စားဖိုမှူး Pepe R. Rey။
“ကျွန်မရဲ့ မီးဖိုချောင်က အတော်လေးကို အခြေခံပြီး ရိုးရှင်းပါတယ်။ ကမ္ဘာကြီးရဲ့နောက်ကွယ်မှာ နည်းပညာတွေရှိပေမယ့် ထမင်းဆိုင်အကြောင်းပြောပြဖို့ စိတ်မဝင်စားပါဘူး၊ ဒါကို တစ်နည်းမဟုတ်တစ်နည်းနဲ့ သိနိုင်မယ် မထင်ဘူး။ . သူ့ရဲ့ ပျော်ရွှင်မှုကို ကျွန်တော် ကျေနပ်ပါတယ်၊ သူ့ကို မေးခွန်းတွေ၊ အာရုံစူးစိုက်မှု ဒါမှမဟုတ် ရှုပ်ထွေးမှုတွေ မမေးမိပါဘူး... အရေးကြီးတာက သူ့အတွက် ကျွန်တော်တို့ လုပ်ဆောင်ပေးနေပြီး ကောင်းမွန်တဲ့ ထုတ်ကုန်တစ်ခု ရှိနေတယ်ဆိုတာကို သူ ရိပ်မိနေမှာပါ" လို့ Pepe R. Rey က ပြောကြားခဲ့ပါတယ်။ us, so, course, we start is gastroroutanchega အားဖြင့် မင်းရဲ့ စားသောက်ဆိုင် ဆက်လက်၍ ၊ သူကိုယ်တိုင် အကြံပြုထားသော ဆိုဒ်များ
** EL BOHÍO ** (Avda. de Castilla-La Mancha, 81. Illescas. tel. 925 51 11 26)
နောက်ဆုံး ပြုပြင်ပြောင်းလဲမှုအပြီး၊ စားသောက်ဆိုင်နေရာသည် ခေတ်ပြိုင်ပုံစံဖြစ်သည်။ အလွန်ကိုက်ညီသည်။ Pepe Rodríguez Rey မှ အမြဲအရသာရှိပြီး တောက်ပြောင်သော အစားအစာ . သင်က à la carte စားနိုင်သည် သို့မဟုတ် တစ်ခုခုကို ရွေးနိုင်သည်။ အရသာမီနူးများ . ဖော်ပြချက်များကဲ့သို့ နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသည်။ လေးပုံတစ်ပုံနာရီဟင်းချို; မက်ကရယ်၊ ဒိန်ခဲနှင့် အနက်ရောင် သံလွင် marinade; ပဲနီလေးနှင့် ဝက်အမြီး၊ အဆိုပါ gizzard နှင့်မှို lasagna ; ချိုမြိန်သောစွပ်ပြုတ်ဟင်းရည် သို့မဟုတ် ratatouille ဝှက်ထားသော အဝတ်ဟောင်းများ အမြစ်နှင့်ရိုးရာအစားအစာ စားပွဲကို ရောက်လာသူ ခေတ်မီနှင့်ကြော့ရှင်းဝတ်စုံ . Pepe ရဲ့ ပြောင်းလဲနိုင်စွမ်း သိမ်မွေ့ကိုက်ခြင်းအတွက် rustic ချက်ပြုတ်နည်းများ အံ့သြပြီး လှုပ်ရှားပါ။ အပြင်းအထန် ရင်ဆိုင်ဖူးသူတိုင်း 'ယိုများ' နားလည်သည်။ သူ့ရဲ့ အစွမ်းအစက ထိရောက်တယ်။ အချိုပွဲ ပညာရှင်များစွာ အရှုံးမပေးသော အခန်း၊ ၏အချိန်တွင် သောက်ရန်ရွေးချယ်ပါ။ အစ်ကို့ကို အကြံပေးဖို့ အကြံပြုလိုပါတယ် Diego Rodriguez ဘုရင် အခန်းရဲ့ အလေးချိန်ကို ထမ်းရတဲ့အပြင် ဘယ်သူလဲလို့ စုဆောင်းထားပါတယ်။ အလွန်ကောင်းမွန်သော ရှန်ပိန်ရွေးချယ်မှုနှင့်အတူ ခမ်းနားသော အခန်းတွင်း။
ထောင် (Dionisio Guardiola၊ 9; Albacete; tel. 967 22 72 42)
"ဂန္ထဝင်မြို့ စွပ်ပြုတ်များနှင့် အလွန်ကောင်းမွန်သော ရာသီအလိုက် ထုတ်ကုန်များ ” Pepe Rey က ကျွန်တော်တို့ကို ပြောပြပါတယ်။ အကြံပြုကြသည်။ မှိုနှင့်မှိုနှင့်အတူဇွန်း . ဘဲသားအသည်းပါသော ချောကလက်ချဉ်စပ်ထားသော ဂျုံမှုန့်ကဲ့သို့သော ဂန္တဝင်အချို့၏ ဖန်တီးမှုအဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်များနှင့်အတူ၊ migas ruleras၊ ဂျုံယာဂုစသည်ဖြင့် အစဉ်အလာကို လိုက်နာသော အခြားသူများကို ကျွန်ုပ်တို့ တွေ့ရှိပါသည်။ ၎င်း၏မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။ အိမ်လုပ်အချိုပွဲများ.
** MIAMI GASTRO ** (Avda. del Rey Santo, 3; Ciudad Real; tel. 926 92 1943)
နောက်ဆုံးလောင်းကြေး နာမည်ကျော် Miami Park စားသောက်ဆိုင်ပိုင်ရှင်များ မြို့မှာ လူသိများတဲ့ မြို့တစ်မြို့ပါ။ ဘားဧရိယာနှင့် စားပွဲများပါရှိသော ခေတ်ပြိုင်နေရာသည် အလွန်ထင်ရှားသည်။ အပြင်အဆင်မီနူးများ . တုတ်တံ (အအောင်မြင်ဆုံးကတော့ ဆိတ်ဒိန်ခဲနှင့် လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ ပါသော တန်ပူရာ တွင် ပန်းပွင့် ) ခေတ်မီရိက္ခာများ ( ဖားခြေထောက်၊ မုန်ညင်းဗီနိုင်ဂရက်နှင့် ငါးရှဉ့်သုပ်၊ scallop ceviche၊ ဂျပန်ကြက်ကြော်သုပ်၊ သို့မဟုတ် Iberian ပခုံးဖြင့် ပန်ကရိယ) နှင့် ၎င်း၏ကြယ်ပွင့်ဟင်း၊ gorgonzola နှင့် arugula ပါသော အမဲသားဘာဂါ။ "နောက်ဆုံးပေါ် တာပက်စ်များနှင့် နေ့တစ်နေ့၏ မီနူးများအတွက် နေရာကောင်းတစ်ခု" ဟု Pepe က အကြံပြုသည်။
MARQUINETTI PIZZERIA (Avda.de D. Antonio Huertas၊ 47; Tomelloso; Ciudad Real; tel. 926 51 46 66)
Jesús Marquina (ထို့ကြောင့် စားသောက်ဆိုင်၏ အီတလီအမည်) ဖြစ်သည်။ ကမ္ဘာပေါ်ရှိ ပီဇာထုတ်လုပ်သူကြီးတွေထဲက တစ်ယောက်ပါ။ သူ့မိဘတွေက လွန်ခဲ့သည့်နှစ်များက မင်္ဂလာဆောင်ပေးခဲ့ပြီး လုပ်ငန်းကို အိမ်အရောက်ပို့ဝန်ဆောင်မှုဖြင့် tratttoria အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲခဲ့သည်။ သူသည် ကမ္ဘာ့ပီဇာချန်ပီယံဆုကို အကြိမ်များစွာ ရရှိခဲ့သည်။ နှင့် ဂင်းနစ်ကမ္ဘာ့စံချိန်ကို ကိုင်ဆောင်ထားသည်။ ကမ္ဘာ့အကြီးဆုံးပီဇာ 2011 ခုနှစ်တွင် Tomelloso တွင်ကျင်းပခဲ့သည်။ ၎င်း၏ကျော်ကြားမှုသည်၎င်းကိုလက်ခံရရှိခဲ့သည်။ ကမ္ဘာအရပ်ရပ်မှ ကျောင်းသား၊ သူ့သား ဂူစတာဗို၊ ပီဇာ ကာယဗလပညာလောက ဒုတိယဆုရှင်အဖြစ် သူ့အနုပညာကို သင်ယူလိုသူ (အီတလီလူမျိုးပင်။) “ပီဇာမုန့်စိမ်းဟာ ကမ္ဘာပေါ်မှာ အကောင်းဆုံးဖြစ်သလို၊ မုန့်စိမ်းနဲ့ သူတို့ရဲ့ ကာယကစားနည်းတွေကိုပါ သဘောကျပါတယ်” လို့ Rey က ဆိုပါတယ်။
စဉ်းစားတွေးခေါ်ပါ။ (San Francisco, 20; Cuenca; tel. 969 21 32 14)
မျက်နှာကျက်မှ တွဲလောင်းကျနေသော ဟမ်းကောင်များနှင့် သာမန်အိမ်တွင်းလေထု ဤ၌ Cuenca ရှိ tapas ဘုရားကျောင်း သူ့ဒဏ္ဍာရီလာဘားထဲမှာ။ နှစ် 40 ကျော်ဖွင့်လှစ်ပြီးနောက်၊ ၎င်း၏ပိုင်ရှင်များအစွဲအလမ်းသည်အကောင်းဆုံးထုတ်ကုန်များကိုရှာဖွေရန်ဆက်လက်တည်ရှိနေသည်။ "La Mancha ထုတ်ကုန်များနှင့်အတူ အိမ်လုပ်အကာအရံများသည် ထင်ရှားပေါ်လွင်သည်- partridges၊ atascaburras, morteruelo..."၊ စားဖိုမှူးက ကျွန်ုပ်တို့ကို ပြောပြသည်။ **escabeche partridge (တော်ဝင်နန်းတော်တွင် အလွန်တန်ဖိုးထား)**၊ မွှေထားသောကြက်ဥများ၊ ဝက်နားရွက်ကင်များနှင့် ဝက်ပေါင်ခြောက်များနှင့် အသားကင်များအပြင် batter (edulis နှင့် chanterelle) တို့တွင် **boletus (edulis နှင့် chanterelle) တို့သည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ ** Galicia၊ Portugal နှင့် Zamora မှ ကမာမှို၊ နို့စို့သိုးသားတုံးများနှင့် အနက်ရောင်ခြေထောက်ခရမ်းချဉ်သီး.
ဟာနန်ဒိုမုန့် (Miguel Fluiters၊ 35; Guadalajara; tel. 949 21 15 49)
ဒီအဆောက်အအုံကို ဖွင့်လှစ်ခဲ့တာ ရာစုနှစ်တစ်ခုကျော်ပါပြီ။ Guadalajara တွင် ရှေးအကျဆုံးများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်းအတွက် ကျော်ကြားသည်။ ဘီစကွတ်တွေ သောက်တယ်။ . ထက် ပိုရောင်းကြတယ်။ နေ့စဉ် ဒါဇင် ၃၀၀ ခရစ္စမတ်မှာ များပြားတဲ့ ပမာဏ။ အရည်ရွှမ်းသော၊ ကောင်းစွာဟန်ချက်ညီပြီး လက်ရာမြောက်စွာ ပုံဖော်ထားသည်။ Alcarria မှသကြားနှင့်ပျားရည်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသောရည်၊ ၎င်း၏ ချက်ပြုတ်နည်းသည် မျိုးဆက်တစ်ခုမှ တစ်ခုသို့ ကူးဆက်သော လျှို့ဝှက်ချက်ဖြစ်သည်။ လေးယောက်ရှိတယ်။ ယစ်မူးခြင်းအပြင် အခြားသော ချိုချဉ်၊ “ယေဘူယျအားဖြင့်၊ သူတို့အားလုံးဟာ အလွန်ကောင်းမွန်တဲ့ အဆင့်တစ်ခုပါ” ဟု စားဖိုမှူးက ဆိုသည်။
ကုန်တိုက် (Paseo de la Alameda, 2; Sigüenza; Guadalajara; tel.949 39 05 53)
"ရိုးရာအပိုင်းများနှင့် တာပက်စ်များ ၏ ခမ်းနားထည်ဝါသော ဤခမ်းနားသော နေရာတွင် ဘားကောင်းနှင့် ကောင်းမွန်စွာရေးဆွဲထားသော ဘီယာ" စားဖိုမှူး Pepe R. Rey က ပြောပါတယ်။ သယ်ဆောင်သည်။ ရာစုနှစ်၏ လေးပုံတစ်ပုံကျော် ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။ ရှိသည်ဟု ယူဆပါ။ tapas နှင့် အပိုင်း 100 ကျော်- နှပ်ထားသော ကော့ဒ်၊ ဘရာဗာအာလူး၊ ကျားဂုံးများ၊ ပက်ဒရိုငရုတ်သီး၊ cecina၊ အသားလုံးများ... သတိထားရန်။ မှို ရာသီနှင့်အချိန် ဝက်အူချောင်းများ . ကောင်းမွန်သောဆက်ဆံရေး စျေးနှုန်းအရည်အသွေး။
** BENIPAN ** (San Agustín Market; Cuesta del Águila, 1-3; Toledo. tel.925 21 58 98)
မြေညီထပ်တွင် San Agustín ၏ သာယာပြီး ခေတ်မီသော အစာအိမ်စျေးကွက် ရောင်းသလား လက်မှုပညာဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော အရသာရှိသောမုန့်များ- လယ်ယာအိမ်၊ ကျေးလက်၊ စာလုံးပေါင်း၊ malt၊ သင်္ဘောသဖန်းသီးနှင့် ဘလူးဘယ်ရီ၊ စီရီရယ် ခုနစ်မျိုး.... ၎င်းတို့ကို အသုံးပြုရန် ရှည်လျားသောအချဉ်ပေါက်ခြင်းနှင့်အတူအချဉ် နှင့် အကောင်းဆုံးအရည်အသွေးရှိသော ဂျုံမှုန့်များ။ ရလဒ်က သိသာပါတယ်။ "မုန့်ကို Bargas မှာလုပ်ထားပြီး စပိန်မှာ အကောင်းဆုံးနဲ့ ယှဉ်ပြိုင်နိုင်ပါတယ်" ဘုရင်က ရှင်းပြတယ်။ သူတို့လည်း ကမ်းလှမ်းတယ်။ ကိတ်မုန့်များ၊ ကိတ်မုန့်များ၊ ချောကလက်များနှင့် လက်မှုပညာသည်များ.
အခန်းအိမ် (Pale Man, 5; Toledo; tel. 925 22 26 14)
1920 ခုနှစ်ကတည်းက ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။ ၎င်းသည် ၎င်း၏ ပဉ္စမမျိုးဆက်တွင် ရှိနေပြီဖြစ်သည်။ “ဒေသတွင်းက ရွေးချယ်ထားတဲ့ ထုတ်ကုန်တွေကို အရမ်းကြိုက်တယ်” စားဖိုမှူးက ရှင်းပြသည်။ လက်သမားဒိန်ခဲများ (နိုင်ငံတကာဆုများရရှိထားသော)၊ Toledo မှ ကုသထားသော အသားများနှင့် ဝက်ပေါင်ခြောက်များ (သမင် သို့မဟုတ် တောဝက်၏ chorizos နှင့် ဝက်အူချောင်းများ၊ အိမ်လုပ် အနက်ရောင်ပူတင်း...) ဆီများ၊ ဝိုင်များ၊ ဂိမ်းထုတ်ကုန်များ၊ လက်မှုပညာရှိ သကြားလုံးများ (ချောကလက်မာဇီပန်သစ်အယ်သီး၊ မာဇီပန်ငါးရှဉ့်၊ နီဗာဒီတို...)၊ လက်သမားသည် ရွှေဝါရောင်ကဲ့သို့ အဖိုးတန်သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ထိန်းသိမ်းသည်။ . Navarra မှ ကညွတ်နှင့် အခြားဒေသများမှ ထုတ်ကုန်များကိုလည်း ရောင်းချသည်။ အပူပေးထားသော မြေအောက်ခန်းထဲတွင် ထိန်းသိမ်းထားသော ဝိုင်များကို အောင်မြင်စွာရွေးချယ်ပါ။ sommelier လည်းဖြစ်သည့် ၎င်း၏ပိုင်ရှင်မှ ကိုယ်တိုင်ကိုယ်ကျ ရွေးချယ်ထားသည့်၊
ORTEGA ၏သပိတ်ပင် (La Plata၊ 22; Toledo; tel. 925 10 20 72)
Ortega ဝက်သစ်ချသားကမ်းလှမ်းသည်။ ကြီးမြတ်သောစပိန်ထုတ်ကုန်များနှင့်စိတ်ကြိုက်ကုသမှု၊ "အကောင်းဆုံးကိုဤ Toledo စတိုးတွင်ရောင်းချသည်" စားဖိုမှူး Pepe R. Rey က ပြောပါတယ်။ သူတို့ရဲ့ La Mancha အပြင်အဆင်အတွဲ ပါဝင်ပါတယ်။ လက်ခုတ်ဝက်ပေါင်ခြောက် (သူ့သခင် ဝက်ပေါင်ခြောက်ပြုလုပ်သူ)၊ Semi-cured Manchego သိုးဒိန်ခဲ, မာဇီပန်အရက် သံလွင်ဆီ ၊ extra virgin oil ၊ သမင်လှုပ် (၎င်း၏ပိုင်ရှင်မှပြုလုပ်သည်) ဝိုင်၊ ဂျုံမှုန့် ကြက်သွန်ချဉ်၊ orza loin နှင့် သမင်စွပ်ပြုတ်။
La Encina de Ortega ရှိ အသားကောင်း။
_* Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015 တွင် ထုတ်ဝေခဲ့ပြီး ယခုအခါ Zinio နှင့် Apple တို့တွင် ဒစ်ဂျစ်တယ်ဖော်မတ်ဖြင့် ရောင်းချနေပြီဖြစ်သည်။ _ Android အတွက် အပလီကေးရှင်းနှင့် App Store တွင် အခမဲ့ ဒေါင်းလုဒ်လုပ်၍ Spanish gastro မြေပုံသို့ စတင်ဝင်ရောက်နိုင်သည်။
သင်လည်း စိတ်ဝင်စားနိုင်သည်-
- သင့်ဘဝတွင် တစ်ကြိမ် Castilla La Mancha တွင် သင်လုပ်ရမည့်အရာ 54 ခု
- အစားအသောက်အမှတ်တရပစ္စည်းများ- Castilla-La Mancha တွင်ဘယ်မှာဝယ်ရမလဲ
- 'Amanece, မဟုတ်သေးသော' ရှိသော La Mancha မှတဆင့်လမ်းကြောင်းပေါ်တွင် - ထိပ်တန်း Castilian-La Mancha မြို့ 10 - အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်နောက်ဆုံးတွင်၊ ကျွန်ုပ်တို့အမြဲတမ်းတောင်တန်းများသို့သွားသည် - တိကျသေချာသောအစားအစာအက်ပလီကေးရှင်း- 2015 Gastronomic Guide App ကိုကျွန်ုပ်တို့စတင်ထုတ်လုပ်ခဲ့သည် - စပိန်ဖြစ်ခြင်း၏ အားသာချက်များ - Arantxa Neyra မှ ဆောင်းပါးအားလုံး