ကမ်းခြေပြည်ကြီးငါးကင်
"ငါ စားသောက်ဆိုင်မှာ ဘာရှာချင်လဲ ဆိုတာကို စဉ်းစားတဲ့ စာတစ်စောင်ကို ကြိုးကိုင်ထားပါတယ်" စားဖိုမှူး Daniel Roca က ပြောပါတယ်။
မဟုတ်ဘူး၊ ငါတို့က ဘာစီလိုနာမှာ မဟုတ်ဘူး၊ မက်ဒရစ်တွင် ဖွင့်လှစ်ခဲ့သော လာဂါစကာ ၁၉ ၊ မည်သည့် အဓိက ရည်ရွယ်ချက် ပါ၀င်သည်ဖြစ်စေ ၊ "ကျွန်ုပ်တို့ကို အိမ်မှာ ခံစားစေပါ"
Salamanca ခရိုင်၏ဗဟိုတွင်တည်ရှိသောစားသောက်ဆိုင်သည်အလွန်ကွဲပြားသောမီနူးကိုပေးဆောင်သည်။ ထုတ်ကုန်အပေါ် လေးစားမှုသည် ၎င်းကိုကြိုးစားသူတိုင်းကို ထိန်းသိမ်းထားမည်ဟု ကတိပြုသည့် အယူအဆတစ်ခု၏ အဓိကအခြေခံဖြစ်လာသည်။ အဘယ်ကြောင့်? ရိုးရိုးရှင်းရှင်းပြောရရင် တံခါးအပြင်ကို မထွက်သေးဘူး။ ကျန်တဲ့ အဆိုပြုချက်တွေကို ထပ်ပြီး ကြိုးစားဖို့ စဉ်းစားနေပါပြီ။
Lagasca 19- မက်ဒရစ်ရှိ Barra Alta အဆိုပြုချက်အသစ်
Barra Alta နှင့် Masala 73 အောင်မြင်ပြီးနောက် ဘာစီလိုနာတွင်၊ César Guillen နှင့် Daniel Roca တို့သည် Lagasca 19 ဖြင့် မြို့တော်တွင် ဆင်းသက်ကြသည်။
တိတ်ဆိတ်သော်လည်း ဘေးကင်းသော ဆင်းသက်မှု – သင့်လက်စွပ်တွင် ဤကဲ့သို့သော ဟင်းလျာများကို မည်သူက ဖောဖောသီသီ လိုအပ်နေသနည်း။— အသိပညာနှင့် ခေတ်မမီသော ဂန္ထဝင်များသည် တီထွင်ဖန်တီးမှုနှင့် နိုင်ငံတကာအထိအတွေ့များနှင့်အတူ ပေါင်းစပ်ကာ စားသုံးသူအရေအတွက်အလိုက် တိုးမြင့်လာသော ** tapas နှင့် အပိုင်းများတွင် ပါဝင်လာပါသည်။* *
ဒါပေမယ့် တံခါးနားမှာ မနေရအောင်၊ Dani က "မင်းအိမ်မှာရှိတယ်"
Daniel Roca နှင့် Cesar Guillen
စတင်ရန်
Lagasca 19 မီနူးသည် ၎င်း၏အရသာအပိုင်းတစ်ခုဖြင့် စတင်သည်။ ကမာ-ဘား အဆိုတင်သွင်းရာ၊ သဘာဝကမာ Utah နံပါတ် 3၊ ပူနွေးသောကမာနှင့် ငံပြာရည်ဖြင့် ကမာကောင်။
ကျွန်ုပ်တို့သည် "အစပြုရန်" ကဲ့သို့သော မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ဟင်းလျာများနှင့်အတူ ဆက်လက်လုပ်ဆောင်ပါသည်။ ကြွပ်ရွသောပြောင်းဖူးပန်ကိတ်နှင့် guacamole ပေါ်ရှိ scallop နှင့်ပုဇွန် tartar ။
အစပြုသူများကဲ့သို့ လက်လွတ်မခံသင့်ပါ။ လတ်ဆတ်သောသုပ်နှစ်ကောင်၊ တစ်မျိုးမှာ Carpier ဆော်လမွန်အတုံးများနှင့် နောက်တစ်မျိုးမှာ အပြာရောင်ပုဇွန်အမြီးပါသော၊ ၎င်းသည် ချက်ပြုတ်ရာတွင် အသုံးပြုသည့် ကုန်ကြမ်းများ၏ အရည်အသွေးကို အတည်ပြုခြင်းထက် ဘာမှမပိုပါ။
ကျွန်ုပ်တို့ကြိုးစားလိုသော အခြားကောင်းမွန်သော ရွေးချယ်စရာများ - "ကျွန်ုပ်တို့ ပြန်လာဖို့ စိတ်ကူးထားပြီးသား" ဟူသော အဓိပ္ပါယ်ကို သင်စတင်နားလည်နေပြီဖြစ်သည်။ Puglia (အီတလီ) မှ အအေးချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် ရိုးရာပင်လယ်ရေကို လှုံ့ဆော်ပေးသည့် ကင်းမွန် ceviche နှင့် ပူနွေးသော Carpier ဆော်လမွန်ဝမ်းဗိုက်ကို guacamole ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။
ဂုံးကောင်နှင့် ကျောက်ပုဇွန် tartare
CROQUETTE မှ ODE (ကောင်းပြီ)
Tapas ပွဲတော်မှာ ဘာတွေ လွဲချော်လို့ မရနိုင်ပါလဲ။ အတိအကျ: croquettes ။ Lagasca 19 တွင် ၎င်းတို့သည် နှစ်ခုကို အဆိုပြုသည် (နှစ်ခုစလုံးကို စမ်းသုံးကြည့်ရန် ကျွန်ုပ်တို့ အလေးအနက် အကြံပြုပါသည်)။ အမဲသားကင် နှင့် foie rougié ၏ ပျားရည်သား croquette နှင့် ပြုတ်ထားသော ဘေကွန် ပါးပါးလှီးထားသော boletus croquette ။
သင်နောက်ထပ်လိုချင်သေးလား? သင်သည် croquettes ထပ်ခါတလဲလဲလုပ်နိုင်သည် သို့မဟုတ် သင့်ကိုယ်သင် ရွှင်လန်းစေနိုင်သည်။ အနက်ရောင် ကြက်သွန်ဖြူ နှင့် ပျားရည်ကို mayonnaise ဖြင့် ကော့ဒ်ကြော် (သတိထားပါ၊ သူတို့က စွဲလမ်းစေနိုင်သည်)။
အကြော်အစားအစာများ တွင် ရောမစတိုင် ကမ်းခြေပြည်ကြီးငါးများ ၊ ကမ်းခြေမှ ထိုင်းစတိုင် ကြက်ဖကြော် ၊ ဝက်သားကြော်ထားသော ဝက်သားကင်ဖြင့် အရသာရှိသော ပုဇွန်ခြေထောက်ကြော်။
ဘေကွန်အဖုံးပါသော အသားကင်များနှင့် foie rougié နှင့် boletus ၏ Croquettes
LASGASCA မီးဖို ၁၉
ပွင့်နေသောမီးဖိုချောင်ကြောင့် ကျွန်ုပ်တို့မြင်နိုင်သည့် Lagasca 19 ၏မီးဖိုချောင်တွင်၊ အရသာရှိသောအစားအစာများဖြစ်သည့်အတွက်ကြောင့် ရပ်တန့်ရန် လုံးဝလိုအပ်ပါသည်။ Joselito acorn ကျွေးသော Iberian ဝက်သားအမွေး၊ အပူချိန်နိမ့်သော အဖြူရောင် နွားငယ်အခွံနှင့် သေမင်းတံပိုးစွပ်ပြုတ်တွင် အပြာရောင်ပုဇွန်အမြီး။
ဗိုက်ဆာနေလား? ကြိုက်တဲ့ စွပ်ပြုတ်ကောင်းက ဘယ်လိုလဲ။ အရိုးမရှိသော ဝက်၏ ခွေးခြေဖုံးနှင့် နားရွက် ? ရိုက်ဖို့လည်း သေချာပါလိမ့်မယ်။ senderuelas နှင့် အမဲသားပေါက်ကရ သို့မဟုတ် Joselito acorn ကျွေးသော Iberian ဝက်သားလုံးများကို ကင်းမွန်နှင့် ကင်းမွန်။
ပြီးတော့ နာမည်တပ်တာကို မရပ်နိုင်ဘူး။ ဗီယက်နမ်ဟင်းလျာတွင် လူကြိုက်များသော ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဒီမှာ ကျွေးတာ ကောင်းတယ် နိမ့်သောအပူချိန်တွင် ချက်ပြုတ်ထားသော ကြွပ်ရွနေသော ဇလုံများဖြင့် လတ်ဆတ်သော မုံလာရွက်ပေါ်တွင် လှော်ကာ၊ modena ငံပြာရည်၊ မြေပဲနှင့် နံနံတို့ပါသော caramelized ကြက်သွန်နီ၊ sam yang နဲ့ သူ့ရဲ့ သက်သတ်လွတ်ဗားရှင်းမှာ ကောင်းပါတယ်။ အရသာသန့်သန့်လေး နှစ်ချက်။
နိမ့်သောအပူချိန်တွင် crispy jowl nem
အလွန်ချိုမြိန်သော နှုတ်ဆက်ခြင်း (သို့မဟုတ် နောက်ပိုင်းတွင်)
ကျွန်ုပ်တို့ ဝန်ခံပါသည်- ကျွန်ုပ်တို့သည် မီနူးတစ်ခုလုံး (နှစ်ကြိမ် သို့မဟုတ် သုံးကြိမ်ဖြစ်နိုင်သည်) ကို မှာကြားထားသော်လည်း ကျွန်ုပ်တို့အတွက် သေးငယ်သော ကွာဟချက်တစ်ခုကို ချန်ထားခဲ့သည်။ Dani Roca ၏ရွေးချယ်မှုတွင် ကျွန်ုပ်တို့ချန်ထားခဲ့ရသော အချိုပွဲ၊ အကြောင်းမှာ ဤအချိန်တွင် သူသည် ပထမတန်းစား အိမ်ရှင်ဖြစ်ကြောင်း ကျွန်ုပ်တို့ သိထားပြီးဖြစ်သည်။
စိတ်ပျက်စရာမဟုတ်ပါ၊ Barra Alta ၏ကြယ်ပွင့်အချိုပွဲများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည့် ဆီနှင့်ဆားဖြင့် ၎င်း၏ချောကလက်ဖြင့် Lagasca 19 တွင် အတွေ့အကြုံကို ပြီးမြောက်ခဲ့သည်- အမှုန့်မရှိသော ချောကလက်ကိတ်၊ ချောကလက် ganache၊ ချောကလက်ဆော့စ်နှင့် ခြစ်ထားသော ချောကလက်အားလုံးကို Arbequina EVOO နှင့် ဆားအမှုန့်များဖြင့် ဆေးကြောပါ။ သည်းမခံနိုင်။
ချောကလက်ဆီနှင့်ဆား
ပက်ပ်များနှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိသော အမျိုးအစားများကို ပြန်ဆိုထားပါသည်။
“ထမင်းစားသူများအလိုက် အစိတ်အပိုင်းများ တိုးပွားလာရာ ဂန္ထဝင် တာပက်စ် စားသောက်ဆိုင်ကို ပြန်လည်အဓိပ္ပာယ်ပြန်ဆိုပါသည်။” Lagasca 19 က ၎င်းကိုယ်တိုင်တင်ပြပုံဖြစ်သည်။
ဤနေရာတွင်၊ အလွန်ကောင်းမွန်သော အစာအိမ်ဆိုင်ရာ အဆိုပြုချက်အပြင်၊ ထမင်းစားသူ၏ အတွေ့အကြုံသည် ပတ်ပတ်လည်ရှိစေရန်အတွက် အရာအားလုံးကို ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။ အပိုင်းများသည် ငတ်မွတ်မှု သို့မဟုတ် ထမင်းစားသူအရေအတွက်နှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေရန် ကြီးထွားလာသည်။
ဒါကဘယ်လိုမျိုးအလုပ်လုပ်သလဲ? မီနူးတွင် QR ကုဒ်ကို စကင်န်ဖတ်ခြင်းဖြင့် သင်နှစ်သက်သော ဟင်းလျာများနှင့် သင်လိုချင်သော ပမာဏကို ထည့်သွင်းနိုင်သည်- လေးငါးလုံးအတွက် အသုပ်တစ်ခု၊ သင်လိုချင်သော croquettes အရေအတွက်၊
“ထမင်းစားသူအရေအတွက်နဲ့လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေမယ့် ဟင်းလျာတွေကို တင်ဆက်ပေးလိုက်ပါတယ်။ ဒါမှ သူတို့တစ်ဉီးချင်းစီကို မျှဝေခံစားနိုင်အောင် ကြိုးစားနိုင်မှာပါ” လို့ Dani က ဆိုပါတယ်။
နောက်ပြီး ရှိသေးတယ်။ အရသာ မီနူးအဖြစ် ရွေးချယ်စရာ သုံးမျိုး ၎င်းသည် အဆိုပြုချက်အား အလွန်ပြည့်စုံသောနည်းလမ်းဖြင့် ခံစားသိရှိရန်လည်း လွယ်ကူပါသည်။
ကမာဘား- သဘာဝကမာ Utah နံပါတ် 3၊ ကြက်သီးနွေး သို့မဟုတ် ငံပြာရည်ဖြင့်
ကုန်ကြမ်းပစ္စည်း
“မီနူးကို ပြင်ဆင်ဖို့အတွက် ဖောက်သည်တစ်ယောက်အနေနဲ့ ကျွန်တော်တို့ ရှာဖွေလိုတဲ့ အရာအားလုံးကို တွေးတောပါတယ်။ ဤနေရာမှ အနည်းငယ်နှင့် ထိုနေရာမှ အနည်းငယ်သည် ကုန်ပစ္စည်းကို အမြဲလေးစားမှုရှိသော နိမိတ်လက္ခဏာဖြင့်၊ Daniel Rock ကပြောပါတယ်။
ထို့ကြောင့်၊ ကောင်းသောကုန်ကြမ်းသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့အနက်မှ ပေးသွင်းသူများနှင့် ယုံကြည်မှုရှိသော ဆက်ဆံရေးများကို ဖန်တီးခြင်းဖြင့် ၎င်းကို အောင်မြင်သည်။ Joselito၊ Carpier သို့မဟုတ် Ostras Thierry ကဲ့သို့သော နာမည်များ။
Lagasca 19 အဖွဲ့သည် ၎င်း၏အဖွဲ့ဝင်များသည် မီးဖိုချောင်များကို ဖြတ်သန်းခဲ့ကြသောကြောင့် မှတ်သားထိုက်သည့် မှတ်တမ်းတစ်ခုရှိသည်။ Dos Cielos၊ လက်မှတ်များ၊ Saüc၊ Celler de Can Roca သို့မဟုတ် Hermanos Torres။
လက်နက်ဖွင့် (မီးဖိုချောင်) ဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့ကို စောင့်မျှော်နေသော အဖွဲ့၊ အကောင်းဆုံးထုတ်ကုန်၊ အစိတ်အပိုင်းများ၊ ကိုယ်ရည်ကိုယ်သွေးနှင့် ငွေကြေးအတွက် မအောင်မြင်နိုင်သော တန်ဖိုးများဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့ကို ပျော်ရွှင်စေရန်။
Salamanca ခရိုင်မှာတွေ့ကြမယ်၊ Daniel Roca ၏အိမ်သစ်တွင်၊ ယခုမှစ၍ ကျွန်ုပ်တို့လည်းဖြစ်သည်။
ပူနွေးသော carpier ဆော်လမွန်ဝမ်း guacamole နှင့်အတူ