Nofs Razzjon, l-arti tal-qsim
** Media Ración twieldet bħala l-verżjoni kontemporanja tal-klassika Cuenllas,** il-grocer u l-bistro żgħir li ilu fi Triq Ferraz f’Madrid mill-1939, jispikka talli joffri l-aqwa prodott.
Din il-marka tad-dar ġdida tinsab fl-istess spazju bħall-Lukanda lussuża Urso fil-Barrio de las Salesas li ftit tal-ħin ilu ospitat is-sessjonijiet 'The table by' fejn uħud mill-aqwa koki minn madwar il-pajjiż urew ix-xogħol tagħhom fil-kċina.
Waħda mill-attrazzjonijiet ewlenin hija dik l-ispazju tiegħu huwa maqsum bejn il-bar u l-kamra tal-ikel li jagħtiha karattru versatili li jvarja minn l-appetizer (sagru) ibbażat fuq priservi ta’ kwalità jew insalata Russa fit-togħma (rrakkomandat ħafna) għall-aktar ġieħ gastronomiku komplut.
Fil-bar jew fuq il-mejda?
Li jonora ismek ilkoll il-menu huwa ddisinjat biex jaqsam fil-forma ta 'nofs porzjonijiet li jagħmilha faċli li tipprova ftit minn kollox.
Il-kok Antonio tal-Alamo jirkupra t-togħmiet tradizzjonali li huma tant identifikati mal-istil ta’ Cuenllas u jippreżentahom fi platti klassiċi bħal stew tal-ħaxix bil-perżut Iberiku b'punti ta 'tisjir perfetti u zalza tal-għasel marbuta sew li tipprovdi unctuousness.
Bis-siġill inequivocabbli ta’ Cuenllas
Fis-sezzjoni tal-istufati trid tipprova it-tripp tal-ħajja li nistgħu (u għandna) inżidu l-għażla tal-bajd moqli bil-friegħ u l-patata peress li huwa wieħed mill-klassiċi l-aktar rikonoxxuti (u bir-raġun) tad-dar.
jenfasizza wkoll ross bil-liebru u ħaxix , wieħed minn dawk il-platti fejn tintwera l-ħakma tal-kok, punt impekkabbli tal-qamħ u intensità u bilanċ fit-togħmiet.
Fost dawk ewlenin morna għall- Marlozz Ruman. Qli tajba li tħalli l-ħuta mmerraq ġewwa u tkun akkumpanjata bil-bżar aħmar inkaljat mid-dar, Ħelwa li tittrasmetti togħma grilled intensa u tistieden ferrex il-ħobż bla tarf fiż-zalza karamelizzata karatteristika tagħha.
Ross kremuż
Is-sezzjoni ħelwa tikkompleta l-goloss tagħna il-famuża tarta tal-lumi tagħha bl-ammont ġust ta’ aċidità u l-meringue kremuż tagħha. Ġieħ sħiħ lid-dar omm.
Kollox huwa akkumpanjat minn lista tal-inbid fl-għoli bl-idejn ta’ Fernando Cuenllas jagħżel fliexken kbar u xi sorpriżi oħra li jżommu l-kmiem tagħhom, għalhekk huwa rakkomandabbli li tħalli lilek innifsek tkun iggwidat mill-sommelier David Outeiral.
Fuq quddiem tal-kamra hemm Sarah Moreno li, minbarra l-professjonalità tiegħu, iġib qalb tajba u qrib is-servizz, u jtemm iż-żjara lil Media Ración.
In-nofs porzjonijiet: ideali biex tipprova ftit minn kollox