Lura, lura u lura lejn postijiet ta dejjem
Issa li qed nagħtu t-tmiem għal din l-2018, irridu mmorru lura għall-postijiet tas-soltu, għal dawk ristoranti li jfarrġuna u jġegħluna nħossuna d-dar. Ma nistgħux naħsbu f’għażla aħjar minn **Cuenllas** biex ngħidu addio għal din is-sena kif jixraqlu u nimlew l-istonku u l-ispirti tagħna biex niffaċċjaw l-2019 li tinsab magħna.
Jinsabu fi Triq Ferraz f’Madrid (numri 3 u 5), kienet fl-1939 meta inawgura Angel Cuenllas ħanut żgħir li fiha prodotti gastronomiċi exquisi libsu (u jilbsu) l-aħjar ħwejjeġ tagħhom: ġobon, laħmijiet imqadded eċċellenti, ħaxix fil-laned... Kollha magħżula minnu u, bħalissa, minn ibnu Fernando, li jaf perfettament id-dinja tal-inbid u jista’ jiggwidak permezz tagħha kantina magnífico li fiha nbejjed tad-denominazzjonijiet kollha ta 'oriġini u xampanji tal-ewwel kwalità stenna li jitgawda.
Hemm platti li huma parti mill-istorja tagħha
Fil-bieb ta’ ħdejn fetaħ il-bar u dining room żgħira fuq wara tal-bini. Post fejn il-lealtà tal-klijenti hija pperċepita żgur minħabba li l trattament ġentili ħafna huwa wieħed mis-sinjali ta 'identità tad-dar, dik u dik tiekol tajjeb ħafna.
Hemm platti li huma parti mill-istorja ta' Cuenllas u li għadhom tajbin daqs l-ewwel jum, fosthom m'għandekx titlef kannelloni tal-brimba u l-gambli bi zalza béchamel ħafifa u għaġin imsajjar għall-perfezzjoni b’mili fit-togħma.
Vantaġġ kbir ta 'dan it-tandem iffurmat mill-ħanut tal-grocer u r-ristorant huwa dak (kważi) kull prodott li nixtiequ jista' jiġi ppruvat fil-post ta' ħdejn, bħall-priżervi eċċellenti Güeyu, probabbilment wieħed mill-aqwa prodotti fi Spanja llum.
It-tripa huma klassiċi oħra ta' Cuenllas, ta’ dawk li wara l-ewwel kuċċarina ma tistax tieqaf u tferrex il-ħobż fiz-zalza tal-għasel hija must. Foie gras frisk u ross kremu tal-faqqiegħ u tartuf huma jlestu ordni bbażata fuq platti tradizzjonali li huma tgawdija garantita u li huma apprezzati aktar (anke) f’dan iż-żmien.
Imla l-istonku u l-ispirtu
Biex takkumpanja festa bħal din l-inbejjed se jieħu pjaċir lil dawk li jħobbu l-inbid l-aktar impenjattivi, lussu għall-offerta u l-kwalità li ma jistax jintilef.
U nispiċċaw b'xi wħud id-deżerti homemade tagħhom, bejnietna, il torta tal-lumi tħallina bla kliem.
Dawn il-ġranet trid tiċċelebra l-vaganzi kif jimponi l-kalendarju, inħallu lilna nfusna nġarru lejn il-pjaċir li npattu l-palat f’dan il-bar kbir biex imbagħad imla l-pantry fil-ħanut tal-merċa u nżidu mess ta’ klassi mal-imwejjed tagħna.
L-uniku 'iżda' huwa dak l-esperjenza tista 'tiġi estiża sa snack jew pranzu, imma wasal iż-żmien għall-ferħ. L-2019 it-tajjeb. Inkomplu ngawdu mejda tajba.
Kważi kull prodott minn hawn jista 'jiġi ppruvat fil-post ta' ħdejn.