Madrid တွင် mezcal သောက်ရန် သင်ယူရန် သြဒိနိတ်နှစ်ခု
** POINT MX (အထွေထွေ ပါရီရယ် 40 ကိုခေါ်ဆိုပါ) **
လွန်ခဲ့တဲ့ လအနည်းငယ်ကပါ။ Martin Eccius လမ်းလျှောက်တယ်။ ဥရောပရှိ အကောင်းဆုံး မက္ကဆီကန် စားသောက်ဆိုင်၏ စားပွဲများကြားတွင် သူ့လှည်းနှင့် . ဘီးများဖြင့် သရုပ်ဖော်ထားသော ကျော်ကြားမှု မိနစ်များကို ရှာဖွေခြင်း မဟုတ်ပါ။ ဒါဟာ အိပ်မက်တစ်ခုရဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်ရဲ့ နောက်ဆုံးအဆင့်ပါပဲ။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် Martín သည် Roberto Ruiz နှင့်အတူ ကာကွယ်ရေးတွင် ဤ gastro-barrack ကို တည်ထောင်ရန် ဆုံးဖြတ်လိုက်သောကြောင့်၊ 100% မက္ကဆီကန်အစားအစာ anti topicazos, သူ့စိတ်ထဲမှာ အမြဲတမ်း မိုက်မဲနေတယ်။.
မက်ဒရစ်မြို့လူထုအား 'ပညာပေး' ရန်နှင့် မက္ကဆီကို ပေါင်းခံရည်များ၏ အမှန်တရားအကြောင်း အနည်းငယ် သင်ကြားပေးရန် ပထမဆုံး အစပျိုးမှုမှာ MezcalLab . စက်ရုံ၏အပေါ်ဆုံးထပ်တွင်တည်ရှိပြီး ဤနေရာသည် သင့်အား လက်ချောင်းအနည်းငယ်ပါသော ကော့တေးများနှင့်အတူ ချတ်လုပ်ရန်၊ ပေါ့ပေါ့ပါးပါးနှင့် သရေစာများကို ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။ ပြီးတော့ တီထွင်မှုက ပြီးပြည့်စုံသွားတယ်။ . အဆင့် A ပြီးသွားပါပြီ။ အခုက အပေါ်က တောက်ပြောင်နေတဲ့ bar ကို အောက်က ဇယားတွေဆီ လျှော့ချဖို့ နောက်တစ်ဆင့်အတွက် အချိန်ရောက်ပါပြီ။ လာပါ၊ အားလုံးကို တစ်ခုနှင့်တစ်ခု စွန့်စားပြီး ဝိုင်ခွက်ကြားရှိ mezcal jícaras အတွက် အပေါက်ငယ်တစ်ခုကို ဖွင့်ပါ။
မက္ကဆီကိုပြင်ပ အကောင်းဆုံး မက္ကဆီကန်?
ဘယ်လိုလဲ? “လူတစ်ဦးစီကို ဘယ်လိုဖတ်ရမယ်ဆိုတာ သိဖို့လိုတယ်” ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။ ထို့ကြောင့်၊ စွန့်စားစားစား အရသာခံဖူးသည့် အုပ်စု သို့မဟုတ် စုံတွဲတစ်တွဲကို မြင်သောအခါ၊ စမ်းကြည့်ရန် အားပေးရန်အတွက် သူ၏ သစ်သားအဆက်အစပ်နှင့် သူ၏ပေါင်းခံရည်များ စုစည်းမှုဖြင့် ချဉ်းကပ်လာသည်။ “အများစုက လက်ခံပြီး သဘောကျတယ်။ လှည့်ကွက်သည် ကောင်းမွန်သော အပြုံးနှင့် ဉာဏ်ဖတ်ခြင်းမျှသာ မဟုတ်ပါ။ Martín သည် ဆရာတစ်ဦး၊ အစပြုသူနှင့် အကြံပေးတစ်ဦးဖြစ်ခြင်းကို နှစ်သက်သည်။ ထို့ကြောင့် ၎င်းကို ပေါင်းခံထုတ်လုပ်သည့်နေရာနှင့် လုပ်ငန်းစဉ်ပတ်၀န်းကျင်ရှိ ဒဏ္ဍာရီများနှင့် စူးစမ်းလိုစိတ်များအကြောင်း သူတည်းဖြတ်ထားသည့် ဗီဒီယိုကို ပြသခြင်းနှင့်ပတ်သက်၍ သူ့တွင် အရည်အချင်းမရှိပေ။
Martín Eccius နှင့် သူ၏ ခွဲလို့မရသော mezcal လှည်း
ဒါပေမယ့် တကယ်က ဘာလဲ။ se Luce သည် သင့်ရွေးချယ်မှုကို ပြီးမြောက်စေသည့် mezcals နှင့် tequilas များကြားတွင် တွဲချိတ်၊ အဆိုပြုကာ ကူညီပေးသည် (ကမ္ဘာပေါ်ရှိ အပြည့်စုံဆုံးများထဲမှ တစ်ခု) သာသနာတော်သည် မှန်ကန်စွာ ရောနှောရန် မည်သည်ကို ရှင်းပြသည်။ အခြားအရာများကြားတွင် သင်သင်ယူပါ။ အနမ်းလေးတွေနဲ့ နှစ်သက်တဲ့ သောက်စရာတစ်ခုပါ။ သန်ကောင်ဆားပါတဲ့ လိမ္မော်သီးကို အရင်သောက်ရမှာဖြစ်ပြီး မီးတောင်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိဖို့ ပါးစပ်အနှံ့ နှံ့အောင် အရင်သောက်ရပါမယ်။ ထို့နောက် ခေတ်နောက်ပြန်လှည့်မှုများ၊ Oaxaca ၏အမှတ်တရများနှင့် ညာဘက် taco ၏ကိုက်ခြင်းများကို လာပါ . တွဲချိတ်ရန် အကြံပြုလိုပါသလား။ ကောင်းပြီ၊ ကင်ထားသော ခြင်ဆီကင်ဖြင့် လိုက်ပါလာသော ဆေးလိပ်သောက် mezcal (ဥပမာ Tobalá) ၏ ကောင်းမွန်သော jícara တစ်ခု။ ပြီးပြည့်စုံသော။
ဒါပေမယ့် လှည်းက အဝေးကြီးကို သွားရတယ်။ ၎င်းသည် ဒဏ္ဍာရီလာစပိန်အစားအစာများအပြီးတွင် ဘဝတစ်ခုအမှတ်အသားပြုသည့် အရေးမကြီးသည့်အရာလေးများအကြောင်း ပြောဆိုကြသည့် ဒဏ္ဍာရီလာစပိန်အစားအစာများကိုပင် ပြန်လည်ဆန်းသစ်စေပါသည်။ ထိုအခိုက်အတန့်များအတွက် အကြံပြုချက်များစွာ၊ jícaras နှင့် အရသာများစွာရှိသည်။ . ဒါတွေအားလုံးထက် ဟုတ်တယ်၊ သူ့ရဲ့ ကျယ်ပြောလှတဲ့ စုဆောင်းမှုကနေ shamans တွေနဲ့ ပြီးသွားတဲ့ mezcal ကို ဒဏ္ဍာရီတွေ၊ peyote နဲ့ အယူသီးမှုတွေနဲ့ ဝန်းရံထားတယ်ဆိုတာ ထင်ရှားပါတယ်။ ဘုရားမျက်စိ။ အရသာခံရန်မှာ ဝိညာဉ်ရေးခေါင်းဆောင်များက ဒီဇိုင်းရေးဆွဲထားသည့် အလှဆင်မှုဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည့် ခေတ်ဟောင်းကမ္ဘာတွင် ရောင်းချနေသော ပုလင်းငါးလုံးထဲမှ တစ်ခုကို 'နမ်းခြင်း' ဖြစ်သည်...
မီးခိုးကင်ထားသော ခြင်ဆီ ပါ၀င်သော ဆေးလိပ်သောက် mezcal (Tobalá ကဲ့သို့သော) Jícara။
** ဘာရာဗာကာ ( ကက်စတီလာ 5 ၏ အဖြူရောင်လမ်း ) **
တစ်ချိန်က Aravaca ၏လူနေရပ်ကွက်သည် ၎င်း၏အိမ်နီးနားချင်းများအား အချိန်ဆွဲရန်နှင့် အနည်းငယ်ရောနှောရန် ၎င်း၏ကန့်သတ်ချက်များအတွင်းတွင်နေရန် တဖြည်းဖြည်းဆွဲဆောင်နေသည်။ တရားခံတစ်ဦးဖြစ်ခြင်း။ ဤဘား၊ ၎င်း၏လှေကားထစ်နှင့်၎င်း၏ကောင်းသောမီနူး . ၎င်း၏ စာမျက်နှာများကို လှန်ကြည့်လိုက်သောအခါ မက္ကဆီကန် ပေါင်းခံဖျော်ရည်များကို ဂုဏ်ပြုသည့် လက်ဆောင်တစ်ခု ရုတ်တရက် ပေါ်လာသော်လည်း မှောင်ခိုသမားများ၏ ကတ်တလောက်ကဲ့သို့မဟုတ်ဘဲ ခေတ်မီဆန်းပြားမှုအတွက် တာဝန်ရှိသော 'ပါမောက္ခ' အချို့၏ ဂုဏ်ယူမှုအနေဖြင့် ပေါ်လာသည်။ bAravaca သည် အေးမြသောဘားတစ်ခုအဖြစ်မှ ကော့တေးများနှင့် မက္ကဆီကန်အချိုရည်များတွင် ရည်ညွှန်းချက်တစ်ခုအဖြစ်သို့ ရောက်ရှိသွားခြင်းပင်ဖြစ်သည်။
ဒါဟာ သူမအပြစ်ပါ။ Alicia Barcos၊ ဘားမန်နေဂျာ နှင့် တာဝန်ရှိသည်။ ဤဘားတွင်၊ သစ်သီးသုပ်နှင့်မဟုတ်ဘဲ ဖြစ်သင့်သည့်အတိုင်း ဂျင်နှင့်ဆေးများကို ကျွေးပါသည်။ Javier (တည်ထောင်မှုအတွက်တာဝန်ယူသည်) နှင့်သူမ၏မက္ကဆီကန်မြစ်များမှအားပေးမှုဖြင့် Alicia သည်ဥရောပလူမျိုးများ၏ဆိုင်းငံ့ထားသောဘာသာရပ်များအနက်မှတစ်ခုနှင့်အတူအဖျော်ယမကာများကိုမှန်ကန်စွာသောက်သုံးနည်းဆိုင်ရာသူမ၏လက်တွေ့သင်တန်းများကိုပြီးမြောက်ရန်ကြိုးစားခဲ့သည်။ Jalisco၊ Oaxaca နှင့် Chiapas တို့၏ ရေစက်များ . သို့မဟုတ် တူညီသည်- အရည်အသွေးမီ mezcal၊ tequila နှင့် sotol။ ထို့ကြောင့်၊ ပြီးပြည့်စုံသော အချိုရည်မီနူးတွင် ၎င်းတို့တွင် မဆုံးဖြတ်ရသေးသူများကို ပွင့်လန်းစေရန် ဆောင်ရွက်ပေးသည့် သက်ဆိုင်သော ရှင်းပြချက်ဖြင့် အမြဲတမ်း လိုက်ပါသွားသော အထူးကဏ္ဍတစ်ခုရှိသည်။
Alicia Barcos၊ bAravaca ၏ဘားမန်နေဂျာ
သူ့ရဲ့ပထမဆုံးသင်ခန်းစာကတော့ **သူတို့ လည်ပင်းမှာ ပေါင်းခံသူ ၀တ်ထားတဲ့ မျက်မှန်တွေကနေ သူ့နာမည်ကို အမွေဆက်ခံတဲ့ စံချိန်စံညွှန်း (ရိုက်ချက်ထက် ပိုတဲ့ အတိုင်းအတာ)** ဟာ သေနတ်နဲ့ မူးနေရမယ်** ငါသည် မြင်းငယ်အတွက် နောက်ဆုံးတကောင်” ဟု ဆက်လက်ချီတက်ခဲ့သည်။ ဒုတိယ, tequila ၏ရိုက်ချက်တိုင်းနှင့်အတူအိမ်လုပ် sangrita ကိုလက်မလွှတ်သင့်ပါ။ . တတိယတန်းမှ မာစတာအတန်းသည် ဖြစ်နိုင်လျှင် ပိုအရသာရှိလာသည်။ bAravaca တွင် စပိန်လူမျိုးတစ်ဦး၏ ကျယ်ပြန့်သောအရက်သောက်နိုင်ခြေများကြားတွင် နေရာတစ်ခုရရှိခြင်းသည် ခက်ခဲသောအလုပ်တစ်ခုဖြစ်ကြောင်းနှင့် ယင်းအဖျော်ယမကာသုံးမျိုးကို ပန်းကန်တစ်ခုအတွက် ပြီးပြည့်စုံသောအဖော်အဖြစ် တင်ပြပါက ၎င်းတို့သည် ပို၍ဖြစ်နိုင်ချေရှိမည်ကို သိရှိထားကြသည်။
Aravaca ၏ mezcal လှေကားထစ်
ထို့ကြောင့် ၎င်းတို့သည် အဖော်အဖြစ် အဖော်အဖြစ် ပျော်ရွှင်ဖွယ်ရာ ပုလင်းများဖြင့် ခေတ်ပြိုင်အစားအစာများကို တွဲစားရန် အကြံပြုအပ်ပါသည်။ ထို့ကြောင့် ပေါက်ကွဲစေတတ်သော တူနာ တာတေးသည် tequila (En vos confio သို့မဟုတ် အဖြူရောင် Excelia) ဖြင့် နှိမ်သည်။ သို့မဟုတ် မီးရေဘဝဲကင်ကို Coyote သို့မဟုတ် Koch ကဲ့သို့သော Mezcal Espadín ၏ပြာများနှင့် ရောနှောထားသည်။ ကောင်းကောင်းမသိဘဲ စားသောက်နည်းအမျိုးမျိုး မြည်းစမ်းခြင်းစသည်နှင့် အရသာအဆုံးသည် အဘယ်မှာရှိသနည်း။ (သို့မဟုတ် အပြန်အလှန်အားဖြင့်)။
အချိုပွဲအတွက် ရှိတယ်။ Agave ကော့တေး Alicia က ကောင်းကောင်းပြင်ဆင်ထားတဲ့သူတွေအတွက် တခြားအံ့သြစရာတွေပါ။ အရှုံးမပေးပါနဲ့၊ ဆိုတဲလ်ဟာ ကာမဂုဏ်အဖျော်ယမကာဖြစ်ပြီး၊ မာဂရီတာသည် ဆန်းပြားသော အော်စကာဆုကို ဆွတ်ခူးနိုင်သည် ။
*** စိတ်ပါဝင်စားသူများလည်းရှိနိုင်ပါတယ်...**
- အဘယ်ကြောင့် mezcal သည်နွေရာသီ၏အသောက်ဖြစ်သနည်း။
- Mezcal သည် tequila အသစ်ဖြစ်သည်။
- Chilanga တစ်ည- မက္ကဆီကိုတွင် မအိပ်ရန် စီစဉ်ထားသော D.F.
- ဘားတွေ၊ ဘယ်နေရာတွေလဲ။
- Javier Zori del Amo ၏ ဆောင်းပါးများအားလုံး
Madrid တွင် 'mezcalear' ရန်အကောင်းဆုံးနေရာ