Il-Portal ta 'Echaurren: territorju ta' Paniego
Jekk taħseb li l-pjan m’għandu xejn speċjali, u li tista’ tagħmel l-istess ħaġa kull nhar ta’ Ħadd f’La Latina, huwa għax ma tafx lil FRANCIS, għax ma ppruvajtx IL-Kroquettes tal-perżut ta’ ommu, Marisa, u għax int għadhom ma xorbux DAWN il-birer. Weekend wieħed f'Ezcaray u tliet miti (+1) fit-trash.
1- L-AĦJAR KROKETTI (MA GĦANDHOMX) HUMA TA’ OMI Bħal ħafna minnkom, dejjem emmint li ommi għamlet l-aqwa croquettes fid-dinja. Jien kont nagħmel imħatri fuq dak li għamilt, inġib il-kappa u x-xabla biex niddefendihom... Sal-bieraħ. Li d-dinja ġiet fuqi. Għalkemm omm hemm waħda biss u jien ċert li tiegħek (bħal tiegħi) huma mill-isbaħ, m'hemmx lura: a bechamel dan multa u moqli mingħajr qatra żejt fuq il-platt mhux kulħadd jista 'jagħmel . Għal xi ħaġa hi (u mhux il-ġenituri devoti tagħna) kienet l-ewwel mara li rċeviet il- Premju Nazzjonali għall-Gastronomija . fir-ristorant tiegħu, Tradizzjoni , tista’ tipprovahom, minbarra li tisħon b’kull dixx mgħarfa, xi ċiċri bil-patrija, xi fażola ħamra biex tneħħi l-kappell jew dik il-patata Riojan. Jiġifieri wara ski , u l-bqija huwa bla sens.
Marisa Sánchez, l-omm tal-kroquettes kollha
2- MA NIXORB (QATT) BIRRA FIR-RIOJA Qatt ma ddikjarajt lili nnifsi birrerija, fil-fatt, in-nuqqas ta’ mħabba tiegħi għal din ix-xarba swietni barra minn Malta, minbarra li ġejt immarkat bħala rari, mergħa vera f’tazzi servut b’meters ta’ dollhouse u siphon soda. M’għandniex xi ngħidu li qatt ma kien jiġi f’moħħi li nitlob wieħed f’La Rioja, imma jekk Francis Paniego jgħidli li għandi nipprova, nipprova . U, f’liema ħin, għax, fit-tajjeb jew għall-ħażin, ftaħt il-kaxxa tar-ragħad, il-bieb tat-triq għall-qerda tal-uniku redut tal-viċi alkoħoliku li għadni nirreżisti. U dawn mhumiex birer kwalunkwe.
Dawn huma żewġ birer tal-artiġjanat "firma" li jsiru f'fabbrika f'La Rioja u li jġorru l-isem taż-żewġ patruni ta' Logroño: ** Mateo u Bernabé **: l-ewwel, tat-tip Golden Ale blond u frisk u t-tieni , tip Weizeibier aktar skur u frizzanti. Bħallikieku dan ma kienx biżżejjed, it-tikketti fuq il-fliexken huma friski; Tant hu hekk li żammejthom u nippjana li mill-ewwel insib funzjoni għalihom biex nirriċiklahom id-dar.
Mateo u Bernabé: il-birra li se tkeċċi l-inbid Rioja
3- L-ISTILEL (MHUX) DEJJEM ISTELL Ma toqgħodx kuljum fuq il-mejda b’Premju Nazzjonali għall-Gastronomija, u meta tagħmel, ma tantx tkun taf x’għandek tistenna, meta koki oħra (ħafna minnhom li lanqas biss jaslu sal-qiegħ tagħhom. żraben) jintefħu l-aura tagħhom bħal stilel reali ta’ Hollywood. Franġisku mhux ħabib tal-awto-promozzjoni u, minkejja li fl-2012 rebaħ kollox – ġabar il-Premju Nazzjonali għall-Gastronomija, ipparteċipa f’Millesime, irċieva t-tieni stilla Michelin tiegħu fil-Hotel Marqués de Riscal (diġa kellu oħra hawn, f’El Portal), u saħansitra qed jirnexxilu jeħel ilsienu mal-kriżi bir-ristorant il-ġdid tiegħu, Tondeluna, f’Logroño–, għandu saqajh mal-art.
Fil-kċina u fil-ħajja, jaf li ċ-ċavetta għas-suċċess hija li tkun onest: “Jekk m’intix awtentiku, l-affarijiet jispiċċaw ikantaw” jgħid meta jitkellem dwar kif jimmaniġġjaw in-netwerks soċjali. Filwaqt li nispiċċaw l-aħħar tad-deżerti ta menu b’togħma ta’ 12-il platt biex jinkwadra , huwa rushes isfel jogurt xkumat. “Int trid tieħu ħsiebek innifsek,” jgħid (dak li kienu jħallsu dawk mill-kumpanija tal-ħalib biex jisimgħuh). U jiġbor dalwaqt. Għada għandu viżitatur: ħabibu Ferrán Adriá jiġi jiekol id-dar tiegħu u, irrispettivament minn kemm ikun rebbieħ tal-Premju Nazzjonali u kemm jista' jkun ħbieb, nimmaġina li dan irid ipoġġi lil xi ħadd nervuż.
Portal bi stilla: Echaurren
. Għalkemm iddekorati mill-ġdid ħajjitna b'mod meraviljuż (u lkoll napprezzawha), l-aqwa kutri lanqas huma kwilts tal-IKEA, iżda **mohair magħmula fil-fabbrika Ezcaray**. Huma artiġjani naturali, rotob, mhumiex tqal u jixtruhom mil-LOEWE jew il-Mużew Thyssen biex ibigħuhom bil-logo tagħhom. Hawn ghandkom minn 65 Ewro.
*U ftakar: jekk hemm post 'fuq nar' fi Spanja, huwa La Rioja
L-aqwa kutri tal-mohair huma minsuġa f'Ezcaray
Wara nofsinhar ma’ Francis Paniego jiżgura qsim ta’ miti