ဟောင်ကောင်က လမ်းတစ်လမ်းမှာလိုပါပဲ။
70 နှစ်များက ဟောင်ကောင်မြို့။ အဲဒါကတော့ အသစ်အလှဆင်ခြင်းရဲ့ နောက်ကွယ်က အတုယူစရာပါပဲ။ ဟောင်ကောင် ၇၀။ နာမည်က သဲလွန်စတစ်ခုပေးနေပြီ။ ရှင်းရှင်းလင်းလင်းမသိရရင် နံရံမှာချိတ်ထားတဲ့ သတင်းစာဟောင်းတွေ၊ ဂန္ထဝင် mahjong ဂိမ်း၏ အပိုင်းအစများနှင့် ပြုလုပ်ထားသည့် စားပွဲများ၊ အနီရောင် ကတ္တီပါ ထိုင်ခုံများနှင့် ပြတင်းပေါက်နောက်ကွယ်တွင် ဖွင့်ထားသော မီးဖိုချောင်သည် ထိုနေရာတွင် စစ်မှန်သော စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုလို ဖြစ်နေသည်။
မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း ကျွန်ုပ်တို့သည် နောက်ဆုံးတွင် တရုတ်နိုင်ငံ၏ မတူညီသောဒေသများ၏ စစ်မှန်သောအစာအာဟာရကို သိရှိလာသော်လည်း Hong Kong 70 သည် Madrid ရှိ ကမ်းလှမ်းမှုအသစ်များစွာတွင် ထင်ရှားပေါ်လွင်လိုပါသည်။ မီးဖိုချောင်ကိုသာမက အသွင်အပြင်ကိုလည်း သာယာစေသည်။ “ဒါဟာ ဟောင်ကောင်က စားဖိုမှူးတွေ က ဖန်တီးထားတဲ့ ကန်တုံရိုးရာ ရိုးရာစစ်စစ် ဟင်းလျာ ဖြစ်ပါတယ်” Plaza Mayor နှင့် မီတာအနည်းငယ်အကွာတွင်ရှိသော စားသောက်ဆိုင်အသစ်၏မန်နေဂျာ Paloma Fang က အမှာစကားပြောကြားခဲ့ပါသည်။ Ninja Ramen ရဲ့ ညီငယ်၊ Madrid တွင် အလွန်နာမည်ကြီးသော ဂျပန်ဟင်းချို၏ ရှေ့ဆောင်များထဲမှ တစ်ဦးဖြစ်သည်။
“ဟင်းတော်တော်များများကို နောက်ကွယ်မှာ အလုပ်အများကြီးလုပ်ပြီး လက်နဲ့လုပ်တယ်။ အခြားတရုတ်အစားအစာနေရာများ [မက်ဒရစ်ရှိ] နှင့်မတူဘဲ၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် 70 နှစ်များအတွင်း စိတ်အားထက်သန်သော အထူးစတိုင်ဖြင့် အလှဆင်ခြင်းနှင့် တူညီသောနေရာတစ်ခုတွင် မတူညီသောပတ်ဝန်းကျင်များကို ဖန်တီးခြင်းနှင့်အတူ ကျွန်ုပ်တို့သည် အလွန်ဂရုစိုက်ပါသည်။"
အခွံရှိ scallops နှင့်စပ်သော wontons ။
ဤကွဲပြားသောနေရာများကို အထပ်နှစ်ထပ်ခွဲထားသည်။ ပထမ၊ ပိုလမ်းပေါ်စတိုင်။ မီးဖိုချောင်ရှေ့တွင်ရှိသော ဘားငယ်တစ်ခုရှိသည်။ အောက်ဖော်ပြပါတစ်ခုတွင်၊ မီးစာ၊ နီယွန်မီးများနှင့် အနီရောင် ကတ္တီပါများကြားတွင် လေထုသည် ပိုမိုရင်းနှီးလာပြီး၊ ပေါက်ကွဲထွက်နေသော တရုတ်ခေတ်မီဆန်းပြားမှု တဲထဲတွင် ရွှေရောင်ပိတ်လှောင်အိမ်ထဲတွင် သော့ခတ်ထားသည်။
Duck 'ဟောင်ကောင်စတိုင်'
မီနူးတွင်၊ တရုတ်ဟင်းလျာအဖြစ် စတင်ခဲ့သော ဟင်းလျာများ- နွေဦးပေါက်၊ ဒင်ဆမ်း ကဲ့သို့သော... အလွန်ကျွမ်းကျင်သော သူနှင့်သာ ရင်းနှီးစေမည့် ချက်ပြုတ်နည်းများ ဤကမ္ဘာ၏အစာအာဟာရ၌။
အပြင်အဆင်သည် 70 ၏ ဟောင်ကောင်စတိုင်ဖြစ်သည်။
“ကန်တုံအစားအစာကို တရုတ်နိုင်ငံတောင်ပိုင်းမှာ ကျင့်သုံးပါတယ်” ဟု Paloma Fang က ရှင်းပြသည်။ “အဓိက ကွာခြားချက်ကတော့ ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်ပြီး ပိုပေါ့ပါးတဲ့ အစာအိမ်တစ်ခု ဖြစ်ပါတယ်။ များများပြုတ်ထားပြီး ဆီများများမသုံးပါဘူး။ ဥပမာ- အသားကင်တဲ့ကိစ္စမှာ၊ ဆီချက်ဖို့ မသုံးဘူး၊ အသားက အဆီချည်းပဲ"
တကယ်တော့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည် မီနူးကဲ့သို့သော သက်သတ်လွတ်ဟင်းလျာများတွင်သာ ၎င်းတို့ကိုယ်ပိုင်အခန်းရှိသည်။ pak choy နှင့် shittake wok သို့မဟုတ် ပဲပိစပ်ဖြင့် မွှေထားသော တရုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ နှင့် ကဲ့သို့သော အသားများနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ဟော့ပေါ့ထဲမှာ တရုတ်ဂေါ်ဖီထုပ် pancetta နဲ့။
ဟော့ပေါ့ထဲမှာ တရုတ်ဂေါ်ဖီထုပ် pancetta နဲ့။
ပြီးသေး ဖြစ်ကြပါသည်။ စားသောက်ဆိုင်၏ "ကိုယ်စားလှယ်အများဆုံး" အသားများ၊ Paloma Fang မှအတည်ပြုသည်။ ဟောင်ကောင်စတိုင် ဘဲကင် (တစ်ခုလုံး၊ တစ်ဝက် သို့မဟုတ် လေးပုံတစ်ပုံကို မှာယူနိုင်သည်) မှ ပျားနံရိုးကင် သို့မဟုတ် ဘေကွန်အကြွပ်ကြော်၊ ဟောင်ကောင်စတိုင် torrezno တစ်မျိုး။
အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုမှာ အသားများစွာကို ပေါင်းစပ်ထားသည့် ၎င်းတို့၏ ဟင်းလျာများထဲမှ တစ်ခုကို စမ်းကြည့်ပါ၊ ထို့ကြောင့် အကြိုက်ဆုံး (နောက်တစ်ခုအတွက်) ကို ဆုံးဖြတ်ကြည့်ပါ။ ပြီးလျှင် တရုတ်ဟင်းလျာ ညွှန်ကြားသည့်အတိုင်း ထမင်း သို့မဟုတ် ခေါက်ဆွဲတစ်ပန်းကန်ဖြင့် တွဲစားပါ။
ဟုတ်တယ်၊ ဒီမှာရပ်ပြီး အေးအေးဆေးဆေး စားတယ်။
ဘာကြောင့်သွားတာလဲ။
၎င်း၏အသားများနှင့် ဒင်ဆမ်းများအတွက် "ကန်တုံဟင်းလျာများမှာလည်း ပုံမှန်ဖြစ်သည်" ဟု Fang ကဆိုသည်။ ဟိ ဝက်သားနှင့် ပုဇွန် siu mai၊ foie နဲ့ ဘဲသားမုန့်၊ caramelized chasiu နဲ့ ပေါင်းထားတဲ့ cannelloni...
အပိုဆောင်းအင်္ဂါရပ်များ
အချိုပွဲ mochis ၊ စစ်မှန်သော ကန်တုံဟင်းလျာ မီနူးတွင် စိမ့်ဝင်သူအချို့၊ "မူအရ၊ စားသောက်ဆိုင်၏အယူအဆကိုလွဲချော်စေသောကြောင့်၎င်းသည်အခြားမီးဖိုချောင်များသို့တိုးချဲ့မည်မဟုတ်ပါ" ဟု Fang ကဆိုသည်။ “တရုတ်ပြည်ကထွက်တဲ့ လတ်ဆတ်တဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေကိုပဲ ပြောင်း၊ ကျွန်ုပ်တို့ကမ်းလှမ်းသောအရာ စာထဲက ရာသီအလိုက်"
ကွဲပြားသောအသားကင်များသည် ၎င်းတို့၏ထူးခြားချက်ဖြစ်သည်။
လိပ်စာ- Calle de Toledo, 28 မြေပုံကိုကြည့်ပါ။
တယ်လီဖုန်း- ၉၁ ၀၅၉ ၈၃ ၇၈
အချိန်ဇယား- အင်္ဂါနေ့မှ တနင်္ဂနွေ နေ့လယ် ၁း၀၀ မှ ညနေ ၄း၃၀ နှင့် ည ၈း၀၀ မှ ၁၂း၀၀ ထိ။
ထက်ဝက်ဈေး: ယူရို ၂၀