F'dawn il-cocktail bars huwa fejn jiġri THE MAGIC
“Jekk tistaqsini jekk qatt kellix l-isfortuna li nitlef tiegħi cocktail ta’ kuljum , ngħidlek li niddubita; meta niġu għal affarijiet importanti nħobb nippjana minn qabel.”
Luis Buñuel kelluha ċara u jien ukoll : il-ħajja hija aħjar quddiem cocktail; Direttur ta Is-seħer diskret tal-bourgeoisie fehem ukoll il-bar kif "post ta' meditazzjoni u tifkira li mingħajru l-ħajja hija inkonċepibbli" , iżda cocktail bars inbidlu ħafna miż-żjarat tas-soltu tagħhom (fis-snin ħamsin) lill-** Oak Bar fil-Lukanda Plaza fi New York **. Speċjalment wieħed: il-kċina.
Aħna ngħixu fi żminijiet ta' turbulenza fuq il-pjaneta tal-gastronomija: ix-xejriet jitqassru u s-suppost 'rivoluzzjonijiet' jinġabru fil-kexxun tal-forgettable... ma jkunux daqshekk ħżiena lanqas.
Iżda hemm żewġ realtajiet li ma nistgħux niċħdu. L-ewwel: l-importanza tal-kamra ("Diġà għandna bżonn importanti li l-gastronomija ddur lejn il-kamra"), it-tieni: il-fużjoni tal-mixology u l-gastronomija . Cocktail bars fejn tista tiekol (tajjeb) u l-integrazzjoni ta il-cocktail bar bħala parti oħra tal-esperjenza gastronomika totali, Għaliex dejjem tiekol bl-inbid u mhux b'żewġ pisco jew Manhattan?
Diġà rajna kif il-cocktails ħallew warajhom it-terren ta’ bar counter (“ mill-uniku bar li rajna miftuħ ”) biex tieħu f’idejha l-imwejjed tar-ristoranti l-kbar, iżda kważi nħobbu din l-aħħar twist: mhux biss ristoranti b’cocktails, iżda wkoll cocktail bars b’menus u proposti gastronomiċi. U tlieta waqgħu fl-imħabba. Barċellona, Pariġi u Madrid.
L-ALCHEMIX F BARĊELONA
Il-cocktail bar (u r-restorant) tal-kok ilu miftuħ għal inqas minn xahar o Sergi Palacín u l-barman Nacho Ussia fil-qalba tal-Eixample u żewġ passi 'l bogħod minn ġgant ieħor tal-fużjoni: Gastón Acurio u Yakumanka tiegħu.
L-Achemix huwa bar b'menu ta 'platti Asjatiċi u ristorant b'menu tal-cocktails : il-Ġenna. Nacho u Sergi g[andhom /ar; jiġu b'ideat friski minn Gaggan, l-aqwa ristorant fl-Asja għat-tielet sena konsekuttiva u n-numru sebgħa fid-dinja fl L-Aħjar 50 Ristoranti tad-Dinja.
Ukoll, ix-xogħol tajjeb tiegħu ma 'cocktails u kċina reminixxenti ta' Gaggan Anand nistgħu ngawduha proprju issa f’ calle València 212. Nippreferi l-verżjoni tiegħu tal- Old Fashioned bil-bżar ħelu u il satay chicken yakitori Combo tajba.
KANDELARIA F’PARIĠI
F'Le Marais u quddiem l-isbaħ kafetterija f'Pariġi, Candelaria hija a speakeasy vera imma mhux mistennija: ġlud wara taqueria li mhix trompe l'oeil —Hija taqueria onesta li tagħmel waħda mill-aqwa kċejjen Messikani fil-belt tad-dawl. M'hemm xejn.
“Ġawhra moħbija vera”, tgħid ir-rivista L-Aħjar Bars tad-Dinja u dsatax l-aqwa cocktail bar fid-dinja skont 50Bestbars; Ħabbejt il-freeze margarita tiegħu u l-pisco Peruvjan tiegħu, iżda speċjalment l-istorja gastronomika tiegħu: cocktail bar huwa post fejn jiġru l-affarijiet, spazju vibranti u elettriku, mingħajr traċċa ta 'ebusija. Għandu partit. Għandu swakh.
ANGELITA F'MADRID
“Id-denb tas-serduk. L-ispirazzjoni li ġejja mill-absinthe, mis-snin għoxrin, mill-arti u l-espressjoni. Il- ħallat Angelita , li jibda bl-inbid, ikompli bil-gastronomija u jispiċċa bil-cocktails…. għalkemm aħna wkoll palindromi”.
David u Mario Villalon laqtu l-mira edonistika: għax il-pjaċir (naturalment) ma jifhimx postijiet komuni iżda jifhem l-istagħġib u t-taħwid: Angelita hija bla waqfien ta’ nbejjed naturali, kċina staġjonali u cocktails indimentikabbli bħall-verżjoni tagħha ta’ Bloody Mary jew Aristotelian Whisky Sour.
L-aħjar cocktail bar tas-sena fl-aħħar edizzjoni tal- FIBAR , Mario jaġixxi bħala barman kanoniku akkumpanjat wara l-bar minn Borja Goicoetxea; kif inħobbu bars kbar.
Min jiffirma?