စပိန်တွင် ပထမဆုံး ပိုလန်ရိုးရာအစားအစာ စားသောက်ဆိုင်
ကူရှင်၊ ဇာထိုးနှင့် အုံ့ဆိုင်းနေသည့် ပန်းချီကားများကြား မီးခိုးထွက်သော သိုး၏ဒိန်ခဲ၏အနံ့သည် တောင်တန်းများမှတဆင့် ပျံ့လွင့်နေသည်။ ဘလူးဘယ်ရီယို (Oscypek na Ciepło z Żurawina) ဖြင့် ကြော်ပြီး တည်ခင်းပါ။
**La Polonaise** တွင်၊ မိခင်များ၊ ယောက္ခမများ၊ အဖွားများနှင့် အဖွားများမှ ချက်ပြုတ်နည်းများ အမှတ်တရ ကြိုက်တယ်။ ကြိုက်တယ်။ အဘိုး၏ပန်းချီကားများ တံတိုင်းပေါ်တွင် တယောက်ပြီး တယောက် လှည့်ပတ်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရမည့် မိသားစုအိမ်မှ ကယ်တင်ခဲ့သည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ၊ ပမာဏ သို့မဟုတ် ချက်ပြုတ်ချိန်များ၏ iota တစ်ခုမှ မပြောင်းလဲပါ။ အရသာမပြောင်းလဲဘဲ၊ ဖြစ်နိုင်တယ်။ ထို့ကြောင့် မေ့ပျောက်ခြင်းသည် ပိုးဖလံစားသော မှတ်ဉာဏ်အတွက် တာဝန်မရှိပါ။
La Polonaise- မက်ဒရစ်ရှိ ပိုလန်လူမျိုးအုပ်စိုးမှုမှ ချက်ပြုတ်နည်းများ
တစ်ချိန်က ခေတ်ဟောင်းဥရောပသို့ ခရီးတစ်ခု
Joanna Skaruch သည် ၁၉၈၄ ခုနှစ် မေလတွင် စပိန်သို့ ရောက်ရှိခဲ့သည်။ ခင်ပွန်းဖြစ်သူ၏ စာချုပ်ကြောင့် ရေအားလျှပ်စစ် အထူးပြု အင်ဂျင်နီယာတစ်ဦး (ဂျိမ်းစ်ဘွန်းရုပ်ရှင်တွင် စစ်အေးတိုက်ပွဲအကြောင်း ညွှန်းဆိုခြင်းနှင့် ဘာမှမဆိုင်ပါ)။
ဖြစ်နိုင်ချေရှိသော အခြားရွေးချယ်စရာများထဲတွင် ကနေဒါ၊ နော်ဝေး သို့မဟုတ် ဂျာမနီတို့ဖြစ်သည်။ နောက်ဆုံး စပိန်သည် နောက်တစ်ကြိမ် အမြစ်ချရန် အကောင်းဆုံးနေရာဖြစ်ကြောင်း ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။ ၁၉၈၁ ခုနှစ်တွင် ဗိုလ်ချုပ်ကြီး Jaruzelski ၏ ညမထွက်ရအမိန့်ဖြင့် တားမြစ်ခံခဲ့ရဖူးသည်။ သို့သော်၊ သူသည် ၎င်း၏ နော်ဝေနိုင်ငံသားကို မစွန့်လွှတ်ခဲ့ပေ။
နော်ဝေနိုင်ငံကူးလက်မှတ် ဂျိုအန်နာကဲ့သို့ပင် ၁၉၈၁ ခုနှစ် ဒီဇင်ဘာ ၁၃ ရက် အအေးပိုင်း၌ စစ်အုပ်ချုပ်ရေးဥပဒေ ပြဌာန်းချိန်တွင် နော်ဝေးတွင်ရှိနေသည့် ပိုလီများကို နိုင်ငံရေးခိုလှုံခွင့် ပေးခဲ့သည်။ အများအပြားက ပထဝီဝင်နိုင်ငံရေးအရ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုဖြင့် အမှတ်အသားပြုထားသည့် ဤနည်းဖြင့် ထွက်ခွာနိုင်ခဲ့ကြသည်။ ဒါပေမယ့် အာခေါင်ထဲမှာ ဝှက်ထားတဲ့ အနှစ်သာရတွေကို သူတို့နဲ့အတူ ယူသွားတယ်။ မေ့မရနိုင်သော ပြည်နှင်ဒဏ်ပေးခြင်း။
အခြား အများအပြားသည် ၎င်းတို့၏ နိုင်ငံကူးလက်မှတ်များကို အာဏာပိုင်များ လက်ထဲတွင် ထားခဲ့ကြပါသည်။ ၁၉၈၀ ပြည့်လွန်နှစ်များနှောင်းပိုင်းနှင့် ၁၉၉၀ ပြည့်လွန်နှစ်များအစောပိုင်းအထိ ၎င်းတို့၏ဝတ်စားဆင်ယင်မှုအံဆွဲတွင် ၎င်းတို့ကို ထပ်မံမတွေ့ရတော့ပေ။ထို့နောက် ပိုလန်ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်သူများ၏ကိုယ်ရေးအကျဉ်း (ဤကာလမတိုင်မီ လူဝင်မှုကြီးကြပ်ရေးသည် အတိအကျဖြစ်နိုင်လောက်သည့် ဖြစ်စဉ်မဟုတ်ပါ) သိသိသာသာ ပြောင်းလဲသွားသည်။ “ပိုလန်သည် ပြန်လည်ကောင်းမွန်ရန် အနှစ် ၃၀ အချိန်ယူခဲ့ရသည့် အရေးကြီးသော စီးပွားရေးအခြေအနေတစ်ခုသို့ ကျဆင်းသွားသည်” ဟု ဂျိုအန်နာကဆိုသည်။
ကြက်သွန်နီကြော်တွေနဲ့ ဝက်အူချောင်းတွေ ပေါ်လာတယ်။
သာယာဝပြောသော အနာဂတ်ကို ရှာဖွေရန် ၎င်းတို့၏ မွေးရပ်မြေကို ချန်ထားခဲ့ရသော ဝင်ရိုးစွန်းလှိုင်းလုံးကြီးသည် 'နိုင်ငံများ၏ ဆောင်းဦးရာသီ' နှင့် USSR ၏ အဆုံးအဖြတ် ပြိုကွဲခြင်းတို့ကို ဖြတ်သန်းခဲ့သည့် ထိုမျိုးဆက်မှ ပိုင်ဆိုင်သည်။ အများအပြားသည် စပိန်နှင့် ပေါ်တူဂီတို့ကို ဖြတ်သန်းခဲ့ကြသည်။ ကနေဒါ၊ အမေရိကန်၊ တောင်အာဖရိက သို့မဟုတ် သြစတြေးလျသို့ ဖြတ်သန်းနေစဉ်။
ဒါပေမယ့် လျှောက်ထားသူအားလုံးအတွက် ဗီဇာ မရောက်ခဲ့ပါဘူး။ ဤအရာများအတွက် ကံကြမ္မာသည် မက်ဒရစ်တွင် စတင်ခဲ့ပြီး ပြီးဆုံးခဲ့သည်။ သူတို့သည် Joanna Skaruch (ပြင်သစ်၊ စပိန်၊ ရုရှနှင့် ပိုလန်စကားပြောတတ်ပြီး ခရီးသွားကဏ္ဍတွင် ပထမဆုံး အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းပြုသော Joanna Skaruch) ၏ ပထမဆုံးစီးပွားရေးလုပ်ငန်း၏ ဖောက်သည်ကောင်းများ ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ပိုလန်ထုတ်ကုန်များကို အထူးပြုသော လက်လီလုပ်ငန်း။
Musztarda၊ chrzan ၏နှာခေါင်းယားယံခြင်း။ (မြင်းမုန်လာ)၊ ogórki kwaszone ၏ချဉ်သောအရသာ (သခွားသီးချဉ်) နှင့် Perła ၏လှပသောရွှေရိုက်ချက် (နာမည်ကြီး ပိုလန်ဘီယာ) သည် အချိန်ကို ကျေကျေနပ်နပ်ကြီး ကုန်ဆုံးစေသည်။
စပိန်အကျပ်အတည်းကြောင့် စတိုးဆိုင်ကို ပိတ်ခဲ့သော်လည်း စားသောက်ဆိုင်ဖွင့်ခဲ့သည်။ Joanna သည် သူမ၏လက်ရှိတည်ထောင်မှုအတွင်း ပိုလန်တင်သွင်းထုတ်ကုန်များရောင်းချမှုအတွက် ထောင့်တစ်နေရာကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။
ဒါတွေအားလုံးရဲ့ သူဌေး Joanna Skaruch
ပိုလန်ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၏ပုံသွင်း
La Polonaise တွင် ကျွန်ုပ်တို့ စူးစမ်းလေ့လာသည်။ မိသားစုအိမ်၏ တောင့်တမှုနှင့် ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်မှု နယ်မြေ။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ၎င်း၏အရသာများတွင် ပိုးသတ်ဆေးဒီဇိုင်းများ သို့မဟုတ် avant-garde ကွဲလွဲချက်များကို မမျှော်လင့်ပါ။
Avant-garde အကြောင်းပြောသော်လည်း၊ သူ၏ ကော်ဖီဆိုင်၏ သပ်ရပ်သော ဧည့်ခန်းကို ဖြတ်၍ ထမင်းစားခန်းထဲသို့ ဝင်သောအခါ၊ Żurek ၏အရှိန်ဖြင့် 20 ရာစုအစပိုင်းမှ ပညာတတ်အဖွဲ့တစ်ဖွဲ့သည် ၎င်းတို့၏အရိုးစုများကို ပူနွေးစေခဲ့သည်- ကောက်ညှင်းမှုန့်၊ ကြက်ဥပြုတ်နှင့် ဝက်အူချောင်းများကို အခြေခံ၍ အချဉ်ဓာတ်ရှိသော အရသာရှိသော ရိုးရာဟင်းချို။ ၎င်းကို ရိုးရာပုံးတစ်ခုအနေဖြင့် အပေါက်ဖောက်ထားသော ပေါင်မုန့်တွင် ကျွေးနိုင်ပါသည်။
အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ကျွန်ုပ်တို့သည် ကြီးမြတ်သော ပိုလန်ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်များနှင့် ၎င်း၏ပန်းချီကားများ၊ ၎င်း၏စာပေ သို့မဟုတ် ၎င်း၏ရုပ်ရှင်လက်ရာများကို တွေးတောကြည့်သောအခါ (ရွှေခေတ် Martin Scorsese သည် သစ္စာရှိရှိ မြတ်နိုးသူနှင့် ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်သူဖြစ်သည်)၊ ဆူညံသံ သို့မဟုတ် မလိုအပ်သော အဆင်တန်ဆာများ မတွေ့ရ။
သူ့ရဲ့ အနုပညာအပြောအဆိုတွေရဲ့ နှိမ့်ချမှုက ရိုးသားတယ်၊ လွတ်လပ်တယ်၊ သတ္တိရှိပြီး ကဗျာဆန်တယ်။ သင်္ခါရလောကုတ္တရာ။ ထိုအချိန်တွင်၊ စိတ်ကူးယဉ်ဆန်ဆန် မြူခိုးများသည် ဆင်ဆာဖြတ်တောက်မှုကို ဖြတ်ကျော်ရန် တီထွင်ကြံဆကာ ဟာသဉာဏ်ဖြင့် စမ်းတဝါးဝါး ကလိထိုးကာ တစ်စုံတစ်ခုကို တွေးတောကြံဆကာ သူရှာနေသည့်အရာကို ရှာတွေ့သည့် နွေဦး၏ နွေဦးပေါက်ခြင်းကို လှုံ့ဆော်ပေးသည့် သိမ်မွေ့သော ကလိထိုးမှုများကဲ့သို့ လုပ်ဆောင်ခဲ့သည်။ ကျွန်ုပ်တို့သိသည့်အတိုင်း အစာအိမ်ဗေဒပညာသည် မြို့၏ idiosyncrasies များကို ထင်ဟပ်စေသည်။
Zurek၊ အရသာရှိသော ပိုလန်ရိုးရာဟင်းချို
La Polonaise တွင် ကျွန်ုပ်တို့ နှစ်သက်နိုင်သည့် ရိုးရာ ပိုလန် ဟင်းပွဲများ ကဲ့သို့သော ရိုးရာ ဟင်းပွဲများ တွင် ကျွန်ုပ်တို့ တွေ့နိုင်သည်။ မြေထဲပင်လယ်အမွှေးအကြိုင်၏ antipodes နှင့်စပ်လျဉ်းသောအမွှေးအကြိုင်များ။ မိသားစု ထမင်းချက်စာအုပ်၏ ဒီဇိုင်းများကို ဖြည့်ဆည်းနိုင်ရန် ဂျိုအန်နာသည် ၎င်းတို့ကို ပိုလန်မှ တိုက်ရိုက် ယူဆောင်လာခြင်းဖြစ်သည်။ အဲဒီအထဲမှာ သူတို့က မီးမောင်းထိုးပြထိုက်တယ်။ မာဂျိုရမ် _(မာဂျရမ်နက်) _၊ ဇီယာစေ့ _(ကိုပရက်ခ်) _ နှင့် ဇီလီ အန်ဂျယ်လ်စကီး Dioecious ငရုတ်ကောင်းဟုလည်းလူသိများသည်။
အထူးသဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့အကြောင်းပြောသောအခါတွင် မီးဖိုချောင်၏ တဟုန်းဟုန်းတောက်ပြောင်မှုမှာ ရပ်တန့်မနေပါ။ pierogi ၏လက်ရာ၊ ပိုလန်ဖက်ထုပ်များ (အရသာရှိသောအသား၊ လတ်ဆတ်သောဒိန်ခဲနှင့်အာလူးသို့မဟုတ်ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့်မှိုများနှင့်အတူဖြည့်) ။
"ပျမ်းမျှအားဖြင့်၊ တစ်ပတ်လျှင် pierogi 600 ခန့်ပြင်ဆင်သည်။ မီးဖိုချောင်ထဲကမိန်းကလေးတွေက သူတို့သေတဲ့အခါ (ဟုတ်ပါတယ်၊ သူတို့အတွက် တခြားရွေးချယ်စရာမရှိဘူး) သူတို့ဟာ ရင်တထိတ်ထိတ်နဲ့ အလိုအလျောက်လှုပ်ရှားမှုလိုမျိုး pierogi ကို ဆက်ပြီးလုပ်လိမ့်မယ်” လို့ Joanna က အာရုံကြောအမူအရာတွေကို တုပရင်း ရယ်မောရင်း မီးဖိုချောင်မှာရှိတဲ့ မိန်းကလေးတွေက ပြောကြပါတယ်။ ဖက်ထုပ်ထုပ်ထားတဲ့ ခေါက်ဆွဲကို သေချာပိတ်ပါ။
ပိုလန် အိမ်ချက်နည်းပြုတ်နည်းသည် အလွန်အရသာရှိပြီး အစွမ်းထက်သော ဇာတ်လိုက်အချို့ဖြစ်သည်။ နှစ်သိမ့်သောဟင်းချို, ဝက်, ဘဲ (La Polonaise တွင် ပန်းသီးနှင့် ဇီးသီးနှင့်လှော်၊ Kaczka pieczona z jabłkami ကို တောင်းဆိုမှုအရ ခံစားနိုင်သည်) ကြက်သွန်နီ၊ ဂေါ်ဖီထုပ်၊ ဂေါ်ဖီထုပ်၊ ချဉ်ချဉ်၊ သခွားသီးနှင့် ဇီယာစေ့၏ အရွက်များကို ပွတ်သပ်ပေးပါ။.
ကြက်သွန်ကြော်နှင့်အတူ "ပေါ့ပ်" ဝက်အူချောင်း ဧည့်သည် _(Kiełbasa z cebulką) _ ဘာသာရေးအရ ဂေါ်ဖီနီနှင့် အထက်ဖော်ပြပါ မုန်ညင်းနှင့် မြင်းမုန်လာငါးပိ _(chrzan) _ ဘာသာရေးအရ သတိမပြုမိသင့်ပါ။ ပဲ့တင်ထပ်ပြီး အရည်ရွှမ်းသော အဖော်များကိုလည်း ကျေးဇူးတင်ပါသည်။ ဘီယာ လက်ဆစ်လှော်၊ မုန်လာဥနီနှင့် နေရာအနှံ့ ကြက်သွန်နီ (Golonka pieczona w piwie) တို့ဖြင့် သရဖူဆောင်းထားသည်။
ဟင်းချိုသည် ကြယ်ပွင့်ဟင်းလျာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
ချိစ်၊ ဘိန်းစေ့ သို့မဟုတ် ပန်းသီး။ နောက်ဆုံး (Szarlotka၊ ခေါင်းစားဖိုမှူး၏မိခင်မှမူရင်းချက်နည်း) သည်၎င်း၏ကြွပ်ရွသောဖွဲ့စည်းပုံဖြင့်ကျွန်ုပ်တို့ကိုစွဲဆောင်စေသည်။
အစာမကြေသဖြင့် ပိုပျော်သည်။ Żubrówka၊ မီးတောက်သောနွားမြက်ဗော့ဒ်ကာ။
ပုံတိုပတ်စများသည် ၎င်းတို့၏ Bigos (ဂေါ်ဖီထုပ်၊ boletus နှင့် အသားစွပ်ပြုတ်) ကဲ့သို့ ရွှမ်းသည်။ စပိန်နိုင်ငံဆိုင်ရာ ပိုလန်သံအမတ်ကြီး Marzenna Adamczyk သည် ၎င်း၏ စားသောက်ဆိုင်တွင် ပုံမှန်တွေ့ဆုံနေပါသည်။ (တစ်နည်းအားဖြင့် လူကြိုက်များသော ယဉ်ကျေးမှု၏ အိုင်ကွန်ဖြစ်လာသူ) နှင့် အဝေးရောက်ဘဝ ဇာတ်လမ်းများသည် ဆွဲဆောင်မှုရှိသော ဆွဲဆောင်မှုရှိသော ဘဝဇာတ်ကြောင်းများနှင့်အတူ အခြား ပညာတတ်လူတန်းစားများမှ ပုဂ္ဂိုလ်များ။
အရသာရှိသော ကိတ်မုန့်များအတွက် အခန်းချန်ထားပါ။
Joanna ၏ဖခင်အဘိုး (သဘာဝပညာရှင် ပန်းချီဆရာနှင့် ဆရာ) ၏ ပန်းချီကားများဖြင့် ဝန်းရံထားသည့် သူ၏ ထမင်းစားခန်း၏ တိုင်တစ်ခုတွင် သူသည် ကျွန်ုပ်တို့၏အာရုံကို ဖမ်းစားနိုင်ခဲ့သည်။ တောက်ပသောဝတ်စုံဒီဇိုင်းအချို့။ Joanna က သူတို့ဘာတွေလဲဆိုတာ ကျွန်တော်တို့ကို ရှင်းပြတယ်။ နာမည်ကျော် ပိုလန်ကဗျာဆရာနှင့် ဂျူးမြစ်ဖျားခံ စာရေးဆရာ Józef Wittlin ၏သမီး Elizabeth Wittlin Lipton ထံမှ လက်ဆောင်တစ်ခု။ ပိုလန်ကဗျာဆရာကြီးအဖြစ် လူအများက အမှတ်ရခဲ့သော ဂျူလီယန် တူဝမ်သည် ယနေ့ခေတ် ဗဟိုဥရောပ ကလေးစာပေတွင် အကောင်းဆုံးဟု ယူဆရသည့် ကလေးဘဝတွင် ကျမ်းပိုဒ်များစွာကို ရည်စူးထားသည်။
“ပြန်ယူ!” ဖုန်းက ဆက်မြည်နေပြီး အဖြေပေးဖို့လိုတယ်။ ပိုလန်မင်္ဂလာပွဲအတွက် ကျွေးမွေးရန်အတွက် နောက်ထပ် ပီရိုဂီ ၁၁၀ ကို မှာယူလိုက်ပါသည်။ ပြီးတော့ သူတို့ကို တစ်ခုပြီးတစ်ခု ဖန်ဆင်းထားတယ်ဆိုတာ မင်းကို သတိပေးတယ်...
La Polonaise တွင် မိခင်များ၊ ယောက္ခမများ၊ အဖွားများနှင့် အဘွားများ၏ ချက်ပြုတ်နည်းများကို အမှတ်တရအဖြစ် တန်ဖိုးထားကြသည်။
လိပ်စာ- Calle de Narciso Serra, 3, 28007 Madrid မြေပုံကိုကြည့်ပါ။
တယ်လီဖုန်း- ၉၁ ၄၃၃ ၉၄ ၅၇
အချိန်ဇယား- တနင်္ဂနွေမှစနေနေ့ 13:00 မှ 00:00 (သူတို့တွင်ဘားနှင့် ကော်ဖီဆိုင်ရှိသည်)။ နေ့လည်စာ - နေ့လည် ၁း၃၀ မှ ၃း၃၀ နာရီ၊ ညစာ - ည ၈း၃၀ မှ ၁၁း၀၀ နာရီ။
ထက်ဝက်ဈေး: ယူရို ၂၀