အဆင့် ၉ ဆင့်ဖြင့် အီတလီကိုစားပါ။

စစ်ဖိနပ်တိုင်းပြည်ကို ဝါးမြိုသွား၏။

1- ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံး MORTADELLA

အီတလီ အစာအိမ်ပညာ၏ သင်္ကေတများထဲမှ တစ်ခုမှာ ဝက်အူချောင်းများဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့တွင်၊ classic bologna mortadella၊ သူမသည်ဘုရင်မဖြစ်သည်။ Slow Food မှ ရွေးချယ်ထားသောကြောင့် အကောင်းဆုံး၊ Bonfatti ဖြစ်၏။ စာအုပ်တွင် စုဆောင်းထားသည့် လုပ်ငန်းစဉ်များအတိုင်း ရှင်းလင်းတင်ပြသည်။ Novo de Cristoforo ခုတ်ထစ်သည့်စက်ကို ဖော်ပြထားပြီးဖြစ်သည့် Messisburgo (1557) ၏ လက်ရှိစက်နှင့် အလွန်ဆင်တူသည်။ လုပ်ငန်းစဉ်သည် ရိုးရှင်းပါသည်- အသားသည် ၎င်း၏ထူးခြားသော အသွင်အပြင်ကိုပေးသည့် ခွဲခြမ်းစိပ်စိပ်ငါးခုပါရှိသော ကြိတ်စက်ဖြင့် ဖြတ်သန်းသွားပါသည်။ ထို့နောက် ဘေကွန်ကို အတုံးလိုက်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ဆားစသည်ဖြင့် ထည့်ပါ။ ဖရဲသီးကို သဘာဝအပေါက်ထဲသို့ ထည့်ကာ ချက်ပြုတ်ပြီး လေသွင်းသည်။ Bonfatti သည် mortadella လက်ရာဖြစ်သည်။ ကြာရှည်ခံပစ္စည်းများကိုဖယ်ရှားပြီး ထူးကဲသောရနံ့ကို ကျွမ်းကျင်သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသော အသိအမှတ်ပြု အီတလီဝက်သားဖြင့် ပြင်ဆင်ထားသည့်၊ တစ်ဦး၏အကူအညီဖြင့်အလွန်ပါးလွှာသောအချပ်သို့ခုတ်ဖြတ် Berkel လှီးဖြတ်စက် ၊ နှင့် တုံးထားသော ၊ သည် အရသာရှိသော အမြည်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။

Mortadella သည် ဤအရာဖြစ်ပြီး အခြားမဟုတ်ပေ။

2- PARMIGIANO-REGGIANO

"ဒိန်ခဲဘုရင်" ကို _ Parmigiano Reggiano _ ဟု အမည်ပြောင်ပေးခဲ့သည်။ "umami" ပဲ . ပမာဏများများစားဖို့ မဟုတ်ဘဲ ကိုက်တိုင်း အရသာခံဖို့ပါ။ အစက်အနည်းငယ်နဲ့ ရောစပ်ပြီး ပုံမမှန်တဲ့အပိုင်းတွေ လှီးဖြတ်ရတာ ကြိုက်တယ်။ ရိုးရာ Balsamic Vinegar - စစ်မှန်သော၊ သိပ်သည်းပြီး မှောင်သည်- အီတလီ၏ အစာအိမ် ရတနာများထဲမှ နောက်တစ်ခု။ ပူနွေးသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ သို့မဟုတ် အသုပ်များပါလာသော အချပ်များ လှီးဖြတ်ကာ အံ့ဩစရာကောင်းလောက်အောင် အလုပ်လုပ်ကြောင်း ကျွန်တော် ဝန်ခံပါသည်။

၎င်းသည် စျေးပေါသော ဒိန်ခဲမဟုတ်သော်လည်း ၎င်းသည် တန်ဖိုးထက် များစွာသက်သာသည်။ ၎င်းကို Parma ဧရိယာတွင် လွန်ခဲ့သော ရှစ်ရာစုခန့်ကကဲ့သို့ လုံးဝရိုးရာနည်းဖြင့် ထုတ်လုပ်ထားသည်။ ဇိမ်ခံအမှတ်တံဆိပ်များကဲ့သို့ပင် အတုယူမှုများလည်း ရှိပါသည်။ စစ်မှန်သောအခေါက်တွင် ၎င်း၏အမည်တံဆိပ်ပါရှိသည်။ ထောင်ပေါင်းများစွာသော အညိုရောင်အစက်ကလေးများနှင့်အတူ ၎င်းသည် "ဇာစ်မြစ်၏အမှတ်အသား" ဟုခေါ်တွင်ပြီး မည်သည့်အပိုင်းတွင်မဆို မည်မျှသေးငယ်သည်ဖြစ်စေ မြင်နိုင်ရပါမည်။

သန့်စင်သော 'umami'

3- AMERIGO ၏ OSTERY

အီတာလျံအစားအစာ . ဤချစ်စရာကောင်းသော စားသောက်အိမ်သည် အတွင်းလူများအတွက်သာ လိပ်စာဖြစ်သည်။ သူဌေး, အယ်လ်ဘာတို ဘက်တီ တပြည်လုံးနှင့် ဘိုးဘေးတို့အား သစ္စာစောင့်သိ၍၊ အချက်အပြုတ်ယုံကြည်ခြင်းဆိုင်ရာ သာသနာပြုတစ်ဦးအနေဖြင့်၊ သူသည် လူကြိုက်များသော ချက်ပြုတ်နည်းများကို ပြန်လည်ရယူရန်နှင့် ဒေသတွင်း အကောင်းဆုံးထုတ်ကုန်များကို ခြေရာခံရန် မိမိကိုယ်ကို အပ်နှံခဲ့သည်။ မီနူး၊ ရိုးရှင်း၊ အိမ်လုပ်၊ လူကြိုက်များ ဟီးဟီး။

ကန့်သတ်ချက်အထိ ပြီးပြည့်စုံသော ပညာရှင်တစ်ဦးဖြစ်သော Bettini သည် ထုတ်ကုန်ကို သိရှိပြီး၊ ၎င်းကို ကုသနည်းကို သိရှိပြီး နည်းပညာကို ကျွမ်းကျင်သည်။ tortellini လက်ချောင်းလေးများဖြင့် ရိုးရာဓလေ့အတိုင်း လက်ဖြင့်ပြုလုပ်သည်- ကြက်သားဟင်းရည်ဖြင့် တည်ခင်းပါသည်။ သူတို့ဟာ အရှုပ်တော်ပုံ၊. ရာဂူ - Bolognese ဆော့စ်ဟု ဆိုးဆိုးရွားရွား ခေါ်ဆိုသည်- အလွန်ကောင်းသောကြောင့် ၎င်းကို ဘူးထဲတွင် ဈေးရောင်းရန် ဆုံးဖြတ်လိုက်သည်။ ထရက်ဖဲလ်ရာသီအတွင်း အမြဲတမ်း ထက်မြက်သော မီနူးသည် အမှတ်ရဖွယ် အမြင့်ဆုံးသို့ ရောက်ရှိသည်။ Osteria d'Amerigo 1934။ Via Marconi 14-16။ Savigno (ဘိုလော့ဂ်နာ)။ စျေးနှုန်း- ယူရို ၅၀

အစပြုသူများအတွက် စားသောက်အိမ်

မည်သည့်နေရာမဆို အီတလီအရသာကောင်းသည်။

4- 'နှေးသောအစားအစာ'၊ ဖြည်းညှင်းစွာစားခြင်း၏ ဇိမ်ခံ

အစာရှောင်ခြင်း၏ဆန့်ကျင်ဘက်; ၎င်း၏သင်္ကေတ၊ ခရု၊ နှေးကွေးခြင်း၏သင်္ကေတ . ရောမမြို့တွင် ပထမဆုံး McDonald's ကို စတင်ဖွင့်လှစ်ပြီးနောက် ဒေါသထွက်နေသော သတင်းထောက် Carlo Petrini မှ အားပေးသည့် ဤအစားအသောက်နှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ လှုပ်ရှားမှုသည် 1986 ခုနှစ်တွင် ပေါ်ထွက်လာခဲ့သည်။ အစပိုင်းတွင် ၎င်းသည် ထုတ်ကုန်များကို မြည်းစမ်းပြီး ၎င်းတို့၏ ထူးချွန်မှုကို အကဲဖြတ်ရန် အဖွဲ့ဝင်များသည် "convivium" တွင် တွေ့ဆုံခဲ့ကြသော ဂိုဏ်းတစ်ခု၏ ခြေရာများပါသည့် "Food Intelligence" အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ မစ်ရှင်- ကမ္ဘာဂြိုဟ်၏ ဇီဝမျိုးစုံမျိုးကွဲများကို ကာကွယ်ရန်၊ ဆုံးရှုံးသွားသော ထုတ်ကုန်များကို ကယ်တင်ရန်နှင့် အစားအစာ ဂလိုဘယ်လိုက်ဇေးရှင်းကို တိုက်ဖျက်ပါ။ . ယနေ့ခေတ် အစပိုင်း၏ အစွန်းရောက်ဝါဒကို ဆုံးရှုံးလိုက်ရပြီး သူ၏ ဉာဏ်ရည်ထက်မြက်သော မိန့်ခွန်းသည် အီတလီ လူ့အဖွဲ့အစည်းအတွင်းသို့ နက်နက်ရှိုင်းရှိုင်း ထိုးဖောက်ဝင်ရောက်ကာ အခြားနိုင်ငံများသို့ ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ စားဖိုမှူးများစွာသည် သူ့အား လိုက်နာကြသည်။ ကီလိုမီတာ 0 မီးဖိုချောင်ကြေငြာချက် မီးဖိုချောင်နှင့် မလှမ်းမကမ်းရှိ နယ်မြေကို ကာကွယ်ရန် ကြိုးစားသည်။

5- အနက်ရောင် သို့မဟုတ် အဖြူ- Truffle ၏ မှော်ဆန်သော

Truffles ၏ အနက်ရောင် သို့မဟုတ် အဖြူ၊ ရှားရှားပါးပါး သရေစာမို့ လူသိနည်းပါတယ်။ ကြမ်းတမ်းသော၊ မသန၊ အမျိုးပေါင်း များစွာရှိပါတယ်၊ အားလုံးက စားလို့ မရပါဘူး၊ အားလုံးက အရသာလည်း မညီပါဘူး။ အီတလီသည် မျိုးကွဲအများဆုံး စုဆောင်းသည့် နိုင်ငံများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ သူတို့တွင် truffles ၏ဘုရင်မ, the Magnatum pico သို့မဟုတ် အဖြူရောင် ထရက်ဖဲလ် "အယ်လ်ဘာ" ဟု ချစ်စနိုးခေါ်သည်။

ဘွတ်ဖိနပ်၏တိုင်းပြည်တွင် truffle ထုတ်လုပ်သောဒေသ 5 ခုရှိသည်။ အဖြူရောင်သည် အနံ့တကာ့ထက်သာလွန်သောကြောင့် စားသုံးသည်။ လှိမ့်သို့မဟုတ်ခြစ်ကုန်ကြမ်း ; အနက်ရောင်သည် ပြင်းထန်သောအရသာရှိပြီး အပူချိန်အနည်းငယ်တိုးလာသဖြင့် ပိုမိုကောင်းမွန်သော နက်နဲသောအနံ့ရှိသည်။ ဒီစားစရာထုတ်ကုန်လေးကတော့ လှုပ်လှုပ်ရှားရှားပါပဲ။ ဆင်းသက်လာလုပ်ငန်း : ငံပြာရည်၊ ထိန်းသိမ်းမှု နှင့် ထရက်ဖဲလ်ဆီများ (စားဖိုမှူးများစွာက ခေတ်ဆန်အောင်ပြုလုပ်ထားသော ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး ရောင်းချသူအများစုမှာ ဓာတုဗေဒဖြစ်ပြီး ထရက်ဖဲလ်မှမဟုတ်ကြောင်း၊ ၎င်းတို့သည် ကျန်းမာရေးနှင့်မညီညွတ်သော ရေနံမှဆင်းသက်လာသည်)။

Truffles၊ အနက်ရောင် သို့မဟုတ် အဖြူရောင်သည် ပြီးပြည့်စုံသော အီတလီမီနူးတစ်ခု၏ အထွတ်အထိပ်ဖြစ်သည်။

6- PINO CUTTAIA၊ စီစီလီ၏အရသာ

ထင်းရှုးပင် သူသည် လက်ရာမြောက်သော လက်သမားဖြစ်သည်။ မြေထဲပင်လယ်ကို rusticity သိမ်မွေ့မှုအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသည်။ သူ၏ haute couture collection ကို ကောင်းမွန်စွာ ချိန်ညှိရန် ဒေသဆိုင်ရာ ၀တ်စုံများဖြင့် လှုံ့ဆော်ပေးသော couturier ကဲ့သို့ပင်။ ထုတ်ကုန်၏ Connoisseur သည် ရာသီတွင်သာ အလုပ်လုပ်သည်။ သူသည် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုအရှိဆုံးနည်းပညာများကို သိသော်လည်း ၎င်းတို့ကို “သူတို့ကိုယ်တိုင်က အသုံးမဝင်ပါဘူး-- သူက စိတ်ချယုံကြည်ပါတယ်-။ ဖြေရှင်းချက်ပေးဖို့ သူတို့ရှိနေတယ်။ အနှစ်သာရက အစဉ်အလာဆိုပေမယ့် စပိန်တော်လှန်ရေးမရှိရင် ငါ့မီးဖိုချောင်က အတူတူဖြစ်မှာမဟုတ်ဘူး။ ”.

caprese သုပ်ကို ပိုပေါ့ပါးပြီး အရသာရှိအောင် ဘယ်လို လုပ်မလဲ။ အံ့ဩစရာ။ အဖြေက တစ်ခုပါ။ မင်းပါးစပ်ထဲမှာ အရည်ပျော်နေတဲ့ အမြှုပ် mozzarella ဘောလုံး ခရမ်းချဉ်သီးအခြောက်၊ သံလွင်ဆီစိမ်ထားသော ပေါင်မုန့်အတုံးများ၊ ပင်စိမ်းစိမ်း... အမှတ်ရစရာ အကိုက်တစ်ခု။ အဖြူအမည်း နီညိုရောင် အစွဲအလမ်း၊ Cuttaia သည် အန္တရာယ်ရှိသော နှစ်ရောင်စုံမီနူးကို ဖန်တီးထားသည်။ ၎င်း၏ ဖန်တီးမှုအရှိဆုံး ဟင်းလျာကို စူးစမ်းလေ့လာရန် ထမင်းစားသူကို ဖိတ်ခေါ်သည့် အဆိုပြုချက်။

မဒီယာ Corso F. Re Capriata၊ 22 Licata။ Agrigento စစ္စလီကျွန်း။ တနင်္ဂနွေည နှင့် အင်္ဂါပိတ်သည်။ ပျမ်းမျှစျေးနှုန်း - ယူရို ၁၁၀။ အဖြူအမည်း မီနူး (လူ 2 ယောက်): ယူရို ၁၉၀

Pino ၏ ဟင်းလျာသည် သိမ်မွေ့ပြီး ရဲရင့်သည်။

7- အစားအသောက်... သို့မဟုတ် အီတလီစားနည်း

** Eataly** သည် ခေါက်ဆွဲ၊ ဝက်အူချောင်း၊ ဆီများ၊ ဝိုင်များ၊ အကာများ၊ စာအုပ်များကို ဝယ်ယူမြည်းစမ်းနိုင်သော ဆိုင်ကြီးတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒါမှမဟုတ် နိုင်ငံတကာက နာမည်ကြီး စားဖိုမှူးတွေနဲ့ ဟင်းချက်သင်တန်းတွေကို တက်ရောက်ပါ။ . ၎င်းတို့နှင့်အတူ မျှဝေထားသော အစာအိမ်ဗေဒဆိုင်ရာ အတွေးအခေါ်ကို ဒီမိုကရေစီစနစ်သို့ တက်ကြွစေမည့် တက်ကြွသော အဆိုပြုချက်တစ်ခု Slow Food လှုပ်ရှားမှုတွေနဲ့ အလုပ်လုပ်ကြတယ်။ တင်းတင်းကြပ်ကြပ်။

စတိုးဆိုင် အများအပြား ဖွင့်လှစ်ပြီးနောက်- တူရင်၊ မီလန်၊ ဂျီနိုဗာ၊ ဘိုလော့နာ၊ နယူးယောက်၊ စသည်တို့။ - နောက်ဆုံးတော့ ဆင်းသက်လာပါပြီ။ ပါခင်ဗျာ။ ဤအချိန်များအတွက် အလွန်သင့်လျော်သော ဆောင်ပုဒ်ဖြင့် "အလှတရားက အီတလီကို ကယ်တင်မယ်" . အလွန်ကြီးကြီးမားမားကြောင့်မဟုတ်ဘဲ အလွယ်တကူရှာမတွေ့နိုင်သော အာမခံအရည်အသွေးရှိသော ကုန်ပစ္စည်းများကို ရှာဖွေဝယ်ယူရန် အချိန်ပေး၍ တန်ဖိုးရှိပါသည်၊ ၎င်းတို့သည် စစ်မှန်ပြီး မျိုးသုဉ်းရန် အန္တရာယ်ရှိသော အရည်အသွေးတစ်ခုဖြစ်သည်။.

Ostiense Air Terminal Piazzale XII Ottobre 1492။ နံနက် 10 နာရီမှ သန်းခေါင်အထိ ဖွင့်သည်။

အီတလီအစားအသောက်ဗေဒပညာ၏ဂရမ်ဂိုဒေါင်

8- ပြင်သစ် OSTERIA - BOTTURA Universe

Massimo Bottura ထမင်းချက် လုပ်ချင်တာကြောင့် ထက်မြက်တဲ့ အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းကို စွန့်လွှတ်ခဲ့ပါတယ်။ ထိတ်လန့်! သူ့မိဘတွေက တွေးတယ်။ အောင်မြင်မှုက သူ့ကိုပြုံးပြပြီး သူ့ရဲ့ကြိုးစားအားထုတ်မှုကို ဆုချီးမြှင့်တဲ့အခါ အဲဒီအရှုပ်တော်ပုံလေးကို မေ့သွားခဲ့တယ်- **Osteria Francescana** ဟာ ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံး စားသောက်ဆိုင်တွေထဲမှာ အဆင့်သတ်မှတ်ခံခဲ့ရပါတယ်။ ယနေ့ အငြင်းပွားမှု၏ နံပါတ် ၅ နေရာကို ရယူထားသည်။ အကောင်းဆုံး 50 စာရင်း။

Bottura သည် ယဉ်ကျေးပြီး ထိလွယ်ရှလွယ်၊ ရွှင်မြူးပြီး စိတ်အားထက်သန်သူဖြစ်သည်။ ကောင်းကောင်းကျွေးချင်ရုံသာမက ဟင်းချက်ခြင်းကိုလည်း ဝါသနာပါပါတယ်။ ပြုလေရာရာ၌ ဒဿနအဘိဥာဏ်ကို ရှာ၏။ . ရှုခင်းတစ်ခု၊ ထုတ်ကုန်တစ်ခု၊ ခရီးတစ်ခုသည် ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် ထင်ဟပ်နေသည့် အယူအဆများအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။ အချက်အပြုတ် စွန့်စားခြင်း၏ apotheosis သည် "စားကျက်နွား" ကဲ့သို့ ဟင်းပွဲများဖြစ်သည် ။ . ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ ပုံသဏ္ဍာန်အမျိုးမျိုးကို ကွဲပြားအောင်ပြုလုပ်ရာတွင် ဆရာကြီးသည် ၎င်းတို့အား အခြားအတိုင်းအတာတစ်ခုပေးရန် ကြိုးပမ်းကာ ထမင်းစားခန်း၏ အာရုံခံမှတ်တမ်းများကို လှုံ့ဆော်ပေးကာ တွေးတောဆင်ခြင်ရန်၊ ချက်ပြုတ်ခြင်းကို ပြန်လည်စဉ်းစားရန် တွန်းအားပေးခဲ့သည်။ သူသည် သူ့နယ်မြေကို စရိတ်စက အကုန်ခံကာ အသုံးပြုရန် တွန့်ဆုတ်မနေပါ။ balsamic ရှာလကာရည်၊ cotecchino သို့မဟုတ် mortadella။ ၎င်း၏အိုင်ကွန်ဟင်းလျာများထဲတွင် bolito misto မဟုတ် bolito ပြီးနောက် tagliatelle al ragu .

Stella မှတဆင့် 22. 41100 Modena ။ စျေးနှုန်း - ယူရို ၁၅၀

9- IDENTITA GOLOSE- မရှိမဖြစ်လမ်းညွှန်

Identity Golose အီတလီရှိ အကောင်းဆုံး လက်မှတ်ရ စားသောက်ဆိုင်များ ၏ စုစည်းမှု တစ်ခု ဖြစ်သောကြောင့် ၎င်းတွင် နိုင်ငံတကာ ကဏ္ဍတစ်ခု ပါရှိသည်- ဂျာနယ်လစ် များ၏ မျက်စိကောင်း မှ ရွေးချယ်ထားသော Paolo Marchi သင်ယုံကြည်ရသော လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်တစ်စု။ ၎င်းသည် ငယ်ရွယ်သော စားဖိုမှူးများ လူသိများစေရန်၊ ၎င်းတို့အား ဆုများနှင့် အသိအမှတ်ပြုမှုဖြင့် ပံ့ပိုးပေးသည့် လုပ်ငန်းဖြစ်သည်။ ဤအရာသည် အခြားလမ်းညွှန်များနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။ ရှည်လျားသော မှတ်ချက်များနှင့် ရှင်းလင်းချက်များစွာ ပါဝင်သည်။ အံ့အားသင့်စရာအနည်းငယ်ရရှိသည်- ရွေးချယ်မှုပြုလုပ်ပြီးသည်နှင့် သူဖတ်ဖူးသမျှကို တုံ့ပြန်သည့်အဖြစ်မှန်ကို တွေ့ရှိသည်။ r မျှသာ မရှိပါ။ avant-garde စားသောက်ဆိုင်များ၊ trattorias နှင့် ရိုးရာဆိုင်များ လည်းရှိပါသည်။ နှင့် အခြားသော မှတ်သားဖွယ်ပီဇာအချို့ပင်။ ထို့ကြောင့် ၎င်းသည် ဘွတ်ဖိနပ်၏နိုင်ငံသို့ ခရီးသွားရန် ခမ်းနားသော ခရီးသွားဖော်ဖြစ်သည်။

*သင်လည်းစိတ်ဝင်စားနိုင်ပါတယ်...

- Julia Pérez Lozano ၏ ဆောင်းပါးများအားလုံး

- ပေါ်ပေါက်လာသော အစာအိမ်ဆိုင်ရာ စွမ်းအားများ I- မက္ကဆီကို

- ပေါ်ပေါက်လာသော အစာအိမ်ဆိုင်ရာ စွမ်းအားများ II- ပီရူး

- ပေါ်ပေါက်လာသော အစာအိမ်ဆိုင်ရာစွမ်းအား III- ဘရာဇီး

- Emerging Food Powers IV- တိုကျို

ဤနေရာတွင် ပန်းကန်ပြားများသည် ပန်းချီကားများဖြစ်သည်။