X'togħma t-togħma?
Is-seba’ dnubiet il-mewt, frott ħażin tal-konkuxxenza, ġew ikkataljati u definiti (flimkien mal-pieni u l-virtujiet kuntrarji tagħhom) mill-Papa Girgor I, għall-gvern tajjeb tal-Kattoliċi. Bosch pinġihom fuq il-famuż panel polikromu akkwistat minn Filippu II, li jinżamm fil-Mużew tal-Prado, u l-poeta Dante Alighieri umanizzahom f’The Divine Comedy. Huma ispiraw rumanzi, kanzunetti, poeżija u anke films makabri bħal Seven, taħt id-direzzjoni ta’ David Fincher u bi star Brad Pitt u Morgan Freeman, inkluż serial killer.
Issa Andoni Luis Aduriz tahom togħma, kulur, riħa u nisġa, u vvintahom mill-ġdid f’ċavetta kulinarja . Bla dubju l-aktar verżjoni pjaċevoli -u greedy- minn dawk kollha li saru. Ir-riżultat huwa kaxxa fil-forma ta’ torri tal-injam li tiġi ppreżentata lill-klijenti flimkien mal-kafè. Stedina oħra għar-riflessjoni mit-tgawdija li tant għandu mdorrijin bih il-kok Mugaritz.
Il-kaxxi bis-seba’ dnubiet il-mewt
Minn fuq għal isfel jinfetħu kompartimenti , immarkat b'sinjal misterjuż li jirrappreżenta kull wieħed mid-dnubiet.
L-ewwel li nsibu huwa l-arroganza . Fiha hemm l-oriġini tal-oħrajn kollha. Kien id-dnub li wettaq Luċifer meta ried ikun bħal Alla. Deżerta ta’ Mugaritz ta’ ftit snin ilu, bl-isem La vanidad **(bżieżaq li jittieklu, iddedikati għall-koki u l-egos tagħhom)**, preludju għall-kburija, kienet ir-raħs ta’ ispirazzjoni ta’ dan it-torri. Il-kburija għandha togħma ta’ kawkaw, qisha ċikkulata, b’tinsel tad-deheb fuq barra u xejn ġewwa. Rappreżentazzjoni mill-isbaħ tal-vojt li fih id-dnub, tal-propensità tal-bniedem li jemmen dak li mhuwiex.
"Skinny u isfar" Quevedo ra l-għira, li twassal biex jawgura l-ħażen lil ħaddieħor u tħossok tajjeb bl-isfortuna tal-oħrajn. Għal Aduriz, huwa morr bħall-kawkaw (70 fil-mija) u għandu forma ta’ munita antika : l-ebda tnejn mhuma l-istess, min ikun kurjuż li jkun jaf kif huma sħabu tal-mejda jkollu jkun lest li jaqsamha. Inti għira?
Ir-rabja hija pikkanti u twaħħal, marshmallow qawwi u attraenti , bit-togħma tal-cayenne, li jinħaraq fil-ħalq, identifikazzjoni perfetta.
Il- avarizzja hija l-esaġerazzjoni, ix-xewqa bla kontroll li takkumula, li tippossjedi. Għas-sorpriża tal-ħażen, il-kompartiment tat-torri li jikkorrispondi għal dan id-dnub huwa kompletament vojt . La togħma u lanqas riħa, biss frustrazzjoni.
Għalkemm nidentifikawha mal-gluttony, il-gluttony, li jirrappreżenta kull konsum eċċessiv, ikun wieħed mill-aktar dnubiet karatteristiċi tas-soċjetà tal-lum. It-temperanza (jew il-moderazzjoni) hija l-oppost tagħha. Biex jipprovokaw il-gluttonia tagħna u nkejlu t-temperanza, f'Mugaritz għaqqdu ż-żewġ togħmiet l-aktar popolari, il-ħelu u l-mielħa: qamħ moqli miksi biċ-ċikkulata, daqqa ta’ umami li tħeġġeġ biex ma tieqafx tiekol il-kikos żgħar imxerrda madwar il-kexxun żgħir tal-injam.
U naslu għall- Xorta , l-aktar dnub karnali, dak prodott minn ħsibijiet ta’ natura sesswali, u għalhekk wieħed minn dawk li jiġġenera l-akbar kondexxendenza. Primarja, sempliċi u diretta , tentazzjoni diffiċli biex tirreżisti li t-tim ta’ Mugaritz immaġina fil-forma ta’ krema senswali taċ-ċikkulata bajda bil-purè tal-frawli . Ġulepp ħelu b’noti ta’ frott u aċidi li jittiekel bl-irdigħ jew bil-lagħaq.
L-għażż hija metafiżika pura u, biex tara jekk id-duer jiċedix għaliha, titqiegħed fit-tarf tat-torri: bonbon tal-ġellewż u ċ-ċikkulata, tant ħelu, tqil u imdardar li ma jkollokx qalbek tiekol. Għajjien u dwejjaq fil-forma ta 'ħelu . Kontradizzjoni ttemm sensiela midinba bħal din bl-ebda intenzjoni oħra ħlief li ġġegħelna naħsbu.
Tazzarda tipprovahom?