F'Londra jħobbu l-kroquette
L-isport u l-gastronomija huma raġunijiet ta’ ottimiżmu f’dan it-temp griż li qed jiblagħna. Bħal meta jirbaħ ir-Red jew meta Rafa Nadal jerfa’ t-tazza f’Roland Garros, hemm nies li jħossu kburi Spanjoli, iqanqalni (nammettiha bla mistħija) nara kif il-kompatrijotti tiegħi jirnexxu barra. Ngħix is-suċċessi tagħhom bħala tiegħi, speċjalment fejn jidħlu proġetti kbar li jeħtieġu ħafna talent kif ukoll investiment.
Kien għalhekk li ftit ġimgħat ilu kont kuntent f’Londra. El Celler de Can Roca intgħażel bħala l-aqwa ristorant fid-dinja: il-koki u l-lukandiera, barra minn hekk, qed iħawlu, ftit ftit, iżda b’mod deċiżiv, il-bandiera Spanjola fil-metropoli Brittanika.
Inawgurat il-katina tal-lukandi veterana -u debiħ- Melià Jien Londra , xempju l-ġdid tagħha fuq il-banek tat-Tajmes. Bini imponenti fil-qalba ta’ Strand (iż-żona tat-teatru) viċin ħafna tas-Savoy mitika, iddisinjat biex jistabbilixxi tendenzi preċiżament fil-belt fejn jitwieldu x-xejriet. Il-kmamar huma magnífico, il-ħoss perfetta u d-dekorazzjoni totalment trendy; imma dak li hu tassew tal-għaġeb huwa r-riċeviment: priżma trijangolari ta’ rħam iswed li tibda fl-ewwel sular u tilħaq il-qofol tagħha fuq it-terrazzin tas-saqaf, li minnu jippenetra d-dawl naturali. Spazju immens, bi struttura piramidali, sabiħa u kbira. Fil-bar tal-bejt, il-Roof Top, atmosfera mill-aqwa fil-5 ta’ wara nofsinhar, f’nofs afterwork . Mudelli, eżekuttivi, min jirreklama, finanzjaturi, kollha lesti li jgawdu cocktails tajbin u veduti fuq il-belt.
Wieħed mit-terrazzi ME London
F’dak l-istess ħin, fid-Docklands, l-ispazju tal-port l-antik illum okkupat minn entitajiet finanzjarji - il-belt il-ġdida- it-terrazzin ta’ Ibérica Canary Wharf qed jinfaqa’ . “Ilbieraħ biegħna 240 litru birra Estrella de Galicia, spiċċajna l-istokk,” jispjegali l-kok Asturijan, sodisfatt u mistagħġeb. Nacho Manzano li jidher li jitmeżmżu dwar is-suċċess tiegħu f’Londra, bilkemm jitkellem dwar dan il-proġett li diġà fadallu triq twila.
Żewġ pereżet f'wieħed mir-ristoranti Ibérica
Erba’ snin ilu, bi sħubija ma’ grupp ta’ investituri, fetħet l-ewwel Ibérica fuq Grand Portland St. Aktar tard marret għal Canary Wharf u din is-sena fetħu terrazzin enormi. Suċċess totali. Għall-imwejjed tat-tliet spazji (xogħol tad-dekoratur Lázaro Rosa Violan) huma jmexxu l-kroquettes (eċċezzjonali), ir-razzjonijiet Iberiċi (li l-oriġini u l-qatgħa tagħhom huma spjegati bir-reqqa), klamari stil Ruman, cecina, ġobon Asturijan, pitu de caleya (tiġieġ tar-razza bir-ross) u l-pudina tar-ross tipika … Kċina Spanjola mingħajr kompromess. Speċjalitajiet notevoli li m'għandhom xejn x'għira lil dawk li jinsabu fi Spanja. "L-Ingliżi jogħġobhom," jispjega Manzano. "Diġà jafu l-kċina tagħna mill-vaganzi tagħhom fuq il-kosta. Il-biċċa l-kbira tal-klijentela hija lokali, għalkemm ħafna kompatrijotti jiġu wkoll biex iserrħu d-dar tagħhom. Fit-tim tal-kċina huma kollha Spanjoli”, iżid.
L-istess xenarju huwa ripetut f'** Hispania ,** fuq il-famuża Lombard St eżatt taħt il-kwartieri ġenerali tal-emblematiku Lloyd's Bank. Hemmhekk, Asturijan ieħor, Marcos Morán, jaġixxi bħala konsulent -u f'din l-okkażjoni bħala ospitanti-. 900 metru kwadru imżejjen bi stil kbir mid-disinjatur ta 'ġewwa Lorenzo Castillo, li għalih parata tal-inċova, porzjonijiet ta’ insalata Russa, ġwienaħ tat-tiġieġ moqli, omelette tal-patata (pjuttost suċċess) pulpetti, croquettes compago, paella u ross iswed li jmut . Marcos jispjegali li diġà jagħmlu ross pudding u li dalwaqt tasal il-fabada, karatteristika tar-ristorant Spanjol tiegħu Casa Gerardo. Mħatra oħra fuq kċina Spanjola awtentika, deċiżiva u kuraġġuża. “L-idea tagħna -jispjega Marcos- hi li nikkonnettjaw mal-klijentela finanzjarja, għandna spazju għal tapas, restorant, ħanut u żoni privati fejn iħobbu jorganizzaw ikliet u avvenimenti. Li tkun hawn hija opportunità, privileġġ”.
Hispania, fejn Marcos Morán jaġixxi bħala konsulent
Il-lista ta’ postijiet tal-kċina Spanjola f’Londra qed tikber u tagħmel dan bi proposti ta’ kwalità, għalkemm xi midja ta’ Londra għadhom determinati li jferrħu postijiet bħal Angels & Gypsies, fejn kont iddiżappuntat bil-kbir. Parti tajba mit-tort ta’ din l-isplużjoni Spanjola tinsab f’** José Pizarro (veru pijunier tal-ppas u tal-kċina “made in Spain” fil-belt ta’ Big Ben,** fejn beda fir-ristorant Gaudí u wara mexxa Brindisia, u imbagħad jiftħu l-bini tagħhom stess: José (tapas&sherrybar) u Pizarro (ristorant Spanjol) Il-fenomenu huwa ripetut fi bliet oħra tad-dinja u il-koki tagħna jiffaċċjaw id-dijaspora... Imma jien ngħidilkom dwar dan jum ieħor.
L-Ibérica de Nacho Manzano f'Canary Wharf