Chablis မြို့ ရှိ Au Vrai Chablis တွင် နေ့လည်စာ
**ပြင်သစ်မှာ ခရီးထွက်ဖူးရင်** ဖြစ်နိုင်ချေများပါတယ်။ ဘူတာရုံ ၉၈.၂။ ပါရီမှ လိုင်ယွန်သို့ ပြေးဆွဲသော A6 ကားလမ်းတစ်ခုလုံးတွင် အချက်ပြမှု မရပ်တန့်ပါ။ အမည်ပေးထားသည်။ လွမ်းဆွတ်ခြင်း။ ထားလိုက်ပါ။ 70s ပြင်သစ်ပေါ့ပ် Gilbert Montagné နှင့် Bee Gees နှင့် Michael Jackson တို့ကဲ့သို့ ဂန္တဝင်များ။ အမေရိကန်ခရီးသွားတိုင်းအတွက် ၎င်းသည် ပြင်သစ်ရှိ အားလပ်ရက်အတွင်း အကောင်းဆုံးတေးသံဖြစ်သည်။ စားဖိုမှူး Ludovic Lefebvre အတွက် အချိန်စက်။
Ludo သည် Claude François သီဆိုသော Je vais à Rio 1977 မှ သီချင်းတစ်ပုဒ်၊ A6 ကို စိုစွတ်စွတ်စွတ် ရွာသွန်းနေသဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့၏ ကားတိုင်းကို ကျော်တက်ပါသည်။ ပါရီမြို့တောင်ဘက်လမ်း။ Ludo က လမ်းကို ကောင်းကောင်းသိတယ်။ Burgundy တွင် ကြီးပြင်းခဲ့ပြီး မြို့တော်တွင် နှစ်ပေါင်းများစွာ ချက်ပြုတ်ခဲ့သည်။
စားဖိုမှူး Ludo သည် Helen Johannesen နှင့် Molly Kelley တို့နှင့်အတူ ချက်ပြုတ်သည်။
ဒါပေမယ့် သူနာမည်ကြီးမလာခင် လွန်ခဲ့တဲ့ဆယ်စုနှစ်နှစ်ခုက၊ လော့စ်အိန်ဂျလိစ်တွင် ပထမဆုံးဖြစ်ပြီး၊ ထို့နောက် ကျန်အမေရိကတွင်၊ ၎င်း၏စမ်းသပ်ချက်ချက်ပြုတ်သည့် ပေါ့ပ်အပ်များ၊ ၎င်း၏ကြက်သားကြော်အစားအစာထရပ်ကားနှင့် အချက်အပြုတ်လက်တွေ့ရှိုးပွဲများအတွက် ပြင်းထန်သော စီရင်ဆုံးဖြတ်မှုများ။ အဲဒီနောက်မှာတော့ Trois Mec နဲ့ Petit Trois** တို့ပါတဲ့ သူ့ရဲ့ **ပြင်သစ်အင်ပါယာအသေးစား စားသောက်ဆိုင်တွေအတွက်၊ မကြာမီ Studio City တွင် နောက်ထပ် Petit Trois ကို ထပ်ထည့်ပါမည်။
Trois Group ၏ အဖျော်ယမကာမန်နေဂျာ Helen Johannesen နှင့် သူမ၏ sommelier Molly Kelley တို့သည် ဝိုင်ကမ္ဘာကိုဖြတ်၍ စိတ်ဝိညာဉ်ရှာဖွေရေးခရီးတွင် ပူးပေါင်းပါ။ ငါတို့သွားတော့မယ်။ Burgundy၊ ပြင်သစ်ဝိုင်အကျော်ကြားဆုံးဒေသတစ်ခု လောက၏၊ လေလုံအောင်လည်း ပိုတယ်။
ဖြစ်လင့်ကစား Chardonnay နှင့် Pinot Noir ၏ဝိညာဉ်ရေးအိမ် သင်ဟာ အတွေ့အကြုံရှိတဲ့ စုဆောင်းသူမဟုတ်ရင် ဒါမှမဟုတ် သိတဲ့သူတစ်ယောက်ကို မသိရင်၊ အကောင်းဆုံးဝိုင်တွေကို ရဖို့ခက်တယ်။
Loire နှင့် Bordeaux တွင် အလွန်တန်ဖိုးရှိသော ရဲတိုက်ကြီးများသည် ဤနေရာနှင့် ဝေးကွာသည်။ ဤသည်မှာ နှိမ့်ချသောဒေသဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ ကျက်သရေကို ထင်ရှားစေသည်။ လမ်းညွန်အရသာထက်၊ ကျေးလက်တောစပ်ကိုဖြတ်ပြီး ကားမောင်းတဲ့အခါ မြင်ရတဲ့ ကျောက်နံရံတွေမှာ၊ ရပ်ကွက်ထဲက တစ်စုံတစ်ယောက်က သင့်ကို အကြံပြုထားတဲ့ စားသောက်ဆိုင်မှာ သောက်တဲ့အခါ . Ludo မွေးဖွားရာနေရာ၊ ကျောင်းမှထုတ်ပယ်ခံရသည့်နေရာဖြစ်ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် မီးဖိုချောင်တွင် ရွေးနုတ်ခြင်းခံရသည့်နေရာလည်းဖြစ်သည်။
Burgundy ၏အလယ်ဗဟိုရှိ အလယ်ခေတ်နံရံကာထားသောမြို့ဖြစ်သော Avallon Abbey မှမြင်ကွင်းများ
ဤသုံးရက်အတွင်း၊ Nostalgie သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ခရီးစဉ်တစ်ခုစီစဉ်ရာတွင် Ludo က ဆက်လက်ထိန်းညှိပေးသည့်ဘူတာဖြစ်သည်။ သူ၏ဇာတိမြို့ မြောက်ဘက်ရှိ Auxerre မှ တောင်ဘက်ရှိ Côte de Nuits နှင့် Beaune အထိ ရွာခြောက်ရွာတွင် ရပ်ကာ ဝိုင်မြည်းစမ်းခြင်း၊ အပျော်တမ်းနှင့် purists နှင့် စားရတာ အရမ်းကောင်းပါတယ်။
Burgundy မြောက်ပိုင်း၏ရှုခင်းသည် စိမ်းလန်းစိုပြေပြီး လှိုင်းထနေသည်။ အလှတရားသည် ငြိမ်သက်သည်။ ဂရုတစိုက်နဲ့ လမ်းညွှန်မှုလိုတယ်။ ကံကောင်းထောက်မစွာ၊ ငါတို့နှစ်ယောက်လုံးရှိသည်။
Helen နှင့် Molly တို့သည် သင်နှစ်သက်သော ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူများကို ရှာဖွေပြီး Petit Trois နှင့် Trois Mec ဝိုင်စာရင်းများကို အပ်ဒိတ်လုပ်ရန် ဤနေရာတွင် ရှိနေပါသည်။ Ludo သည် နှစ်တိုင်းလိုလို သူ့အမြစ်များနှင့် အဆက်အသွယ်ရရန်။
ထို့ကြောင့် ယုတ္တိရှိပုံရသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏စာရင်းတွင် ပထမဆုံးနေရာသည် မြေအောက်မြေအောက်ခန်းဖြစ်သည်။ Auxerre ရှိ သူ့အဖွားအိမ်၏ မြေအောက်ခန်းတွင် Ludo သည် Chablis ၏ သေတ္တာများကို ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ ပရောဂျက်တစ်ခုမှ ဝှက်ထားခဲ့သည်။ လွန်ခဲ့တဲ့ နှစ်ပေါင်းများစွာက စတင်ခဲ့ပြီး အဲဒီတုန်းကတော့ မျှော်လင့်ချက်ကြီးကြီးမားမား မရှိခဲ့ပါဘူး။
မရောက်ခင်က ပြန်ရော Paris ရှိ Brasserie Lipp မှာ အားပြန်သွင်းကြရအောင် Helen နှင့် Molly တို့ကို မြည်းစမ်းကြည့်ရန် ပြင်သစ်ဂန္ထဝင်ဝန်ဆောင်မှု . ဟယ်လင်ရှာတယ်။ Mercurey အိမ်ဝိုင် အလွန်အကျွံပိတ်ပင်ထားသော burgundy၊ သို့တိုင်၊ Ludo သည် အလယ်အလတ်စားနပ်ရိက္ခာနှင့် တောက်ပြောင်မှုမရှိသော ဝန်ဆောင်မှုကို နှစ်သက်သည်။
Chablis ရှိ လမ်းတစ်ခု
ဤအရာသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ခရီးတွင် တက်ကြွမှုတစ်ခုဖြစ်လာသည်။ Helen နှင့် Molly တို့သည် အသစ်အဆန်းများကို စမ်းသုံးကြည့်ကြသော်လည်း Ludo သည် ရိုးရာကို ရှာဖွေနေပါသည်။ Lipp တွင် သူရွေးချယ်သည်။ tartare နှင့်အတူကြော် Dijon မုန်ညင်းနှင့် ကြက်ဥအနှစ်ပါရှိသော ဖျော့တော့သော tartar နှင့် Tabasco ၏ သိသာထင်ရှားသော အစပ်အရသာ။ သိသာပါတယ်။ Petit Trois ၏ ထင်ရှားသော လွှမ်းမိုးမှု။ ကျန်တဲ့ ခေတ်မီ အမေရိကန် စားဖိုမှူးတွေ ဟာ သူတို့ ကိုယ်တိုင် နဲ့ အယူအဆ ပိုင်းကို ဖောက်ထွင်း ပြီး တည်ဆောက် နေတဲ့ အချိန်၊ လူဒိုသည် ဂန္ထဝင်ကို ရွေးချယ်ခဲ့သည်။
နေ့လယ်စာစားချိန် နှစ်နာရီကျော်နေပြီ။ ငါတို့ Auxerre ကိုရောက်ခဲ့တယ်။ မြစ်တစ်စင်းနှင့် ဆိတ်ငြိမ်သောမြို့တစ်မြို့ဖြစ်ပြီး ပျဉ်ဝက်အိမ်များနှင့် ကောက်ကွေးသော အစပ်လမ်းများတို့၏ အလယ်ခေတ်အလယ်ဗဟိုတွင် ကောင်းမွန်စွာထိန်းသိမ်းထားသောမြို့ဖြစ်သည်။
အပန်းဖြေလှေများကို Yonne မြစ်ဆိပ်ခံတလျှောက်တွင် ကြယ်သုံးပွင့်ဟိုတယ်များနှင့် အမိုးဖွင့် brasseries များဖြင့် စီတန်းထားသည်။ အလယ်ခေတ် Saint-Étienne ဘုရားရှိခိုးကျောင်းကို ညွှန်ပြပြီး “အဲဒီဘုရားကျောင်းမှာ ကျွန်တော် အိပ်ဖူးတယ်” ဟု လူဒိုက ဆိုသည်။
ကျွန်ုပ်တို့သည် သူ့အဖွားအိမ်သို့ ချဉ်းကပ်ပြီး မတ်စောက်သော ကျောက်လှေကားထစ်များကို ဆင်းကာ ဒုတိယကမ္ဘာစစ်အတွင်း သူ၏ Chablis ပုလင်းအချို့ကို ထုတ်ယူရန်အတွက် ဝင်္ကပါဥမင်လိုဏ်ခေါင်းနှင့် ချိတ်ဆက်ထားသည့် ဒုတိယကမ္ဘာစစ်အတွင်းက မြေအောက်ခန်းထဲသို့ ဆင်းသွားကြသည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် သင့်စားသောက်ဆိုင်များတွင် ဝန်ဆောင်မှုပေးရန် ထိုက်တန်သောအရာကို ရှာဖွေရန် မျှော်လင့်နေသော်လည်း၊ စွန့်ပစ်ခြင်းကြောင့် ၎င်းတို့သည် အချဉ်ဓာတ်နှင့် ခံနိုင်ရည်များလွန်းသည်။ လူဒိုက ပခုံးတွန့်ပြပြီး လမ်းဆက်လျှောက်တယ်။
Avallon ရှိ Hostellerie du Moblin des Ruats
Auxerre ပြန်ရောက်တိုင်း၊ Ludo သည် သူချက်ပြုတ်ပေးသည့် ပထမဆုံးစားဖိုမှူးက ဦးဆောင်သော Le Rendez-Vous တွင် စားရန် သူ့လမ်းမှထွက်သွားသည်။
အရင်ကတော့ အာခေါင်တွေကို ဆေးကြောတယ်။ Le Maison ခံတပ်၊ ရာစုနှစ်တစ်ခုရှိ အဆောက်အအုံရှိ ဘော်လုံးစားပွဲနှင့် ရေကူးကန်စားပွဲတစ်ခုတို့ (ယခုပိတ်ထားသည်)။ ပိုင်ရှင်က ကျွန်တော်တို့ကို ကမ်းလှမ်းတယ်။ aligoté တစ်ခွက်၊ Burgundy မှ စားပွဲဖြူဝိုင်။ ၎င်းသည် Petit Trois သို့မဟုတ် Trois Mec မီနူးများကဲ့သို့မဟုတ်ပါ၊ ၎င်းသည်အလုပ်သမားများ၏သောက်စရာဖြစ်သည်။
“ကျွန်တော့်အဖေနဲ့ သူ့သူငယ်ချင်းတွေက အဲဒါကို နေ့လယ်စာစားဖူးတယ်” လို့ လူဒိုက ဖန်ခွက်ကို ဖျတ်ခါခါစတုန်းကလိုပဲ၊ ငယ်ငယ်က သူငယ်ချင်းတွေနဲ့ ခိုးသောက်ဖို့ ခိုးတယ်။ . ပန်းသီးနဲ့ တခြားနည်းနည်းပါးပါးနဲ့ ခြောက်သွေ့နေတယ်၊ ရေငတ်ပြေအောင်သာ ပြောဖို့မကောင်းပါဘူး။ ငါတို့ကို သင်ပေးပြီးမှ ဘောလုံးကစားပါ။ , မှုတ်သွင်းသည်: "စားသောက်ဆိုင်အသစ်အတွက် အဲဒါတွေထဲက တစ်ခုကို ယူရမှာပေါ့!"
Le Rendez-Vous Ludo တွင် ဆယ့်သုံးနှစ်သားက သူ့ကို ငှားခဲ့တဲ့ စားဖိုမှူး Jean-Pierre Saunier အကြောင်း မေးတယ်။ အဘ၏အလိုအရ၊ “ကျွန်တော်က ကြောက်စရာကောင်းတဲ့ ကလေးတစ်ယောက်ပါ” ဟု သူပြောသည်။ “အရမ်းတိုက်ဆိုင်တယ်။ အမြဲတမ်း ရန်ဖြစ်နေကြတယ်” ဟု ကျွန်ုပ်တို့ ထိုင်လိုက်ရင်း ထပ်ပြောသည်။
Wassermans မှ ဝိုင်ရွေးချယ်မှု
“မီးဖိုချောင်ထဲကို ပထမဆုံးဝင်သွားတာကို မှတ်မိတယ်။ ရူးကြောင်ကြောင်တွေ အများကြီးရှိခဲ့တယ်။ စားဖိုမှူးက အော်ဟစ်ပြီး အိမ်မှာပဲ ခံစားရတယ်။" စားသောက်ဆိုင်ရှေ့တွင် တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်ပြီး ပြင်သစ်အားလပ်ရက်အပန်းဖြေသူများနှင့် ပြည့်နေသည်။ ဝန်ထမ်းများသည် ဧည့်သည်များကို ထိရောက်စွာ ဝန်ဆောင်မှုပေးနေသည်ကို ကြည့်ရှုလျက် “လူတိုင်း ပြုမူပုံကို ကြည့်ပါ” ဟု လူဒိုက ဆိုသည်။ “မီးဖိုချောင်ထဲမှာ Jean-Pierre ရှိတယ်လို့ မင်းပြောနိုင်တယ်။ ဒါပေမယ့် လိုအပ်ရင် အော်ဟစ်မှာကို စိတ်ပူတယ်လို့ မထင်ပါနဲ့။" Jean-Pierre ထွက်ပေါက်၊ သူက သူ့ကို ပွေ့ဖက်ပြီး နမ်းနှစ်ချက်ပေးတယ်၊ Ludo က ငါတို့ စားပွဲဆီကို ပြန်ရောက်တဲ့အခါ သူက သူ့ကို အဝတ်စုတ်နဲ့ ပုတ်တယ်။
Chablis Premier နဲ့ Grand Cru သောက်တယ်၊ စိုက်ပျိုးပြီး ရှစ်ကီလိုမီတာအကွာတွင် ဗူးခွံများ စိုက်ပျိုးထားသည်။ အချဉ်ဓာတ်နှင့် သတ္တုဓာတ်များသည် အဆီများကို ဖြတ်တောက်ပြီး ဆော့စ်များကို တင်ပေးလိုက်ပါသည်။ ludo က မေးတယ်။ oeufs en meurette (ဝိုင်နီကို လျှော့ထားသော ကြက်ဥပြုတ်)။ ငံပြာရည်သည် tannic ဖြစ်ပြီး ထူပါသည်။ "ငါသူတို့ကို Petit Trois အသစ်ရဲ့မီနူးမှာသေချာပေါက်ထည့်မယ်" ဟုသူကဆိုသည်။ “ဒါက မူးယစ်ဆေးပဲ” ဟယ်လင်က အော်တယ်။
Ludo သည် jambon persilé တောင်းသောသုံးရက်အတွင်း သုံးကြိမ်တွင် ပထမဆုံးဖြစ်လိမ့်မည်။ သုပ်နှင့်အတူလိုက်ပါသွားသော gelatinous texture ပါသော parsley နှင့်ဝက်သား terrine ။ ဒါကြောင့် သင်တိုကျိုကိုသွားပြီး ခေါက်ဆွဲထုပ်ကို အဆုံးမသတ်ဘဲ မြည်းစမ်းကြည့်တဲ့အခါ တူညီတဲ့ဟင်းလျာတွေကို ထပ်ခါတလဲလဲလုပ်ပါတော့တယ်။
ရံဖန်ရံခါတွင် သူသည် andouillette ကိုတောင်းသည်။ မုန်ညင်းနှင့်သုပ်ဖြင့် တည်ခင်းထားသော အူဝက်အူချောင်း။ အခြားနှစ်ယောက်၊ chablisienne၊ စပ်သော ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်နှင့် အလွန်နူးညံ့သော အာလူးပြုတ်ထားသော ဝက်ပေါင်ခြောက်။
Ludo သည် ကလေးဘဝက သူအကြိုက်ဆုံး အချိုပွဲဖြစ်သည့် ကော်ဖီဆိုင် Liégeois ရေခဲမုန့်ကို စိတ်လှုပ်ရှားစွာ စားသည်။ . စာသားအတိုင်းပါပဲ။ ၎င်းတို့ကို ပြန်လည်စတင်ရန်၊ ၎င်းတို့ကို ပြန်လည်ကုဒ်လုပ်ရန်နှင့် ၎င်းတို့၏ စားသောက်ဆိုင်များတွင် ၎င်းတို့ကို ပြန်လည်အဓိပ္ပာယ်ပြန်ဆိုရန် ခံစားချက်များ၏ အမှတ်တရများကို ဒေါင်းလုဒ်လုပ်ခြင်း။ L.A ရှိ သူ့မီနူးမှာ ဘယ်ဟာထည့်ရမလဲလို့ သူ့ကိုမေးတယ်။ “လူတိုင်း၊ " andouillette ကမဖြစ်နိုင်ပေမယ့်။"
Becky Wasserman ၏အိမ်တွင် Ludo မှချက်ပြုတ်သောပန်းကန်
"ကျွန်တော်က စပျစ်သီးကောက်တာ နွေရာသီမှာ အလုပ်လုပ်ဖူးတယ်" နောက်နေ့မနက်မှာ တောင်တွေကိုဖြတ်ပြီး လေတိုက်တဲ့လမ်းကို မောင်းရင်း စားဖိုမှူးက ပြောပါတယ်။ “ခက်တယ်၊ ဒါပေမယ့် အရမ်းပေါက်တဲ့ ခူးဆွတ်တာလောက် မခက်ဘူး”
ဘော်ဒိုးရဲတိုက်ကြီးများနှင့် မတူဘဲ ၎င်းတို့၏ မြေပြင်ကျယ်၊ Burgundy စပျစ်ခြံများသည် သေးငယ်သော ပါဆယ်ထုပ်များ ၏ လက်ရာများဖြစ်သည်။ သမိုင်းကြောင်းအရ သူတို့ရဲ့ ဝိုင်တွေကို အစုလိုက်အပြုံလိုက် ရောင်းချပြီး သူတို့ရဲ့ မြေအောက်ခန်းထဲမှာ အိုမင်းရင့်ရော်မှုကို ပြီးမြောက်အောင် ပုလင်းတစ်လုံးတည်းနဲ့ နာမည်တစ်ခုတည်းနဲ့ ရောင်းချခဲ့ပါတယ်။
Burgundy ဝိုင်သည် ဖက်ရှင်ကျပြီး 20 ရာစုနှောင်းပိုင်းအထိ မဖြစ်သေးပါ။ ထုတ်လုပ်သူများသည် အမှန်တကယ် စပျစ်ရည်ကျိုသူများဖြစ်လာကြပြီး ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်ပုလင်းများဖြစ်သည်။ ဒါပေမယ့် နှိမ့်ချမှုတစ်ခု ကျန်နေသေးသည်။
ဟိ နာမည်ကြီး Chablis ပလောင် ၎င်းသည် 33 km2 သာဖုံးလွှမ်းပြီးသင်လိုအပ်သည်။ ရက်ပေါင်းများစွာ ကြိုတင်စီစဉ်ထားပါ။ အရသာခံခန်းထဲသို့ ဝင်နိုင်စေရန်။
ဟယ်လင်လိုချင်တယ်။ Trois Mec တွင် Chablis ဝန်ဆောင်မှုပေးနေသော ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူ၏ chateau တွင်ရပ်ပါ။ ဒါကြောင့် Chablis မှာ Chablis သောက်တာ မကြာခင်မှာဘဲ ကျွန်တော်တို့ကိုယ်တိုင် တွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။ မနက်ကိုးနာရီ။ အံဝင်ခွင်ကျ ၁၆ ရာစုအိမ်ခြံမြေတွင် Chateau de Beru စပါးကျီဟောင်းတစ်ခုရှိ အရသာခံအခန်းကို လာလည်ပါသည်။
Château de Béru မှ ဝိုင်ဖြူ
Athenaïs de Beru ဒီနေရာကို ပြေးပါ။ ဖခင်ဖြစ်သူ Count Éric de Béru ကွယ်လွန်ပြီးနောက် 2006 ခုနှစ်တွင် ဤနေရာကို မပြောင်းရွှေ့မီ ပဲရစ်တွင် ဘဏ္ဍာရေးဆိုင်ရာ တာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။ နှစ်အတော်ကြာအောင် လုပ်ခဲ့တယ်။ အော်ဂဲနစ်နှင့် ဇီဝဒိုင်းနမစ်နည်းလမ်းများဆီသို့ ကူးပြောင်းခဲ့ပြီး ဆာလ်ဖိုင်များကို တတ်နိုင်သမျှ အနည်းငယ်နှင့် အနည်းငယ်မျှသော စွက်ဖက်မှုများကို အသုံးပြုသည့် ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူများ၏ မျိုးရိုးအသစ်၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သည်။
ထောင့်တွင် ကျောက်ဖြစ်ရုပ်ကြွင်းများနှင့် ကျောက်တုံးများဖြင့် ပြည့်နေသော ဝိုင်သေတ္တာတစ်ခုရှိသည်။ ဟန်ဆောင်ထားသော 'သတ္တုဓာတ်' နှင့် 'ဆားငန်' ဟူသော အသုံးအနှုန်းများသည် ကျွန်ုပ်အတွက် သင့်လျော်သည်ထက် ပိုနေပုံရပြီး ၎င်းကိုရှာဖွေသောအခါတွင် ကမာခွံလေးများထည့်ထားသော ကျောက်တုံးကြီးတစ်ခုကို တွေ့လိုက်ရသည်။ နွားတင်းကုပ်တံခါးအပြင်ဘက်က စပျစ်ခြံထဲမှာ သူ့ကိုတွေ့တယ်။ လွန်ခဲ့သော နှစ်သန်းပေါင်း 150 က ဤဧရိယာတစ်ခုလုံး နစ်မြုပ်သွားခဲ့သည်။
လာမည့်ရက်အနည်းငယ်အတွက် ခရီးသွားဧည့်သည်များသည် နေသာသောဘရာဆာရီဟင်းလင်းပြင်တွင် ကျွန်ုပ်တို့ထိုင်နေကြပါသည်။ ဖန်ခွက်တွေ စည်တွေ နဲ့ ငါတို့မျက်မှန်တွေထဲ စိမ့်ဝင်နေတဲ့ ဂူတွေထဲမှာ မြေအောက်က လုပ်ရတာ ပိုကြိုက်တယ်။
ကျွန်ုပ်တို့ပတ်ဝန်းကျင်ရှိ မြေဆီလွှာအတွင်းရှိ အာဟာရဓာတ်များ ကြွယ်ဝသော စပျစ်ရည်ကို မြည်းစမ်းရန် မြေအောက်ခန်းထဲသို့ ဆင်းသွားသည့်အခါ terroir အကြောင်း ပြောဆိုခြင်းသည် ရှောင်လွှဲ၍မရပါ။ တစ်ရာကျော် မြည်းစမ်းကြည့်တယ်။ မှော်ပညာဖြင့် တံတွေးထွေးခြင်းကို အသုံးပြု၍ ရိုင်းစိုင်းစွာ ပက်ဖြန်းသော်လည်း လူဒိုသည် အညစ်အကြေးကင်းစင်သော သန့်စင်သော အဖြူရောင်ဖိနပ်ဖြင့် အရသာများကို အပြီးသတ်သည်။
Avallon ၏လမ်းများမှတဆင့်
Château de Béru ၏ ကျက်သရေရှိမှုကို အလယ်ခေတ် Avallon မြို့၏ ကျေးလက်ကျက်သရေအတွက် ရောင်းဝယ်ဖောက်ကားခဲ့သည်၊ hydrangeas များဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပြီး အမွေးပေါက်သော ခွေးလေခွေးလွင့်များဖြင့် စောင့်ကြပ်ထားသော လမ်းကြားတွင်၊ **ကျွန်ုပ်တို့သည် ၎င်း၏ Vini Viti Vinci ဝိုင်စက်ရုံရှိ Nicolas Vauthier သို့ သွားရောက်လည်ပတ်ခဲ့ပါသည်။ ** Vauthier သည် ကျွန်ုပ်တို့ကို ဝန်ဆောင်မှုပေးနေစဉ်အတွင်း ဘောင်းဘီတိုနှင့် ဂျာကင်အင်္ကျီကို ၀တ်ဆင်ထားသည်။ biodynamic နှင့် အံ့သြစရာကောင်းလောက်အောင် ရှုပ်ထွေးသောဝိုင် . ကြားသည်။ နောက်ခံဂျက်ဇ်.
Sauvignon Blanc ၎င်းသည်စစ်ထုတ်မထားသောနှင့်အရသာရှိသည်။ Vauthier ဝိုင်များသည် မူရင်းအမည်ဖြင့် ဝိုင်များမဟုတ်ဘဲ ရိုးရှင်းသော vins de France ဖြစ်သည်။ A.O.C. စည်းမျဥ်းစည်းကမ်းများနှင့် မသက်ဆိုင်ပါ။ (Controlled Design of Origin)၊ လွတ်လွတ်လပ်လပ်နှင့် မှန်ကန်သော စပျစ်သီးများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ပြင်သစ် ဟစ်ပတာတစ်ယောက်တောင်မှ "très Brooklyn" လို့တောင် အသိအမှတ်ပြုရမယ့် အရာပါပဲ။
Vauthier မှကျွန်ုပ်တို့၏ခရီးစဉ်သည် Burgundy ၏သဘာဝဝိုင်ထုတ်လုပ်ခြင်း၏သူရဲကောင်းများအတွက်မာစတာအတန်းဖြစ်သည်။ . ဤမျိုးဆက်သစ်သည် လက်မှုပညာကိုလေးစားရင်း လူသိနည်းသောမျိုးကွဲများနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းနည်းပညာများဖြင့် ကစားခြင်းဖြင့် စည်းမျဉ်းများကို ချိုးဖောက်ပါသည်။
နောက်နေ့မနက်မှာ Savigny-lès-Beaune ရှိ Tomoko Kuriyama နဲ့ Guillaume Bott ရဲ့ စပျစ်ရည်ဆိုင် Chanterêves ကို သွားရောက်လည်ပတ်ခဲ့ပါတယ်။ တကယ့် ဆင်ခြေဖုံး ခံစားချက်ရှိတဲ့ အိမ်ရဲ့ အောက်ထပ်မှာ အသေးစား ပိုင်ရှင်တွေဆီက ဝယ်တဲ့ စပျစ်သီးတွေကို စပျစ်သီး ဖျော်စပ်ထားတဲ့ ဓာတ်ခွဲခန်း၊ vin de soif၊ သောက်ရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသော ဝိုင်နှင့် မြေအောက်ခန်းအတွက် vin de cave။
Domaine Berthaut တွင် Amélie Berthaut နှင့် တွေ့ဆုံသည်။ လုပ်ငန်းကို ချုပ်ကိုင်ထားသူ။ ရှေးခေတ်နည်းလမ်းကို အသုံးပြုသော်လည်း မှော်ဆန်သောဘာသာစကားကို အသုံးပြုထားသည်။ ဇီဝဒိုင်းနမစ်ဝိုင်ထုတ်လုပ်ခြင်း- "လကိုယုံကြည်တယ်၊ ငါတို့က ကောင်းမွန်တဲ့နေ့ရက်တွေမှာ စပျစ်နွယ်ပင်တွေကိုထိဖို့ကြိုးစားတယ်"
ပြီးသွားပါပြီ။ Sylvain Pataille ၏ မြေအောက်ခန်းငယ်ဆီသို့ မီးသီးအောက်မှာ စည်ကြီးတစ်ဝိုင်းလောက် စုပြုံနေရတယ်။ Premier Cru အဖြစ် အမျိုးအစားခွဲထားသော စပျစ်ခြံတစ်ခုမှ ပြန်လည်ရရှိသည့် စပျစ်နွယ်ပင်များကို အတည်ပြုပါ ထုံးကျောက်စရစ်၊ ရွှံ့စေးအနည်းငယ်နှင့် ရေနုတ်မြောင်းကောင်းသည်။ ရလာတဲ့ aligoté doré က မရိုးရှင်းပါဘူး၊ ပျားရည်စီးသလို အရသာရှိပြီး မှည့်ပေမယ့် လတ်ဆတ်ပြီး တက်ကြွပါတယ်။
ငါတို့ ဒီမှာ အတူရှိနေတယ်။ Paul Wassermann သူ့ကို အံ့ဩပြီး Burgundy မှ နာမည်ကြီး တင်သွင်းသူ Becky Wasserman-Hone ၏သား။ "ဒီလိုမျိုး aligoté တစ်ခုပြီးရင် chardonnay တွေ အများကြီးရှုံးတယ်။" ၎င်းသည် Burgundy တွင် အန္တရာယ်ရှိသောစကားလုံးများဖြစ်သော်လည်း မည်သူမဆို ၎င်းတို့ကို back up လုပ်နိုင်ပါက သူဖြစ်သည်။
ဒီအချိန်မှာ ကျွန်တော်တို့အားလုံး နည်းနည်းတော့ သဘောထားကြီးပြီး၊ Avallon မှ ထွက်ခွာသွားသော Ludo က “ကျွန်တော် အမေရိကကို မပြန်ချင်ပါဘူး။ ပဲရစ်ရှိအိမ်တစ်အိမ်၊ Burgundy ရှိအိမ် ... " . ရေဒီယိုတွင် Claude François ၏ Alexandrie Alexandra၊ နိုင်းမြစ်ကမ်းစပ်ရှိ လူငယ်အချစ်အကြောင်း နောက်ထပ် အလန်းစား 70s ဒစ္စကိုသီချင်းတစ်ပုဒ်ဖြစ်သည်။
အဲဒါ Bouilland မြို့ငယ်လေးရှိ Burgundy တွင်ကျွန်ုပ်တို့၏နောက်ဆုံးည၊ Ludo သည် ခရီးစဉ်တွင်ပါဝင်ခဲ့သည့် ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူများအတွက် Becky Wasserman-Hone ၏အိမ်တွင် ညစာပြုလုပ်သည့်နေရာ။
အိမ်နောက်ဖေးမှာ တံတိုင်းခတ်ထားတဲ့ ကျောက်တုံး အဆောက်အဦးတစ်ခု၊ ခေတ်မီမီးဖိုချောင်နှင့် ကောင်းစွာသိုလှောင်ထားသော စပျစ်ရည်ခန်း။ 1865 ခုနှစ်မှ စတင်ခဲ့သော ရှည်လျားသော အလွတ်ပုလင်းများသည် ထမင်းစားခန်းရှိ စင်များကို တန်းစီထားသည်။
Wasserman-Hone ၏အိမ်တွင်ကျောက်တုံးများသည်ပိုင်ဆိုင်မှုတစ်ခုစီကိုညွှန်ပြသည်။
အဆောက်အအုံ၏နောက်တွင်၊ လယ်ကွင်းများ၊ လယ်တောများနေထိုင်ရာ ချောက်ကြီးတစ်ခုသည် သစ်တောထဲမှ ထွက်ပေါ်လာသည်။ ဒီမှာနေခဲ့တာ၊ Wasserman-Hone သည် လွန်ခဲ့သော ဆယ်စုနှစ် လေးခုနီးပါးက အမေရိကန်သို့ ဝိုင်ကို စတင်တင်ပို့သည့်နေရာမှ ဖြစ်သည်။ အခုပဲလား။ စက်မှုလုပ်ငန်း၏ဒဏ္ဍာရီများထဲမှတစ်ခု ဒေသတွင်း အကောင်းဆုံးနှင့် ပုံမှန်မဟုတ်သော ဝိုင်အချို့ကို ဆက်လက်တင်ပို့နေပါသည်။
နှစ် 40 ရှည်လျားသည်ဟုထင်ရသော်လည်း Burgundy အတွက်မျက်စိတစ်မှိတ်ပင်။ Farrah Wassermann Becky ၏ချွေးမ၊ သူသည် ဝိုင်စတိုးဆိုင်တွင် အလုပ်လုပ်သည့် ဘရွတ်ကလင်းမှ ရောက်ရှိလာသည်။ ကြမ်းပြင်ထမင်းစားခန်းထဲမှာ ကျွန်တော်တို့ထိုင်ရင်း “မနေ့ကလို ၁၄ ရာစုအကြောင်း ဒီမှာပြောနေကြတယ်” လို့ ပြောပါတယ်။
ယူခြင်း။ အမြည်းအတွက် Comté cheese crust ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ခရမ်းချဉ်သီးဖျော်ရည် Burgundy သည် အခြားဒေသများနှင့် မည်သို့ကွာခြားသည်ကို Becky အား မေးကြည့်ပါသည်။ အမြန်တုံ့ပြန်ပါ- “Burgundy က ကျေးလက်မှာ ရှိနေဆဲပါ။ မြေကြီးကို ကောင်းကောင်းသိတယ်။ ကျွန်တော် ဒီကိုပြောင်းလာပြီး ကိုယ်ပိုင်ဥယျာဉ်ကို စတင်စိုက်ပျိုးတဲ့အခါ စတော်ဘယ်ရီသီးတွေကို စိုက်ဖို့ ခြံထဲမှာရှိတဲ့ လူတွေက ကျွန်တော့်ကို အတိအကျပြောပြတယ်။ လေးလေးနက်နက် လေးစားမှုရှိတယ်။ Y ချမ်းသာသူများက ဝိုင်ကို ဂုဏ်ပြုပြီး သောက်သုံးကြသော်လည်း လယ်ယာစိုက်ပျိုးခြင်းသည် ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာနှင့် ခက်ခဲသော အလုပ်ဖြစ်သည်။ ဒါကြောင့် အပန်းဖြေကြတဲ့အခါ၊ ပျော်ဖို့ အပြင်ထွက်ကြတယ်။ ပြီးတော့ သူတို့က စပျစ်ရည်နဲ့ လုပ်တယ်။”
ကျွန်ုပ်တို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ စားသောက်မှု ပြီးဆုံးသောအခါ ပါဝင်သည်။ Poulet de Bresse à la creme (ခရင်မ်ထဲတွင် ကြက်သား) ပါပရီကာ နှင့် chablis တို့ဖြင့် ရောစပ်ထားသော (Bresse ကြက်သား)၊ Becky က နောက်ထပ်အချက်တစ်ခုကို ပြောသည်- “လူတွေက အဲဒါကို မသိကြပေမယ့်၊ ဒီမှာ စပျစ်သီးတွေက သူ့ဘာသာသူ အရသာနည်းနည်းရှိတယ်။ သူတို့က စကားပြန်တွေပါ။ ကြောက်လန့်မှုကို ဖော်ပြသော၊ ၎င်းတို့သည် မည်သည့်နေရာမှ ကြီးပြင်းလာပုံနှင့် ဆက်ဆံခံရပုံကို ဖော်ပြသည်။
စပျစ်ရည်ဖျော်သူများနှင့်ထိုင်ကာ ဘရန်ဒီသောက်ကာ သူ့ငယ်ဘဝပုံပြင်များကို ပြန်ပြောင်းပြောပြရင်း စပျစ်သီးအကြောင်းပြောမည့်အစား သူကိုယ်တိုင်အကြောင်းပြောနေနိုင်သည်ကို ကျွန်တော် အေးအေးဆေးဆေး သက်တောင့်သက်သာရှိနေသည့် Ludo ကိုကြည့်ကာ၊ terroir ဟူသော စကားလုံးကို "အိမ်" ဟု အလွယ်တကူ အစားထိုးနိုင်သည်။ အဆုံးစွန်အားဖြင့်၊ သူဘယ်ကလာသလဲ၊ သူဘာသိသလဲဆိုရင် စာဖိုမှူးဆိုတာ ဘာလဲ။
ညသန်းခေါင်မှာ Bouilland က ထွက်လာတယ်။ Nostalgie သည် ဗန်ကားထဲတွင် ကစားနေသည်။ စားသောက်ဆိုင် မီနူးများထဲသို့ လောင်းထည့်ရန် လှုံ့ဆော်မှုဖြင့် တင်ဆောင်ထားသည်။ Trois နှင့် Petit Trois အသစ်နှင့် စပျစ်ရည်စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းရန် စပျစ်သီးအသစ်များ၏ စိတ်ကူးများဖြင့်၊ အဖွဲ့သည် မောပန်းနွမ်းနယ်သော်လည်း တောင်ဘက်စွန်းကို ရောက်ရန် စိတ်သက်သာရာရနေပါသည်။
နောက်တစ်နေ့တွင် Ludo သည် Antibes တွင်အပန်းဖြေခရီးထွက်နေသောသူ၏ဆွေမျိုးများထံသွားရောက်လည်ပတ်လိမ့်မည်။ ဟယ်လင်သည် ဝိုင်များကို ဆက်လက်မြည်းစမ်းရန် ပါရီမြို့နှင့် မောလီသို့ ပြန်သွားပါမည်။ အပြုံးဖြင့် Ludo သည် Toto's Africa ရေဒီယိုပေါက်ကွဲနေစဉ် သူ့အိတ်ကပ်ထဲမှ မှည့်နေသောဝတ်ရည်ကို ဆွဲထုတ်လိုက်သည်။ သီးသန့်ဥယျာဉ်တစ်ခုပါရှိသော ဇိမ်ခံအိမ်ကြီးတစ်လုံးကို ဖြတ်ကျော်သွားခဲ့သည်။ လူဒိုသည် ဗင်ကား၏ဘေးတံခါးကို လျှောလျှောဆွဲကာ ချိန်ရွယ်ကာ သူ့လက်မောင်းကို မြှောက်ကာ လရောင်တောက်ပနေသည့် အသီးအနှံများကို မြေပြင်ပေါ်သို့ ပြန်မကျသွားမီ တခဏတာပင် ပစ်ချလိုက်သည်။
_*ဤအစီရင်ခံစာကို n တွင်ထုတ်ဝေခဲ့သည်။ Condé Nast Traveler Magazine (ဇွန်လ) ၏ နံပါတ် 118။ ပုံနှိပ်ထုတ်ဝေမှုကို စာရင်းသွင်းပါ။ (11 ပုံနှိပ်ထုတ်ဝေမှုများနှင့် ဒစ်ဂျစ်တယ်ဗားရှင်းအတွက် ယူရို 24.75၊ 902 53 55 57 သို့ခေါ်ဆိုခြင်းဖြင့် သို့မဟုတ် ကျွန်ုပ်တို့၏ website မှ ) နှင့် iPad အတွက် Condé Nast Traveler ၏ ဒစ်ဂျစ်တယ်ဗားရှင်းသို့ အခမဲ့ဝင်ရောက်ကြည့်ရှုခံစားလိုက်ပါ။ Condé Nast Traveler ၏ မေလထုတ် ရပါပြီ။ သင့်စိတ်ကြိုက်စက်ပစ္စည်းပေါ်တွင် ၎င်းကိုခံစားနိုင်ရန် ၎င်း၏ဒစ်ဂျစ်တယ်ဗားရှင်းတွင်။ _