ကျွန်ုပ်တို့သည် စနေနေ့များနှင့် ၎င်းတို့၏ နာရီကို စောင့်မျှော်နေပါသည်။ အမြည်း May water နဲ့တူတယ်။ ကြံ ဘား၏တံခါးကိုဖြတ်၍ တောက်လျှောက်မြင်နိုင်သော နေရောင်ခြည်၏သစ္စာရှိအဖော်အဖြစ် ဘားထိပ်တွင် ချွေးများထွက်နေသည်။ အဲ့ဒီမှာ Vermouth က အင်အားနဲ့လာနေပြီလို့ သတိပေးလိုက်ပြီး ဒီနေ့တော့ အစာစားပြီးတာနဲ့ အချိုရည်တွေ ပိုရှည်သွားတော့မယ်။ "အဲဒါတွေထဲက တစ်လုံးပေးပါ။ gildas မင်းမှာ ဘာရှိလဲ" ဆိုပြီး စားပွဲထိုးကို ဆီကောင်းကောင်းစိမ်ထားတယ်၊ ဆာလောင်မွတ်သိပ်မှုအတွက် ပြီးပြည့်စုံတဲ့ trompe l'oeil ပဲ၊ ပြီးတဲ့အခါ ရှာလကာရည်၊ ဆားငံပြာရည်နဲ့ patatas bravas တစ်ချို့ကို ရှာလကာရည်နဲ့ ပေါင်းထည့်လိုက်ပါ။ ရူးသွပ်ပြီး အဲဒီ့ vermouth မှာ ဂျင်းထည့်လိုက်ရအောင် တနင်္ဂနွေ အားလပ်ရက်မှာ ပျော်ဖို့ ဖန်တီးခဲ့တယ်... အိမ်မှာရော။
၎င်းကို မှန်ကန်စွာ ပုံတူပွားရန် ကျွန်ုပ်တို့သည် ဖန်တီးသူများကို မေးမြန်းရန် (ပုံမှန်အားဖြင့်) ပြေးခဲ့သည်။ Vallekas ဗုံးများ၊ အိမ်မြှောင်များနှင့် ဒုံးပျံများ ဘယ်လိုလုပ်ရမလဲ။ ၎င်းတို့၏ ကျော်ကြားမှုနှင့် ဂုဏ်သတင်းသည် ၎င်းတို့လက်ထဲတွင် လွန်ခဲ့သည့်ငါးနှစ်ကျော်က ၎င်းတို့လက်၌ လွန်ခဲ့သည့် ငါးနှစ်ကျော်က ပြသခဲ့သော အလုပ်တစ်ခုကို ၎င်း၏ တံကျင်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် သံလွင်သီးများဖြင့် စားသုံးနိုင်သော Banderilla ကို တီထွင်သူများအဖြစ် ၎င်းတို့ရှေ့တွင် ရှိသည်။ Michael Angel Vaquer Casa Mariol vermouth နောက်ကွယ်မှ တည်ထောင်သူနှင့် တီထွင်ဖန်တီးနိုင်သူ။ ဒါကြောင့် ဘယ်သူမဆို ကျွန်တော်တို့ကို အောင်မြင်မှုဆီ လမ်းညွှန်ပေးနိုင်ရင် အဲဒါကပဲလေ။
"ကျွန်တော်တို့မှာ မီးဖိုချောင်သုံး စက်ရုံနာမည်ရှိပါတယ်။ ကျွန်တော်တို့ဟာ အရောင်အသွေးစုံ၊ ပျော်စရာကောင်းပြီး အေးမြပါတယ်" လို့ နံပါတ် 68 မှ Kike Martínez က ပြောပါတယ်။ Vallecas စျေးကွက် . ၎င်းတို့အဖွဲ့နှင့်အတူ ၎င်းတို့သည် 1965 ခုနှစ်ကတည်းက အကောင်းဆုံးအရက်ဆိုင်များ (နှင့် အိမ်များ၊ ၎င်းတို့၏ဝဘ်ဆိုဒ်မှ တိုက်ရိုက်ဝယ်ယူခြင်း) တို့ကို ပံ့ပိုးပေးသည့် အမြည်းစားစရာများကို 1965 ခုနှစ်မှ စတင်၍ လက်ရာမြောက်စွာ ပုံဖော်နိုင်ခဲ့သည်။
သူတို့ရဲ့ ဗုံးများ ၎င်းတို့သည် ဆားနယ်ထားသော အသားအမျိုးမျိုးဖြင့် ထုပ်ပိုးထားသော ဂေါ်ရခါးသီး သံလွင်သီး၏ ပြောင်လက်သော တံကျင်ကြီး များဖြစ်ကြသော ဂုံးချဉ်၊ တူနာ၊ ဒိန်ခဲများ... "ရှာလကာရည်၏ ပရိတ်သတ်အများစုအတွက် ကျွန်ုပ်တို့တွင် ဂန္ထဝင်တစ်မျိုးဖြစ်သည့် အိမ်မြှောင် "သူတို့ အလေးပေးတာကတော့၊ တူနာငါး၊ anchovies ဒါမှမဟုတ် boquerón နဲ့ ပေါင်းထားတဲ့ အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ အချဉ်လေးတွေက မင်းလက်ချောင်းတွေနဲ့ ဒါမှမဟုတ် ဓားနဲ့ ခက်ရင်းခွနဲ့ စားဖို့" ပြီးတော့အဲဒါတွေရှိတယ်။ ဒုံးပျံများ Basque Country မှ piparras ရှိသော banderillas သို့မဟုတ် gildas များ၊ ငရုတ်သီး သို့မဟုတ် သံလွင်သီးများ။ “မျိုးကွဲစာရင်းက ရှည်ပေမယ့် အထင်ရှားဆုံးကတော့ အမျိုးအစားပါ။ dali အလံ သူ့နှုတ်ခမ်းမွှေးနှင့် ငုံးဥများကို အပေါ်မှ စွပ်လျက်” ဟု Kike က ကျွန်ုပ်တို့၏ ပါးစပ်ကို ရေရွတ်သည်။
Dali ဒုံးပျံ
ဒါပေမယ့် မိတ်ဆက်ဖို့ လုံလောက်ပါပြီ၊ အလုပ်ဆင်းကြရအောင်။
ပထမဦးစွာအရက်နှင့်အတူ: တစ်ဝက်ပေါင်းစပ်မှု 1920 ခုနှစ်များအတွင်း ကျူးဘားတွင်နေထိုင်ခဲ့သော စပိန်ကော့တေး shakers မှလာသော ဒဏ္ဍာရီလာအဖျော်ယမကာဖြစ်သည်။ ယခုအခါ Lhardy bar (Chicote Museum တွင်လည်း သောက်သုံးခဲ့သည့် မက်ဒရစ်ဂန္တဝင်အရက်) သည် ဘာစီလိုနာတွင်ရှိစဉ်၊ သူတို့ချစ်ခင်မြတ်နိုးစရာကောင်းတဲ့ Boadas ကော့တေးဘား။
ပြင်ဆင်မှု-
- အနီရောင် vermouth 2 ပိုင်းကို gin 1 ပိုင်းနှင့် ရောမွှေပါ။
- Curaçao ၂စက်နှင့် Amer Picon (သို့မဟုတ် အခါး) ၂စက် ထည့်ပါ။
- Mint သို့မဟုတ် သံပုရာခွံဖြင့် အလှဆင်ပါ။
အမြည်းအတွက်၊ မထုတ်ဝေရသေးသော အိမ်ချက်နည်းဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့၏ကိုယ်ပိုင်ဂုံးများကို ရေဆေးရန် အကြံပြုထားပါသည်။ ငါတို့က အဲဒါကို ကြည့်နေရင်းနဲ့ မင်းရဲ့ဂန္ထဝင်ကို လှည့်ဖျားခွင့်မပေးဘူးလား။ mussel ဗုံး သူနှင့်အတူ? မူရင်းဟင်းချက်နည်းကို ငံပြာရည်အနီနဲ့ ဂုံးတွေထည့်ထားတဲ့ အဆီပိုတွေနဲ့ သံလွင်သီးနဲ့ ပြုလုပ်ထားပေမယ့် ဒီနေရာမှာတော့ ချက်စားပါ့မယ်။ ၎င်း၏ castizo-thai ဗားရှင်းတွင်.
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- အချဉ်အတွက်:
- သံလွင်ဆီ 50 ml အလင်း
- ကြက်သွန်နီ 90 ဂရမ်
- ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူ ၂ မွှာ
- ကရဝေးရွက် ၁
- လိမ္မော်ရည် 120 ml နှင့် လိမ္မော်ခွံ 3 g
- သံပုရာရည် 25 ml နှင့် သံပုရာခွံ 2 g
- သံပရာရည် 25 ml နှင့် သံပုရာခွံ 1 g
- ဆန်ရှာလကာရည် 10 ml
- ဆား 5 ဂရမ်
- ဂုံးများအတွက်ချက်ပြုတ်ရေ 120 ml
- ငရုတ်ကောင်း 4 စေ့နှင့် 2 PCs ။ ဖာလာစိမ်း
- လတ်ဆတ်သောဂျင်း 2 ဂရမ်
- 15 ဂရမ် ဟင်းအနီ
ပီပီ- ဂုံးများအတွက်: ဒယ်အိုးတစ်လုံးတွင် သန့်ရှင်းလတ်ဆတ်သော ဂုံးကောင်ရေ 1.5 ကီလိုဂရမ်ကို ၎င်းတို့ကိုယ်တိုင်ဖျော်ရည်ဖြင့် vermouth ၏ 50 ml နှင့် အယ်လ်ကိုဟောလျော့သွားသည်အထိ ရေနွေးငွေ့ထည့်ပါ။ ပြုတ်ထားသောရေကို သိုလှောင်ပြီး marinade ပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုပါမည်။
- marinade အတွက်: ကြက်သွန်နီ Julienne နှင့် ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ဂျင်းတို့ကို ဆီထဲထည့်ပြီး ကရဝေးရွက်ထည့်ပါ။ လိမ္မော်ရည်၊ ဆန်ရှာလကာရည်၊ ဆား၊ **ဂုံးပြုတ်ရေ၊ ငရုတ်ကောင်းနှင့် ဖာလာနီတို့ကို ဟင်းချက်ငပိ** နှင့် ပေါင်းထည့်ပါ။ လိုအပ်သော သမမှုသို့ရောက်ရန် အရည်၏ 1/3 ကို အလယ်အလတ် အပူသို့ လျှော့ချပါ။ ဂျူလီယန်ကို လိမ္မော်သီးအရေခွံနဲ့ ပါးပါးလှီးပြီး သိုလှောင်မယ့် ပူပူနွေးနွေး marinade နဲ့ ရောမွှေလိုက်ပါ။
ရေစပ်၊ ပြီးသွားအောင် တင်ဆက်ထားပါတယ်။
ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးတွင် အခွံမပါသော ဂုံးများကို marinade ဖြင့် အဖုံးအုပ်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် 24 နာရီ နှပ်ထားပါ။ နောက်ဆုံးတွင် ဂုံးများနှင့် marinade ဆော့စ်ကို ငြှိမ်းသတ်နိုင်စေရန် ပန်းကန်တစ်ခုပေါ်တွင် ကြိုတင်ထားကာ ဆားနှင့် နယ်ပြီး လတ်ဆတ်သော နံနံရွက်နှင့် ပါးပါးလှီးထားသော မြေပဲတို့ဖြင့် အလှဆင်ပါ။
ကောင်းသောအစာစားချင်စိတ် vermouths ကောင်းသော!