L-invenzjoni mill-ġdid ta 'deżerta devota ħafna f'Madrid
B'MESS ASJA
Mhuwiex sorprendenti li l- toast Franċiż tkun deżerta miżjuda mal-menu tar-ristorant favorit tiegħek f'dawn il-jiem. Iżda kultant, is-suċċess ta’ din it-torrija kważi jġiegħel lir-ristoranti jżommu l-offerta matul is-sena kollha. Wieħed mill-aktar każijiet sinifikanti huwa dak tal-Pasiego sobao torrija bil-lemon-grass u ħalib tal-ġewż tal-Indi bil-ġelat tal-jogurt Bulgaru minn Oribou _(Wafer, 10) _, wieħed mill-platti stilla tiegħu. Tkellimna mal-kok, armament ġust , li hija ddikjarata vera fl-imħabba ma toast u dik kienet waħda mill-affarijiet li ried jinkludi fl-ittra wara r-ritorn tiegħu mill-Istati Uniti. " Naghmlu torrija bis-sobao pasiego , li huwa prodott li kulħadd jaf fi Spanja, u nħalltuh b’tokk tax-Xlokk tal-Asja”. Bi tnaqqis ta’ ħalib tal-ġewż tal-Indi, ħwawar bħal lemon grass, anise, ġinġer, zokkor u ftit kannella, jgħumu t-torrijas u nixxefhom."Wkoll nagħmlu tip ta Krema Katalan fuq nett , biz-zokkor flambéed", iżid il-kok. It-torrija hija akkumpanjata minn ġelat organiku tal-jogurt bulgariż, li huwa ġelat li għandu aċidità aktar evidenti, li togħma aktar bħall-ħalib. u li jakkumpanjaw passolina u sake b'tokk ta 'yuzu, ċitru Ġappuniż li jagħtih aċidità speċjali.
Torrija de sobao pasiego minn Oribu
TORRIJA VEGAN HUWA POSSIBBLI
L-aqwa żmien tal-filosofija ħaxix fir-restawr laħqet ukoll bastjun tal-gastronomija tradizzjonali, fejn l-għażla ħadra dehret barra mill-pools kollha. Imma dan ma kienx dak li ħaseb Virginia Mayo , student ta Anne Moreno (guru kbir tal-filosofija vegan) u sid tal-post il-ġdid vegan li rrivoluzzjona kollha Viċinat Latin : ** Il-kelb thug ** _(Segovia, 16) _. Bi ftit xhur biex tgħix, Virginia tiftaħ il-bibien ta’ darha lil Traveller biex tippreżentaha l-ewwel pancakes vegan . It-torrijas tiegħu, mxarrba fil-ħalib tal-ġewż tal-Indi, huma moqlija fiż-żejt taż-żebbuġa extra verġni u msawwta f' zokkor ismar, kawkaw, kannella u qoxra tal-larinġ . u serva ma Doñana frawli , li huwa l-frott staġjonali, flimkien ma ' avokado.
Virginia tirrikonoxxi li tħallathom sew mal-kawkaw: “Jien dipendenti fuq iċ-ċikkulata imma nista’ noffrihom mingħajrha,” tgħid b’tidħak. L-idea li jagħmlu t-torrija għax riedu ipprova xi ħaġa tradizzjonali li fl-istess ħin kienet differenti u komuni ma filosofija vegan tgħid Virginia. Ir-riżultat huwa a torrija f'diversi nisġa , bil-fqigħ ta 'zokkor ismar u kawkaw, l-isponginess ta' ħobż tal-forn tal-viċinat u l-freskezza tal-kuruna tal-frott fuq nett. Tajjeb ħafna. Fil-fatt, fi tmiem il-ġimgħa hemm linja barra l-bieb.
Vegan pleasure f'format ta' torrija
NUNOS U T-'TORTILLA' TAGĦHA TAT-TORRIJA
A trid tieqaf fuq torrijera rotta huwa bla dubju Forn Nunos _(Narvaez, 63) _. Ftit xi ngħidu dwar dawn il-koki tal-għaġina master li s-sena l-oħra dared mal- wasabi u pickle għat-torrijas tiegħek. Jose Fernandez , din is-sena ħalliet lil kulħadd bla kliem biha Burgers toast Franċiż u, fuq kollox, ma’ tieg[u French toast omelette . Il-ħolqien tiegħu huwa mibni fuq ħalib moqli li għalih inkorpora biċċiet tat-torrija, li jissimulaw omelette Spanjola sħiħa. Din il-proeza għal darb'oħra kisbitlu rikonoxximent għax-xogħol kreattiv tiegħu u l-aċċettazzjoni tagħha hija bla preċedent.
Din hija omelette. ta’ toast Franċiż Imma torrija fl-ahhar tal-gurnata
IL-MODA TA’ RONIJA
Oriġinarjament it-torrija kienet issir bl-inbid . Iżda l-gosti inbidlu u l-inbid French toast m'għadux popolari daqs kemm kien. Mhuwiex sorprendenti li xi ditti ddeċidew li jagħmlu mħatri fuqhom l-aktar torrija spiritwali , inkluż ir-rum fir-riċetta. Hekk titwieled il- "ronija" . Wieħed mill-promoturi tal-invenzjoni huwa l- Rum Zacapa . Fil-fatt, fi nunos għandhom il-verżjonijiet tagħhom tar-ronija bħall- "Qadima" , ibbażat fuq il-cocktail bl-istess isem iżda li għalih il-whisky ġie sostitwit minn Zacapa 43 , mingħajr ma jonqos id-dejjaq tiegħu, il-likur taċ-ċikkulata u ċ-ċirasa tal-maraschino. Bl-istess mod, ir-rum XO Hija l-protagonista fir-ronija tal-istess isem, fejn it-togħma tal-għasel u z-zokkor tal-kannamieli jilagħbu f’kampjonat ieħor. Delicacies vera li jaqsmu l-ispazju mal- Toast Franċiż ta' Bailey , ukoll ħafna moda.
Rum Zacapa Ronijas
WKOLL IT-TORRIJA TAL-AJJA KOLLHA
Ovvjament ma nistgħux niġbdu a rotta toast mingħajr ma tagħmel spazju għal toast tal-ħajja kollha . Għalkemm huwa ovvju li dik tal-omm jew tan-nanna hija dejjem midalja tad-deheb, hemm ħafna postijiet f’Madrid fejn tista’ timħatri fuq toast tradizzjonali Franċiż mingħajr ma jkollok ħafna beżgħat. Eżempju huwa l- dar toast Franċiż _(Paz, 4) _, li fl-2017 tiċċelebra 110 sena taqdi l-istess torrijas. L-għażliet offruti huma toast Franċiż mgħammdin (bil-Bourbon, likur tal-kafè...) jew mhux mgħammdin . Hit żgur fil-**Pasteria Mallorca** _** ** (Velázquez, 59) _, li din is-sena ddeċidiet li tagħżel daqs imnaqqas tat-torrijas famużi tagħhom u żid iċ-ċikkulata mar-riċetta. Għażliet oħra huma ** La Duquesita ** _(Fernando VI, 2) _, li mħatri fuq il- ħobż brioche jew VAIT , li ħa d-dar il-premju għall-aqwa torrija f’Madrid ; iżda li, huwa aħjar li inti tiskopri dan eżatt hemmhekk.
Segwi @zapp\_amezcua
Il-tradizzjonali fil-format mini