မင်းအိမ်အောက်မှာ ဒီလိုခေါက်ဆွဲခြောက်ဆိုင်ကို ငါလိုချင်တယ်။
"အစားအစာသည် ဘာသာစကားပြီးနောက်၊ ကျွန်ုပ်တို့၏ ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အမှတ်သညာ၏ အရေးအကြီးဆုံး ကိုယ်စားပြုမှုဖြစ်သည်။" ဤကဲ့သို့ တစ်စုံတစ်ခုကို အစာအိမ်သမိုင်းပညာရှင် Ben Rogers နှင့် ရေးသားခဲ့သည်။ စင်ကာပူရုပ်ရှင်ဒါရိုက်တာ အဲရစ်ခူး အခု သူ့အလုပ်မှာ လက်တွေ့အသုံးချနေတာက အရေးကြီးဆုံးပါပဲ။ ရုပ်ရှင်ပြီးရင် Wanton မီး သူသည် ၎င်း၏ကျွန်းနိုင်ငံရှိ အကောင်းဆုံး လမ်းဘေးအစားအစာဆိုင်များသို့ သွားရောက်လည်ပတ်ကာ လမ်းညွှန်ပြသခဲ့သည်။ _ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်း (Ramen Shop) _ (ယခု ရုံတင်သည်)၊ နှစ်နိုင်ငံ သံတမန်ဆက်ဆံရေး နှစ် ၅၀ ပြည့် အထိမ်းအမှတ်အဖြစ် ဂျပန်မှ စင်္ကာပူသို့ ခရီးစဉ်။
“နှစ်နိုင်ငံလုံးက အစားအသောက်ကို ဝါသနာပါတာကြောင့် အစားအသောက်က ပြီးပြည့်စုံတဲ့ အကြောင်းပြချက်တစ်ခုပဲ” ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။ သို့သော် သူသည် ကောင်းမွန်သောအစာစားခြင်း၏ အစွမ်းနှစ်ရပ်၏ အရသာအားလုံးကို မပြောပြချင်သောကြောင့် ပြည်ထောင်စုသမိုင်းနှင့် သမိုင်းမှတ်ဉာဏ်အတွက် အကြောင်းပြချက်ကို သူ၏ အချစ်ဆုံးနှင့် လူသိအများဆုံး ချက်ပြုတ်နည်းနှစ်ခုတွင် တွေ့ရှိခဲ့သည်။ ဂျပန်ခေါက်ဆွဲထုပ် Y စင်္ကာပူ ဘတ်ကွတ်တီ။ ဒါကြောင့် ဒီဇာတ်ကားရဲ့ မူရင်းခေါင်းစဉ်က Ramen Teh။
သင့်အမြစ်များကို အစာခြေရာခံပါ။
"ကျွန်တော် ငယ်ငယ်ကတည်းက ဖုတ်ကွတ်သီးကို တစ်ကိုယ်ရေ ဝါသနာပါခဲ့တာပါ၊ ငယ်ငယ်ကတည်းက မိသားစုနဲ့ တစ်ပတ်ကို တစ်ကြိမ် ဒါမှမဟုတ် နှစ်ကြိမ်လောက် စားခဲ့တယ်" လို့ ဘာလင်ရုပ်ရှင်ပွဲတော်မှာ ရုပ်ရှင်လောကရဲ့ အကြိုမိတ်ဆက်ပွဲမှာ ရှင်းပြခဲ့ပါတယ်။ “နောက်ပြီးတော့ ကျွန်တော်လည်း ramen ရဲ့ အမာခံပရိသတ်တစ်ယောက်ဖြစ်ပြီး shoyu ramen ကတော့ ကျွန်တော်အကြိုက်ဆုံးပါပဲ။ ဆူရှီနဲ့ တခြားဂျပန်အစားအစာတွေကို ကြိုက်ပေမယ့်၊ ခေါက်ဆွဲထုပ်သည် စင်္ကာပူရှိ ဘတ်ကွတ်ဟင်းကဲ့သို့ပင် ဂျပန်တွင် စျေးပေါသော လမ်းဘေးအစားအစာဖြစ်သည်။ အရမ်းဆင်းရဲတဲ့အတွက် ဝက်သားမစားနိုင်တဲ့အတွက် အရိုးကို ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ ဆေးဖက်ဝင်အပင်တွေ အများကြီးနဲ့ ပြုတ်ထားပါတယ်”
ခေါက်ဆွဲထုပ်က ဘတ်ကွတ်ထက်ထက် ပိုခေတ်မီတယ်ဆိုတာ ခိုက သိပေမယ့် ဟင်းပွဲ နှစ်ခုစလုံးသည် တူညီသော နှိမ့်ချသော မူလဇစ်မြစ် ရှိပြီး တူညီသော ဆင့်ကဲ ပြောင်းလဲမှုများ ရှိခဲ့သည်- "ယခု ၎င်းတို့သည် ပိုမို ဆန်းသစ် လာကာ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းလုံးတွင် ပရိသတ်များ ရှိနေသည်"၊ သူပြောတာ။ “ဒါ့အပြင် ဂျပန်ကို ချစ်တယ်။ ဘတ်ကွတ်တီနဲ့ ဟင်းရည်က shoyu ramen နဲ့ အလွန်တူပါတယ်။ (ပဲပိစပ်နဲ့ပြုလုပ်ထားတဲ့) ကြက်သွန်ဖြူ နဲ့ ငရုတ်ကောင်း များများပါတဲ့ ဟင်းရည်က ပိုရှင်းပါတယ်။”
ဟင်းနှစ်ပွဲကြားက တူညီမှုက သူ့ကို ပေါင်းစပ်နိုင်စေပြီး ရုပ်ရှင်ထဲမှာ သူတို့ကြားက ဆက်စပ်မှုကတော့ ဂျပန်ဖခင်၊ စင်္ကာပူမိခင်နဲ့ ထမင်းချက်တဲ့ Masato က ယဉ်ကျေးမှုနှစ်ခုကြားမှာ ကြီးပြင်းလာခဲ့တဲ့ ထမင်းချက်လည်း ဖြစ်ပါတယ်။ သူတို့သေဆုံးသွားတဲ့အခါ သူ့အမေသင်ပေးခဲ့တဲ့ အရသာတွေကို ခြေရာခံပြီး ဟင်းနှစ်မျိုးလုံးကို ပေါင်းစည်းထားတဲ့ ဟင်းချက်နည်း (တကယ်တော့ ရုပ်ရှင်အတွက် အထူးတလည်ဖန်တီးထားတဲ့ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခု) စင်ကာပူကို သွားရောက်ခဲ့ပါတယ်။ ထိုမှတ်ဉာဏ်နှင့် ဆဋ္ဌမအာရုံ၊ ပုံပြင်များ၊ အောက်မေ့ခြင်းဆိုင်ရာ လေ့ကျင့်ခန်းသည် မီးဖို သို့မဟုတ် ပန်းကန်တစ်လုံးရှေ့တွင် ရပ်သည့်အခါ အရေးကြီးဆုံးတစ်ခု ဖြစ်နိုင်သည်။
ဒီဇာတ်ကားက စင်္ကာပူရဲ့ ပြီးပြည့်စုံတဲ့ gastro tour ပါ။
အစားအသောက်ဘလော့ဂါ Miki (80s ဂျပန်ကြယ်ပွင့်အဖြစ် သရုပ်ဆောင်ထားသည်။ Seiko Matsuda)၊ Masato လမ်းလျှောက်တယ်။ စင်္ကာပူရှိ အကောင်းဆုံး street food ဆိုင်များနှင့် စားသောက်ဆိုင်အချို့၊ ဒါရိုက်တာက ကျွန်တော်တို့ကို သူ့စိတ်ကြိုက်နေရာတချို့ဆီ ခေါ်သွားပေးဖို့ အကြောင်းပြချက်ပေးတယ်။ “စင်ကာပူဟာ ကျွန်းငယ်လေးဖြစ်ပေမယ့် ပြင်သစ်လိုပဲ အစားအသောက်ကို ဝါသနာပါပါတယ်” ဟု ၎င်းက ရှင်းပြသည်။ “၁၉၆၅ ခုနှစ် လွတ်လပ်ရေးရပြီးစက စင်္ကာပူဟာ နိုင်ငံအသီးသီးက ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်သူတွေနဲ့ တည်ဆောက်ထားတာကြောင့် သူ့ရဲ့ အစားအသောက် ကြွယ်ဝမှုက လာပါတယ် ၊ တရုတ်၊ မလေးရှား၊ အိန္ဒိယ... ဟင်းခတ်အိုးပူပူ၊ ဥပမာ- မလေးရှားနဲ့ အိန္ဒိယလူမျိုးတွေက စပ်တဲ့အစားအစာတွေကို တရုတ်အစားအစာတွေနဲ့ ရောစပ်ထားတယ်။”
ဥပမာအနေနဲ့ A Family Recipe မှာ သူသင်ပေးတယ်။ ငရုတ်သီးဂဏန်း၊ တရုတ်ကြက်သားထမင်း၊ အိန္ဒိယငါးခေါင်းဟင်း… စင်္ကာပူရှိ အခြားသော ယဉ်ကျေးမှုများဖြင့် ဖန်တီးထားသော ဟင်းပွဲများနှင့် "အဲဒီမှာသာ သင်ရှာတွေ့သည်"။ ရုပ်ရှင်ထဲမှာ အရသာရှိတဲ့ အသေးစိတ်ရိုက်ချက်တွေနဲ့ သူက သူတို့ရဲ့ဇာစ်မြစ်ကို ရှင်းပြပြီး တကယ်ကောင်းလားဆိုတာ သင်ဘယ်လိုသိနိုင်မလဲဆိုတာတောင် ရှင်းပြပါတယ်။
ခေါက်ဆွဲထုပ်တစ်ပန်းကန်အပေါ်မှာ စည်းလုံးပြီး ချစ်ကြတယ်။
Khoo အတွက်တော့ ဒီဇာတ်ကားက နှစ်နိုင်ငံရဲ့ အစားအစာတွေနဲ့ ယဉ်ကျေးမှုကြားမှာပဲဖြစ်ဖြစ် မိသားစုလိုက်ပဲဖြစ်ဖြစ် အစားအသောက်တစ်ပန်းကန်အတွက် ဂုဏ်ပြုရုံတင်မကဘူး (“ကျွန်မအမေဆုံးတာကြာပြီ၊ ဒါပေမယ့် ကျွန်မက သူ့ဟင်းလျာတွေကို မှတ်မိနေသေးတယ်၊ ငါ့အဖို့ ပြင်ဆင်ထားလော့။ သည်မှာလည်း တစ်နည်းအားဖြင့်၊ စင်္ကာပူလမ်းဘေးအစားအစာ၊ ယနေ့ သူ့နိုင်ငံသည် အစာအိမ်မက်ကာဖြစ်သည်ဟူသောအချက်၏ မူလအစဖြစ်သည်။
“ငယ်ငယ်တုန်းကတော့ ဂျပန်စားသောက်ဆိုင် နှစ်ခုထက် မပိုဘူးထင်တယ်၊ အခု ၁၂၀၀ ရှိတယ်။ အီတလီလူမျိုးတွေ၊ အမြန်အစားအစာတွေနဲ့ အတူတူပါပဲ” လို့ ဒါရိုက်တာက ရှင်းပြပါတယ်။ “အခုပြဿနာက ကျွန်တော်တို့ ကြီးပြင်းလာတဲ့ လမ်းဘေးအစားအစာကို မျိုးဆက်သစ်တွေက မလေးစားကြလို့ပါပဲ။ သူသေမည်ကို ငါစိုးရိမ်၏။ အဲဒါက ခက်ခဲတဲ့ လုပ်ငန်းတစ်ခုပါ- အဲ့ဒီမှာ အချိန်အကြာကြီး ရပ်နေပြီး ဒီအတိုင်း ထပ်ခါထပ်ခါ လုပ်နေတယ်။ လမ်းဘေးအစားအစာစားဖိုမှူးတွေရဲ့ ကလေးတွေဟာ အခုအချိန်မှာ အင်ဂျင်နီယာတွေဖြစ်နေကြပြီ ဒါမှမဟုတ် မိဘတွေလုပ်တဲ့အတိုင်း မလုပ်ချင်ကြတာကြောင့် တခြား ယဉ်ကျေးမှုတွေ က အချိန်တိုင်း လွှမ်းမိုးလာတာ၊ ဟင်းချက်နည်းတွေကို ချက်ခြင်းမလုပ်တော့ဘဲ ကိုယ့်နည်းကိုယ့်ဟန်နဲ့ လုပ်ကြတာကို တွေ့ရတယ်။ ပြီးတော့ ဘာဖြစ်မယ်ထင်လဲ။ နောက်အနှစ် 20 မှာ စင်္ကာပူအစားအစာရဲ့ အရသာက အရမ်းကွာခြားသွားမှာပါ”