Ibiza ရပ်ကွက်တွင် ဘားအသစ်တစ်ခုရှိသည်။
ceviches၊ burratas၊ ဒင်ဆမ်း နှင့် guacamoles အားလုံးကို ဖယ်ထားပါ - ဟုတ်တယ်၊ အဲဒါတွေက အရသာရှိတယ်ဆိုတာ ဘယ်သူမှ သံသယမရှိကြဘူး - ငါတို့ရှေ့မှာ သူတို့ထည့်ထားတဲ့အရာတွေရှိရင်၊ gildas၊ ကော့တေးနှင့် ဂုံးချဉ်များ ပြည့်နေသော ရိုးရာဘားတစ်ခု။ ကျွန်ုပ်တို့ကိုကမ်းလှမ်းပါက Pisco Sour၊ Margaritas နှင့် Daiquiris တို့ကို ထုတ်ယူလိုက်ပါ။ ကောင်းစွာရေးဆွဲထားသော ဘီယာ သို့မဟုတ် အိမ်လုပ် vermouth။
ကျွန်ုပ်တို့သည် နိုင်ငံတကာ အစားအစာများကို နှစ်သက်သည်မှာ သေချာပါသည်- ကြိုးစားပါ၊ မြည်းစမ်းပါ၊ ရှာဖွေပါ... သို့သော် ဘားကောင်တာများနှင့် နေ့လယ်ခင်းများ - ညများအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသော တာပက်စ်များသည် ကျွန်ုပ်တို့ကို ဆုံးရှုံးစေသည်။ ပြီးတော့ အခု Madrid မှာရှိတဲ့ တာပက်စ်တွေရဲ့ အစားအသောက်ပုံစံက ဘာလဲ။ သံသယမရှိဘဲ Ibiza ၏ရပ်ကွက်။
Retiro မှ ခြေတစ်လှမ်းအကွာတွင် O'Donnell၊ Ibiza၊ Narváez နှင့် Menéndez Pelayo လမ်းများဖြင့် ကန့်သတ်ထားသည်။ အစားအသောက်ကောင်းများ နှင့် ညစာ ၊ tapas နှင့်/သို့မဟုတ် သရေစာများ- မည်သည့်စားသောက်ဆိုင်မှမရှိ အိမ်တွေ နီးပါး ရှိတဲ့ ဥပစာ၊ Madrid မှလူများသည်အလုပ်အပြီးတွင်ထိုက်တန်သောသုံးပုံတစ်ပုံကိုယူသည့်ဘားများ၊ မြင်မြင်ချင်းချစ်ခြင်းမေတ္တာများ - ဒါပေမယ့်လည်းနှလုံးကြေကွဲခြင်းနှင့်နှုတ်ဆက်ခြင်း - နှင့်မစင်များ။ နွေဦးနှင့် နွေရာသီသို့ စောစောရောက်သည့် လှေကားထစ်များသည် နောက်တစ်ကြိမ် ထပ်တောင်းသည်။
ဗာဒံစေ့နဲ့ တူနာငါး၊
ဒါက ပထမပိုင်းပါ။ ဤနေရာတွင် ကုန်ကြမ်းအတွက် ဓမ္မသီချင်းကို တီးမှုတ်၊ သုပ်နှင့် montaditos ပုံစံဖြင့် ဖြတ်သန်းမှုတစ်ခုစီဖြင့် ပရိသတ်များ ပျော်ရွှင်စေရန် ကွင်းပေါ်သို့ ခုန်ဆင်းကာ၊ ပန်းကန်ပြားကို သုတ်ရင်း နောက်ဆုံး ဘီယာကို ပြီးတဲ့အထိ သူ့အင်္ကျီကို ဇောက်ချလိုက်သည်။
Ibiza ရပ်ကွက်၏လက်မှတ်ရေးထိုးမှုအသစ်။ Retiro ကမ်းနားရှိ စားဖိုမှူးနှင့် စီးပွားရေးလုပ်ငန်းရှင် Enrique Valentí ၏ ရိုးရာဗိမာန်အသစ် Hermanos Vinagre ပွဲဦးထွက်ပြီး ရက်သတ္တပတ်အနည်းငယ်အကြာတွင် ၎င်းသည် ချစ်မြတ်နိုးသူများအတွက် ပုံမှန်ဘုရားဖူးနေရာတစ်ခု ဖြစ်လာနေပြီဖြစ်သည်။ အချဉ်နှင့်ဆေးလိပ်တို့ကို လှည့်၍ မူလနည်းအတိုင်း ဆောင်ရွက်ပေးသည်။
ညီအစ်ကိုများ Vinagre: ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ပါ။
တစ်သက်တာ၏ ကန့်လန့်ကာများကို အသက်ရှည်ပါစေ။
“အချဉ်သီးအားလုံးမှာ မရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့ အရာတစ်ခုဖြစ်တဲ့ ရှာလကာရည်၊ ဒါဟာ အလွန်ရေပန်းစားတဲ့ ရိုးရာဖြစ်ပြီး ကျွန်တော်တို့ရဲ့ ခေတ်စားနေတဲ့ အရာတစ်ခုဖြစ်ပြီး တစ်ချိန်တည်းမှာ ဆန့်ကျင်ဘက်လုပ်ချင်တဲ့ ဂုဏ်သိက္ခာကြီးကြီးမားမား မနှစ်သက်တတ်တဲ့ စကားလုံးတစ်လုံးဖြစ်တဲ့ Enrique Valentí က Traveler.es ကို ပြောကြားခဲ့ပါတယ်။
Hermanos Vinagre သည် နံပါတ် 58 Calle Narváez သို့ပြောင်းလာခဲ့သည်။ ပိုင်ရှင်တွေ အငြိမ်းစားယူချိန်အထိ အရင်က မုန့်ဟင်းခါးလုပ်ထားတဲ့ နေရာ။
စစ်မှန်မှုနှင့်အစဉ်အလာ၏ iota ကိုမဆုံးရှုံးဘဲ Hermanos Vinagre သည်သူ့ကိုယ်သူတင်ပြသည်။ တစ်သက်လုံးရှိနိုင်ခဲ့တဲ့ ဘားတွေထဲက တစ်ခုဖြစ်ပြီး နာမည်က အရသာကို အာရုံခံပြီးသားပါ။
gilda မှ ode
မြင့်မြတ်သောနာရီ
ဥပစာ၏တည်နေရာသည် မတော်တဆမဟုတ်ပေ။ "ချန်ပီယံလိဂ်က ဒီမှာရှိလို့ Ibiza မှာ အခြေချချင်ခဲ့တာ" ပြီးတော့ မက်ဒရစ်က လူကောင်းတွေအဖြစ် ကျွန်တော်တို့ အကောင်းဆုံးနေရာကို ယှဉ်ပြိုင်ချင်ခဲ့တယ်။ တာပက်စ်က အကောင်းဆုံးလို့ ယုံကြည်တဲ့ ဒီနေ့ခေတ်နဲ့ နီးစပ်ချင်ခဲ့တာပါ” လို့ Enrique က ဆိုပါတယ်။
ဒီစွန့်ဦးတီထွင်စားဖိုမှူးနှင့် gastronomic အတိုင်ပင်ခံရှိပါတယ် သူသည် Marea Alta စားသောက်ဆိုင်များကို 10 နှစ်ကြာ ဘာစီလိုနာတွင် အခြေစိုက်ခဲ့သည်။ (ငါးနှင့်ခရုများကို အထူးပြု) နှင့် Baroz (တကယ်တော့ ကြယ်က ဘယ်မှာလဲ။
ဒီစီမံကိန်းအသစ် သူ၏အစ်ကိုဖြစ်သူ မီးဖိုချောင်၏ခေါင်းဆောင်မှာ စားဖိုမှူး Carlos Valentí၊ မြို့တော်ရှိ ၎င်း၏ပထမဆုံးစတိုးဆိုင်တွင် လိုချင်သည့် “ဆန္ဒအပြည့်အစုံ” ဖြစ်သည်ဟု Enrique ကဆိုသည်။ အချက်အပြုတ်ရိုးရာဓလေ့အပေါ် လောင်းကြေးထပ်ပြီး ရိုးရာဟင်းပွဲများနှင့် ချက်ပြုတ်နည်းများကို တန်ဖိုးထားပါ ဆေးလိပ်သောက်၊ ဆားနယ်၊ နှပ်ထားသော၊ အချဉ်၊ သဘာဝအတိုင်း ထိန်းသိမ်းထားသော သို့မဟုတ် ရိုးရိုးရှင်းရှင်း အ၀တ်အစားများဖြင့်... ထို့အပြင်၊ အချိုရည်၏ (များစွာမြင့်မြတ်သော) နာရီဖြစ်သည်။
Sobrasada Lyo
သိမ်းဆည်းထားလိုက်ပါ။
Brothers Vinegar တွင်၊ သူတို့ကိုယ်တိုင် ချဉ်သုပ်လုပ်၍ ထိန်းသိမ်းကြသည်။ (ကွမ်းခြောက်၊ ကော့တေး၊ ကျောက်ချွဲ၊ ရှလကာရည်ထဲတွင် anchovies၊ ...) အရည်အသွေး အမြင့်မားဆုံး ကုန်ကြမ်းများဖြင့်။
"ကျွန်ုပ်တို့သည် ဖြစ်နိုင်ချေရှိသော အကောင်းဆုံးအမျိုးအစားနှင့် ထုတ်ကုန်၏ ထူးချွန်မှုကို အမြဲရှာဖွေနေပါသည်။ ပြီးတော့ ရိုးရာဓလေ့ကို လေးစားမှုရှိပေမယ့် တစ်ချိန်တည်းမှာပဲ ထူးခြားတဲ့ထိန်းသိမ်းမှုကို ရရှိဖို့ အရိုးရှင်းဆုံးနည်းလမ်းနဲ့ ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းဖို့ ကြိုးစားနေပါတယ်” ဟု Enrique Valentí က ကျွန်ုပ်တို့အား ပြောကြားခဲ့သည်။
Henry က ရှင်းပါတယ်။ “ပထမအဆင့်အနေနဲ့ လူသိများတဲ့သူတွေနဲ့ ယှဉ်ပြိုင်ဖို့ ကြိုးစားရမယ်။ ပြီးတော့ မသိတဲ့ သို့မဟုတ် အကိုးအကားမရှိတဲ့အရာတွေကို ပိုပြီးတော့ ဖွံ့ဖြိုးလာမှာပါ” ဟု ၎င်းက ထပ်လောင်းပြောသည်။
ဂုံးချဉ်သောက်သည်။
က) ဟုတ်ကဲ့၊ ၎င်း၏ မီနူးတွင် ရိုးရှင်းပြီး အတိုချုံးသော်လည်း အမျိုးအစားအလိုက်၊ ချဉ်စပ်ဂုံးပြုတ်ကဲ့သို့သော အဆိုပြုချက်များကို ကျွန်ုပ်တို့ တွေ့ရှိရသည်။ ထုတ်ကုန်အားလုံးနီးပါးသည် Boadilla del Monte တွင်တည်ရှိသော ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်စည်သွပ်ဗူးစက်ရုံတွင် ပြုလုပ်သည့် ပရီမီယံလုပ်ရည်ကိုင်ရည်နှင့် အသားများ—၊
ကြိုးစားနေတာကိုလည်း မရပ်သင့်ပါဘူး။ အလွန်လတ်ဆတ်သော သဘာဝ ကော့တေးများကို အခွံထဲတွင် ကျွေးသည်။ ရေခဲများပါသော အအေးခံသေတ္တာတစ်ခုပေါ်တွင် သံပုရာသီးနှင့် ငံပြာရည်ပူပူအနည်းငယ်ထည့်ထားသည်။ အတိအကျ, တစ်သက်လုံးထိန်းသိမ်းထား။
နံ့သာမျိုးနှင့် သံပုရာသီးဖြင့် ပြင်ဆင်ထားသော သဘာဝ ကော့ညွှတ်များ
မူလနေရာများသို့ ပြန်သွားပါ။
Gaudí က မူလမူလကို ပြန်သွားရာတွင် ပါဝင်ပြီး ဤနေရာတွင် အမြင့်ဆုံးကို ပြီးပြည့်စုံခြင်းသို့ သက်ရောက်သည်- “အခုခေတ် စားသောက်ဆိုင် ဒါမှမဟုတ် စားဖိုမှူးတစ်ယောက်ရဲ့ အဓိက အရည်အသွေးက ကိုယ်ရည်ကိုယ်သွေး ရှိသင့်တယ်လို့ ကျွန်တော်ထင်ပါတယ်။ ဇစ်မြစ်နဲ့ ကိုယ်ရည်ကိုယ်သွေးကို ပြန်တောင်းတာပါ” ပြင်းပြင်းထန်ထန် အတည်ပြုခဲ့တယ်။
စီးပွားရေးသမားနှင့် စားဖိုမှူးသည် "Castilian ဟင်းချိုနှင့် ကြက်သွန်ဖြူဟင်းရည်များ နှင့် ခေါက်ဆွဲထုပ်များ နည်းပါးသည်" ဟု ဆိုကာ ဒေသထွက်ကုန်ကို စရိတ်စကဖြင့် ကာကွယ်သည်။ “စပိန်နိုင်ငံအနေနဲ့ တခြားနိုင်ငံအနည်းငယ်လို အချက်အပြုတ်ဆိုင်ရာ အမှတ်အသားတစ်ခုရှိပါတယ်” လို့ သူကပြောပါတယ်။
Hermanos Vinagre မှာ ဟုတ်လား ဟုတ်လား စမ်းကြည့်ဖို့ ဘာအကြံပြုမလဲ။ “ကျွန်တော် သူ့ကို စပြီးပြောမယ်။ မက်ဒရစ်မှာ သာမာန်နဲ့ လိမ်းကျံထားတဲ့ ရှလကာရည်ထဲမှာ ငါတို့ရဲ့ anchovies တွေဟာ ထမင်းချက်တတ်သင့်တဲ့ ဂန္တဝင်တွေထဲက တစ်ခုပါပဲ" ဖော်ပြသည်။
ရှာလကာရည်ထဲတွင် Madrid ပုံစံ anchovies
လည်းရှိတယ်။ သံလွင်သီး၊ piparras နှင့် anchovies တံကျင်ကဲ့သို့သော သံလွင်သီးများ- နှင့်ဆွဲဆောင်မှုရှိသော banderillas အမျိုးမျိုး။ anchovies၊ ရေဘဝဲ၊ လတ်ဆတ်သော တူနာငါး၊ ဆေးလိပ်သောက်သော ကော့ဒ်နှင့် ရှာလကာရည်ထဲတွင် anchovies။
တကယ်တော့ ပြည်တွင်းလိုဂိုက Cantabrian ပင်လယ်ထဲက ကောင်းတဲ့ ကျောက်ချွဲ၊ ဘားမှာ ဝတ်ပြုထားတဲ့ ဂန္ထဝင်အိမ်ထောင်ရေးအပြင် အခြားသော မတူညီတဲ့နည်းလမ်းသုံးမျိုးဖြင့် နှစ်ခြင်းခံပါတယ်။ "the anchovy trilogy"- ထောပတ်ပေါင်ကင် သို့မဟုတ် သကြားလုံးစိမ်း ငရုတ်ကောင်းဖြင့် ပြင်ဆင်ပြီး အရသာရှိအောင် ချက်ပါ။ သူတို့အားလုံးကို အိမ်ပြန်ယူချင်တဲ့ ဗူးပုံစံ ကွန်တိန်နာတစ်ခုထဲမှာ ခင်းကျင်းထားပါတယ်။
ရုရှား
ရုရှားမှဂျာမန်အထိ၊ လှပသော PicANTITO မှတဆင့်သွားသည်
အရည်အသွေးသာမက အရသာလည်းပါပါတယ်။ အပိုင်းများကို တင်ဆက်ခြင်းသည် Hermanos Vinagre ၏ အထူးခြားဆုံး ဆွဲဆောင်မှု တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဘားပေါ်တင်ထားသော ပန်းကန်တစ်ခုစီသို့ kitsch အထိအတွေ့ကိုထည့်သည်။
က) ဟုတ်ကဲ့၊ မီနူးတွင် La Rusa ကိုပျော်စရာကောင်းသော matrioshka တွင်ကျွေးမွေးသောသုပ် “မကြာခင်မှာပဲ ဂျာမန်ဝက်အူချောင်းသုပ်ကို စားသုံးဖို့အတွက် ကျွန်တော်တို့ စတင်ရောင်းချတော့မှာပါ။ ဂျာမန် ”, Carlos Valentí သည် ဘားနောက်တွင် ခဏမျှမရပ်ဘဲ ကျွန်ုပ်တို့ကို ရှေ့တိုးလာသည်။
တခြားလိုအပ်တဲ့ သရေစာတွေလည်း ပါတယ်။ မိုဂျမားကဲ့သို့ လတ်ဆတ်သော တူနာငါး - သံလွင်ဆီဖြင့် ရေလောင်းပြီး ဗာဒံစေ့ နှင့် ခူးဆွတ်ထားသော အသီးအနှံများ ဖြင့် ကျွေးသည်-၊ ချဉ်စပ်စပ်နဲ့ ငုံးကြက်ပေါင်ရှည် Marea Alta တွင်လည်း Valentí ၏ နာမည်ကြီး ဟင်းလျာများထဲမှ တစ်ခု။
သင်နောက်ထပ်လိုချင်သေးလား? ဖြင့် အပြီးသတ်ပါ။ Cárnicas Lyo မှ Galician အမဲသားဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော Lyo sobrasada
Carlos Valenti တို့ ပါဝင်သရုပ်ဆောင်ထားပါတယ်။
ရှာလကာရည် နှင့် SOLERA
မှန်ချပ်များသည် ၎င်း၏မျက်နှာပြင်ကို ထင်ရှားစွာချဲ့ထွင်ပေးသည့် L-shaped bar သည် ဥပစာပေါ်တွင် တည်ရှိပြီး၊ စင်တစ်ခုသည် နံရံတစ်ခုလုံးတစ်လျှောက် လည်ပတ်နေသောကြောင့် သုံးစွဲသူများသည် မည်သည့်နေရာလွတ်ကိုမဆို ဖမ်းယူနိုင်သည်။ - ကျွန်ုပ်တို့ သက်သေပြနေ၍ နေ့တိုင်း ထောင့်အနည်းငယ်သာ ကျန်ရှိတော့သည် ။
အရောင်များ အစိမ်းရောင်၊ အနီရောင်နှင့် ခရင်မ် လက်မှတ်ပါသော အတွင်းပိုင်းကို လက်ဝါးကြီးအုပ်ထားသည်။ Cristina Carulla Studio ကြမ်းပြင်တစ်ခုလုံးကို ဖုံးအုပ်ထားသည့် Tesserae ပုံစံဖြင့် -Instagramers သတိပေးချက်- နှင့် ဗဟိုကော်လံ။
သံမဏိဘားနောက်တွင်နှင့် Hermanos Vinagre ဆိုင်းဘုတ်အောက်တွင်၊ မီနူးကို ဘောင်ကြီးတစ်ခုပေါ်တွင် ကြေညာထားသည်။ "ကျွန်ုပ်တို့သည် ထိန်းသိမ်းရေးနည်းလမ်းနှင့် marinade ကို အသုံးပြု၍ အချိန်မကုန်နိုင်သော အပြင်အဆင်များကို အဆိုပြုရန်၊ အရာများဖြစ်လာမည်မှာ သေချာပါသည်။ ပြီးတော့ အရမ်းပျော်စရာကောင်းတဲ့ အံ့သြစရာတွေကို မိတ်ဆက်ပေးသွားမှာပါ” ဟု Enrique က ဝန်ခံခဲ့သည်။
ငရုတ်ကောင်းအစိမ်းပါသော Anchovies
“အခုချိန်မှာတော့ ကျွန်တော်တို့ အရမ်းအာရုံစိုက်နေပါတယ်။ ဝန်ဆောင်မှုအရည်အသွေး၊ အဆင့်မြှင့်တင်မှုတွင် ထူးချွန်မှုကိုရှာဖွေပြီး ဖောက်သည်လိုချင်သောအရာကို နားလည်ရန်ကြိုးစားခြင်း၊ အနာဂတ်တွင် လုပ်ငန်းချဲ့ထွင်ရန် ငြင်းဆိုခြင်းမရှိသော Enrique က ပြောကြားခဲ့သည်။
ထို့အပြင် သူသည် ၎င်းတို့ဖြစ်ကြောင်း ဝန်ခံသည်။ "Hermanos Vinagre ဧည့်ခံပွဲအတွက် အရမ်းပျော်တယ်။ နောက်ဆုံးတော့ ဘဝတစ်ခုလုံးရဲ့ မှတ်မိနိုင်၊ နားလည်နိုင်တဲ့ အရာတစ်ခုကို ရှာတွေ့ပြီလို့ ငါတို့ကို ပြောတဲ့သူတွေရှိတယ်” လို့ နိဂုံးချုပ်လိုက်ပါတယ်။
ပြီးတော့ အဲဒါပါပဲ။ tapas နဲ့ ပတ်သက်ရင် အရာအားလုံး မသွားပါဘူး၊ Ibiza ရပ်ကွက်ကဲ့သို့ ကြယ်ငါးပွင့် အားကစားကွင်းတွင် ကစားသည့်အခါ ပို၍ပင် နည်းပါးပါသည်။ Enrique Valenti ကပြောသလို၊ "အာလူး omelette လုပ်ခြင်းအားဖြင့် ကိုယ့်ကိုယ်ကို ခွဲခြားဖို့က အမြဲတမ်း ပိုခက်တယ်" သူနှင့်သူ၏အစ်ကို ကားလို့စ်တို့နှစ်ဦးစလုံးသည် ကြီးကျယ်ခမ်းနားပြီး အရသာရှိသော အိုလံပစ်ဂိုးကို သွင်းယူခဲ့ကြသည်။
ဂျာမန်
လိပ်စာ- Calle de Narváez, 58, 28009 Madrid မြေပုံကိုကြည့်ပါ။
တယ်လီဖုန်း- ၉၁၅ ၃၉ ၁၁ ၆၉
အချိန်ဇယား- တနင်္လာနေ့မှ တနင်္ဂနွေ၊ 12:00 မှ 23:00 အထိ။