အချို့သော tacos al သင်းအုပ်ဆရာ။ အမြဲတမ်း!
"Taco သည် Guadalupe အပျိုစင်ကဲ့သို့ မက္ကဆီကိုအသင်းနှင့်တူသည်" အစာအိမ်ဆိုင်ရာစာရေးဆရာ Pedro Reyes ကပြောသည်၏ပထမရာသီ၏ပထမဆုံးရာသီကိုဖန်တီးသောခြောက်ခုမြောက်နောက်ဆုံးအပိုင်းတွင်၊ Taco Chronicles "Tacos သည်နေ့စဉ်ဘဝတွင်ရှိသည်၊ ၎င်းတို့သည်ဂုဏ်ယူစရာကိစ္စဖြစ်သည်။" မက္ကဆီကိုမပါဘဲ tacos မရှိသလို tacos မပါသော မက္ကဆီကိုလည်း မရှိပါ။ ၎င်းတို့သည် နိုင်ငံတော်အလံ၊ အထောက်အထား၊ သမိုင်းနှင့် အမွေအနှစ်များဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် ဒီမိုကရေစီဆန်ပြီး ကျယ်ပြန့်ပြီး မတူကွဲပြားသော မက္ကဆီကိုနိုင်ငံတစ်ခုလုံးကို စည်းလုံးကြသည်။
“မတူကွဲပြားသော ယဉ်ကျေးမှုများ၊ ကွဲပြားခြားနားသော လူမှုရေးနှင့် စီးပွားရေး ကဏ္ဍများသည် တာကိုးတစ်ခုတည်းတွင် ပေါင်းစပ်ကြသည်”၊ အခြားအစားအစာဝေဖန်ရေးဆရာကရှင်းပြသည်။ သမိုင်းနှင့် ဇာတ်လမ်းများရေးရန် စက္ကူအလွတ်တစ်ရွက်အဖြစ် ဂျုံမှုန့် သို့မဟုတ် ပြောင်းဖူး tortilla ကို အမှတ်တရနှင့် မိသားစု၊ compadres နှင့် ဇာတိပကတိ၊ ကုန်ကြမ်းနှင့် peda ကဲ့သို့သော ကွဲပြားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ဖြည့်စွက်ပါ။
၎င်း၏ စွယ်စုံရနှင့် သိသာထင်ရှားသော ရိုးရှင်းမှုကြောင့် ၎င်း၏ မူရင်းနိုင်ငံမှ ဝေးကွာစွာ ခရီးထွက်ခဲ့သော ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ယနေ့တွင်၊ မက်ဒရစ်တွင်ပင် ကျွန်ုပ်တို့တွင် ထိုက်တန်သော တာကော့စ်များထက် များစွာရှိသည်။
Taco သည် မက္ကဆီကိုနိုင်ငံဖြစ်သည်။
"Tacos က ပြီးပြည့်စုံတဲ့ အစားအစာလို့ ငါတကယ်ယုံကြည်တယ်" ဒု၊ Xavier Cabral၊ အငြူစူဆုံးအလုပ်ရှိသည့် အမျိုးသား- စီးရီးအတွက် taco tracker။ “ကမ္ဘာပေါ်ရှိ အခြားမရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အစားအစာများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ၎င်းတို့နှင့် ပတ်သက်သော စံနှစ်ချက်ရှိပါသည်။ အများအားဖြင့် ဂျုံမှုန့်နှင့် ရေနှင့် ကောင်းသော ပါဝင်ပစ္စည်းများ လက်တစ်ဆုပ်စာ ခေါက်ဆွဲတစ်ပန်းကန်အတွက် $30 ပေးရသည်ကို မည်သူမျှ မညည်းညူကြပါ။ ဒါပေမယ့် tacos အပြည့် တစ်ပန်းကန်အတွက် ဒေါ်လာ 30 ပေးရရင် သူတို့က မင်းအတွက် လာပေးလိမ့်မယ်။" ထိုစံနှုန်းနှစ်ချက်သည် သူ့ခေါင်းထဲတွင်ရှိပြီး စီးရီးဖန်တီးသူ၏အထဲတွင်၊ ပေါလု လက်ဝါးကပ်တိုင် (နာမည်ကြီး ရုပ်ရှင်ထုတ်လုပ်သူ- Miss Bala၊ Zama) က ပြင်ဆင်နေချိန်။ "ကျွန်ုပ်တို့သည် ညှပ်များထဲသို့ ရောက်သွားသော အလုပ်၏ ကွဲပြားမှုနှင့် ရှုပ်ထွေးမှုများနှင့် နည်းစနစ်များကို ပြသလိုပြီး အချို့မှာ အဘယ်ကြောင့် အနည်းငယ်ပိုကုန်ကျသည်ကိုလည်း ပြသလိုပါသည်။"
အပိုင်းတစ်ခုစီသည် tacos အမျိုးအစားအတွက် ရည်ရွယ်ပါသည်။ အမျိုးမျိုးသော အမျိုးအစားသည် အလွန်ကျယ်ပြန့်သောကြောင့်၊ မက္ကဆီကိုနိုင်ငံမြောက်ပိုင်းမှာ စားရတဲ့ တာကော့ခြောက်ခုရှိပါတယ်။ ဒါကြောင့် ဒုတိယရာသီမှာဆိုရင် တောင်ပိုင်းဇုန်တစ်ခုလုံး ကျန်ရှိနေဦးမှာပါ။
သူတို့သည် မှစတင်သည်။ သိုးထိန်း tacos၊ သူတို့က carnitas များအတွက်ဆက်လက်, ခြင်းတောင်း၊ ကင်၊ အသားကင် နောက်ဆုံးတော့, စွပ်ပြုတ် တစ်ခုချင်းစီတွင် ၎င်းတို့၏ဇာစ်မြစ်ကို ရှင်းပြသော်လည်း ၎င်းတို့စားရန် အကောင်းဆုံးနေရာအချို့ကိုလည်း သွားရောက်လည်ပတ်ခဲ့ကြသည် (တစ်နေ့လျှင် တာကော့ ၁၈ လုံးအထိစားရန် Cabral ကိုဖြစ်စေသောအလုပ်) နှင့် ၎င်းတို့၏ စားဖိုမှူးများနှင့် ထမင်းချက်များ၏ ဇာတ်လမ်းများကို ခြေရာခံကာ ပံ့ပိုးပေးသော မွေးမြူရေးခြံများ၊ အသား၊ tortillas။ အချို့ကိစ္စများတွင်၊ ဟင်းချက်ချက်အသက်ရှင်သော ဆန်းသစ်တီထွင်မှုအကြောင်း ပြောဆိုကြသည်။ taco သည် သူ့ကိုယ်သူ မိတ်ဆက်ပြီး သူ့ဘာသာသူ အသံထွက်ဖြင့် ပြောဆိုနေသော်လည်း ၎င်း၏ ချက်ပြုတ်ထားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ ပုံများသည် သင့်အား သွားရည်ကျစေမည်ဖြစ်သည်။ အများကြီး။
အများဆုံး chilangos: သင်းအုပ်ဆရာ။
သိုးထိန်း TACOS
"အချို နှင့် အငန်ကြား မြင့်မြတ်သော မျှတမှု"။ "အရသာစစ်စစ်။" ၎င်းတို့သည် မက္ကဆီကိုစီးတီး၏ အထင်ရှားဆုံးဖြစ်သည်။ (သူတို့က El Pastorcito သို့မဟုတ် Los Güeros) ကို အကြံပြုသည့်နေရာ၊ အများဆုံး chilangos။ နိုင်ငံတကာမှာ အများဆုံးဖြစ်နိုင်တယ်။ ငရုတ်သီး၊ ရှာလကာရည်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် လိပ်ထားသော ခါးသား သို့မဟုတ် ခြေထောက်အသားများကို ... taco ထုတ်လုပ်သူတိုင်းတွင် သူ့ကိုယ်ပိုင်နှင့် လျှို့ဝှက်ချက် ချက်နည်းရှိသည်။ ထို့နောက် အသားများကို ဖောက်ပြီး မီးသွေးဖြင့်ပြုလုပ်ပါက အမြဲပိုကောင်းမည့် ဒေါင်လိုက်မီးခိုးများကို လှန်လိုက်ပါ။ tortilla ပေါ်တွင်ဖြတ်ခြင်းသည်အနုပညာတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်၊ အောင်မြင်မှု၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းသည်ဖြတ်တောက်ခြင်း၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သည်၊ ပိုကောင်းလေလေဖြစ်သည်။ နာနတ်သီး၊ ကြက်သွန်နီ၊ cilantro၊ ငံပြာရည် အနည်းငယ်နှင့် ပါးစပ်ထဲသို့ နှစ်ကိုက်ထည့်ပါ။ မတ်တပ်ရပ်ပြီး စားပါ၊ အပူချိန်က အဓိကပါ။
သင်စိတ်ကူးထားသည့်အတိုင်း ၎င်း၏မူလအစမှာ မြေထဲပင်လယ်အရှေ့ဘက်တွင်ဖြစ်သည်။ တဖြည်းဖြည်းနှင့် သူတို့သည် ၎င်းတို့၏ ဟင်းချက်နည်းအမျိုးမျိုးကို လက်ခံကြသည်။ အနီရောင် ထရမ်ပို (အသားတံကျင်) ၊ အသားရောင် ၊ အသားရောင် ၊ marinade နည်းပါးသော ၊ Mercury တွင် Monterrey မှ ပြင်ဆင်ထားသော အနက်ရောင်ကိုပင် "စည်းကမ်းမရှိသော taco al pastor" ပါရှိပါသည်။
Carnitas: နှစ်ပေါင်း 500 သမိုင်း။
CARNITAS TACOS
Hernán Cortés သို့ပြန်ခြေရာခံထားသောသမိုင်းပါသော taco ။ ဝက်သားကို သူ့အဆီထဲမှာ ထည့်ထားတာကြောင့် ဝက်သားဟင်းချက်သလိုပါပဲ။ ကွဲပြားခြားနားသောအပိုင်းများကိုချက်ပြုတ်ပြီးဤအသားများ၏ဖွဲ့စည်းပုံများအကြားမျှတမှုသည်ဤ taco ၏အောင်မြင်မှုသည်များစွာသောဘုရင်ဖြစ်ပြီး၊ အထူးသဖြင့်၊ သူတို့သည် Carnitas Cortés သို့မဟုတ် Carnitas Don Raúl သို့လည်ပတ်ရန်အကြံပြုသော Michoacán တွင်လူကြိုက်များသည်။ မီးဖိုချောင်ရှိနေရာများ; ထို့အပြင် Jaime Ayala ၏ဆိုင်သည် အမြဲတမ်း အလုပ်အများဆုံးဖြစ်သော carnitas ၏မြို့တော် Quiroga Market ဖြစ်သည်။ Jaime သည် သူ့အသားကို ပြင်ဆင်ရန်အတွက် နှစ်ပေါင်း ၅၀ ကျော် နေ့တိုင်း မနက် ၂ နာရီခွဲတွင် အိပ်ရာထသည်။
Basket tacos- မင်းကိုရှာနေတဲ့သူတွေ။
BASKET TACOS
လူကြိုက်အများဆုံးနဲ့ စျေးအသက်သာဆုံး၊ မင်းကိုရှာတွေ့တဲ့သူတွေ။ တနင်္ဂနွေမှလွဲ၍ ကျန်အချိန်များတွင်၊ အပြာရောင်ပလပ်စတစ်နဲ့ အညိုရောင်စက္ကူတွေနဲ့ ဖုံးထားတဲ့ ခြင်းတောင်းတစ်ခုနဲ့ ရောင်းချတာကြောင့်လို့ ခေါ်ပါတယ်။ သူတို့ကိုနွေးဖို့။ စက်ဘီးရပ်ခြင်း သို့မဟုတ် စက်ဘီးရပ်ခြင်းတစ်ခုစီသည် ခြင်းတောင်းတစ်ခုစီတွင် တာကော့ ၃၀၀ မှ ၆၀၀ ကြားသယ်ဆောင်နိုင်သည်။ အာလူး၊ ပဲ၊ ဝက်သားခွံ။ အဲဒါတွေက ဂန္တဝင်သုံးပါး။ သူတို့ ငံပြာရည်ထဲမှာ ကောင်းကောင်းစိမ်ထားတယ်။ ပြီးတော့ taco ကစားသမားတိုင်းဟာ ဆန်းသစ်တီထွင်မှုတွေ ရှိတယ်။ Lady Basket Tacos သူတို့ကို chorizo ဖြင့်ပြင်ဆင်သည်။ မက္ကဆီကိုစီးတီးအပြင်၊ ခြင်းတောင်း tacos တွေထွက်လာတယ်။ Tlaxcala ပြည်နယ်။
Asada tacos၊ Sonora သို့ ခရီး။
TACOS ကြော်
အသံ၊ မြောက်ဘက်တွင်၊ ၎င်းသည် သန့်ရှင်းသော အသားများဖြစ်သော ဤ tacos ၏ ကြီးမြတ်သော အခြေအနေဖြစ်သည်။ အကောင်းဆုံးအသား။ ဂျုံမှုန့် tortilla နှင့် ကောင်းမွန်သော ဆော့စ်များဖြင့် ကင်ပါ။ လျှို့ဝှက်ချက်မရှိတော့ဘူး။ Hermosillo တွင်၊ Armando Tacos ၎င်းတို့သည် လူကြိုက်အများဆုံးဖြစ်သည်- ၎င်းကို တွန်းလှည်းဖြင့် စတင်ခဲ့ပြီး ယနေ့တွင် ၎င်းသည် asada tacos များကို မရပ်မနား ဝန်ဆောင်မှုပေးနေသည့် စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုဖြစ်သည်။
ဤတွင် ၎င်းတို့သည် အသား၊ မွေးမြူရေးသမားများ၊ Nereida၊ လက်လီသားသတ်သမားတို့၏ သံသရာကို လိုက်ကြသည်။ Asada သည် မိသားစုပြန်လည်ဆုံဆည်းခြင်းနှင့် အဓိပ္ပါယ်တူသည်။ တနင်္ဂနွေများတွင် ကျောက်မီးသွေးနှင့် အသားများ။
Maguey: pulque ၏အပင်၊ အသားကင်၊ mezcal ၏အပင်။
BBQ TACOS
၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုတွင် အံ့မခန်းဆုံးဖြစ်သည်။ ထည့်ထားသော သိုးသား သို့မဟုတ် သိုးသားအသား အနီရောင်ပူကျင်းများကို မွေအရွက်များဖြင့် ဖုံးအုပ်ပြီး ၁၂ နာရီကြာ ချက်ပြုတ်ထား၊ နောက်ပိုင်းတွင် taco ပါလာသော ဖျော်ရည်များကို ကွန်ဒုံးပေါ်မှ ညှစ်ထုတ်လိုက်သည်။ အနည်းဆုံးတော့ ဒီအတိုင်းစားပါ။ Texcoco တွင် အကျော်ကြားဆုံးနေရာဖြစ်သော El Pica၊ "အသားကင်၏ Disneyland"၊ မနက် ရှစ်နာရီမှဖွင့်သည်မို့ စောစောသွားရမည်။ ဘာဘီကျူးတွေက မနက်ခင်း tacos ဆိုတော့။
Guisado tacos၊ လွမ်းဆွတ်ဖွယ် tacos။
TACOS စွပ်ပြုတ်
ဖြစ်ကြပါသည်။ nostalgic tacos၊ အဖွားမီးဖိုချောင်လို အရသာရှိတယ်။ ၎င်းတို့ကို cazuela tacos ဟုခေါ်ဝေါ်ခြင်းမှာ ၎င်းတို့ကို cazuela မှ tortilla ထဲသို့ လောင်းထည့်ထားသော စွပ်ပြုတ်များဖြစ်သည်။ “မက္ကဆီကန် ဟင်းလျာကို tortilla နဲ့ ပေါင်းတာ”၊ သူတို့ပြောတာ။ တူညီသော အနေအထားတွင် ရှိသကဲ့သို့၊ The Vegetable or Tacos Hello၊ မက္ကဆီကန်ဟင်းလျာများ၏ မြေပုံတစ်ခုလုံးကို သင်ရှာတွေ့နိုင်သည်၊ အကြောင်းမှာ ၎င်းတို့တွင် ပုံမှန်အားဖြင့် ထမင်း သို့မဟုတ် ပဲအမျိုးမျိုးဖြင့် အနည်းဆုံး စွပ်ပြုတ် 10 မျိုး ပါရှိသောကြောင့် ဖြစ်သည်။ ကြက်သွန်နီ၊ အမဲသား၊ Swiss chard... Los Angeles တွင် Guerrilla Tacos လွမ်းဆွတ်ခြင်းမှ ဆန်းသစ်တီထွင်ခဲ့သည်။