မိခင်၏ချစ်ခြင်း- ငယ်စဉ်ကလေးဘဝသို့ပြန်ရောက်စေသော သူမ၏ဟင်းပွဲများ (ကျွန်ုပ်တို့၏အဖွားများ)

အမေ့ရဲ့အချစ်က စပ်စုတယ်။ မင်းက မျောက်တစ်ကောင်လို ဟင်းလျာတွေ စိုက်တယ်။ Swiss chard stew သို့မဟုတ် ကြက်ဥနှင့် ခရမ်းချဉ်သီး တိုက်မိ၍လဲစရာများကို တွန်းလှန်ကြလော့။ ငါလိုချင်တာတစ်ခုပဲ။ ဘာဂါ.

သို့သော် ကျွန်ုပ်တို့ အသက်ကြီးလာသည်နှင့်အမျှ ကျွန်ုပ်တို့၏ အစားအစာအပေါ် ခံယူချက်သည် ပို၍ ဝိရောဓိဖြစ်လာသည်- မီးခိုးရောင် တနင်္ဂနွေနေ့ နံနက်ခင်းတွင် သင့်အဖွားထံမှ ကော့ဒ်ကိတ်မုန့် သို့မဟုတ် အလင်းရောင်ကဲ့သို့ အရသာရှိသော ထိုအိုးကို သင်စားရလိမ့်မည်။ kebap မှာယူရန် ခေါ်ဆိုခြင်းသည် ကျွန်ုပ်တို့အတွက် ပိုမိုလွယ်ကူသည်၊ နီးစပ်မှုနည်းပါသည်။ ဉာဏ်နှင့်၎င်း၏နူးညံ့သောထောင်ချောက်များ။

ကလေးဘဝဟုခေါ်သော မြေပုံပေါ်ရှိ နေရာအားလုံးနှင့် ကျွန်ုပ်တို့ကို ချိတ်ဆက်နိုင်သည့် အရသာများရှိသည်။ : La Cartuja မှ ပန်းကန်ခွက်ယောက်များ၊ ကော်ဇောများနှင့် လျှံနေသောအိုးများ။ ရွှေဖရုံသီးနှင့် ပဲအနည်းငယ်ဖြင့် မှော်ပညာကို လုပ်နိုင်ခြင်း။ ဘိုးဘွားစဉ်ဆက် မီးဖိုချောင်ကို နယ်မြေချဲ့ထွင်သည်။ အမေနဲ့ အဖွားတွေရဲ့ အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းပွဲတွေကို အရမ်းလွမ်းတယ်။

ကိန္နရီအာလူး။

CILANTRO နှင့် အာလူးဟင်းရည် (GRAN CANARIA)

Saboreando Canarias အတွက် တာဝန်ရှိသော María Fé de León နှင့် စကားပြောခြင်းသည် ဩဇာတထောင်နှင့် ပေါင်းစပ်ထားသော မီးဖိုချောင်ထဲသို့ ဝင်ရသလိုပင်။ “ဟိ ရေပန်းမုန်လာဟင်းချို ၎င်းသည် နာနတ်သီး (မြွေပွေး)၊ ဝက်သားနှင့် ရွှေဖရုံသီးတို့နှင့်အတူ Gran Canaria ၏ အထင်ကရ ချက်ပြုတ်နည်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ အဆိုပါ ကညာဟင်းချို Ingenio မြို့တော်မှ ကုလားပဲ၊ ပေါင်မုန့်နှင့် နံ့သာမျိုးများဖြင့် အမဲသားဟင်းရည်၊ ဖြစ်ဖြစ်၊ ကာရာဂျာကက်စ် ဇီ၀ထောင်းထားတဲ့ ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ အမဲသားအသည်းတွေကို သန့်စင်အောင် လှီးထားပါ” လို့ သူက ပြောပြပါတယ်။

ဒါပေမယ့် María Fé ရဲ့အကြိုက်ဆုံးဟင်းကတော့ cilantro နှင့်အတူအာလူးဟင်းရည် အထူးသဖြင့် စစ်ပြီးကာလတွင် အချို့သော မိသားစုများသည် ရှင်သန်ရန် ငှက်ပျောသီးနှင့် အာလူးများသာ စားသုံးကြသည်။ ဒီနေ့ ဒီပန်းကန် လက်ခံပါတယ်။ ခရမ်းချဉ်သီးကြော်၊ ကြက်သွန်နီ၊ ကြက်ဥ၊ နံနံပင် သို့မဟုတ် cilantro မိသားစုတစ်ခုစီမှ ချက်ပြုတ်နည်းအမျိုးမျိုးရှိသော်လည်း Canary Islands တွင် အလွန်ပေါများသော အပင်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။

Pebrereta၊ La Vila Joiosa (Alicante)။

PEBRERETA (LA VILA JOIOSA၊ ALICANTE)

Alicante မြို့ La Vila Joiosa (ဒေသခံများအတွက် La Vila) သည် ပင်လယ်စာ အထူးအရသာများကို သင်ခံစားနိုင်သည့် အရသာရှိသော အိုအေစစ်ဖြစ်သည်။ အဆိုပါ ငါးစွပ်ပြုတ် သို့မဟုတ် ဒဏ္ဍာရီလာ မီးဖိုချောင် . ဒါပေမယ့် ရောင်စုံလမ်းတွေထဲ ဝင်လိုက်တဲ့အခါ နောက်ကွယ်က ဟင်းချက်နည်းရဲ့ အမွှေးအကြိုင်တွေ ထွက်လာတယ်- pebrereta။ အထူးသဖြင့် အပူဆုံးလများတွင် ဤဟင်းလျာကို စားသုံးကြသည်။ ငရုတ်ကောင်းစိမ်း၊ ခရမ်းချဉ်သီး၊ ရွှေဖရုံသီး (သို့မဟုတ် ရွှေဖရုံသီးဗီလရာ၊ ပိုပုံမှန်) နှင့် sangacho (တူနာ၏ကျောရိုးပေါ်တွင်ရှိသောအစိတ်အပိုင်း) တို့ကို အများအပြားက ဝက်သားနံရိုးကို အစားထိုးသော်လည်း၊ . ဥယျာဉ်ခြံ၏ကောင်းချီးများအတွက် Levante ၏ကြီးမားသောအန္တရာယ်ကိုအတည်ပြုသောကိုက်ချက်။

MILLO အာလူး (ဂါလီရှာ)

"ပြောင်းဖူးဂျုံ" ၎င်းတို့သည် ယာဂုကဲ့သို့သော ဒဏ္ဍာရီလာဟင်းလျာများ ပါဝင်သော ရှင်သန်မှုအစားအစာ အမျိုးအစားတွင် ပါဝင်နိုင်သည်။ သို့သော် အတိတ်ကို စေ့စေ့တွေးကြည့်လျှင် စပါးခင်းများနှင့် ဂျုံမှုန့်ထုတ်ယူရန် စပါးစေ့ကို ကြိတ်ခြင်းအနုပညာသည် ကောက်ညှင်းအာလူးသည် မှော်ဆန်သည့် Galicia ၏ အဘယ်ကြောင့် ဤမျှသာလွန်သည်ကို ကျွန်ုပ်တို့အား ထုတ်ဖော်ပြသပါသည်။ ဒီအာလူးတွေဖြစ်ခဲ့ဖူးတယ်။ 80 ခုနှစ်များအထိ Galician ကျေးလက်ဒေသများ၏ပုံမှန်နံနက်စာ နှင့်၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုပါဝင်သည်။ ရေကို ပြောင်းဖူးမှုန့်ဖြင့် ချက်ပြုတ်ပြီး အရသာအတွက် ဆား သို့မဟုတ် သကြားထည့်ပါ။ . ဤဟင်းပွဲကြောင့် Galician ဘိုးဘေးများစွာတို့သည် ခက်ခဲသောအချိန်များတွင် ဗိုက်ပြည့်ပြီး အိပ်ရာဝင်ခဲ့ပြီး ယနေ့ခေတ် Galicia ကျေးလက်၏ အမှတ်ရစရာနှင့် ပြီးပြည့်စုံသော ချိတ်ဆက်မှုတစ်ခု ဖြစ်လာသည်။

အာလူး Riojana ၏စတိုင်။

မွေးမြူရေးခြံ သို့မဟုတ် အာလူးပြုတ် (LA RIOJA)

အထူးသဖြင့် ကုန်းတွင်းပိုင်းရှိ စပိန်၏ နယ်မြေအများအပြားသည် ရာစုနှစ်များစွာ ရှင်သန်ခဲ့သည်။ transumance နှင့်၎င်း၏များစွာသောသီလအားဖြင့် နှင့် La Rioja သည် ဤလုပ်ဆောင်ချက်၏ ကောင်းသော ထပ်ညွှန်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဥပမာ မွေးမြူရေးခြံမှာ တွေ့တယ်၊ ပါးပါးလှီးထားသော သိုးသားပခုံး၊ ငရုတ်သီးစိမ်း၊ ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်၊ စပ်သော chorizo သို့မဟုတ် အာလူးအပေါ် အခြေခံထားသော စွပ်ပြုတ် ပန်းကန်တစ်လုံးတည်းအဖြစ် အလွန်တောက်ပသည်။ ပုံမှန် ranchera မှာ ထင်းမီးနဲ့ ပြင်ဆင်ထားတဲ့ စားဖွယ်စုံ၊ မိသားစုစုဝေးပွဲတွေနဲ့ ဘုရားဖူးခရီးစဉ်တွေမှာ စားသုံးချင်တဲ့ မိခင်ရဲ့ ဖြူစင်တဲ့ ချစ်ခြင်းမေတ္တာ၊ ဟုတ်ပါတယ်။

PICA လိမ္မော်သီးများ (ကြေးမုံ၊ CÓRDOBA)

Inma Porras သူမသည် မိန်းမပျိုတစ်ယောက်ဖြစ်သည်။ တက်ကြွသော မကြာသေးမီလများအတွင်း ခရီးသွားလုပ်ငန်းကို ပြန်လည်အသက်သွင်းခဲ့သည်။ သူ့ရဲ့မွေးရပ်ဇာတိ Cordoba၊ ကြေးမုံသတင်းစာ၊ ပွဲလမ်းသဘင်များနှင့် ခရီးသွားဧည့်သည်များ လာရောက်လည်ပတ်မှုအတွက် ၎င်း၏အေဂျင်စီကို ကျေးဇူးတင်ပါသည်။ သူ့မြို့ရဲ့ မီးဖိုချောင်မှာသာ သိတဲ့ အဲဒီဟင်းအကြောင်း Inma ကို မေးကြည့်တဲ့အခါ သူက ရှင်းပါတယ်။ ပိုးကောင်လေးတွေ၊ Holy Week ၏ ထုံးစံအတိုင်း ကြော်ထားသော ဒိုးနပ်အချို့၊ ဖြစ်ဖြစ်၊ ပဲဟင်းအိုး ကြက်ဥနှင့် artichoke နှင့်အတူ။ ထောင်ထဲ တာပါကဲ့သို့ လွန်ကဲသော ဗာဒံသီး salmorejo သည် သာမာန် ဗာဒံစေ့ ဖြစ်သည်၊ သို့သော် လွမ်းဆွတ်ဖွယ် ရင်းနှီးသော ဟင်းတစ်ပွဲ ရှိပါက၊ ပါးပါးလှီးထားသောလိမ္မော်သီး၊ တူနာငါး၊ ကြက်သွန်နီနှင့် ကြက်ဥပြုတ်နှင့် ပေါင်းစပ်ထားသော လိမ္မော်သီးတစ်လုံး အဲဒါကို အိမ်မှာ ပြင်ဆင်တုန်းပဲ။

ပင်လယ်ဘေ့ခြောက်နှင့် Mazamorra (Menu V Centenario)။

CUINAT (IBIZA)

Ibiza ၏တောင်သူလယ်သမားယဉ်ကျေးမှုသည် ငါးဖမ်းခြင်းနှင့် မြေထဲပင်လယ်ဥယျာဉ်ခြံများကိုအခြေခံ၍ အစာအိမ်ဆိုင်ရာပညာကို ရာစုနှစ်များစွာကြာအောင် ကြီးထွားစေခဲ့သည်။ ရလဒ်သည် ဟင်းလျာများဖြစ်သော cuinat၊ Good Friday ကဲ့သို့သော သီးခြားနေ့ရက်များတွင် စားသုံးလေ့ရှိသော စွပ်ပြုတ်တစ်မျိုး . Cuinat ကဲ့သို့သော ကြယ်ပွင့်ပါဝင်ပစ္စည်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ Colejas၊ Ibiza တွင်ပေါက်သောအပင်များနှင့်ကျယ်ပြန့်သောပဲ၊ chard၊ ñoras၊ ပဲစေ့များကို အများအားဖြင့်ထည့်လေ့ရှိသည် (ပုံမှန်ပဲပင်အမျိုးအစား) နှင့် paprika ကဲ့သို့သော အရသာအတွက် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ။ ဟင်းချက်နည်းသည် အခြားရိုးရာဟင်းပွဲများစွာနှင့် ကြုံတွေ့ရသကဲ့သို့ မိသားစုစားပွဲဝိုင်းတွင် စုဝေးမှုများရှိသကဲ့သို့ ဗားရှင်းများစွာပါရှိသည်။

Toledo၊ El Toboso တွင် ပြိုင်ဆိုင်မှုများနှင့် ဆုံးရှုံးမှုများ။

PEPITORIA (MURCIA) နှင့် ဟင်းရည်၊

ကျွန်ုပ်၏အဖွားသည် တိုက်တန်နစ်တွန်းအားဖြင့် ကြိုးကိုင်ထားသည့် ချက်ပြုတ်နည်းများကို တွေးကြည့်သောအခါ၊ Sierra del Segura ၏ ရနံ့နှင့် ၎င်း၏ မတူညီသော ကာဒီနယ်အမှတ်များ ပွင့်လန်းလာသည်။ Murcian ဘက်မှာ၊ ကြယ်ပွင့် ဥမဟုတ်သော ကြက်မ သို့မဟုတ် ကြက်မဟောင်းများမှ ရင်သားနှင့် ကြက်မများနှင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ဟင်းရည်၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဇီရာနှင့် လှီးဖြတ်ထားသော ပေါင်မုန့်၊ . အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ Don Quixote ၏စာမျက်နှာများတွင်ဖော်ပြထားသောဟင်းတစ်ပန်းကန် Albacete ကိုမှီခိုနေရသည်- ယှဉ်ပြိုင်ပြီး ဆုံးရှုံးမှုများ၊ မွှေထားသော ကြက်ဥ၊ chorizo၊ ဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့် ဝက်သားဘေကွန် La Mancha ရှိ စားသောက်ဆိုင်များစွာတွင် ရွှံ့အိုးဖြင့် တည်ခင်းထားဆဲဖြစ်သည်။ ဧရာမကောင်းကင်ကြီးအောက်ရှိ လယ်သမားအိမ်ဟောင်းများ၏ နှိမ့်ချသော ဟင်းချက်နည်းစာအုပ်နှင့် အကောင်းဆုံးလင့်ခ်။