စကားမပြောတတ်
ဘယ်လိုဖြစ်နိုင်မလဲ။ အံ့ဖွယ်ဟု ခေါ်သည်။ barrafina ၎င်းသည် ကြောက်စရာကောင်းသော ရိုးရှင်းမှုဖြင့် သူ့ကိုယ်သူ အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုသည်- "စစ်မှန်သော စပိန် တာပက်စ်ဘား"။ Barrafina သည် ထူးခြားသော အစာအိမ်ဆိုင်ရာ ပရောဂျက်ဖြစ်သည်။ Sam နဲ့ Eddie Hart တို့ပါ။ စပိန်နိုင်ငံကို ချစ်မြတ်နိုးပြီး (သူတို့သည် Madrid တွင် နှစ်အတော်ကြာ အလုပ်လုပ်ခဲ့ပြီး Mallorca ရှိ ၎င်းတို့၏မိဘအိမ်တွင် ကလေးဘဝနေထိုင်ခဲ့သည်)၊ ၎င်း၏ အစာအိမ်နှင့် ၎င်း၏အရက်ဆိုင်များ။ ဘာစီလိုနာရှိ Cal Pep သည် Barrafina ကို လှုံ့ဆော်ပေးသည့် စားသောက်ဆိုင်ဖြစ်ကြောင်း ၎င်းတို့ကိုယ်တိုင် မငြင်းဆိုပေ။
အဆိုပြုချက်? ထိုင်ခုံအလုံးနှစ်ဆယ်ပါသော စားပွဲထိုးမရှိသော ဘားတစ်ခု၊ စားဖိုမှူးများသာ တေးဂီတသံနှင့် မီးဖိုချောင်သုံး မီးဖိုချောင်သုံး ဟင်းချက်သော စားဖိုမှူးများသာ . ကြိုတင်မှာထားခြင်းမရှိ၊ ဖုန်းမရှိ၊ စားပွဲခင်းမရှိ၊ လျင်မြန်ပြီး ပျော်စရာကောင်းတဲ့ ဟင်းလျာများ — နှင့် စားသောက်ဆိုင် အတွေ့အကြုံ အများဆုံး (“မြို့” ရှိ Casa Manteca ၏ အနံ့၊ ဆူညံမှုနှင့် စီးဆင်းမှု) သည် အရည်အသွေးကောင်းမွန်သော ဟင်းလျာများ၊ ထုတ်ကုန်ကောင်းများ၊ ဖန်ခွက်များနှင့် စျေးနှုန်းများ အလွန်တင်းကျပ်သော ဝိုင်များဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားသည်။ . ပြောရလွယ်တယ် မဟုတ်လား။
Nieves Barragán- Barrafina နောက်ကွယ်မှ ပါရမီရှင်
ဒါပေမယ့် ကျွန်တော်တို့ ပိုသိချင်တယ်၊ အဲဒါနဲ့ စကားပြောတယ်။ Nieves Barragan စားသောက်ဆိုင်သုံးဆိုင်၏ အမှုဆောင်စားဖိုမှူး (ဆိုဟိုရှိ Frith Street နှင့် Adelaide လမ်းနှင့် Covent Garden ရှိ Drury Lane) ; Nieves သည် Bilbao မှ လန်ဒန်သို့ ရောက်ရှိခဲ့သည်။ ဤဆယ့်သုံးနှစ်အတွင်း လန်ဒန်မြို့၏ စားသောက်နေထိုင်မှု ရှုခင်းကို သူမြင်ခဲ့ရသည်—သူသည် Sam နှင့် Eddie တို့လက်၌ ၂၀၀၃ ခုနှစ်တွင် လန်ဒန်သို့ ရောက်ခဲ့သည်။ ပထမမေးခွန်းက ရှင်းပါတယ်၊ ဟုတ်ပါတယ်၊ ဆုရဖို့ မျှော်လင့်ထားပါသလား။ “ မဟုတ်ဘူး၊ ငါတို့က မမျှော်လင့်ထားဘူး။ ဒါဟာ ပျော်ရွှင်စရာကောင်းတဲ့ အခိုက်အတန့်ဖြစ်ပြီး လုပ်ငန်းနယ်ပယ်မှာ ကြီးမားတဲ့ ဂယက်ရိုက်ခတ်မှုနဲ့အတူ ကြီးကျယ်တဲ့ အသိအမှတ်ပြုမှုတစ်ခုပါ” လို့ သူက အာမခံပါတယ်။
"စပိန်စားသောက်ဆိုင်" (padrón ငရုတ်ကောင်း၊ Iberian ဝက်ပေါင်ခြောက်၊ croquettes၊ Moorish pintxos၊ ကလေးပြည်ကြီးငါး သို့မဟုတ် ပြည်ကြီးငါးအသားညှပ်ပေါင်မုန့်များ) သည် ဟင်းလျာများအပြင်၊ ဦးနှောက်များ၊ ဂျစ်ဆာများ၊ trotters၊ ကျောက်ကပ် သို့မဟုတ် အသည်း - လန်ဒန်မှာ သိပ်မတွေ့ရပါဘူး။ Barrafina တွင် offal ၏ဧည့်ခံပွဲကြောင့် သင်အံ့သြမိပါသလား။ (ကျွန်တော့်အတွက်တော့ အများကြီးပါ) “ဟုတ်ပါတယ်၊ ဒါဟာ ယူကေရဲ့ မြောက်ပိုင်းမှာ စားသုံးလေ့ရှိတဲ့ ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်ပေမယ့်၊ အမှန်တရားကတော့ ငှက်ကလေးတွေ ဒီလောက်ထိ ထိုးဖောက်ဝင်ရောက်ဖို့ မမျှော်လင့်ထားခဲ့ပါဘူး။ အံ့အားသင့်စရာအကောင်းဆုံးကတော့ ဖောက်သည်တော်တော်များများက ဒီဟင်းလျာတွေကို ထပ်ခါထပ်ခါ လာကြတာပါပဲ”
တစ်ချို့ ဓားတွေ ?
ဒါပေမယ့် offal ကလွဲရင် ဘယ်အရာက အကောင်းဆုံးလဲ။ ပုံမှန်စပိန်ဟင်းလျာတွေကို အခြေခံထားတဲ့ မီနူးတစ်ခုကနေ အင်္ဂလိပ်လူမျိုးတစ်ယောက် ဘာမျှော်လင့်ထားသလဲ၊ ဘယ်လိုလက်ဆောင်ပစ္စည်းကို အိမ်ပြန်ယူသွားတယ်လို့ ထင်ပါသလဲ။ “ အကောင်းဆုံးက လတ်ဆတ်တဲ့ငါးနဲ့ ခရုခွံတွေပါ။ ၊ အရာအားလုံး၏သော့ချက်သည်ထုတ်ကုန်၏လတ်ဆတ်မှုဖြစ်သည်။ အင်္ဂလိပ်လူမျိုးတစ်ဦးသည် စပိန်လူမျိုးတစ်ဦးနှင့် အလားတူမျှော်လင့်ထားသည်- အရည်အသွေး၊ လတ်ဆတ်မှုနှင့် သပ်ရပ်မှု . အထူးသဖြင့် လန်ဒန်လူထုမှာ စားသောက်ဆိုင်တွေ ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် ရှိနေပြီး ကမ္ဘာရဲ့ တခြားနေရာတွေမှာ မြင်တွေ့ရခက်တာကြောင့် ဒီနေရာမှာ အထူးခက်ခဲပါတယ်။”
Nieves သည် ဤဆုအတွက် အသစ်အဆန်းမဟုတ်ပေ။ Soho တွင် Michelin Star ရှိပြီးသားဖြစ်ပြီး British GQ မှကျွန်ုပ်တို့၏လိမ္မာပါးနပ်သောလုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်များသည်၎င်းအား 2015 ခုနှစ်တွင်အကောင်းဆုံးစားဖိုမှူးဆုကိုချီးမြှင့်ပြီးဖြစ်သည်။ ခေတ်ရေစီးကြောင်းများနှင့် အစာအိမ်ဆိုင်ရာ ပညာရပ်များအကြောင်း သူမ(ကိုလည်း) ဆွေးနွေးခဲ့ကြသည်...
Barrafina- နောက်ထပ် tapas အယူအဆ
မကြာသေးမီက၊ စားပွဲမရှိသော၊ ကြိုတင်စာရင်းသွင်းထားခြင်းမရှိသော၊ စားပွဲခင်းမရှိသော စားသောက်ဆိုင်သည် အစားအသောက်အသိုင်းအဝိုင်း၏အနှစ်သက်ဆုံးဖြစ်သည်ကို မယုံနိုင်လောက်အောင်ဖြစ်နေပုံရသည်...။ “ဟုတ်ပါတယ်၊ ဒီမော်ဒယ်က လွန်ခဲ့တဲ့ ဆယ်နှစ်လောက်က အလုပ်ဖြစ်မယ်လို့ ဘယ်သူမှ မထင်ခဲ့မိဘူး။ ဒါပေမယ့် နောက်ဆုံးမှာတော့ လူတွေက မတူညီတဲ့ အတွေ့အကြုံကို ခံစားချင်ကြပြီး သူတို့ပတ်ဝန်းကျင်မှာ ဖြစ်ပျက်နေသမျှကို သက်သေပြတာထက် ပိုကောင်းတာ ဘာမှမရှိပါဘူး။”
နောက်လာမယ့်နှစ်တွေမှာ ဘာတွေမြင်နိုင်မယ်လို့ ထင်လဲ...။ “လန်ဒန်၊ တောင်အမေရိက၊ အထူးသဖြင့် မက္ကဆီကန် မီးဖိုချောင် ”.
အတွေ့အကြုံ၊ ထုတ်ကုန်၊ ဟင်းလျာ၊ မူးရူး၊ ရာသီအလိုက်နှင့် စျေးကွက်။ စားသောက်ခြင်း နှင့် မျှဝေခံစားခြင်းမှတပါး အခြားရည်ရွယ်ချက်မရှိသော ဘားတစ်ခု။ ဂုဏ်ယူပါတယ် နှင်း။.
@nothingimporta ကို လိုက်နာပါ။
ဘားမှာ အသက်ရှည်ပါစေ။