Cremositos del Zújar: l-aqwa ġobon fi Spanja!
Huwa magħruf sew li kull ikel akkumpanjat bil-ġobon għandu togħma aħjar (u mhux biss l-inbejjed quarrelsome) . Kemm hi ta’ diqa li tissepara l-buns mill-hamburger u ma ssibx il-porzjon korrispondenti, **x’pjaċir itfa’ l-Parmesan fuq l-għaġin** u x’ferħ tgħaddas il-ħobż fil-fondue.
U, ovvjament, kemm hu sabiħ meta jservuk **tapa ta’ ġobon tajjeb**. Imma liema hija l-aqwa mill-ġeografija tagħna?
Ġobon jieħu ħobż u dips
Il- Premjijiet tal-Ikel Spanjol , mogħtija mill- Ministeru tal-Agrikoltura, Sajd u Ikel , irrikonoxxew l-eċċellenza ta’ ** Cremositos del Zújar **, ippreżentat minn Arteserena S.L. u prodott fi Qanpiena (Badajoz).
Hu li ġie nkurunat bħala l- L-Aqwa Ġobon 2019 , irċieva l-ogħla punteġġ organolettiku fil- b'togħma għomja mwettqa mill- Panel ta’ Dewwiema, magħmul minn 24 membru. L-għażla ma kinitx faċli għall-esperti, peress li f'din l-għaxar edizzjoni ipparteċipaw total ta’ 223 ġobon.
IL-ĠOBON REBBIEĦ
Il- Zújar krema huwa kejk ħalib nej tan-nagħaġ merino, 100% naturali u magħmul bl-idejn. kif żvelat lilna Antonio González, maniġer tal-produzzjoni ta' Cremositos del Zújar, jintużaw tliet ingredjenti biss: ħalib, tames veġetali (Cynara Cardunculus) u melħ. U ovvjament ma żżidx ebda tip ta 'addittiv jew preservattiv.
“Il-proċess tal-produzzjoni hu magħmul bl-idejn, attent ħafna . Aħna nikkontrollaw u npattgħu kull dettall, mill-għalf tal-baqar sal-finitura finali, biex niksbu prodott omoġenju ta’ kwalità eċċellenti matul is-sena”, jirrimarka Antonio González.
il-koagulazzjoni ssir bejn 28 u 32°C . Il-baqta tinqata’ b’lira sakemm tinkiseb il-qamħ mixtieq u mbagħad tiddaħħal fil-forom. Wara tnixxija ħafifa, it-tmelliħ isir bl-idejn ”, jispjega lil Traveler.es.
maturazzjoni ta' Cremositos del Zújar huwa bil-mod, f'temperatura baxxa ħafna u umdità għolja. Barra minn hekk, jiżvelaw lilna li huwa essenzjali li tappoġġja l-ġobon fuq il-periferija tagħha ma faxxa tal-qoton , biex tagħtiha forma u ma tħallix li tiċċattja wisq.
“ Dawn jinqalbu kuljum biex ma jħallux jinxfu aktar fuq naħa waħda mill-oħra. , kif ukoll biex il-flora tiġi impjantata fil-qoxra bl-istess mod u, għalhekk, tikseb il-karatteristiċi mixtieqa”, jiżvela González.
Dan il-proċess ta’ elaborazzjoni metikoluż jirriżulta f’ġobon rebbieħ: qoxra dehbi naturali rqiqa qalb bajda avorju krema ħafna (ma tkunx tista' tevita t-tentazzjoni li tgħaddas il-ħobż) u riħa ratba U pjaċevoli.
“Iċ-ċavetta għas-suċċess ta’ Cremositos del Zújar huwa li huwa kapaċi li jittrasmetti l-essenza u sfumaturi ta natura u tradizzjoni Estremadura : l-artiġjanat, l-arja friska u nadifa tad-dehesa, il-fjuri tar-rebbiegħa, l-għelieqi tas-siġar tal-frott u taċ-ċereali... Hija splużjoni reali għas-sensi , ġobon uniku”, jikkummenta Antonio González.
Minbarra l-premju li ngħata dan l-aħħar lil Cremositos del Zújar, ingħata ieħor mill-aktar importanti li rċieva fil- World Cheese Awards 2016-17 , Magħmul f San Sebastjan , fejn kien imżejjen bħala It-2 l-Aqwa Ġobon fid-Dinja u l-Aqwa Ġobon fi Spanja.
“Bdejna nissottomettu għal kompetizzjonijiet internazzjonali fl-2013, meta qiesna li l-prodott kien illustrat tajjeb. Minn dakinhar, il-premjijiet kienu kostanti, jirċievu total ta’ 30 premju nazzjonali u internazzjonali fir-referenzi differenti li nelaboraw, li minnhom 11 kienu għall-prodott stilla tagħna: Cremositos del Zúja r”, jgħidilna Antonio González.
IL-ĦALLIEQA
“ Arteserena S.L. twaqqfet fl-1994 minn 13-il membru, li l-maġġoranza l-kbira tagħhom huma bdiewa , motivata min-nixfa li kienet qed tbati Estremadura f’dawk is-snin, meta kellu jirrikorri għall-ħlib sabiex jikkumpensaw għall-prezzijiet għoljin tal-għalf,” jispjega. Anthony Gonzalez , maniġer tal-produzzjoni ta' Cremositos del Zújar.
B'dan il-mod, Arteserena żgurat prezz ġust għall-ħalib tal-bdiewa tagħha u bdiet il-karriera tagħha biex jintroduċu l-ġobon tagħhom fis-suq.
Flimkien ma 'dawn l-imsieħba inizjali huma miżjuda FOVEXSAT u Casat, żewġ kooperattivi mill-Estremadura s li għażlu għall-iżvilupp ta ' prodotti tas-snajja ta ' kwalità.
“Bħalissa għandna 30,000 nagħġa merino , li jirgħu liberament f'aktar minn 15,000 ettaru ta’ art, f’reġim estensiv, essenzjali biex jinkiseb l-aħjar ħalib ta’ kwalità”, jispjega Antonio González, maniġer tal-produzzjoni f’Cremositos del Zújar.
FEJN ISSIBU
Fi Spanja jista 'jinstab f'żoni kbar bħal Carrefour, Makro jew El Corte Inglés , kif ukoll fi ħwienet gourmet (ukoll minn pajjiżi oħra Ewropej). Min-naħa l-oħra, reġjonalment, huwa għall-bejgħ fil-ħwienet kollha ta Mercadona ta' Extremadura.
Elaborazzjoni ta' Cremosito bil-paprika affumikata fuq il-fergħa
Min-naħa tagħha, il-fabbrika nnifisha għandha servizz ta' bejgħ dirett. Tista' tordna online u tirċieviha fi żmien bejn 24 u 48 siegħa kullimkien fi Spanja.
“Il-prezz tagħhom ivarja skont il-format, madwar €10 għal biċċa ta’ 700 gramma u €7 għal biċċa ta’ 380 gramma ”, jgħidilna d-direttur tal-produzzjoni ta’ Cremositos del Zújar.
PREMJIET GĦALL-MODALITAJIET
Il- Premjijiet tal-Ikel Spanjol għandhom bħala tmiem xerred l-eċċellenza tal-prodotti tal-ikel tagħna u jippubbliċizzaw il-kwalità u l-varjetà tiegħu ġewwa u barra l-fruntieri tagħna.
Cremositos del Zújar , minbarra li hija r-re tal-ġobon fi Spanja, kisbet ukoll il-premju għal L-Aħjar Ġobon tan-Nagħaġ Maturat. Skont il-kategoriji, dawn huma l-bqija tar-rebbieħa:
- L-Aħjar Ġobon tal-Baqar Maturat: Prodotti tal-ħalib Anzuxao S.L., minn Lalín (Pontevedra) għall-ġobon Pazo de Anzuxao , Tetilla Denominazzjoni Protetta tal-Oriġini.
X'se jkun il-premju tiegħek li jmiss?
- L-Aħjar Ġobon tal-Mogħoż Maturat: Esperanza del Castillo S.L., mill-Pulgar (Toledo) għall-ġobon Retamar tal-Mogħoż.
- L-Aħjar Ġobon Imħallat Maturat: Lopicomo S.L., minn Villamartin ( Cadiz ), għall-ġobon pajarete.
- L-Aħjar Ġobon Misjur bil-Moffa jew Ġobon Blu: Hacienda Zorita-Farm Foods S.L.U, minn San Pelayo de Guareña (Salamanca) għall-ġobon Fjura tad-Dehesa.