Dan huwa rigal mill-allat
“L-akbar ferħ tiegħi huwa li niftakar fi tfulija kuntenta: ħames xhur ta’ vaganzi tas-sajf fuq il-bajjiet ta’ Caleta u Famara , bit-tmien kilometri tagħha ta’ ramel nadif u fin inkwadrati minn irdum għoli aktar minn erba’ mitt metru, li huma riflessi fuq il-bajja bħallikieku f’mera. Dik ix-xbieha ġiet imnaqqxa fir-ruħ tiegħi bħala xi ħaġa ta’ sbuħija straordinarja li ma ninsa qatt f’ħajti kollha.
Aħna ma wegħduk ħames xhur ta 'sajf, titjir u ritorn għat-tfulija, kif kien Cesar Manrique , l-artist li mhux biss ħalla wirt affaxxinanti f'Lanzarote iżda wkoll ipproteġih minn debacles urbani; imma hawn ser ikollok l-istess fehma , dik bl-impressjonanti l-irdum ta’ Famara u l-Atlantiku, waqt li tiekol ħuta chapeau u tixrob il-pulmun fuq ir-riħ tal-baħar.
Il-post mhu xejn ħlief ir-ristorant Ir-riskju , bla dubju, waħda mill-imwejjed l-aktar essenzjali fuq il-gżira, jinsab f’waħda mid-djar bojod u blu ċar fuq il-bajja ta’ Famara , ġenna naturali u surfer per eċċellenza, li mingħajrha, il-fehim ta 'din il-gżira (fiha nnifisha, diffiċli biex tifhem) isir kważi impossibbli.
Ir-riħ ġieli jaqbad u jagħmilha ikkumplikata, imma jekk tiltaqa’ ruħek, l-ideal hu li tiekol f’waħda mill-imwejjed tat-terrazzin u, ovvjament, tagħmilha minflok tħares lejn l-arloġġ (għal xi ħaġa għandna siegħa quddiem. ) tħares lejn l-Atlantiku u l-gżira ta’ Graciosa (u l-arċipelagu kollu ta’ Chinijo).
Poġġi f'sitwazzjoni, il-banquet jista 'jibda chinchineando ma' a malvasía (jew a diego) mill-art, li jgħaqqad b’mod lussuż mal-veduti u jqawwi l-istennija, u jipprevedi x’se jkun ikel mingħajr dubju Kanarju iżda b'mess modern u xi kreattività immarkat, l-aktar, mill-vagari tal-baħar.
Fost dawk li jibdew, f’El Risco hemm most li ma jitlifx b’fidili bla kundizzjonijiet: ċipep tal-murena moqli (waħda mill-aktar ħut karatteristiku tal-Gżejjer Kanarji li tinqata’ fi strixxi, titfa’ dqiq, moqli f’taġen u servut bit-tursin u flieli ta’ patata ħelwa moqlija), li tista’ tmur fiċ-ċentru flimkien ma’ assortiment ta’ ġobnijiet Kanarji jew xi ħaġa aktar eżotika bħal tataki fuq purée tal-passnip jew waħda mill-insalati tal-ġurnata.
Imbagħad jiġi l-affarijiet serji: il-platti prinċipali, (kważi) dejjem bil-ħut tal-gżira (jack cackerel, grouper, marlozz tal-Kanarji...) bħala l-pretensjoni prinċipali: Flott tal-amberjack imnaddfin ittemprat bil-ħaxix tiegħu; ħwejjeġ qodma tal-qarnit , għonq tal-marlozz moħmi minn La Graciosa, bl-istokk, it-tewm u l-malvasia tiegħu, jew sempliċiment il-ħut tal-ġurnata grilled sal-punt perfett.
Hemm ukoll laħam, iżda barra mis-suġġetti, u dejjem b'aċċent ta' gżira, bħall- gidi bla għadam imsajjar f'temperatura baxxa għal sigħat, tipiku ħafna ta 'Lanzarote, jew l-ixtilliera oriġinali tal-fenek mimli bil-majjal Iberiku u ħaxix imnaddfin.
Iżda, jekk xi ħaġa f’El Risco ġġiegħel ir-riġlejn tas-sottoskritt, jiġifieri l-platti tar-ross: il-paella tal-frott tal-baħar, il-paella sewda bi klamari u krema tal-alka, qarnit u gambli minn La Santa u, fuq kollox, il-karabineros tal-għasel u l-maskli: baħar pur mill-kuċċarina.
Il-mossa ma tistax titħalla nofs triq, u trid tispiċċa bil-gidma, għax hawn il-menu tad-deżerta oriġinali tiegħu, Mhijiex taqsima tal-mili, iżda l-mod gourmand kif inkomplu nersqu lejn il-ktieb tar-riċetti tal-Kanarji.
Minbarra l-klassiċi li jintefqu bħall- coulant taċ-ċikkulata, hemm xi oriġinali daqs il- bajd tal-mole, foam gofio u irwejjaħ ta’ nagħniegħ; il-papajja krema bil-jogurt tal-mogħoż jew il-custard tal-patata ħelwa u l-ġamm tal-gallettini, li jistħoqqilhom mill-inqas wieħed "wieħed għal kulħadd u kulħadd għal wieħed". Mill-kafè: Illy. Diġestiv: mixja fuq il-bajja.
El Risco għad għandu sorpriża oħra. U hu li minbarra l-kliem ta’ Manrique (li jibqa’ jdur mal-gżira kollha bħal eku ta’ dejjem), hawn huwa ppreservat mural li l-artist pitter fis-snin 80 iddedikat lis-sajjieda ta’ Famara.
Dawk li jkomplu jġibu l-aktar ħut frisk hawn biex jagħmlu possibbli banquets bħal dak li għadna kemm kellna.
Indirizz: Calle Montaña Clara, 30, Urb Famara, Lanzarote Ara l-mappa
Skeda: Miftuħ mit-Tnejn sal-Ħadd, minn 12 sa 22 h.
Nofs prezz: €35-50