Dar Marcelo f'Santiago de Compostela
spiċċa l- Triq Santiago fuq il Pjazza Obradoiro huwa bla dubju eċċitanti. Nies minn madwar id-dinja jimlew dan l-ispazju impressjonanti u jagħmluh taħlita kbira ta’ kulturi.
Ftit metri aktar 'l isfel tibda triq oħra f'Santiago de Compostela, gastronomiċi f'dan il-każ , li jibda mill-Galicia u f’liema pajjiżi, lingwi u ingredjenti huma wkoll magħqudin taħt slogan wieħed: għalf tajjeb ħafna.
Marcelo Weaver immodifika kompletament il-kunċett tar-ristorant tiegħu fl-2013 wara diversi ġiri u vjaġġi mal-Michelin u ivvintat mill-ġdid Dar Marcellus . Huwa biddel haute cuisine corseted għal menu b'togħma għal a taverna li fiha tista’ tgawdi platti żgħar (kbar) meħlusa mir-rabtiet u r-rutina.
Foie u tartru tal-faqqiegħ minn Casa Marcelo
L-ispazju huwa maħsub bħala xi ħaġa kompletament informali. Tista' tagħżel jaqsmu mejda għolja , igawdu l-ispettaklu li tara r-ritmu tat-tisjir mill-bar jew immur pass ieħor u poġġi fuq mejda fil-kċina stess fejn, minkejja kemm tista’ tidher skomda, tista’ tgawdi esperjenza unika.
Biex tikkoordina ristorant ta' dawn il-karatteristiċi, a servizz b'aġilità u determinat li huwa mmexxi perfettament.
F’Casa Marcelo dan ir-rwol ta’ captain jitwettaq b’mod maġistral Martin Vazquez, whirlwind Galizjan awtentiku kapaċi joħloq il-menu perfett għal kull klijent, jobdi l-gosti tagħhom u jissorvelja li kollox iħalli l-kċina preċiż.
L-offerta ta’ Casa Marcelo tikkonsisti f’ittra ta’ ftit aktar minn 20 platt li l-format tiegħu jistiednek taqsam biex tieħu vantaġġ u dduq kemm jista’ jkun.
L-aħjar mod biex torganizza l-ordni huwa li jxerrdu platti ħfief bħal tadam bonbon fl-insalata fejn il-punt ħelu u delikat tat-tadam jikkuntrasta man-nisġa lixxa tas-salmorejo fil-bażi ma’ oħrajn aktar qawwija bħal Majjal Qxur Bao.
Dan il-bun tal-qoxra iqarmeċ iżomm ġewwa taħlita mmerraq tal-majjal u biex jittondha jitgħatta b'béarnaise krema b'mess pikkanti , biex tiekol b'idejn sħaħ.
Ma tistax tieqaf titlob għall- Marlozz minn Celeiro bil-bżar aħdar u brodu jalapeño : l-aħjar punt tat-tisjir għall-ħut b'riżultat mmerraq u li t-togħma tiegħu tħallat ma' dik tal-brodu, li tirriżulta f'sett perfett ta' togħmiet fi klassika li tibqa' fil-menu sena wara sena.
Il-ħut iskorpjun u l-pilpil taċ-chili aħmar Huwa spettaklu li jixraqlu li jiġi devorat sal-aħħar xewka waqt li terda’ subgħajk, mingħajr kumplessi, il-qali fin tal-biċċa kollha tistedinha.
Il-" Bounty” coconut-choco huwa eżempju ċar ta’ kif jista’ jintemm tali ġieħ, taħlita ta’ togħmiet li, minħabba n-nisġa ħarir, it-temperatura kiesħa u ħelu taċ-ċikkulata issir għażla ideali.
Partikolarità ta’ dan il-format hija li ma jaċċettawx riżervi ħlief għal gruppi ta’ 8 persuni jew aktar, fi kwalunkwe każ id-dimensjonijiet tal-post u r-rotazzjoni tal-imwejjed ifissru li l-kisba ta’ post mhix problema kbira. U t-tgawdija huwa worth it, li żgur.