Frank Sinatra u Ava Gardner
“X’jiġri jekk nixrob l-alkoħol? X’parti ta’ ‘Jien kittieb’ ma tifhimx?
Bilbao hija sabiħa. Huwa forsi l-aqwa eżempju ta’ dak l-Ewskadi onest, ċiviku u “veru”; belt li tirrifjuta li ċċedi lit-turisti, li taf tkun hostess iżda li m’għandhiex il-ħsieb li tieqaf tkun dik li hi: dik tissejjaħ identità u huwa lussu li huwa dejjem inqas prolifiku kuljum.
Dan Bilbao huwa bieżel grazzi għal offerta kulturali, vitali u gastronomika affaxxinanti: Minjiera jew Nerua bħala ristoranti kreattivi, Txakoli jew żfin bħal djar fejn ipattu l-prodott u kuma jew kimtxu bħala aktar alternattivi ta’ “fużjoni”.
Il-mixjiet tul l-estwarju, Hockney fil-Guggenheim, iċ-ċpar quddiem il-"Mama" ta 'Bourgeois, tant stalel tal-ħut frisk fil-Mercado de La Ribera, il-kunċerti tal-Bilbaina Jazz Club u l-ħajja f’kull rokna tas-Seba’ Toroq.
U kif tixrob? Lil hinn minn Madrid jew Barċellona (snin ħfief 'il quddiem mill-bqija f'termini ta' offerti ta 'bartender), Bilbao hija waħda mill-metropoli fejn huwa aktar faċli li tkun kuntent quddiem bar.
Hemm varjetà, talent, storja u kultura—u l-aktar importanti, klijentela serja u edukata. X'inhu bar mingħajr klijenti tajbin? Fil-Bizkaia jgħixu u jixorbu.
Niftakar xi aneddota: meta Paul Desmond kien mistoqsi kif kiseb il-pitch perfett mis-sax tiegħu, il-ġenju wieġeb: “Ara, ridt biss li tinstema’ bħal Dry-Martini.” Hekk jinstema’ Bilbao.
SIR WINSTON CHURCHILL
"F'Sir Winston Churchill aħna ma nbigħux xorb, aħna nbiegħu tbissim" ; Churchill huwa x-xempju li ma jinbidilx quddiem tant bla sens hipster, u jagħmel hekk, biex nibdew, bl-aqwa isem fl-istorja tal-bar: Sir Winston Churchill.
Aktar minn erbgħin sena jagħtu xorb tajjeb u Chesters tal-ġilda quddiem il-Plaza Sagrado Corazón f’Bilbao; wieħed mill-cocktails kbira tagħhom huwa l- Vanilla caipiroska (caipirinha addattata għaż-żminijiet il-ġodda, b’tarf żgħir ta’ vanilla) iżda xarba sempliċi hija wkoll għażla tajba—balal tal-fidda, mingħajr ma tmur aktar; sufani komdi, dawl baxx, xi vinil Blue Note u barman diskret. X'tista' trid aktar?
RESIDENZA CAFE
Manu Iturregi huwa wieħed mill-klassiċi tal-Ensanche u l-Villa u wkoll wieħed mill-ismijiet kbar tal-cocktails fi Spanja; Ilu jmexxi r-Residenza mill-2003 u issa huwa, bla dubju, wieħed mit-tempji tax-xorb tajjeb ta’ Bilbao (u tax-xena folkloristika internazzjonali wkoll.
Iżda kważi l-aħjar ħaġa - apparti l-inklużjoni tar-Residenza fil- L-Aqwa Whisky Bars tad-Dinja fil-Whisky Magazine u l-akkademiku tiegħu Antikwata — huwa l-aranġa tiegħu quddiem id-dinja: "L-aktar Bartender mhux tas-soltu, ir-raġel ta' wara l-moustache."
Fuq il-kap tar-Residenza hemm Manu Iturregui, wieħed mill-ismijiet kbar fil-cocktails Spanjoli
IL-BAGĦLA TA’ MOSKA
Inkomplu fiż-żona ta' Guggenheim u biswit Plaza Moyúa b'idejn ġdid: il-Moscow Mule. Wara hemm it-tfal ta Mind Shakers (konsultazzjoni u taħriġ dwar l-alkoħol: "mind shakers") iżda l-aħjar huwa li, minbarra li tixrob mill-isbaħ, tiekol ukoll.
Aħna nħobbu l-bars b'menu ta' tapas għax hemmhekk nimmaġinaw il-futur tal-cocktails: tnaqqir fit-togħma – ceviches jew nachos bil-ġobon irkotta – u xorb universali bħal Guanajuato Mule ; grejpfrut, ġir, ancho chili ġulepp Y birra tal-ġinġer . Bravo.
Il-Moscow Mule, snacks fit-togħma u xorb universali
WIEĦED U SITTIN
Ġdid ieħor li mhux daqshekk ġdid... Wieħed u Sittin hija l-evoluzzjoni ta’ dak Splash & Crash ta’ Mariscal (għad hemm xi xogħlijiet tiegħu) u wkoll il-bar fil- Grand Domine Hotel , waħda mill-aqwa veduti tal-belt quddiem Puppy, il-Guggenheim u fil-qalba tad-Distrett tal-Arti.
Mejda immensa tal-irħam, bartenders bil-ġkieket u l-għarfien ta’ Aitor, barman żagħżugħ mill-iskola Fran Ceacero.
Naf li huwa klassiku: tixrob sew fil-bar tal-lukanda , imma x’aħjar mod biex tibda l-ġurnata milli bi Bloody Mary? Il-Beatu Dekan Martin: "Jiddispjaċini għan-nies li ma jixorbux, immaġina li nqum filgħodu u naf li l-ġurnata ma tistax titjieb."
Wieħed u Sittin, il-lobby tal-Grand Hotel Domine
GIN FIZZ
Dan il-post jiftaħar li għandu l-kompetenza ta Fran Ceacero , president tal-Bizkaia Barmen Association (imwaqqfa fl-1967), qabel fil-Cafè Bernardo u llum wara l-bar tal-Gin Fizz Cocktail Bar f’Lersundi Kalea, f’nofs l-Ensanche.
Koktejls klassiċi, vermouths, sours, tejiet naturali, infużjonijiet, inbejjed (inbejjed!), korsijiet, fizzes u gin and tonics kif jogħġbuhom: gin, tonic, ice u lemon.
Plus? Atelier Bilbao 67 jew it-terrazzin Ercilla ; Bilbao u x-xewqa tagħna li nixorbu ma tispiċċa qatt; u huwa li hawn naħsbu daqsxejn bħal W. C. Fields, “Kulħadd jeħtieġ li jemmen f’xi ħaġa. Naħseb li ser nieħu xarba oħra."
Il-Gin Fizz għandu l-kompetenza ta’ Fran Ceacero