ပိုလန်မှ လတ်ဆတ်သော- နိုင်ငံဟောင်းမှ သက်သတ်လွတ်ဟင်းချက်ချက်အသစ် (အလုပ်သမားထုတ်ဝေရေး)
ပြီးပြည့်စုံသောပုံရိပ် ချစ်စရာကောင်းတဲ့အဖွား နှိမ့်ချခြင်းသည် ကျွန်ုပ်တို့များစွာ၏ အမှတ်ရစရာများထဲတွင် နေထိုင်ပါသည်။ ကံကောင်းထောက်မစွာနဲ့ တွေ့ဆုံပြီး ဒီပုံစံခွက်ထဲမှာ သရုပ်ဖော်နေတာကို မြင်တွေ့ရသူတွေဟာ ဒီကမ္ဘာမှာ ရရှိနိုင်တဲ့ အကြီးမားဆုံး လက်ဆောင်တွေထဲက တစ်ခုရှိခဲ့ပါတယ်။ "ထမင်းစားပြီးပြီလား"... "နောက်ထပ်စားပါဦး၊ လာ"... "ဒီမှာ Tupperware အိမ်ပြန်လိုက်၊ ဗိုက်ဆာမှာစိုးလို့" ဘိုးဘွားတွေအိမ်မှာ ကျွန်တော်တို့ကို လက်ခံတဲ့ clichés တွေ ပြည့်စုံသွားပါပြီ၊ ထပ်ခါထပ်ခါ (ထပ်ခါထပ်ခါဖြစ်ရင် သွားပါ)... သူတို့မရှိတော့တဲ့အခါ အရမ်းလွမ်းသွားကြတယ်။
ဟိ စာအုပ် ပိုလန်နိုင်ငံမှ လတ်ဆတ်သော- နိုင်ငံဟောင်းမှ သက်သတ်လွတ်ဟင်းချက်ချက်အသစ် (Workman Publishing) သည် ဤမျှသာဖြစ်ပြီး၊ Zosia၊ အဖွား ၎င်း၏စာရေးဆရာ၊ ပိုလန် Michael Korkosz ဘဝသစ်ကို ရှူရှိုက်ခွင့်နဲ့အတူ အမွေဆက်ခံခဲ့တယ်။ ဆေးစာ တန်းဆင်းသွားပြီ နောက်ခံ မျက်စဉ်းဆေးအဖြစ် ရံဖန်ရံခါ ခံရဖူးသော ဟင်းချက်နည်းစာအုပ်တစ်အုပ်အတွင်း။
“ငါ့ဥစ္စာ ပုံမှန် polish အဖွား မြေးတွေကို တစ်ချိန်လုံး ကျွေးမွေးရတာ ကြိုက်သူတွေ၊ သူမဟာ ယဉ်ကျေးမှုတိုင်းရဲ့ စံပြအဖွားတစ်ယောက်ဖြစ်ပြီး ကျွန်တော်နဲ့လည်း အံဝင်ခွင်ကျဖြစ်မယ်လို့ ကျွန်တော်ထင်ပါတယ်” လို့ သူမရဲ့အိမ်ကနေ ပြောပြခဲ့ပါတယ်။ ဝါဆော တွင်မွေးဖွားခဲ့သောစာရေးဆရာ Rzeszow နိုင်ငံ၏အရှေ့တောင်ဘက်တွင်။
သမိုင်းကြောင်းအရ၊ အသုံးမပြုသောဟင်းလျာများကို ဂရုမစိုက်ခဲ့ပေ။ တိရစ္ဆာန်ပရိုတင်း ပိုလန်နဲ့ပတ်သက်တယ်။ ဤထုတ်ဝေမှုတွင် Korkosz သည် မည်ကဲ့သို့ အလှဆင်ထားသည်ကို ပြန်လည်သုံးသပ်သည်။ သင့်အိမ်ခန်း၏မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။ - ထောပတ်၊ အစေ့အဆန်များ၊ kefir၊ အချဉ်မုန့်၊ သစ်သီးခြောက်များ၊ အချဉ်ဖောက်ထားသော သို့မဟုတ် ဗော့ဒ်ကာ- နှင့် မီးဖိုချောင် - ပြတ်ပြတ်သားသားမေးမြန်းပါ။ မနက်စာ အရသာရှိသောမုန့်များ၊ အမည်မသိဟင်းချိုများ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းလုံးသို့ ... အဓိကသင်တန်းများ၊ entrees၊ pierogi၊ ဖက်ထုပ် ၊ အချိုပွဲ ၊ အချဉ် နှင့် ယို-။
“သက်သတ်လွတ်အစား အသားနဲ့လုပ်ထားတဲ့ ဟင်းချက်နည်းတွေ၊ နာမည်ကြီးလာကြတယ်။ ဘာလို့လဲဆိုတော့ သူတို့က ကျွန်တော်တို့ စားသောက်လေ့ရှိတဲ့ အစားအစာတွေမို့ပါ။ ပါတီများနှင့် အခမ်းအနားများ . လူတွေက သူတို့အတွက် ဂုဏ်ယူကြပြီး အဲဒါက နိုင်ငံရပ်ခြားမှာ မျှဝေကြတဲ့ ယဉ်ကျေးမှုကို စီးပွားရေး စွမ်းအားတစ်ခုအနေနဲ့ မြှင့်တင်ကြတယ်။ အခုမဟုတ်သေးပါဘူး၊ အခုကျွန်ုပ်တို့ရဲ့အစာအိမ်ပညာကို မတူညီတဲ့ပုံစံနဲ့တွေ့နေရတယ်” ဟု ၎င်းကရှင်းပြသည်။
ကျွန်တော်တို့ အများကြီး လွဲချော်ခဲ့ပါတယ်။ ကြိုက်တယ်။ ကျပ် buckwheat pierogi နှင့် twarog ဒိန်ခဲ; အဆိုပါ ခရမ်းချဉ်သီးဟင်းချို lane kluski သို့မဟုတ် ကြက်ဥအစုတ်ခေါက်ဆွဲဖြင့် ပြုတ်ထားသော ရေတွင်ပြုတ်ပါ။ "ဒုတိယရေချိုးပြီးရင် ခေါက်ဆွဲနဲ့ ဖက်ထုပ်ကြားက စပ်စပ်လေး ဖြစ်သွားတယ်။ ဟင်းချိုပန်းရောင်ဖျော့ဖျော့ကို ပန်းရောင်ပြောင်းဖို့ အဖွားကို အဓိပ္ပါယ်မဲ့ ခရင်မ်သုံးပြီး သတိရတုန်းပဲ" ဟု ဆုရစာရေးဆရာက ဟာသလုပ်သည်။ Saveur Blog ဆု 2017 ခုနှစ်တွင်
Korkosz ၏ စူးစမ်းလိုစိတ်သည် သူ့ကို ပြန်လည်ရယူလိုသည့် စိတ်ထက်သန်မှုအဖြစ် ပြောင်းလဲလာသည်။ ပိုလန်အစားအစာ DNA ၎င်းသည် အခြားသော ဘလော့ဂါများနှင့် စားဖိုမှူးများထက် ပိုမိုနှစ်သက်သူဖြစ်သည်။ ပေါင်းစပ်မှုနှင့်အတူစမ်းသပ် နှင့် နိုင်ငံခြားအရသာ။
"တကယ်တော့ အစားအသောက်ကို ဝါသနာပါတာက ကျွန်တော်နဲ့ အဝေးဆုံးက အရသာတွေကနေ လာတာပါ။ ကျွန်တော့်အိမ်မှာ ပိုလန်ဟင်းလျာကိုပဲ စားဖူးပြီး စိတ်လှုပ်ရှားစရာ အသစ်အဆန်းတွေကို အမြဲတမ်း စမ်းကြည့်ချင်ခဲ့တာပါ" ဟု ၎င်းက ဝန်ခံခဲ့သည်။ “ကျွန်မ ချက်ပြုတ်စပြုတုန်းက အရသာနဲ့ ချက်ပြုတ်နည်းတွေမှာ ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုအသစ်တွေနဲ့ ပြုလုပ်ခဲ့တယ်၊ ဒါပေမယ့် အချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှ ပေါင်းစပ်မှုတွေနဲ့ မသိတဲ့ အရသာတွေ မကြာခဏဆိုသလို လွမ်းဆွတ်စရာတွေ မရှိတာကို တွေ့ရှိခဲ့ရပါတယ်။ လွမ်းဆွတ်ခြင်း။ အဲဒါက ကျွန်တော့်ဘဝရဲ့ အလှပဆုံးအချိန်တွေဆီ ပို့ဆောင်ပေးနိုင်ပါတယ်” ဟု ၎င်းက ဆက်လက်ပြောပြသည်။ “အချို့သော အရသာများနှင့် အနံ့များသည် ကျွန်ုပ်ကို နှစ်အတန်ကြာအောင် ပြန်ခေါ်ဆောင်ခြင်းဖြင့် နှစ်သိမ့်မှု၏ သဘောတရားကို အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုပါသည်။ ကလေးဘဝ".
ဟိ မှတ်ဉာဏ် စာရေးဆရာ၏ ဆဋ္ဌမအာရုံသည် သူ့အတွက် အရေးကြီးသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ အမွေ . တစ်ခုရှိတာက ကမ္ဘာက မသိကြဘူး။ "ကျွန်ုပ်တို့၏ အစားအသောက် ယဉ်ကျေးမှုကို ကောင်းစွာ ကိုယ်စားပြုခြင်း မရှိသော သို့မဟုတ် ၎င်းနှင့် ဆက်စပ်နေသည်ဟု ကျွန်ုပ် ခံစားမိသောကြောင့် ကျွန်ုပ်၏ အမြစ်များကို ကမ္ဘာကို ပြသလိုပါသည်။ လေးလံသောပန်းကန်များ အနေဖြင့် kielbasa ပြီးနောက် ဝက်သား schnitzel ” ဟု မိန့်တော်မူသည်။
အကောင်အထည်ဖော်ရန် လုပ်ငန်းစဉ်သည် မလွယ်ကူဘဲ ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် ကြာမြင့်ခဲ့သည်။ နှစ်နှစ်ခွဲ ဒါဇင်ပေါင်းများစွာကို စုဆောင်းတယ်။ ဂန္ထဝင်ချက်ပြုတ်နည်းများ အဲဒါက တော်တော်များများကို စိတ်ပျက်စေနိုင်ပါတယ်။ “ဒီလို အသေးစိပ်ဖော်ပြခြင်းနဲ့ ပတ်သက်လို့ ဆိုးရွားတာက အဲဒါပါပဲ။ လူတိုင်းမှာ ကိုယ်ပိုင်အမြင်ရှိတယ်။ သူတို့ ဘယ်လိုဖြစ်ရမယ်၊ ဒါပေမယ့် ငါ့အလုပ်က သူတို့ အများကြီး ပိုကောင်းလာနိုင်တယ် ဆိုတာ ပြသဖို့ပဲ။
စာအုပ်ကိုစတင်ရေးသားသောအခါတွင်၊ Korkosz သည်၎င်းသည်သူ၏အိမ်၏ကွဲပြားခြားနားသောရှုထောင့်ကိုဖော်ပြလိမ့်မည်ဖြစ်ကြောင်းနှင့်၎င်းသည်၎င်းသည်သူအလေးစားဆုံးဖြစ်သည်ကိုနားလည်ခဲ့သည်။ "ကြှနျုပျတို့မှာ ... ရှိသညျ ချိုင့်များ အံ့သြဖွယ်ကောင်းသောဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်သစ်သီးများကြွယ်ဝသောယဉ်ကျေးမှု၏ နို့ထွက်ပစ္စည်းများ ပြီးနောက် ချဉ်သောအစားအစာ မယုံနိုင်လောက်အောင် အဆင့်မြင့်ပြီး အစေ့အဆန်တွေနဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ အသေးအမွှား အရေအတွက်က မရေတွက်နိုင်အောင်ပါပဲ။ pierogie ruskie အာလူးနဲ့လုပ်ထားတဲ့ ကာမရာမယ်လ် ကြက်သွန်နီ နဲ့ မြန်မာနိုင်ငံရဲ့ သက်တောင့်သက်သာ အစားအစာတွေက ပေးဆောင်တဲ့ နှစ်သိမ့်မှုအရ အနှစ်သက်ဆုံး၊ twarog (လက်မှုပညာဒိန်ခဲ) နှင့် ငရုတ်ကောင်းအမည်းရောင် ပမာဏများစွာ ပါဝင်ပါသည်။
စာအုပ်ထဲတွင် တစ်ခုတည်းနှင့် သီးသန့်ခွဲထားသော အခန်းတစ်ခုလည်း ပါရှိသည်။ ဟင်းချိုများ ကမ္ဘာပေါ်ရှိ အခြားနေရာများနှင့် နှိုင်းယှဉ်၍မရပါ။ ရာသီတစ်ခုစီတွင်၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်၊ နွေရာသီဖြစ်သည်။ chlodnik litewski အောင်ပွဲခံသောသူ၊ beetroot ကြွပ်သောသခွားသီး၊ မုန်လာဥနှင့်ဇီယာစေ့။ ဆောင်းရာသီက နည်းလမ်းပေးတယ်။ barszcz czysty czerwony မှိုထည့်ထားသည့် ၎င်း၏ ရှင်းလင်းချက်နှင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော ဗားရှင်း။ “ဟင်းချက်နည်းလည်း ထည့်ထားတယ်။ żurek ချဉ်ငံစပ်နှင့် ရေဓာတ်ခမ်းခြောက်သော boletus ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော၊
Michael Korkosz
Korkosz သည် သူငယ်ချင်းများနှင့် မိသားစုအတွက် အိမ်တွင် ဟင်းချက်မနေသည့်အခါ (စာအုပ်ပါ ဓာတ်ပုံတိုင်းကို "အပိုဆောင်း" အဖြစ် ဖော်ပြထားသည်...သူသည် ဓာတ်ပုံဆရာကဲ့သို့) သူ့မြို့ကို ပျော်ပျော်ပါးပါး မရှက်တတ်၊ ဝါဆော , ကမ်းလှမ်းရန်ရှိသည်။
သူတို့ရဲ့ ပထမဆုံး မှတ်တိုင်တစ်ခုက များသောအားဖြင့် Vegan Ramen ဆိုင် . “ဒီမှာ ပါဝင်ပစ္စည်းတိုင်းရှိတယ်။ umami ၎င်း၏အကောင်းဆုံးမှာ။ ခရမ်းချဉ်သီးကင်နဲ့ မှိုခြောက်မျိုးစပ်ထားတဲ့ ဟင်းရည် ဒါမှမဟုတ် ကြက်သွန်ဖြူဆီချက်ထားတဲ့ Creamy Shio ကို စမ်းကြည့်ရပါမယ်။” နေ့လည်စာစားချိန်ဆိုရင်၊ Kuchnia Konfliktu သင့်စာရင်းတွင် ထိပ်ဆုံး “အဲဒါ သက်သတ်လွတ်ဘား ယင်းတွင် ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်သူများသည် ၎င်းတို့၏နိုင်ငံများ၏ ဇာတ်လမ်းများဖြင့် လှုံ့ဆော်ပေးသည့် ဟင်းလျာများကို ချက်ပြုတ်ကြသည်။ ပိုင်ရှင်တွေက သူတို့ကို အလုပ်ပေးဖို့နဲ့ လူ့အဖွဲ့အစည်းကို ပေါင်းစည်းဖို့ ကူညီပေးတဲ့ နည်းလမ်းအနေနဲ့ ဒီပရောဂျက်ကို စတင်ခဲ့တာပါ – အစားအသောက်နဲ့ လုပ်ရတာထက် ပိုကောင်းတဲ့ နည်းလမ်းတော့ မရှိပါဘူး” လို့ သူက ပြောပြခဲ့ပါတယ်။ regina . “ဒါဟာ ကျွန်မရဲ့ အနှစ်သက်ဆုံး အလွတ်သဘောနေရာတွေထဲက တစ်ခုပါ၊ စုစည်းမှုရှိပြီး တစ်ခုနဲ့တစ်ခုပါ။ ခေတ်မီတရုတ်အစားအစာ ပီဇာချဉ်နှင့် avant-garde ကော့တေးများ။
မကြာသေးမီကမှ ချစ်မိသွားကြောင်းကိုလည်း ဝန်ခံခဲ့သည်။ Źródło ဂန္ထဝင်ဟင်းချက်နည်းများနှင့် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုများဖြင့် ဘဝသစ်ကို ပေးစွမ်းနိုင်သော အထူးပြုစားသောက်ဆိုင် သဘာဝဝိုင် . “အကယ်၍ သင်သည် စားသောက်ဆိုင်များထဲမှ တစ်ခုသို့ သွားလိုပါက၊ မြင့်မားသောမီးဖိုချောင် သင်သွားလည်သင့်တဲ့ Warsaw ရဲ့ စိတ်ဝင်စားစရာအကောင်းဆုံးနေရာများ Bez Gwazdek . အဲဒီမှာ စားဖိုမှူး Robert Trzopek ပိုလန်၏ မတူညီသော ဒေသများမှ စိတ်အားထက်သန်သော လစဉ် မတူညီသော အရသာမီနူးကို ပေးသည်"