Café Angélica, il-kabinett żgħir kbir tal-kafè
L-aħwa Cantabrian Light u Carlos Zamora Jgħidu li ħolqu l-grupp tar-ristoranti tagħhom, Deluz & Co. , b'a vokazzjoni soċjali . Impenn li mhux biss ġie impost malajr bl-imħatri fuqu ikel organiku u l-ħolqien u l-parti minn proġetti ta’ solidarjetà, iżda wkoll it-traċċar ta’ bini mill-ibliet li riedu jippreservaw.
“Dejjem qed ngħaddi mill-bliet, infittex lil dawk bini speċjali tal-belt, biex ma jintilfux,” jgħid Carlos Zamora. għalhekk irkupraw il-karmenċita , it-tieni l-eqdem inbid f'Madrid, u għamluha l-ewwel inżul tagħhom fil-belt. segwita bi Celso u Manolo , ir-ristorant l-antik Argüelles, li isemmu mill-ġdid wara s-sidien oriġinali tagħhom. U issa reġgħu għamluha Angelica Cafe.
Angélica kien l-isem tal-ewwel ħanut li jispeċjalizza fil-bejgħ tal-ħxejjex aromatiċi f’Madrid . fetaħha ġewwa 1948 Francisco, ħaddiem tad-dwana li ra futur għan-negozju wara li ċċekkjah fi Franza. Is-sena l-oħra għollew il-kera u kellhom jagħlqu u jikru l-post. Dak kien meta dehru Luz u Carlos. Rawh “f’xi reklam fuq l-Internet” u ħasbu li kien l-ispazju ideali għall-proġett li kienu ilhom jaħsbu dwaru: roaster tal-kafè.
Huma ppreservaw kollox mill- għamara klassika tal-injam li fiha tqiegħdu l-kaxxi tal-ħxejjex aromatiċi, mal-ġibs, l-art. U għalhekk iddeċidew ukoll li jżidu xi ħaġa mal-kunċett inizjali. “Hu post bħal dawk qodma li kienu jeżistu f’Pariġi, Vjenna jew Zurich, fejn in-negozjanti ltaqgħu flimkien u biegħu ħwawar, ħxejjex aromatiċi, tè...”, ikompli Zamora. Fil-Cafè Angélica, minbarra l-kafè, tista 'wkoll tixtri ħwawar , “l-aqwa, ekoloġiku u ċċertifikat kummerċ ġust ”; u ħxejjex aromatiċi, "mid-Delta tal-Ebro, ekoloġiċi u mnixxfa bl-arja li jżommu aktar proprjetajiet mediċinali, togħma u jinxtamm," jispjega. Tista 'wkoll tieħu jew tieħu xi wħud minnhom 14-il varjetà ta 'tejiet , "mill-Indja, il-Ġappun u ċ-Ċina".
Kollox jieħu nifs mill-arja tal-1948, meta twaqqfet il-herbalist oriġinali
Imma ovvjament, il-kafè huwa king hawn. F’ Deluz & Cía kienu ilhom seba’ snin ixwi l-kafè tagħhom stess għax ma setgħux isibu wieħed li jogħġobhom u issa poġġew “a ir-Rolls Royce tal-kafè roasters , a Petite German Probat ” li tħin ħames kilos kull darba, f’Angélica biex kulħadd ikun jista’ jagħmel il-kafè li jħobb.
"Irridu nies jew ristoranti oħra jiġu biex jagħmlu l-kafè tagħhom stess, biex ixwi l-kafè tagħhom aħdar u jippreparaw it-taħlita tagħhom stess," jgħid Zamora. “ Irridu li n-nies jiġu u jespandu l-għarfien tagħhom dwar il-kafè ”. Ħalli jiġri kif ġara bl-inbejjed fl-aħħar żewġ deċennji, li n-nies jispiċċaw jafu minn fejn ġej l-aktar kafè li jogħġobhom, u jkunu jafu jiddistingwu t-togħmiet tiegħu.
Dan huwa l-Probat Ġermaniż fejn kulħadd jista’ jinkalja l-kafè tiegħu
U f’Angélica se jkollhom xi ftit x’jitgħallmu. Se jkunu qed jinbidlu u jżidu kontinwament, iżda biex jibdew għandhom ħames kafejiet mill-Afrika (tlieta mill-Etjopja, ir-Rwanda u t-Tanżanija), wieħed jixtru minn familja tagħha Is-Salvatur is-sitt ġenerazzjoni; ieħor minn kooperattiva Kolumbjan, mill-Gwatemala u membru ieħor tal-familja Brażil . Il-kafè kollha tagħhom għandhom l-isem u l-kunjom, jafu minn fejn ġejjin u jridu li jispiċċaw f’darek jew fuq waħda mill-imwejjed tal-irħam tagħhom. Dak li jingħad huwa café soċjali 100%.
Kunċett ġdid: kafetterija soċjali
GĦALIEX MUR?
Għax il-kafè huwa l-inbid il-ġdid . Kulħadd diġà jaf ftit aktar dwar il-kafè minnek u m'għandekx titħalla lura. Iżda wkoll għax anke jekk ma togħġobx il kafè, għandek tejiet tagħhom u kolazzjon u snacks tagħhom ta’ toast bil-perżut u t-tadam, jew bl-avokado u ġobon eko pasiego frisk b’oregano selvaġġ mid-delta tal-Ebro u trab tat-tadam eko minn Ciudad Real. Jew is-sandwich taċ-ċanga mixwi għall-ikel.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
"Il-proġett huwa 100% soċjali", jgħid Carlos Zamora. “Jekk [Café Angélica] jiġġenera profitti, kollha jmorru għal proġett ta’ ko-iżvilupp f’pajjiżi Afrikani, bħan-Niġerja jew il-Kosta tal-Avorju, li huwa l-ewwel produttur tal-kawkaw fid-dinja u wieħed mill-akbar produtturi tal-kafè”. Fil-Kosta tal-Avorju, pereżempju, se jibagħtu lil Philo, impjegata ta’ Deluz & Cía għal disa’ snin, li terġa’ lura f’pajjiżha biex tmexxi proġett fil-komunità tagħha, tiskopri l-bżonnijiet li għandhom u ara fejn jistgħu jinvestu l-aħjar il-flus.
FID-DATA
Indirizz: San Bernard, 24
Telefon: 910 55 86 61
Skeda: Mit-Tnejn sal-Ġimgħa mit-8 a.m. sal-10 p.m. Is-Sibt u l-Ħadd mit-8 a.m. sal-10:30 p.m.