အထူးကော်ဖီ
ခရင်မ် - အကောင်းတကာ့အကောင်းဆုံး၊ အကောင်းတကာ့အကောင်းဆုံး သစ်ကြံပိုးခေါက်လို့ ပြောလို့ရပါတယ်။ မုန့် . နောက်ဆုံးဖွင့်လှစ်လိုက်သော အစွမ်းထက်သောအစုစုတွင် ထည့်သွင်းထားသည်။ အထူးသီးသန့် ကော်ဖီဆိုင်များ အဲဒါကို စီမံခန့်ခွဲနေတယ်။ မက်ဒရစ် ဒီနောက်ဆုံးနှစ်မှာ ဒီနာမဝိသေသနကို နာမည်တစ်ခုအနေနဲ့ ရေးထားပါတယ်။ အတိအကျပြောရရင် East Crema Coffee လို့အမည်ပေးထားတဲ့ စကားလုံးတွေကို တီးခတ်ထားပါတယ်။ ဒါက ခရင်မ်ပါ။ " အရှေ့အာရှ (အထူးသဖြင့် တိုကျို) ကို ကိုးကားပြီး ကော်ဖီစေ့ကို ဇာတ်ကောင်အဖြစ် ထည့်သွင်းထားတဲ့ လိုဂိုတစ်ခု။
"ပထမဆုံးသွားတုန်းကပေါ့။ ဂျပန် ကော်ဖီရဲ့ အဓိပ္ပါယ်နဲ့ ငါတို့သုံးနေကျကော်ဖီနဲ့ ကွာခြားချက်တွေကို ငါလေ့လာခဲ့တယ်၊ နောက်ကြောင်းပြန်လှည့်စရာမရှိဘူး” လို့ သူက ပြောပြပါတယ်။ East Crema ကော်ဖီကို တည်ထောင်သူ Alberto Velarde ကော်ဖီသောက်ရန်နေရာ၊ ဗိုလ်ချုပ်လမ်း၊ ၁၀.
“ဒါ့အပြင်၊ သူတို့ထဲက တော်တော်များများဟာ ငါတို့လိုပဲ ယူသွားဖို့အတွက် အထူးတလည် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားတာလေးတွေပါ။ အရမ်းကောင်းတဲ့အရည်အသွေး “အရသာမရှိသော ကော်ဖီသောက်ရန် ခက်ခဲသောကြောင့် ကျွန်ုပ်၏ကိုယ်ပိုင် ကော်ဖီဆိုင်ဖွင့်ရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။ နောက်ဆုံးတော့ ကော်ဖီကောင်းကောင်းသောက်ဖို့ လွတ်သွားတဲ့ အချိန်တစ်ခုရောက်လာပြီး မင်းပျော်နိုင်တဲ့နေရာကို ဖွင့်ချင်ခဲ့တာ။"
ကော်ဖီဆိုင်အတွင်းပိုင်း။
တစ်ခုတည်းပဲ လူဦးရေ၏ 1% သည် ကော်ဖီသောက်သည်။ စပိန်တွင် အထူးပြုထားသောကြောင့် ၎င်းသည် သွားရမည့် ခရီးဝေးနေဆဲဖြစ်သော စျေးကွက်တစ်ခု ဖြစ်လာသည်။
"ကောင်းမွန်သော စားသောက်ဆိုင်များအားလုံးတွင် ကုန်ပစ္စည်း၊ ပြင်ဆင်မှုဆိုင်ရာ အံ့မခန်းအရည်အသွေးများရှိသည်... သို့သော် ကော်ဖီတွင် မပါရှိပါ" ဟု Velarde က ကျွန်ုပ်တို့အား ပြောပြသည်။ "ငါတို့ ငယ်ငယ်ကတည်းက ကော်ဖီလှော်သောက်လေ့ရှိသူ (အရောအနှော) – ၎င်း၏အနံ့နှင့် လတ်ဆတ်မှုကို ကြာရှည်ထိန်းထားရန် သကြားနှင့်လှော်ပါ။ ခါးသီးသောအချောသပ်ဖြင့် – တစ်စုံတစ်ဦးသည် အထူးထူးကော်ဖီကို ရှာဖွေတွေ့ရှိသောအခါ ကွာခြားချက်မှာ သိသာထင်ရှားသည်။ လေးလံတယ်လို့ မခံစားရဘူး၊ အစာကြေတာ ပိုကောင်းတယ်၊ ခါးသီးမှု ပျောက်သွားပြီး သင်ရှာတယ်။ ချောကလက် သို့မဟုတ် အခွံမာသီးများကဲ့သို့ မှတ်စုများ အခြားအရည်အသွေးများနှင့် အရည်အချင်းများကို သင်ရှာဖွေတွေ့ရှိသည်” ဟု ၎င်း၏ခံယူချက်ကို သရုပ်ဖော်ကာ ရှင်းပြသည်။ လက်ရှိ ကော်ဖီရှုခင်း ငါတို့တိုင်းပြည်။
စပိန်မှာ ရှိတယ်။ Robusta ကော်ဖီကို ကျင့်သားရသူ ကော်ဖီစေ့အချို့ စုဆောင်းမှုက ပိုစျေးသက်သာတယ်။ အခြားဥရောပ (ပေါ်တူဂီမှလွဲ၍ ကျန်) နှင့်မတူဘဲ ကျွန်ုပ်တို့သည် ဆက်လက်စားသုံးပြီး တောင်းဆိုနေကြသည်၊ ကျွန်ုပ်တို့၏အာခေါင်သည် ၎င်း၏သစ္စာအရှိဆုံးမိတ်ဆွေဖြစ်သည်။ သို့ပေမယ့်လည်း ဒီအခြေအနေက တဖြည်းဖြည်း ပြောင်းလဲလာပါတယ်။
“ငါတို့ ကျွန်ုပ်တို့သည် arabica မျိုးစိတ်များနှင့်အလုပ်လုပ်သည်။ နှစ်ခု၏ မြင့်မားသော အရည်အသွေးဖြစ်သည်။ ဘရာဇီး၊ ကိုလံဘီယာ၊ အီသီယိုးပီးယား နှင့် ကင်ညာ အစရှိသည့် မူရင်းရင်းမြစ်များနှင့် အမြဲတမ်း အထူးပြုထားသည်။ ဆိုလိုတာက သူတို့က ဂိုးတွေသွင်းတယ်။ SCA အတွက် အမှတ် 80 တက်သည်။ အထူးပြုကော်ဖီကို ဒီလိုအဖြစ်သတ်မှတ်နိုင်အောင် စည်းမျဉ်းအားလုံးကို စီမံခန့်ခွဲပြီး တီထွင်ဖန်တီးထားတဲ့အရာက ဘယ်သူလဲ” လို့ သူတို့က ရှင်းပြပါတယ်။ သာမန်ကော်ဖီနဲ့ ကွာခြားချက်က “ကောင်းပြီ၊ သူတို့မှာ အရပ်မြင့်တယ်။ မြင့်လေ၊ စုဆောင်းဖို့ ပိုစျေးကြီးလိမ့်မယ်။ ဒါပေမယ့် သူတို့ အရသာ ပိုကောင်းလိမ့်မယ်"
ရွှေ့ပြောင်းခြင်း၊ စုဆောင်းခြင်း၊ ခြေရာခံနိုင်ခြင်း၊ သန့်ရှင်းရေး၊ ကြော်ခြင်း၊ လယ်သမားများအတွက် မျှတသောလုပ်ခလစာနှင့် လေ့ကျင့်သင်ကြားထားသော barista မှ ကိုင်တွယ်ခြင်းသည် အထူးသီးသန့်ကော်ဖီရှိခြင်းအတွက် အထောက်အကူဖြစ်စေသည့်အရာအားလုံးဖြစ်သည်။ အရမ်းတန်တယ်။ တစ်ခုခုတော့၊ အရသာအဖြစ်ဘာသာပြန်သည်။ . ထို့ကြောင့် အထူးကော်ဖီတွင် သကြားထည့်ရန် မလိုအပ်ဘဲ ၎င်းအပြင် မလိုအပ်ပါ။ ကဖိန်းဓာတ်နည်းတယ်။ . "Robusta ကော်ဖီစေ့မှာ 2.5 ရှိပြီး အထူးကော်ဖီစေ့မှာ 1.4 ပဲရှိပါတယ်" ဟု ၎င်းတို့က ရှင်းပြသည်။
“ဟိ ကဖိန်းဓာတ် အပင်ကိုယ်တိုင်က တီထွင်တယ်။ အင်းဆက်ပိုးမွှားကာကွယ်ရေး သံချေးနဲ့တူတယ်။ အမြင့်က ပိုမြင့်လေ အင်းဆက်တွေ နည်းလေလေပါပဲ။ အထက်တွင်၊ အစေ့အဆန်များသည် အေးဆေးတည်ငြိမ်ပြီး သူတို့ကိုယ်သူတို့ နှစ်သက်ကြပြီး မိမိကိုယ်ကို ခုခံကာကွယ်ရန် ကဖိန်းဓာတ်များများထုတ်ရန် မလိုအပ်ပါ။ တစ်ချိန်တည်းမှာပဲ၊ (မီတာ 600 နဲ့ 800 ကြားမှာ) နိမ့်ကျနေတဲ့ ပဲတွေမှာ အင်းဆက်ပိုးမွှားတွေ အများကြီးရှိတာကြောင့် တိုက်ခိုက်ခံရခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ဖို့ ကဖိန်းဓာတ် ပိုလိုအပ်ပါတယ်” ဟု East Crema Coffee မှ Barista Marta မှ ပြောကြားခဲ့သည်။
ကော်ဖီသည် ဤနေရာ၌ ထင်ရှားပေါ်လွင်သော်လည်း လက်မှုပညာရှိမုန့်များ (Mision Cafe သည် သင့်အတွက် ပေးသွင်းသူဖြစ်သည်)၊ ချောကလက်အဖြူ၊ ဟင်းချက်စားသော သို့မဟုတ် ချောကလက်ကွတ်ကီးများကဲ့သို့သော ကော်ဖီသည် အမြဲတမ်းကောင်းမွန်ပါသည်။ အော်ဂဲနစ်ကဲ့သို့သော ချောကလက်အတုံးများအတွက် အပေါက်တစ်ခုလည်း ပြုလုပ်ထားသည်။ Svenska Kakaobolaget (တန်ဇန်းနီးယား၊ 74%); ဗလင်စီယံ Utopick နို့ နှင့် ဂျင် & tonic အရသာ၊ နှင့် Valladolid မှလူများကဲ့သို့သောအခြားကော်ဖီကျွမ်းကျင်ပညာရှင်များ ကော်ဖီအိုး အီကွေဒေါ သို့မဟုတ် ဒိုမီနီကန်သမ္မတနိုင်ငံမှ မူလအစရှိသည့် စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာ တက်ဘလက်အချို့ဖြင့် အမှတ်အသားပြုထားသည်။
လက်မှုပစ္စည်းလုပ်ရန် နေရာလည်းရှိပြီး လှပသောနေရာလည်းရှိသည်။ ကြွေခွက် Laura Valiente က သူမ၏ ပန်းကန်ခွက်ယောက်၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ် သရုပ်ဖော်ထားသည်။ နောက်ဆုံးတော့ သူ့ဆောင်ပုဒ်က မြေကြီးမှ ငါတို့လက်သို့.
"ကျွန်ုပ်တို့အိမ်ရဲ့ နံရံတွေအားလုံးကို ကော်ဖီစေ့နဲ့လုပ်ထားပါတယ်၊ ကောင်တာရဲ့ကျောက်က Galician ကျောက်မိုင်းကနေဖြစ်ပြီး အပေါ်နဲ့အောက်ကို ပွတ်ပေးပါတယ်၊ ဒါပေမယ့် ကျန်တာတွေကတော့ အဲဒီကထွက်လာတဲ့အတိုင်းပါပဲ။ စင်တွေက ထင်းရှူးသားနဲ့လုပ်ထားတာပါ... မြေကြီးထဲကထွက်လာတဲ့ ကော်ဖီကို မင်းသောက်သလိုပဲ၊ အရာအားလုံးက အဲဒါကို လိုက်ရှာတယ်။ ရေရှည်တည်တံ့ရေး အတွေးအခေါ် “လက်ထဲမှာ ကော်ဖီတစ်ခွက်နဲ့ နှုတ်ဆက်ပြီး ငါတို့ရဲ့ ဘဝလမ်းကို မြင်တဲ့ပုံစံအတွက် ကော်ဖီစေ့က အဓိပ္ပါယ်အများကြီး မရောက်ဖူးဘူးဆိုတဲ့ ခံစားချက်ကို နှုတ်ဆက်ရင်းနဲ့ Velarde က ပြောပါတယ်။
လိပ်စာ- Calle Almirante 10၊ Madrid မြေပုံကိုကြည့်ပါ။
တယ်လီဖုန်း- ၉၁၄ ၄၄ ၅၃ ၀၆
အချိန်ဇယား- တနင်္လာနေ့မှသောကြာနေ့အထိ နံနက် 8:00 မှ 7:00 နာရီအထိ။ စနေနေ့ 9.00 မှ 19.00; တနင်္ဂနွေ၊ မနက် ၉း၀၀ မှ ညနေ ၆း၀၀ ထိ။