Ħajja bejn 'culín' u 'culín'
Il-familji u l-ħbieb jinġabru madwaru ta’ kuljum u meta jkun hemm xi ħaġa x’jiċċelebraw . Il-post fejn" Mayan ’ (maxx) it-tuffieħ huwa l-’ ferita ’, fejn is-sidru wkoll jiffermenta u jistrieħ (jorqod) għal sitt xhur sakemm jiċċara. Tixrob fil-vinċijiet jew djar tas-sidru , postijiet marbuta ħafna mat-tradizzjoni gastronomika Asturijana.
Il-konsum tiegħek jew spike ’ huwa rit veru u jqajjem fl-Asturias – bħall-paella f’Valencia – diskussjonijiet jaħarqu. Id-drawwa tat-tixrid tas-serratura fl-art tal-vinċijiet u t-tradizzjoni li l-istess tazza tixrob hija xi ħaġa li tinsab f’riċessjoni, għal raġunijiet iġeniċi elementari, iżda xorta għandha difensuri. Il-pourer b'sengħa jferra' fil-ħġieġ l-ammont eżatt ta 'sidru li għandu jinxtorob f'kull sip, l-hekk imsejjaħ 'culin' jew 'culete'.
Fil-Prinċipat hemm aktar minn mitt varjetà ta’ tuffieħ , kollha meħtieġa biex tipproduċi sidru tajjeb. Xi wħud jipprovdu noti ta 'aċidu; oħrajn, ħelwin, hemm dawk li jagħtu aktar ġisem... Xjenza sħiħa mhux miktuba li tmur minn ‘ferita’ għal ‘ferita’, issa protetta mid-D.O.P. (Denominazzjoni tal-oriġini protetta) Sidru mill-Asturias. F'Nava huwa l- Mużew tas-Sidru , post fejn tibda rotta tas-sidru lejn Villaviciosa. Gijón de Sidra tiġi ċċelebrata f'Ottubru, ġimgħatejn biex iduqu l-aqwa sidru - li jirċievu premjijiet - akkumpanjati minn cazuelitas tal-kċina delizzjużi f' 40 sidru fil-belt.
Is-sidru tas-seklu 21 għandu ismu . Huwa jismu Emilio Martinez , U huwa sidru brut nature , elaborat b'mod tradizzjonali, bit-tieni fermentazzjoni fil-flixkun, li ddum mill-inqas sitt xhur. Frisk u qawwi biex tħares lejha , b'noti ta 'tuffieħ aħdar u ċitru fuq l-imnieħer u bilanċjat fil-palat. Il-flixkun modern u attraenti tiegħu jikkompleta dan il-klassiku Asturijan f'verżjoni kontemporanja.
Muño, istituzzjoni f'Gijón
MERENDEROS, 'LLAGARES' U PELLEGRINI
Fl-Asturias, kollox huwa ċċelebrat madwar l-ikel, dejjem akkumpanjat minn xi culines tas-sidru. Matul is-sajf il-pellegrinaġġi huma popolari ħafna fil-kunsilli kollha flimkien ma’ eremitaġġi jew knejjes, u l-hekk imsejħa 'festivals ta' prau' . It-tnejn għandhom tilari tal-ikel u tax-xorb. Meta ma jkunx hemm festa reliġjuża li tipproteġi l-festa, familji u gruppi ta’ ħbieb jinġabru fiż-żoni tal-pikniks , tipiku ħafna taż-żona ta' Gijón.
Huma postijiet informali, b'faċilitajiet sempliċi, kważi dejjem jinsabu fil-periferija tal-belt . Fost l-aktar famużi hemm Il-qsim (Ctra. de Deva, 8; La Pontica, Cabueñes; Gijón; tel. 985 37 11 30), fejn il-platti tipiċi huma laħam u ħut grilled, u Dar Arthur (Avda. del Profesor Pérez Pimentel, 73; Gijón; tel. 985 36 28 51), famuż għall-cachopos u l-ħut grilled.
Il-post favorit l-ieħor tal-Asturijani huwa l-'llagar'. Ħdejn il-btieti tas-sidru dejjem hemm patios u spazji ta’ barra, ideali għat-temp tajjeb u biex iċ-ċkejknin jiġru madwarhom . Ta’ min jinnota l- La Morena (Alto de Viella, s/n; Siero; tel. 985 26 39 44), b’ħitan tal-ġebel, travi tal-injam u diga fiċ-ċentru, bħallikieku kien totem . Is-sidru jitferra f'nofs il-kamra, u dejjem ikun vivaċi. Ta’ min jipprova l-pote, il-fabada u t-trippa . Naturalment, huma jagħmlu s-sidru tagħhom stess.
Ġol Mitħna tad-Dar Gervasio (Fuente La Plata, 68; Oviedo; tel. 985 23 42 55) il-kċina hija ċċentrata fuq speċjalitajiet Asturijani u frott tal-baħar ta’ kwalità tajba ħafna. Il-punti ewlenin jinkludu t-tonn immarinat, il-pixín moqli, marlozz jew klamari, u r-ross bl-arzell. Għandhom żewġ menus 'espicha' bi prezzijiet moderati ħafna . Fl-aħħar nett, il- Sider House Cabañon (Naves de Llanes, s/n; Llanes; tel. 985 40 75 50) huwa post mimli seħer, fejn jispikkaw il-laħam u l-ħut grilled.
_* Ippubblikat fil-Gwida Gastronomika Condé Nas Traveller 2015, issa jinsab għall-bejgħ f'format diġitali f'Zinio u Apple. _ Tista' wkoll tniżżel l-applikazzjoni għal Android u fuq l-App Store kompletament mingħajr ħlas u tibda togħdos fil-mappa gastro Spanjola.
*** Tista' tkun interessat ukoll fi...**
- Gijón: tiekol, ixrob, ferra
- Asturias: baħar ta 'leġġenda
- Savoring Asturias f'Madrid
- Llanes, l-iskript ta’ film bla tmiem
- Bajjiet ta' Asturias: 19-il mod kif ittejjeb is-sensi tiegħek
- Asturias għal _ foodies _
- Top 10 mill-isbaħ villaġġi fl-Asturias