doppju fuq nett, u jittieħed b’kuċċarina. Il-ġelati huma ċikkulata vegan u pistaċċi.
Horchata bil-kafè.